SY TaEeT ALE Le) con alimentos Ta Reyea sD Cexs Tradiciones Ys asidticas | ) y nutricién TeaContenido 1. Origenes . El camino a la sanaci6n con alimentos integrales . Seccién 1: Alimentos integr Seccién 2: Nutricién integrada Seccién 3: Patrones y guias dietéticos Apoyo y transformacién Ar més alla del yin yj 3. Vitalidad qi. Las Seis Divisiones del yin y yang .. 4, Calor/frio: la naturaleza térmica de los alimentos y de las personas. La fisiologia de 1os alimentos calorificos y enfriadores Patrones de calor y sus causas ‘Sugerencias para condiciones crénicas de calor_. Sug rerencias Resfrios, gripe y otras condiciones externas Sugerencias para tratar las condiciones externas Seiiales internas. condiciones més profundas xv Copyrighted materialXvi LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES ge SS SSA Anmunidad y el concepto del gi protector_. . - Causas de problemas por Candida Dieta que inhibe el desarrollo excesivo de Candida Otros productos benéficos Variables en la dieta que inhibe cl desarrollo excesivo de Candida -Oxigenacidn . ‘Una mejor comprensién sobre la inmunidad ‘Radicales libres: defensores y destructores de la inmunidad, Protector qi y alimentos integrales . i Inmunidad: de lo supremo a lo devastador _ Disminuyendo el ciclo del deseo .. i Acid 6 6. Exeeso y deficiencia . Recomendaciones dietéticas para exceso Productos de origen animal Deficiencia combinada con calor, frio y otros Gufas para tratar deficiencias serias . Resumen de las Seis Divisiones de yin y yang ‘Aplicacién de las Seis Divisiones ‘Mas fundamentos del diagndstico: Las Seis Influencias ‘Clorofila y transicién dietética .. Alimentos que contrarrestan toxinas ‘Proporciones recomendadas de grupos de aliment integrales de origen vegetal ... Copyrighted materialPreparaciones herbolarias estndar_. Excesos y toxinas . Metales téxicos Descargas emocionales/psicolégicas Resumen de sugerencias para aliviar descargas emocionales ymentales Corrientes dew agua de las montafias y pozos del campo Agua reciclada de las ciudades . Glorinacién ... Eluorizacin_. Propiedades indeseables Ps 137 Qiros quimicos_ Nuestros conductos organicos Filtros y purificadores ‘Agua purificada como agente ring? i Ai UR re eS ae wee ‘Consumo personal del agua . Consumo insuficiente o en exceso de agua . 9. aden sielhe Hie clic wage comme faoeiter Aminodcidos [La atraccién hacia la came ya productos de origen esac Vegetarianos . Vitamina B)2 y el vegetariano moderno. Fuentes de vitamina Biz de alimentos de origen vegetal ... Copyrighted materialxviii LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES Algas: microalgas y algas marinas. Vitamina By durante el embarazo y la lactancia...............+s0ese eee 154 ‘Un margen de seguridad para los vegetarianos Ms perspectivas sobre la proteina .. Deficiencia de proteinas . ‘Cémo mejorar la utilizaciOn de las proteinas Las fuentes mds altas de protefnas de origen vegetal Las verduras verdes, el precursor de vitamina A y las proteinas . 161 Fuentes altas de proteinas i y sina y la funcidn del cerebro Una comparacién entre las microalgas y la carne_. Fuentes de p proteinas de origen animal {Esnatural tomar leche? Opciones—cuando los alimentos de origen animal son necesarios . Propiedades y usos comunes de pescado y carnes . Preparacién de carne para las deficiencias y transicin dietética . 10. Aceites y grasas ........ La maturaleza de las ia: ‘ La relaci6n entre las grasas saturadas y el colesterol_..............s0000+ 176 La purificaci6n del coraz6n y las arterias ....0.1.sssseseeeseeseeesee 178 Elefecto de omega-3 en la enfermedad del coraz6n, deficien “inmunolégica, desarrollo del cerebro y desnutricién DHA ya renovacién del cerebro y de los sant Dia y otros dcidos grasos en desnutrici6n yomega-3 ‘Mas beneficios de los aceites omega-3 . Renovacién del coraz6n y las arterias ..... - Aceites poliinsaturados y los Acidos grasos esencit Copyrighted materialLa dieta vegetariana y los dcidos grasos La dieta original ‘i Consumir dcidos grasos de mejor calidad .......... 