La Gestión de Stocks

Paraninfo
Unidad 6
Gestión logística
del almacén
© Ediciones Paraninfo
Paraninfo 6. Gestión logística del almacén
Recepción de mercancías
Los productos que llegan a un almacén pueden proceder:

 Centro de fabricación.
 Otros almacenes de la propia empresa.
 Pedidos a proveedores.
 Devoluciones de clientes.
Actividades de recepción de mercancías
 Cotejar las mercancías recibidas con el albarán o la nota de entrega.

 Contar los bultos y examinar si existen daños externos.
 Acondicionar y etiquetar las unidades de almacenaje.
 Comprobar el estatuto de cuarentena de los productos recibidos.
 Almacenar, según la ubicación asignada a cada producto.
 Recepcionar los artículos devueltos por clientes.
Antes de firmar el albarán

debemos comprobar que el
contenido del paquete
coincide con los artículos que
figuran en el documento.
Tipos de cuarentena
 Cuarentena física: los artículos se almacenan en una

zona delimitada, hasta el levantamiento de la
cuarentena.
 Cuarentena informática: los productos se
almacenan en el lugar que les corresponda por sus
características o sistema de almacenaje, pero el
sistema informático no permite su salida/venta hasta
recibir la autorización que levanta la cuarentena.
Situaciones más frecuentes de cuarentena
 Industrias farmacéuticas y agroalimentarias y empresas

que exigen control de calidad cuando las materias primas
son de importación.
 Productos tóxicos, peligrosos o estupefacientes que se
almacenan bajo un sistema de seguridad, para cuyo acceso
es necesario presentar una credencial.
 Mercancías que pasan por aduana y están en espera de
formalizar el pago de los derechos correspondientes, como
alcoholes, productos farmacéuticos o ciertos productos
petrolíferos.
Los almacenes que trabajan con productos

sometidos a “cuarentena física” están
obligados a poner los medios necesarios
para que no se pueda acceder a ellos
mientras que dure la cuarentena.
Los almacenes que tienen productos en “cuarentena

informática” utilizan los programas SGA (Sistema de Gestión
del Almacén), que no permiten la expedición de mercancías
que están bajo estatuto de cuarentena.
Trazabilidad en la cadena de suministro
La trazabilidad permite conocer la ubicación y trayectoria

de un producto o lote de productos y puede ser:
 Trazabilidad ascendente: desde el origen de las
materias primas al destino (productos fabricados).
 Trazabilidad descendente: desde el producto fabricado
al destino final (consumidor o industrial).
Trazabilidad y agentes de la cadena de suministro
 La mercancía lleva una etiqueta con información que se

simboliza con un código de barras o similar para su
lectura automática.
 La información se registra en las bases de datos de cada
agente de la cadena de suministros, para ser rescatada
en caso de necesidad puntual.
 La información de la trazabilidad se transmite vía
electrónica entre los distintos agentes de la cadena de
suministros.
Tipo de etiquetas
 Etiquetas de contenido: permiten identificar el paquete sin

necesidad de abrirlo.
 Etiquetas de manipulación o uso: información y símbolos
sobre peligrosidad del producto, consumo o uso y forma de
almacenar, transportar o manipular las mercancías.
 Etiquetas de procedencia y destino: facilitan información
al medio de transporte. El origen, datos del fabricante o
almacén de procedencia, y datos del cliente o almacén de
destino.
Las etiquetas de contenido

permiten conocer los productos
que hay en el interior del paquete o
carga sin necesidad de abrirlo.
Las etiquetas de los productos de

consumo son obligatorias para
todos los productos destinados al
consumo humano o animal y las
materias primas que se utilizan en
su elaboración. Su información
hace referencia a los ingredientes
o materias primas utilizadas en su
elaboración, conservación,
fabricante, fecha de consumo o
caducidad, código de barras del
producto.
Los productos peligrosos tienen que llevar etiquetas

que adviertan de su peligrosidad y con información
en símbolos universalmente conocidos sobre su
manipulación y el grado de peligrosidad.
Formas de codificación
 Codificación no significativa: se asigna de forma correlativa o

al azar y código no ofrece información sobre la mercancía.
 Codificación significativa: proporciona información como
contenido del bulto o unidad de carga, procedencia y destino,
ubicación dentro del almacén…
 Codificación automática: es el código de barras normalizado
por AECOC-GS1, que controla y garantiza un código único para
cada producto, unidad de venta, bulto o unidad de carga.
Las etiquetas se colocan en el lugar más visible, para permitir su

