FORMATO PLAN DE TRABAJO CURSO PRÁCTICA PROFESIONAL

INFORMACIÓN DEL ESTUDIANTE

Apellidos y nombres: Miguel Angel Ortiz Ruiz
Documento de identidad: 1100503722
Correo electrónico
maortizru@unad.edu.com
institucional:
Correo electrónico
La.zer1993@hotmail.com
personal:
Teléfono (Fijo/móvil): 3213370678
Municipio,
Madrid / Cundinamarca
Departamento:
Información Laboral
Entidad donde labora: Tomates de la sabana
Cargo: Practicante Universitario
Correo entidad: Tsabana@com.co
Teléfono entidad
311 2828445 // 3202541010
(Fijo/móvil):
Información Académica

Zona: CENTRO BOGOTÁ Y CUNDINAMARCA

CEAD/CERES/CCAV/UDR: Facatativá
No. créditos aprobados: 146

Práctica en el extranjero

Condiciones especiales: Restricción en la movilidad y/o libertad

Discapacidad

Descripción de la
discapacidad (capacidad Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
diferente)
 INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA Y/O ENTIDAD DE PRÁCTICA
Nombre
organización:
TOMATES DE LA SABANA
NIT: 13.926-280-8
Departamento: Cundinamarca Municipio: Funza
Sitio WEB:
Dirección: Kilómetro 6 vía Madrid – Funza
Teléfonos: 311 2828445
Dependencia o
Producción
unidad:
Sector Actividad
Sector primario Agrícola
económico: económica:
Grande Mediana Pequeña
Tamaño: Empleados: 12
Micro Empresa
Información del Supervisor o responsable interno definido por la
empresa
Nombres y
Gilberto Alvares
apellidos:
Correo electrónico: gilbertoalvmer@gmail.com
Teléfonos: 3112828445
Información del convenio o acuerdo suscrito entre la UNAD y la
organización o institución
Haga clic o
Haga clic aquí o pulse para escribir una
Número: pulse aquí para Fecha:
fecha.
escribir texto.

PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO

(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
Horas Número de
24 16 Horario: 1pm /5pm
Comentado [JTD1]: Las horas totales no corresponden
semanales: semanas: con las planeadas.
Modalidad de práctica y tipo de vinculación

Contrato de aprendizaje

Convenio interinstitucional para prácticas

Proyectos o programas internos

Articulación con proyectos y/o programas del Sistema de Servicio Social Unadista -
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

Operaciones y manufactura: gestión de la caliad,

productividad
Campos de
aplicación Logística y cadenas de suministro: diseño,
(Seleccione el implementación y operación de sistemas o procesos
campo en el que logísticos, productivos y de manufactura
aspira desarrollar
su componente Gestión de proyectos de ingeniería
práctico uno solo) Gestión tecnológica: gestión de la empresa y el
desarrollo humano

Descripción de actividades y funciones Comentado [JTD2]: Esto no corresponde a una

descripción de actividades.
• Reunir información correspondiente a los diferentes procesos desarrollados por
el área de producción.

• Evaluar cada una de las actividades desempeñadas por cada uno de los
operarios del área.

• Desarrollo de un diagnostico mediante el análisis de la información obtenida

• Formulación de los indicadores pertinentes a los procesos significativos para

evaluar su desempeño.

• Implementación de los indicadores anteriormente formulados.

• Evaluación y análisis de los resultados obtenidos mediante la aplicación de los

indicadores.

• Creación de planes de acción y diferentes estrategias para mejorar los aspectos

que presentan debilidades dentro del área.

Competencias blandas y duras requeridas para el desarrollo del plan de

trabajo
Instrucciones

Competencias duras

• Manejo de Excel
• Medición de variables del proceso

Competencias Blandas

• Trabajo en equipo
• Fomentación de una excelente comunicación
• Fomentación de grupos primarios
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

Situación problémica Comentado [JTD3]: El estudiante fundamenta la práctica,

La problemática presentada en la empresa Tomates de sabana en Madrid
Cundinamarca es la falta de información física cuantitativa y cualitativa, para la
de decisiones
indicando la conveniencia social, política, económica, el
impacto del estudio a nivel global, sectorial, empresarial,
toma
económico, etc. A corto, mediano o largo plazo. Debe
argumentar su realización, el por qué el proyecto puede
mejorar la rentabilidad, los costos, la productividad, la
calidad, etc. Cuáles son los indicadores de desempeño de la
organización, del proyecto, etc. que se mejorarían, o a los que
apunta el proyecto. Recomiendo realizar un árbol de
problemas ver URL: https://ingenioempresa.com/arbol-de-
problemas/

Ubicar el documento en el estado del desarrollo, para lo cual

se debe coloca un párrafo por cada aspecto: las necesidades
por satisfacer, las exigencias por cumplir que justifica el
trabajo, las oportunidades que generaría para aprovechar, los
problemas que se van a resolver. No son necesarias que
existan todas en el proyecto. Si solo es una, se justifica una.
Puede usar otras referencias ya usadas en el planteamiento del
problema, si aplica y puede justificar su proyecto.