2.0. e eee 195 Grasas saturadas 5 96, Aceites monoliastifades srrewnasysawmueearauvexnsaveseneuannes 197 Tipos de aceites .... 2.20... eee 198 Mantequilla clarificada como aceite p: Guias para los aceites_. Como vivir sin aceites extraidos 207 Como preparar los moldes para homear sin aceite .......2.......2.. 207 La aziicar: c6mo usarla y cémo evitar su al uso Cémo satisfacer el antojo de lo dulce . Miel de abeja asa Comparacién de los dulcificantes Recomendaciones .... La malta de los granos Azticar no-refinada— polvo de jugo de caiia no-refinado . Estevia Lactosa y extractos de fruta EL uso de duleificantes con conciencia 214 217 13. Condimentos, la cafeina y especias . . Condimentos ¢ ingredientes quimicos ...> LA SANAGION CON ALIMENTOS INTEGRALES Vinagre . . oe negra Pate de ocala bicertioniato de sods Los productos con cafefna_. Elcafé 14, Vitaminas y suplementos ‘Suplemento de la vitamina C ‘Suplementos como medicina 15. Calcio .. La conexi6n con el magnesio . La actividad hormonal del magnesio El efecto relajante Clorofila: Reguladora del calcio Tres sopas de calcio . : Nevesidades similares de calcio para la mujer de edad avanzada Las fuentes superiores de clorofila, beta-caroteno, proteinas otros nutrientes ‘Dosis de las microalgas Pastos de trigo y cebada El cultivo del pasto de trigo Copyrighted materialSeleccén de microalgns y pasts de cereal. Vitamina A y beta-caroteno........ Causes de Ia deficiencia El comer en exceso y el envejecimiento Como Jograrun apetito equilibrado . Mas sobre el comer y la nutricién El horario de las comidas: La esencia de una, dos o tres comidas diarias ... ‘Dos comidas al dfa_..... a si 282 Horario de tres comidas .. _ 283 ‘Elelixir por la mafiana El alimento purificador de la rasiiana A . Losalimentos locales ss .tte ieee BS Bocadillos entre comidas para personas con nivel bajo de aziicar ensangre z Para todos sls planes aeons La importancia de las combinaciones de alimentos Plan A: combinacién de alimentos para una mejor digestién - Plan B: combinacién de alimentos para una mejor digestion Combinaciones de alimentos del plan B: excepciones El plan C: Una sola comida de olla .. Elarte de presentacion _ Alergias y la combinacién de alimentos Alergias y alimentos germinados . Elplan de cuatro dias y de seis semanas... Causas fisicas y mentales de las alergias 20. El ayuno y la purificacién Purificacién y reconstruccién Elayuno y los alimentos generadores de moco y dcidos . 303. 303 Copyrighted materialvei LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES Cuando no se debe ayunar Los alimentos para retiros espirituales .......0..20000cc00eeeceseesseee 3 21, Alimentos para los nifios . . ‘Cémo fomentar buenos habitos en el comer La comida para los bebés ........0.2205 Cuando la leche de la madre no esté di La leche bronea y la pasteurizada . La leche homogeneizada La calidad de los kicteos La leche de origen animal comparada con la humana 316 Grupos de alimentos y proporciones_.. La preparacién de los alimentos para nifios durante y después Geldestete oie sess nsnesnsnste rns nenssdobasnscssnsbioniacnsean ted La calidad de los productos de origen animal . El nifio vegetariano Alimentos para prevenir y tratar deficiencias Soya Microalgas El amaranto y la quinua {La jalea realy otros productos de origen animal Alimentos que deben utilizarse con precaucion . Los alimentos y el comportamiento ..... ‘Sugerencias para la concepcién y el embarazo 331 Las prohibiciones taoistas a la hora de la concepcién ..............