lectura óptica o automática con medios mecánicos o por el
personal encargado de su manipulación. Los soporte más
utilizados de las etiquetas son:
 Soportes ópticos: son etiquetas de papel o similar con un código

alfanumérico (legible por la persona) o un código de barras
(legible por máquinas).
 Soportes magnéticos: son bandas magnéticas que contienen la
información del producto o unidad de carga.
 Soportes inductivos: están formados por un chip que almacena la
información de la etiqueta.
Modelo de etiqueta de almacenaje
Sistema estándar GS1, mediante códigos de barras
 GS1 BarCodes (código de barras).

 GS1 eCom (comercio electrónico).
 GS1 GDSN (Red Global de Sincronización de Datos).
 EPC Global (Código Electrónico de Productos).
Códigos de barras estándares
 GTIN-13: para unidades de consumo.

 GTIN-8: para unidades de consumo muy pequeñas.
 GS1 DataBar: para productos de peso variable.
 GTIN-12: para productos fabricados en EE. UU. y Canadá.
 GTIN-14 / ITF-14: identifica unidades de distribución o agrupación
del mismo producto.
 GS1-128: identifica unidades logísticas y controla su trazabilidad
durante el transporte.
Estructura del código de barras GTIN-13
Estructura del código GTIN-8 Estructura del código GTIN-12
Código GTIN-14 para agrupación de varias unidades del mismo producto
Códigos DataBar para productos de peso variable en el punto de venta
Cada formato o variante del producto, percibida por

el consumidor final, tiene un código diferente. Fuente: AECOC
Prefijos internacionales asignados por GS1 a cada país
Estructura del código GTIN-14
Creación de un GTIN-14 a partir de un GTIN-13
Estructura del código de barras del GS1-128
Colocación de la etiqueta en agrupaciones

(GS1-128 y GTIN-14) en cajas y palés
Contenido de la etiqueta GS-128
Estructura del Código Seriado de Contenedor de Envío (SSCC)
Otros símbolos para codificación de productos
 GS1 DataMatrix: símbolo (cuadrado o rectangular) con una

matriz de puntos oscuros y claros.
 QR-Code: símbolo 2D cuadrado con puntos oscuros y claros.
 PDF-417: símbolo de barras y puntos; para documentos de
la Administración Pública.
 Códigos electrónicos: EPC y RFID representados por
diminutos chips.
Productos con el código DataMatrix
Estructura del código PDF-417
Simbología QR-Code
Modelos de etiquetas electrónicas
Movimiento (entradas/salidas) de los productos

almacenados y la información en documentos
Métodos de valoración de las existencias
 PMP (precio medio ponderado) : se calcula el precio

medio de todas las partidas almacenadas del mismo
artículo; las salidas y las existencias se valoran al precio
medio obtenido.
 FIFO (primera entrada, primera salida: se establece un
orden de salida, «los primeros artículos que entran son los
primeros que salen», las salidas y las existencias se
valoran al precio de los artículos más antiguos.
Normas contables de valoración de existencias
 Entradas: a precio de adquisición o coste de fabricación.

 Salidas: a precio de coste, utilizando los métodos PMP o FIFO.
 Devoluciones de compra: se registran como una salida y al precio de
coste que se registró su entrada.
 Devoluciones de venta: se registran como una entrada y al precio de
coste (PMP o FIFO) que se registró su salida.
 Bajas por deterioro o extravío: se registran como una salida al precio
de coste de la partida correspondiente, cuando no sea identificable se
aplica el PMP o FIFO.
Estanterías que responden al método FIFO
La primera paleta que entra se desliza por el camino de rodillos y se

coloca en la boca de salida de la estantería.
Funcionamiento de una estantería dinámica por gravedad
Se instala con cierta inclinación para que las mercancías se deslicen

por los rodillos. Las estanterías motorizadas no necesitan inclinación,
los rodillos se mueven cuando depositamos la paleta y se paran
cuando llega a la paleta anterior o a los topes de salida.
El flujo de unidades se debe registrar

en el momento en que se produce la
entrada/salida.
El control de existencias se realiza

de forma mecánica utilizando
escáneres y otros medios para
ofrecer una mayor garantía.
Clasificación ABC de las existencias
 Clase «A» está formada por el 20 % de

