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Hola, este es mi primer post, les dejo una recetinga de pan dulce, riquisima...espero que les guste...
Ingredientes:
Preparacion:
4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.
7 bis- Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la
preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y
enharinada. Luego sigue igual
Poner en un bol todos los ingredientes y hervir a fuego vivo. Revolver continuamente con una cuchara de madera. Bajar el
fuego y continuar la cocción hasta que tome el punto que se confirma echando un poco en una plato y una vez frío no se
corre. Retirar de la cocción, apoyar la cacerola sobre otra con agua fría y revolver hasta que el dulce esté frío. Si se desea
de color más intenso, agregar al cocinar una pizca de bicarbonato de soda.
Variantes
Con nueces: una vez a punto el dulce agregar 1 taza y 1/ 2 de nueces picadas fino.
Con leche condensada:poner un tarro de leche condensada sin abrir en una cacerola cubierto de agua fría y hacer hervir
durante 1 1/ 2 hora. Retirar del baño y enfriar.
Al chocolate:preparar el dulce de acuerdo a la receta y unos 5 minutos antes de completar la cocción, añadir 3 barritas de
chocolate rallado fino.
Imitación repostero:calentar el dulce de leche de consistencia común y cuando rompa el hervor agregar 2 cucharadas de
almidón de maíz disuelto en leche. Hervir unos minutos hasta que se espese y enfriar antes de usar.
Dulce de leche caserito
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 2 tazas de azúcar
* Esencia de vainilla
* 1 cucharada de bicarbonato
* Una cuchara de madera
Manos a la obra:
El procedimiento es muy sencillo, ya que consiste en hacer una reducción de la leche hasta conseguir la consistencia que estemos
buscando.
Primero colocamos la leche en un recipiente que sea antiadherente para realizar la reducción.
Luego de unos 120 minutos aproximadamente, vemos que ya tiene cara de dulce de leche.
Para corroborar que ya este listo, colocamos un poco de dulce de leche en un plato, lo dejamos enfriar y veremos su consistencia.
Una vez que este como nos gusta, apagamos el fuego, dejamos enfriar y lo guardamos en algun recipiente cerrado que bien puede
ser el pote de un antiguo dulce de leche.
Cambiamos de recipiente.
Listo, a disfrutar!!!
Avisos Google
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 2 tazas de azúcar
* Esencia de vainilla
* 1 cucharada de bicarbonato
* Una cuchara de madera
Manos a la obra:
El procedimiento es muy sencillo, ya que consiste en hacer una reducción de la leche hasta conseguir la consistencia que
estemos buscando.
Primero colocamos la leche en un recipiente que sea antiadherente para realizar la reducción.
Luego del azúcar, agregamos la esencia de vainilla. También puede utilizarse la chaucha de vainilla aunque es mas difícil
de conseguir.
El secreto consiste en revolver constantemente con el fuego en mínimo.
Luego de unos 120 minutos aproximadamente, vemos que ya tiene cara de dulce de leche
Para corroborar que ya este listo, colocamos un poco de dulce de leche en un plato, lo dejamos enfriar y veremos su
consistencia.
Una vez que este como nos gusta, apagamos el fuego, dejamos enfriar y lo guardamos en algun recipiente cerrado que bien
puede ser el pote de un antiguo dulce de leche.
Cambiamos de recipiente.
Listo, a disfrutar!!!
Soufflé de dulce de leche
Porciones: 4
INGREDIENTES
400 gramos de dulce de leche
300cc. de crema de leche, nata
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
100cc. de leche
PREPARACION
Calentar el dulce de leche a baño maria con la leche.
Batir a medio punto la crema de leche, reservar.
Batir las claras a punto nieve.
Una vez tibio el dulce, incorporar las cuatro yemas. Verter la preparación
a las claras en forma envolvente.
Por último incorporar la crema a medio punto.
Colocarla en la heladera dos horas.