--+ 332 Durante el embarazo oes ID El nifio que llevamos dentro. ‘Sanando y creando enlaces PARTE Ill: LOS CINCO ELEMENTOS Y LOS ‘Gncanos,i APARATOS Y SISTEMAS DEL ORGANISMO 22. Cinco Elementos: Adaptaciones en las estaciones y los 6rganos enarmonia yen enfermedad... .....0ss.eceecsevseeeeesesveees 337-Adaptaciones en las estaciones ...... Los Grganos en armonfa y en enfermedad . Los ciclos de creacién y de control... 23. Usos terapéuticos de los cinco sabores Pungente o acre Renovacién y alimentos crudos Cémo cocer los alimentos en la primavera . El higado en armonfa y en enfermedad Sintomas de desequilibrio del higado ‘Sindromes comunes del higado . El efecto de exceso en la familia de 6rganos Viento y la naturaleza del desequilibrio en el higado -Calmando y enfocando la mente... El efecto calmante de los alimentos integrales . El bazo-pancreas en armonia y en enfermedad _......... Copyrighted materialvexiv LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES Los sindromes especificos del bazo-pancreas Humedad anormal, moco y microbios . .. ‘Humedad anormal y las enfermedades degenerativas . Los ices en armonia y en enfermedad . “ Les ape gos conn iidicadarca de la-vitalidedl de los polmoncs. Resolucién de afliccién Las caracteristicas fisicas de la salud de los pulmones . ‘Causas de padecimientos pulmonares comunes . Los sindromes comunes de los pulmones . . Protegiendo los pulmones y el intestino grueso . Alimentos protectores il Dae see teeter ees 28, Elemento agua Invierno Pern Los alimento de invierno y su preparacién_. = Salado y amargo: los sabores para la estacién ria. Los rifiones en armonia y en enfermedad .. Sintomas generales de desequilibrio de los rifiones Sindromes comunes de los rifiones Jing: la fuente de vitalidad de los rifiones Para nutrir el jing Cémo nutrir el jing in ‘Cémo elegir el t6nico jing apropiado El proceso de envejecimiento_.. PARTE IV: ENFERMEDADES Y SU TRATAMIENTO DIETETICO 29. Desequilibrios de azicar en sangre . Diabetes Aceites benéficos Consideraciones para la curacion . Hipoglucemia . Sintomas de hipoglucemia . La personalidad hipoglicémica ..............ssesseeeeesssseeeeee 30. El estémago y los intestinos «Ardor en el estémago» y tilceras producidas por calorCONTENIDO xxv La capa en la lengua y la digestion . 420 Colitis y enteritis... ‘ 420 Diverticulosis y el sindrome del colon irritable . - 421 Enfermedad de Colac cet 422 Disenteria 31. Padecimientos de la sangre Deficiencia de sangre El cabello y la calidad de la sangre La actual «época de ansiedad» Sangrado .. Causas principales de sangrado Sangre estancada: padecimientos o sintomas ginecolégicos u otros Condiciones comunes de sangre estancada . oe . fi" La prevencién y los buenos habitos Nutrici6n en general Padecimicntos espectioos dela menstruacion =. 32. Elefincer y las dietas de regeneracién Dictas de regeneracién para céncer y enfermedades degenerativas Los factores en las dietas de regeneracién Otros tratamientos . Las perspectivas tradicionales y modernas_. Grupos de alimentos recomendados ... 33. Otros padecimientos degenerativos ............. Con: El alcoholismo y el abuso de otros intoxicantes . Elasma .. EISIDA . Esclerosis multiple El herpes genital Enfermedades graves de la piel La esquizofrenia y otras enfermedades mentales jones reumaticas y artriticas . .xxvii LASANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES seer gr on ane rt stn RS RASS ME A librar la constitucién personal con granos Amaranto ... Cebada Alforfn Matz. Mochi... Congee (papilla) . ‘Treinta y tres congees comunes Trigo.. Espelta . 36, Pan Variedad de harinas y combinaciones .. Pan integral hecho de masa agria fermentada al natural La generosidad del centeno, de Jacques de Langre .... Pan negro de centeno ... 37, Leguminosas: frijoles, chicharos y lentejas . Propiedades curativas de las leguminosas Como preparar Jas leguminosas para hacerlas més digeribles_ ‘Técnicas para cocinar leguminosas39. Verduras .. Las propiedades curativas de las verduras * Como se cuccen las VerdUras ooo est eet ee eee OL Cémo cortar las verduras .. 