los artículos almacenados y representan
el 80 % de las salidas.
 Clase «B» son el 30 % de los artículos en
stock, pero generan el 15 % de la
actividad del almacén.
 Clase «C» componen el 50 % de los
productos, pero su actividad representa
el 5 % sobre el total.
Representación de las ventas de cada artículo

respecto al total del stock
Inventario de los productos almacenados
 El inventario es un informe o relación detallada de los

materiales, productos, mercancías, etc., que tiene la
empresa almacenados y clasificados según categorías.
 El objetivo del inventario es conocer la situación exacta de
los artículos o cargas, comprobar si coinciden las unidades
físicas y las contables, localizar materiales obsoletos o
deteriorados, comprobar las necesidades de espacio e
instalaciones, etcétera.
Tipos de inventario
 Contable o permanente: se registran las entradas y

salidas, utilizando escáner y medios informáticos.
 Periódico o por recuento: se hace un recuento o
inspección ocular de los artículos almacenados.
Procesos del inventario físico
 Control por sectores: recuento por secciones, áreas,

estantería y ubicación.
 Control por cupones: recuento por familias, gamas,
referencias, etcétera.
 Control en rayados sinópticos: recuento por artículos
para conocer excesos o carencias de cada referencia o
modelo.
Modelo de impreso para inventario por sectores
Modelo de impreso (talonario y hoja resumen)

para el inventario por cupones
Modelo de inventario en impreso de rayado sinóptico
Inventario-resumen valorado

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Actividades de recepción de mercancías

 Cotejar las mercancías recibidas con el albarán o la nota de entrega.

Antes de firmar el albarán

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Situaciones más frecuentes de cuarentena

 Industrias farmacéuticas y agroalimentarias y empresas

Los almacenes que trabajan con productos

Los almacenes que tienen productos en “cuarentena

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La trazabilidad permite conocer la ubicación y trayectoria

Trazabilidad y agentes de la cadena de suministro

 La mercancía lleva una etiqueta con información que se

 Etiquetas de contenido: permiten identificar el paquete sin

Las etiquetas de contenido

Las etiquetas de los productos de

Los productos peligrosos tienen que llevar etiquetas

 Codificación no significativa: se asigna de forma correlativa o

Las etiquetas se colocan en el lugar más visible, para permitir su

 Soportes ópticos: son etiquetas de papel o similar con un código

Modelo de etiqueta de almacenaje

Sistema estándar GS1, mediante códigos de barras

 GS1 BarCodes (código de barras).

Códigos de barras estándares

 GTIN-13: para unidades de consumo.

Estructura del código de barras GTIN-13

Estructura del código GTIN-8 Estructura del código GTIN-12

Código GTIN-14 para agrupación de varias unidades del mismo producto

Códigos DataBar para productos de peso variable en el punto de venta

Cada formato o variante del producto, percibida por

Prefijos internacionales asignados por GS1 a cada país

Estructura del código GTIN-14

Creación de un GTIN-14 a partir de un GTIN-13

Estructura del código de barras del GS1-128

Colocación de la etiqueta en agrupaciones

Contenido de la etiqueta GS-128

Estructura del Código Seriado de Contenedor de Envío (SSCC)

Otros símbolos para codificación de productos

 GS1 DataMatrix: símbolo (cuadrado o rectangular) con una

Productos con el código DataMatrix

Estructura del código PDF-417

Modelos de etiquetas electrónicas

Movimiento (entradas/salidas) de los productos

Métodos de valoración de las existencias

 PMP (precio medio ponderado) : se calcula el precio

Normas contables de valoración de existencias

 Entradas: a precio de adquisición o coste de fabricación.

Estanterías que responden al método FIFO

La primera paleta que entra se desliza por el camino de rodillos y se

Funcionamiento de una estantería dinámica por gravedad

Se instala con cierta inclinación para que las mercancías se deslicen

El flujo de unidades se debe registrar

El control de existencias se realiza

Clasificación ABC de las existencias

 Clase «A» está formada por el 20 % de

Representación de las ventas de cada artículo

Inventario de los productos almacenados

 El inventario es un informe o relación detallada de los

 Contable o permanente: se registran las entradas y

Procesos del inventario físico

 Control por sectores: recuento por secciones, áreas,

Modelo de impreso para inventario por sectores