Ingredientes 

para pajaritos dulces

Para la masa:
 1 kg de harina
 4 yema de huevo
 100 gramos de margarina o mantequilla
 200 gramos de azúcar
 Ralladura de 1 limón o naranja (Sin la cubierta blanca)
 40 gramos de levadura fresca
 200 ml de leche tibia
Para el merengue:
 4 claras de huevo
 220 gramos de azúcar
Preparación para pajaritos dulces
 Paso 1: En un recipiente agregamos el agua, la levadura y
dejamos fermentar por 10 minutos aproximadamente.
 Paso 2: En un bol grande pondremos la harina, la ralladura de
limón o naranja, el azúcar, la levadura, las yemas y la levadura.
 Paso 3: Revolvemos con una cuchara de madera e iremos
agregando de a poco la mantequilla y la leche, hasta mezclar todos
los ingredientes, luego amasamos con las manos hasta que la masa
no se pegue en los dedos y el bol. Dejar reposar la masa por media
hora o más.
 Paso 4: En una superficie plana enharinamos y empezamos a
formar nuestros pajaritos de un peso de 70 gramos cada uno.
 Paso 5: Los dejaremos reposar por 30 minutos para que
aumenten su volumen, luego los agregamos a una bandeja y los
llevamos a cocinar por 25 minutos a 200 ºC o hasta que la masa se
encuentre levemente dorada y se sienta liviana al tocarlos.
Retiramos y dejamos reposar mientras preparamos el merengue.
 Paso 6: En un bol agregamos el azúcar, las claras y calentamos a
baño maría hasta disolver los granos de azúcar, luego batiremos
hasta obtener un merengue consistente.
 Paso 7: Tomamos nuestros panes dulces y comenzamos a cubrir
con bastante merengue por toda su cara superior.
 Paso 8: Servir esta deliciosa receta de pajaritos dulces chilenos y
disfruta en compañía de tus seres queridos.