40, Germinados. Alfalfa Notas sobre parisitos y venenos Ensaladas de primavera Ensaladas de otofo . Ensaladas de invierno . 42. Algas marinas . Agar-agar_. zi Dulse eee 4 Hijiki y érame Kombu y kelp Wakame . El musgo irlandés y corsican_. Sopas de primavera . Sopas de verano. Sopas de otofio .... Sopas de invierno . M4 Seles os 5, Condintettes sorecrssnc sere ma oR on Chutneys y relishes ...0000..2ccccceeeceeeeeeesseteeeeesenseeseeees on xviivewill LASANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES 46. Untables (spreads) y pités .. 47. Encurtidos 48. Leches elaboradas de granos y semillas ... 49. Rejuvelac y yogurt ......... 50, Fruta Las propiedades curativas de la fruta 51. Postres .. Localizedor de restive cs ereect ceteris reenter SO) Rei oreniecimamsuenmenesenenseimeson Epilogo Apéndice A: Programa para la purga de parisitos .. Apéndice B: El efecto del tratamiento de endodoncia en la salud... Bibliografia . Referencias y notas Recursos... Indice... Acerca el autorOrigenes a inspiraciGn de Sanando con alimentos integrales se origind de las experiencias del autor y de varios colegas quienes estudiaban y practicaban las tradiciones dietéticas y herbolarias del Occidente y det Oriente. El tépico de mayor interés entre nues- tros clientes era el de restablecer la salud por medio de una dicta, particularmente aque- Nas pricticas que limpian y dan energia al cuerpo para que el espiritu florezca Al final del siglo veinte, los alimentos finalmente fueron reconocidas en el Occidente como una fuerza importante de sanacion. Por primera vez en la historia de los EEUU, el Cirujano General reconocié (en 1988) el valor de una dieta adecuada, y simultineamente desaprobs los patrones tipicos de la dieta estadounidense. De acuerdo a su declaracién, €1 66% de las muertes han sido directamente afectadas por una dieta inadecuada, y los malos habitos en el comer en gran medida han desempefado un papel crucial en las enfer- medades terminales més comunes en EEUU como son: la enfermedad coronaria, el acci- dente vascular cerebral, la aterosclerosis, la diabetes y algunos tipos de cancer. Los practicantes holisticos han notado invariablemente una gran mejoria en la salud de las personas cuando inician cambios apropiados en sus dietas, Estos cambios por lo general son un resurgimiento de principios muy antiguos, sin embargo s6lo en aftos recientes en los EEUU se ha tomado conciencia de esto. Asi como se mencions en el parrafo ante- rior, esto ya se ha reconocido y también se ha constatado por el gobierno estadou Lo que se necesita ahora no sélo son alimentos de alta calidad sino que también una baisica mejor; también se requiere el tener una idea clara de cuales alimentos son las mejores para superar desequilibrios personales y maximizar la vitalidad de cada persona. En mi prictica de sanaci6n y de ensefanza con miles de estudiantes y clientes en las dos tiltimas décadas, he descubierto gradualmente una manera mis precisa para deter- minar cusles alimentos pertenecen a una dieta balanceada. Se basa en un discernimiento a partir del intercambio entre las tradiciones asisticas y la nutricién moderna, Frecuente- mente las terapias alimenticias que se usan muestran muy pocos resultados o ninguno, © peor atin con resultados indeseables. En algunos casos, los resultados son positivos, La informacién en este libro le ayudard a garantizar mejores resultados. La sanacién por medio de los alimentos no es un capricho. Los alimentos actian de acuerdo a sus diversas propicdades terapéuticas, aunque sus propiedades son con frecuencia menos especificas, y sus acciones menos drésticas, que las de hierbas u otras medicinas. Los ali- mentos actéan como base medicinal, Algunas veces tardan mas en tener efecto, sin embargo afectan mucho mas profundamente a todo el organismo, Si la dieta se usa cor- rectamente como