SISTEMA INTEGRAL DE CALIDAD

Cuando hablamos de un sistema integral de calidad, nos referimos a un programa de calidad que es
específico para un sector de la empresa o para un departamento y no así como un todo en la empresa.
PROCESO DE APLICACION 21

El programa de calidad está formado por los controles y verificaciones que deben tener los distintos
procesos así como las medidas preventivas y correctivas, principalmente pudiendo comprender
documentos afines. Al definir integral se habla de entrelazar dos o mas formas distintas que aseguren la
calidad del producto. En el caso de este proyecto se integran dos grandes conceptos utilizados en la
ingeniería de procesos:

• Kaizen (Manufactura de Clase Mundial)

• Aseguramiento de Calidad, Buenas practicas de de Higiene y Manufactura, y herramientas de Calidad.

El conjunto de estos y varios otros factores es denominado Sistema de Aseguramiento Integral de

Calidad para poder comprender que es un Sistema de Aseguramiento Integral de Calidad, es necesario
que se establezca la diferencia que existe entre un Sistema de Aseguramiento de Calidad, un Manual de
Calidad, un Programa de Calidad y un Plan de Calidad.

PROGRAMA DE CALIDAD 4

"Es un grupo documentado de actividades, recursos y hechos que sirven para poner en práctica el
sistema de calidad de una organización” 5 4 Ing. Marco Achá, Diseño de un sistema de Aseguramiento
de Calidad para la obtención del Sello IBNORCA en sociedad comercial agropecuaria TUSEQUIS LTDA.
Para el producto Jamon Stege. Pg.: 22. 5 Stebbing Lionel. Aseguramiento de Calidad. Compañía Editorial
Continental S. A. De C. V. México. Cuarta Reimpresión 1997, Capítulo 2, página 40. PROCESO DE
APLICACION 22 De esto se deduce que el programa de calidad no es más que la suma del manual de
calidad y el manual de procedimientos, detallado como respaldo, de la empresa,

PLAN DE CALIDAD

Es un documento que establece las prácticas de calidad específicas, los recursos y la serie de actividades
que son de importancia para un proyecto en particular que puede ser un producto, servicio, contrato,
etc.

MANUAL DE CALIDAD

Es un documento que establece las políticas de calidad de la empresa, menciona los procedimientos y
las prácticas generales de una organización. En otras palabras, es un documento que muestra las
intenciones de la compañía hacia la calidad y debe contener como mínimo una declaración de políticas,
la autoridad y las responsabilidades hacia la calidad, la organización de la empresa desde el punto de
vista de la calidad, bosquejos del sistema y un índice de procedimientos sin ser detallados. Esta
diferenciación es importante para poder delimitar el campo de acción que tiene el presente proyecto y
así identificar que lo que se pretende realizar es el diseño de un Sistema de Calidad que está
conformado por un Manual de Calidad, Manual de Procedimientos y documentos afines, con lo que
constituye un Programa de Calidad para el departamento de Producción de la empresa PIL Andina La
Paz. Se definió a un Manual de Calidad como aquel documento que establece las políticas,
procedimientos y prácticas de calidad generales de una organización.

PROCESO DE APLICACION 23

La importancia de la elaboración de este documento para todo Sistema de Calidad, radica en el hecho
de que se constituye como una herramienta importante de administración y efectiva para mantener a
los empleados conscientes de sus responsabilidades dentro del programa de calidad al ser un elemento
de entrenamiento efectivo. También es importante mencionar que este documento se constituye en un
aval de calidad para terceras personas como un compromiso de trabajo que puede ser revisado en
cualquier momento para verificar su cumplimiento. Además, utilizado de forma correcta, puede
constituirse en una herramienta importante de marketing de la empresa para proveedores y clientes de
importancia. Por último, un Manual de Calidad es el documento de presentación para que cualquier
empresa pueda acreditar su Sistema de Calidad ante diferentes organismos ya que se constituye en el
paso fundamental para la elaboración de procedimientos y verificación del compromiso de la empresa
hacia la calidad. Un Manual de Calidad según las normas ISO debe comprender

1. Introducción.

En los capítulos introductorios, se definen las características, las actividades y las dimensiones de la
empresa. Se pueden establecer la misión y visión así como una breve historia de la empresa.

2. Responsabilidad de la dirección.

En este capítulo se establecen las razones por las cuales la empresa establece una política de
calidad, la estructura organizativa en la que se basa para la calidad, los recursos necesarios para la
implementación del sistema de calidad, el representante de la dirección y la revisión de la dirección
del sistema de calidad.