2 Tartas de ricota 2
Para mNy90
Con la misma masa y relleno prepararemos dos tartas de ricota muy diferentes, una cubierta con frutillas fresca
(fresones) y gelatina de naranja, la otra con una base de dulce de leche y trozos de nuez.
Ingredientes para dos tartas :
Masa :
Relleno :
150 g. de azúcar
50 g. de almidón de maíz
Ralladura de ½ limón y de ½ naranja
500 g. de ricota bien escurrida
1 cdita. de esencia de vainilla
200 c.c. de crema de leche (nata)
4 claras
1 yema
Extras :
Preparación :
Para realizar la masa formar un arenado mezclando en la procesadora 300 g. de harina leudante, 1 pizca de sal, 100 g. d
azúcar,
junto a la ralladura de ½ limón y de ½ naranja y 120 g. de manteca fría cortada en cubos (que se puede añadir de a poco
por la abertura superior de la tapa de la procesadora, mientras ésta funciona). Toda esta operación se puede realizar
también sobre la mesada con la punta de los dedos, sin manipular demasiado la masa para no calentarla.
Unir sin amasar y formar dos discos gruesos que se envolverán en film adherente o en una bolsita, dejándolos descansar
durante al menos 20’ en la heladera.
Forrar una tartera circular enmantecada estirando la masa con los dedos enharinados.
Con la otra mitad de masa forrar una fuente rectangular de vidrio refractario, cuidando que no quede una capa muy
gruesa de masa en los ángulos.
Preparar el relleno mezclando en un bol 150 g. de azúcar, 50 g. de almidón de maíz, la ralladura de ½ limón y de ½
naranja, 500 g. de ricota (que no tenga líquido, bien escurrida)...
1 cdita. de esencia de vainilla, 200 c.c. de crema de leche (nata), 1 yema y 4 claras.
Utilizar la mitad de esta preparación para verter dentro de la masa en la tartera circular, cuidando que el relleno quede 1
cm. más bajo que los costados de la masa. Emparejar el borde y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 40’.
Enfriar.
Para la tarta rectangular pintar el fondo de la masa con una capa de 200g. de dulce de leche, esparciendo encima 50 g. de
nueces picadas grueso.
Verter en su interior la mitad restante de relleno, emparejar los bordes de la masa y cocinar en horno a 160° durante 45 a
50’.
Así van quedando las tartas, la circular luego se cubrirá con frutas. La de dulce de leche con nuez no lleva cubierta y se
puede consumir tibia o fría.
Para realizar la cubierta de la tarta frutal, lavar 200 g. de frutillas (fresones), quitar el cabito y cortarlas en tajadas de 2
mm. de espesor, macerándolas durante unos minutos con 100 g. de azúcar.
Mezclar muy bien. Al cabo de un rato se verá que han largado bastante jugo y que el azúcar ya se ha disuelto.
Mientras tanto hidratar durante unos instantes 7 g. de gelatina sin sabor (un sobrecito) en el jugo de una naranja, calentar
15’ en microondas a máxima potencia (o en la hornalla a fuego bajo) y añadir a las frutillas y su jugo de maceración.
Distribuir las tajadas de frutilla sobre la tarta circular, formando círculos concéntricos y cubrir con la gelatina.
Llevar a la heladera unos minutos hasta que la gelatina adquiera firmeza y servir.
ACA LES DEJO UNA RECETA SUPER FACIL Y CON POCOS INGREDIENTES,
DULCE DE LECHE CASERO.
YO LO HICE, Y SALIÒ RIQUISIMA...
INGREDIENTES:
# 1 litro de leche
# 2 tazas de azúcar
# Esencia de vainilla (a gusto)
# 1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACION:
Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.
Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Cuando entra en hervor, se debe agregar el bicarbonato.
Revolver constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner
una cucharadita del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos
conseguir.
Cuando la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo.
Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en la heladera.
Ingredientes
700 gr. de chocolate puro Valor.
1 tableta de chocolate con leche Valor.
250 gr. de mantequilla.
1 bote de leche condensada.