prevencién y tratamiento, se requeriran menos medicinas, si es que se llegan a requet El motivo principal por lo que la g: dicta se basa en las opiniones contradictorias de casi todas las fuentes de Este libro esta escrito en parte para resolver estos conflictos sirviendo como una guia para llegar a un diagndstico individual y aprender las propiedades sanativas de varios alimentos, Con un conocimiento de cémo actdan Jos alimentos en el euerpo y ta habilidad eta nte se queja cuando empieza a estudiar cualquier formaci6n.LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES de auto-evaluacién, e! lector puede aprender cules alimentos y cules dietas son las mejores para su tipo de constitucién fisica en particular. No es suficiente tener un conocimiento aislado de las propiedades de las vitaminas, minerales y de los diversos nutrientes. La medicina asidtica ofrece otra dimensi6n en el andlisis de los alimentos, Hace miles de afios, maestros sanadores de la China encontraron la manera de clasificar los alimen- tos y las enfermedades de acuerdo a las observaciones de patrones simples: son benéfi- os los alimentos con cualidades enfriadoras cuando las personas tienen condiciones de calor en exceso, y los alimentos con cualidades calorificas son benéficos para aquellas personas que sienten mucho frfo. Los alimentos desintoxicantes san titles para aquellos que tienen toxinas en exceso, y los alimentos reconstructores son provechosos para las personas con deficiencias y asi sucesivamente. Este sistema puede ser altamente eficaz ain si el nombre de la enfermedad no se conoce. Por esta razdn hemas* incluido fas bases de diagndstico y de tratamiento asidtico para que todos los desequilibrios, sin tomar en cuenta fos nombres de las enfermedades, se puedan tratar dietéticamente. Esto no quiere decir, claro, que estos tratamientos dietéticos sean todo lo que se requiere. Ciertamente, otras terapias herbolarias, homeopatia, tacto corporal curativo, acupuntura, tratamientos de la medicina moderna y otras més, son mas eficaces cuando se basan en un principio basico dietético sélido. Las tradiciones asisticas son fascinantes para muchos occidentales, asi como nuestro desarrollo tecnolégico también se ha adaptado con entusiasmo en Japén, mas reciente- mente en China y con los hindiies del Este. Atin esta corriente de energia cultural debe seguir la ley basica de la armonfa c6smica que se manifiesta en la dieta y la salud. La mayoria de las tradiciones en el Lejano Oriente formularon esta ley basica como un prin- cipio dual de yin y yang, 0 como polaridades simitares, cuando los mismos términos yiv/yang no se usen. Estos mismos principios son comprendidos por la gente sabia occi- dental, pero se expresan en diferentes términos, El sistema tradicional del yin/yang que hemos escogido para aplicarlo a través de todo el libro es invaluable porque de manera sen- cilla y acestada describe las caracteristicas esenciales de la realidad de la medicina natu- ral. La nutricién Occidental puede beneficiarse con la simplicidad y sutileza de la medicina tradicional china; en cambio, la medicina china necesita despertar a las duras lecciones adquiridas a través de fa comida desnaturalizada o alterada del Oceidente. Otro proposito de este libro es de integrar las terapias alimenticias mas importantes del Asia del Este u Oriente y del Occidente, En e! Occidente hablamos de proteinas, carbo- hidratos, grasas y otros componentes alimenticios. Estas son claramente dimensiones importantes que se estudian tambign en el Lejano Oriente. Sin embargo, como se indica anteriormente, varias de las tradiciones del Asia del Este también se enfocan en otras los valores o propiedades calorificas y enfriadoras de los alimentos, su habil- idad de humedecer el cuerpo, de reavivar la energia, de calmar la mente y de reducir acu- mulaciones acuosas y mucosas entre otras