BIOQUÍMICA CELULAR Y DE LOS TEJIDOS I--(21-1) 

CUESTIONARIO 3 - ENZIMAS 

NOMBRE: Cruz Hernández Hannya FECHA: 09/11/2020

1. Explica por qué el pH afecta la actividad de una enzima. 

El pH óptimo o intervalo de pH de cada enzima es diferente y cuando varía, la
conformación de la enzima se altera, produciéndose un cambio en el estado de
ionización de grupos del sitio activo y llegando a no ser funcional. Esto es debido a
que la conformación de una proteína depende también, de las atracciones y
repulsiones entre los aminoácidos cargados negativamente y los cargados
positivamente. Además algunas cadenas laterales de aminoácidos pueden actuar
como ácidos o bases débiles que desarrollan funciones críticas en el sitio activo
del enzima. Los cambios extremos de pH también pueden hacer que las enzimas
se desnaturalizen

2.  La  velocidad  de  una  reacción  catalizada  por  enzima  se  mide  a  varias 
temperaturas,  lo  que  genera  la  curva  que  se  muestra  en  la  figura.  Explica 
por  qué  la  actividad  enzimática  aumenta  con  la  temperatura  y  luego 
desciende de manera abrupta. 

El aumento en la velocidad de reacción se produce

porque con temperaturas más altas, existen más
moléculas de sustrato con suficiente energía para
reaccionar; la disminución de la velocidad de la reacción
es debida a la desnaturalización de la enzima por encima
de esta temperatura (la mayoría de las proteínas
globulares se desnaturalizan por encima de 60 - 70°C).
3.  Cuando  los  sustratos  se  unen  a  una  enzima,  es  posible  que  su  energía 
libre disminuya. ¿Por qué esta unión no pone en riesgo la catálisis? 

Las enzimas no cambian el valor de ∆G de una reacción. Es decir, no cambian si

una reacción libera o absorbe energía en general. Esto es porque las enzimas no
afectan la energía libre de los reactivos o los productos.

Las enzimas solo disminuyen la energía del estado de transición, un estado

inestable por el que deben pasar los reactivos para convertirse en productos. El
estado de transición está en la parte superior de la "colina" de energía en el
diagrama.