* 1 litro de leche
* 2 tazas de azúcar
* Esencia de vainilla
* 1 cucharadita de bicarbonato
Modo De Preparacion
Se debe colocar la leche en un recipiente que sea antiadherente (por ejemplo, una olla o cacerola ESSEN).
Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una
cuchara de madera.
Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe
agregar el bicarbonato.
Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de
apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito,
esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.
Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro
recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.
La leche debe estar fría. Después de cocinado, se debe dejar enfriar en un recipiente diferente a la olla antes
de colocar en heladera.
Una combinación imperdible la de hoy… la receta original es de Viviana Lepes (tía de Narda Lepes), la
hizo en el programa “Sabores de Familia” que transmite la señal de cable el gourmet.
Empecemos es muy fácil, yo pongo los ingredientes que ocupe y entre paréntesis van a encontrar otros que traía la receta
original…
Separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Reservamos las claras y a las 4 yemas le incorporamos
200 gr. de azúcar, batir hasta notar que el azúcar se halla disuelto. Reservamos.
Batimos las claras a nieve (con una pizquita de sal). Reservamos.
Volvemos con la mezcla de yemas y azúcar, le incorporamos el chocolate y mezclamos bien (debe estar
tibio así no cocina las yemas).
Medimos 100gr. de harina y le incorporamos 1 cucharadita de polvo para hornear (en este paso
podemos incorporar dos cucharadas de cacao amargo). Tamizamos y mezclamos con la preparación
anterior.
Ahora tomamos las claras a nieve y las incorporamos a la a la preparación de chocolate en tres veces,
la primera siempre se hace de forma mas enérgica para que la preparación adquiera una consistencia
más blanda, las otras dos se hacen con movimientos envolventes.
Enmantecamos y enharinamos un molde, colocamos la preparación y llevamos a horno precalentado
moderado por aprox. 50 min.
Decoración: cubrimos con mermelada de naranja la superficie y con chocolate, espolvoreamos con
granas si tenemos.
Espero que la disfruten y la preparen
Súper práctico de hacer y muy rico. Muy sencilla elaboración para un budín con un
riquísimo gustito a naranja, especial para acompañar el té.
Imposible que se nieguen a hacerlo porque es muuy fácil, sólo hay que agregar de a
poco los ingredientes, batir y listo!
Ingredientes:
• manteca a temperatura ambiente 150g
• azúcar 200 g
• huevos 3
• jugo de naranja 100 cc
• cáscara rallada de 2 naranjas
• harina leudante 300 g
• leche 50 cc
Preparación:
En un bol batir la manteca con el azúcar y la ralladura hasta lograr una crema.
Agregar los huevos y el jugo, mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.
Por último incorporar en forma alternada la harina tamizada y la leche.
1- Pueden optar por cambiar la naranja por limón y así tienen budín de limón.
2- Para una presentación más linda se puede espolvorear azúcar impalpable.
calcule los ingradientes para 4 personas(si quieren para otra cantidad avisenme)
Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.Las batatas se pasan por
la turmis, se les añade el almíbar y las yemas de huevo.
Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.
imagenes
NOTA: Esta receta ha sido recalculada para un número de comensales distinto del original, los tiempos de elaboración
pueden variar.
Lavar bien las batatas, quita la tierra, pela y corta en trozos pequeños. Cuece en agua hasta que estén tiernos, aproximadamente
unos 15 o 20 minutos, escurre y luego tritura hasta que se hagan puré.
En un poco de agua con azúcar, cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir un almíbar.
Agrega el puré de batata y las almendras, mézclalo todo y deja que se enfríe. Añade las yemas batidas, la ralladura de limón,
mezcla bien y cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que quede una crema espesa.
Flan:
* 1 litro de leche
* 1 kg. de dulce de leche
* 8 huevos
* escencia de vainilla
* Crema o nata
Caramelo:
* 50 grs. azúcar
* agua
Elaboración:
Paso 1: Calentar sin hervir la leche, agregarle el dulce de leche y disolver. En otro cazo poner las yemas y las claras, 150
grs. de azúcar y aromatizar con la esencia de vainilla; batir y mezclar con el dulce de leche.