cualidades. El conocimiento de estas dimensiones ¢s indispensable para que aprovechemos a los alimentos como medicina. Hay alin otras dimension *El nosotros» que aparece de vez en cuando en el texto representa las dreas especialmente ivas de comiin acuerdo entre el autor, sus maestros y otras personas que lo asistieron en st.CAPITULO 1: ORIGENES Y EL CAMINO A LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES. ventajas de este sistema que se incorporan a la nutricién moderna: este sistema funciona a través de fujos sutiles de energia que nos ayudan a aproximarnos con acierto 0 nos acercan con més precisin a un diagndstico para predecir y prevenir enfermedades venideras; este sistema beneficia a la gente que no tiene recursos ni tampoco tiene la posi- bilidad de pagar un diagndstico efectuado con instrumentos costosos. El diagndstico de la Asia del Este es muy valioso, en su simplicidad encontramos el método a seguir para seleccionar los remedios mas eficaces a partir de un sin fin de posibilidades. ‘Cuando observamos el diagndstico individual y las propiedades particulares de cada alimento, podemos concluir que una dieta universal no existe, es decir, el adquirir un balance dietético es tinico para cada persona. Para obtener una dieta halanceada no slo se requiere del conocimiento de nuestras propias necesidades y las propiedades de los alimentos, sino que también debemos saber como prepararlos correctamente, debemos adquirir la habilidad de alimentarnos sin llegar a comer en exceso, el de escoger ali- mentos de alta calidad, el de evitar demasiadas combinaciones de ingredientes y el de tener un vasto conocimiento de alimentos nutritives incluyendo plantas con alto con- tenido de clorofila, el de conocer las mejores fuentes de dcidos grasos, y hasta la selecciGn de los dulcificantes concentrados menos dafiinos y asi sucesivamente, Cuando poseemos una buena actitud y la complementamos con suficiente ejercicio, y combinamos ambos con una dieta balanceada y disciplinada, no existen limites para tener una buena salud. Este libro fomenta el bienestar y crea una consciencia mas alla del estado fisico neutro donde la «enfermedad» no exist Los mejores alimentos que nos sirven a largo plazo como una base para crear un equi- librio no son extremos; no nos purifican o nos limpian demasiado, no restituyen ni estre~ ‘san nuestro cuerpo ni tampoco nuestra mente, sino que forman un eje alrededor del cual otras partes extremas de la dieta pueden girar. Estos son los carbohidratos. Los encon- tramos en las dietas tradicionales alrededor del mundo—granjeros en Ucrania comen pan de molino hecho a mano y sopa de col, los nifios en el sur de la India se sientan a comer su plato de arroz y lentejas, con curry y verduras. A los alemanes les fascina el sauerkraut (col agria) y pan de centeno asi como los embutidos de higado. Los carbohidratos complejos algunas veces se consideran un slo conjunto como si fueran basicamente iguales. Aunque tienen propiedades comunes, cada uno de los carbo hidratos complejos tiene atributos curativos Gnicos. La gran variedad de alimentos en este grupo son: granos, verduras, leguminosas (frijoles, chicharas, lentejas), oleaginosas (nueces, cacahuetes), semillas (ajonjoli, linaza) y los muchos productos elaborados con ellos. Las frutas son «carbohidratos simples» purificadores, y su funciGn depende de la salud de cada persona, de su constitucién, del clima y de la necesidad del grado de purifi- cacién, Para representar esta dieta, usamos el término «granos y verduras», puesto que Estos son los mais utilizados de todos los carbohidratos, En afios recientes, numerosas estudios han desglosado los beneficios de los granos y de las verduras al igual que ios carbohidratos complejos en general. Una cualidad de estos alimentos es la «fibra». La fibra tiene poderes para prevenir enfermedades y restablecer la salud, Ademés, los alimentos en este grupo ofrecen una cantidad abundante de pro- tefna asi como una variedad de vitaminas y minerales, Tienen mas valor nutritive del que generalmente se reconoce.LA SANACION CON ALIMENTOS INTEGRALES. Las recomendaciones en los Estados Unidos para una dieta de granos y verduras basada en tradiciones asidticas, tienden mas bien a identificarse con la macrobistis Esta es una filosofia dietética distinta que se enfoca en la salud y en la longevidad y se desarrolla a través de principias de estilo de vida. Uno de los primeros maestros de macro- bidtica, George Ohsawa, consideraba que cualquier persona sana y feliz era un macro- bidtico, independientemente de Jo que comia. Esta actitud corresponde con nuestra insistencia en remarcar no solamente los alimentos sino que también la Esencia dentro de cada aspecto de la realidad, incluyendo la comida, Estamos de acuerdo con la base de fa macrobistica de prescribir alimentos regionales no-refinados, un minimo de productos de origen animal, el saber eémo seleccionar los alimentos, eémo prepararlos y el buen comer, como dimensiones del arte de sanacién, Sin embargo, al inicio de la macrobistica, los productos salados y los métodos de cocimiento prolongado se enfatizaron en la dieta como una manera de transformaci6n a ser mas yang. (Véase el capitulo Mas alld del yin y yang.) Esto no funcions consistentemente con los estadounidenses que practicaban a macrobistica asi como sucedié con un grupo pequetio de japoneses macrobisticos. El resultado de la incompatibilidad dietética con un seg- mento de la poblacién del Occidente—incluso con algunos vegetarianos—fue que al utilizar un sistema macrobistico de diagnéstico y de analisis alimentario, éste se bas6 en tun sistema altamente generalizado y heterodoxo del sistema yin/vang. Este sistema es titil para decidir cuales grupos de alimentos son mas benéficos en general, pero es casi impo- sible aplicarlo a los problemas de salud de cada persona, o a las propiedades a menudo contradictorias de cualquier alimento en particular, El sistema que se proporciona en este texto est basado en las teorias estindares chinas de yin/sarrg, dietas médicas y sistemas herbotarios desarrollados a través de miles de afos, Siendo muy preciso y completo, tal sistema incrementa la sanacién y las opciones para la prevencién de enfermedades. En afios recientes, un gran mimero de seguidores macrobisticos han llegado a aceptar sistemas mids integrales tales como Jos que se describen eneste texto, Ambos sistemas tradicionales de la China y ayurvédicos de la India del Este han sido utilizados con mucho acierto y exactitud para diagnosticar las condiciones de enfermedad y catalogar los alimentos como medicina, Hemos elegido utilizar primordialmente el sistema chino porque sus procedimientos para los remedios y el diagnéstico son mas apropiados al clima de Norteamérica. Al incorporar el arte de sanaciGn con aspectos importantes de la nutricién modema y ayurvédica se le ha dado a este texto una dimen- Util y tinica, Para mas informacién de sus antecedentes refigrase a cada titulo corres- pondiente: el sistema chino y el ayurvédico, en el apéndice, Una gran ventaja de vivir en una regi6n prdspera, desarrollada y mercantil de la tierra, es la vasta distribucién de una gran cantidad de productos ya sea de los nuestros o de otras culturas. Por todo el mercado estadounidense encontramos tiendas que venden granos no-refinados (integrales), frutas y verduras sin quimicos, pan fermentado al natu- ral (sin levadura comercial), pasta integral, oleaginosas (nueces, cacahuetes, ete) y semi- llas orgainicas y productos de calidad del Oriente como miso, tempeh, tofu, amasake ¥ ariedad de algas marinas, Adicionalmente los productos del Asia del Este muchas sino que son fabricados por mereados avanzados tanto una veces no provienen del As