Paso 2: Colocar en una budinera acaramelada y cocinar con tapa en el horno a fuego suave a baño María durante una
hora. Dejar enfriar para desmoldar. Servir acompañado de crema o nata batida con azúcar a gusto.
* Truco para saber cuando estará a punto: Introducir un cuchillo y al sacar debe estar seco.
* Para hace el caramelo, conviene agregar un chorro de vinagre para que no se corte.
Budín de coco, naranja y dulce de leche
En pocos pasos, sin batir, solamente mezclando ingredientes, tendremos un budín con dos texturas diferentes.
Ingredientes :
Preparación :
Fundir apenas los 100 g. de manteca (mantequilla), reservando 1 cdita. para enmantecar el molde. Agregar 1 taza d
azúcar, mezclar bien y añadir 2 huevos.
Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla, la ralladura de 1 naranja entera y el jugo de ½ naranja.
Verter 1 y ½ taza de harina leudante e integrar bien. Enmantecar abundantemente la budinera y espolvorearla con el coco
rallado.
Echar el excedente de coco en un bol (en total son 50 g.), agregar 100 g. de dulce de leche, uniendo bien.
Mezclar el coco y el dulce con 1/3 de la masa de naranja. Colocar los 2/3 restantes de la masa de naranja en la budinera y
poner por encima el 1/3 que está mezclado con el coco y el dulce.
Realizar un acanalado con una cuchara para que se amalgamen un poco los sabores y llevar a horno precalentado a 160°
35' a 40’. Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una fuente.
Preparar el glaseado mezclando 3 cdas. colmadas de azúcar impalpable con 1 cda. de jugo extraído de la ½ naranja que
sobró del budín. Volcar el glaseado sobre el budín y esparcirlo con la ayuda de una cuchara.
Al cortar el budín podrán apreciarse zonas de color mas amarillo-naranja y otras de color mas tostado, donde se
encuentra el coco con el dulce de leche.
Saludos
Blanconegr
Ingredientes:
Masa:
- 200 grs. de harina cernida,
- 2 cditas. de levadura en polvo,
- 100 grs. de azúcar,
- 100 grs. de manteca fundida,
- 1 yema,
- agua tibia.
Crema:
- 30 grs. de maizena,
- 250 ml. de leche,
- 4 cdas. de azúcar,
- canela en rama,
- unas gotas de esencia de vainilla,
- clavo de olor,
- cáscara de limón.
Cobertura:
- 500 grs. de frutillas,
- azúcar a gusto.
Gelatina:
- 1 cdita. de maizena,
- 1 vaso de agua,
- 1 cdita. de azúcar.
Paso a paso:
Masa: Juntar todos los ingredientes secos. Agregar la manteca fundida y con los dedos desarmar hasta que quede con
consistencia de "arena". Incorporar la yema de huevo, agregar el agua tibia necesaria hasta lograr una masa suave.
Disponer sobre un molde de unos 26 cm. de diámetro y poner en horno moderado hasta que el centro esté dorado.
Reservar.
Crema: Poner la maizena en una olla y disolver con agua fría sin dejar grumos. Agregar la leche y los condimentos y, sin
dejar de revolver, cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia espesa y hierva. Cubrir la masa con esta crema.
Reservar.
Cobertura: Cortar las frutillas a lo largo y espolvorearlas con azúcar a gusto. Disponer en forma de abanico sobre la
crema pastelera. Reservar. Esta tarta queda excelente con cualquier otra fruta, por ejemplo: frambuesas, arándanos,
moras, duraznos, cerezas, etc.
Gelatina: Disolver la maizena con el agua; agregar el azúcar y revolver sobre el fuego, hasta que quede "transparente" y
hierva. Con un pincel, "pintar" las frutillas con este gel (esto hace que quede brillantes).