Analizando la fuente principal del problema que es desconocimiento de información Comentado [JTD4]: El marco teórico debe tener los
componentes que tiene el objetivo principal, ósea debería
para el análisis y toma de decisiones, se identifica que una de las necesidades másser de indicadores.
grandes para la empresa Tomates de la Sabana es la implementación de herramientas Este información no es el marco
técnicas y tecnológicas para la medición del proceso.
Es la concepción teórica dentro de la cual se buscará la
solución del problema. Antes de empezar a redactar el marco
Marco teórico teórico hacer un mapa conceptual o mente facto al inicio del
numeral ver link:
Se estima que en Colombia existen más de 500 hectáreas de tomate cultivadas https://www.youtube.com/watch?v=QotM4QHkZ0g , para
bajo invernadero. Esta alternativa permite a los productores independizar el cultivomostrar el camino teórico de cómo se desarrollará el proyecto
y la definición de conceptos.
de factores climáticos que lo afectan y ejercer un control sobre la producción final. -Planteamiento de los modelos o principios teóricos dentro
El logro más importante del sistema bajo invernadero, es que ofrece la posibilidad de los cuales se va a manejar el problema.
de programar producciones y disminuir los efectos de las enfermedades, las -Definición de los conceptos que se van a usar en el
proyecto de grado y cuando son muy técnicos: serán el
cuales se dan por las lluvias permanentes, ocasionando bajos rendimientos en los glosario en el desarrollo del trabajo.
cultivos. Este sistema, permite además mejorar el proceso de fertilización del
sustrato, optimizando la calidad y la productividad. A veces no es posible seleccionar un modelo previamente
reconocido, porque no existe o porque no es adecuado para
desarrollar el trabajo de grado porque no cumple los
Tomates de la sabana es una pequeña empresa que fue funda en el 2017 por señores supuestos o no abarca todas las variables necesarias e
Angel Maria barajas y Gilberto Alvares, los cuales aprovecharon su experiencia en identificadas.
producción de hortalizas y productos agrícolas, dicha empresa que cuenta actualmente
Por lo general el marco teórico se construye de libros o
con 12 personas cumplir todo el siclo productivo, tiene una pequeña red distribución la de libro, pero hay información en la introducción de
capítulos
cual tiene 70% Madrid, 10% Facatativá, 20% Mosquera los municipios mencionados artículos que muchas veces puede sustentar el marco teórico.
corresponden al departamento de Cundinamarca. Hay que diferenciar el marco teórico de la revisión de
literatura, son dos aspectos completamente diferentes..
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

Dicha empresa no cuenta con indicadores de medición para el análisis acertado sobre
la dirección de la empresa, a continuación, citaremos algunos estudios que nos
ayudaran a la implementación de dichos indicadores

La caracterización de la cadena:

• Las hortalizas son un grupo de alimentos fuente de agua, vitaminas y fibra con
aporte calórico bajo.
El tomate a nivel mundial ocupa el decimo lugar en importancia como producto
alimenticio. (FAO)
• La producción hortícola en Colombia, es de economía campesina y destinada a
satisfacer el mercado interno.El productor hortícola es pequeño productor en donde el
75% de los predios con un tamaño menor de 3.0 has. y el 40% menor de 1.0 ha.

• La producción de hortalizas en Colombia la conforman más de 30 tipos de cultivos.

La mayor área de cosecha para arveja, tomate, cebolla de bulbo, zanahoria, ahuyama
y cebolla de rama. El mayor volumen de producción en cultivos tomate. Los mayores
rendimientos para la producción de tomate bajo cubierta (invernadero).

• La escaza generación de valor a través de procesos de transformación limita la oferta

a la comercialización de producto fresco.

• El consumidor colombiano, poco exigente en la calidad e inocuidad de los alimentos

contribuye al lento desarrollo competitivo de la producción de hortalizas.

• La cadena de las hortalizas en Colombia se estima genera anualmente cerca de 220

mil empleos totales, de los cuales aproximadamente 70 mil son empleos directos y
alrededor de 150 mil son indirectos.

• La producción hortícola de acuerdo con el CNA – 2014 se realiza, en 32

departamentos y mas de 1.000

Indicadores de producción y de mercado

Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales –Eva / * Estimado DCAF

 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
Durante el periodo 2013-2017 del área cosechada destinada a la producción hortícola
se mantienen con una variación positiva promedio del 4%, el efecto de condiciones
climáticas adversa (fenómeno del Niño/Niña), impactaron la producción hortícola en los
últimos años. Sin embargo, a partir del 2016, los indicadores de A.P.R. del subsector
hortícola presentan un comportamiento positivo, manteniendo la
tendencia de crecimiento del sector agrícola nacional que en año 2018 fue 2,0%.

Indicadores de producción

Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales –Eva / * Estimado DCAF

Zonas Producción Hortícolas 2018:

• Los cultivos hortícolas se reportan 32 departamentos y mas de 1.000 municipios

(CNA-2014).
• El 55 % del área cosechada total hortícola en los departamentos de Cundinamarca
(18%),Boyacá (15%), Antioquia(11%) y Nariño (11%).
• El 58 % del volumen producido en hortalizas concentrado en : Antioquia (21%),
Boyacá(20%) y Cundinamarca (17%).
• Antioquia y Boyacá, obtienen rendimientos superiores en más de un 50 %, en
relación al promedio nacional.

Zonas de producción

Antioquia:
Área: 9.901 (11%)
Producción.:460.663 ton (21%)
Rendimiento: 46,53 ton/ha
Principales Productos: Pimentón,
Tomate (invernadero), zanahoria.
Destino de la producción: 100%
Consumo en fresco

Nariño:
Área: 9.555 ha (8%)
Producción.:194.108 ton (7%)
Rendimiento: 20,32 ton/ha
Principales Productos: Zanahoria.
Destino de la producción: 100%
Consumo en fresco.
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

Norte de Santander:
Área: 6.828 ha (11%)
Producción.:160.172 ton (9%)
Rendimiento: 23.46 ton/ha
Principales Productos: Cebolla de
bulbo, tomate.
Destino de la producción: 100%
Consumo en fresco.

Boyacá:
Área: 13.244 (15%)
Producción.:463.953 ton (20%)
Rendimiento: 32.99 ton/ha
Principales Productos: Cebolla de
bulbo, cebolla de rama, zanahoria,
tomate (invernadero).
Destino de la producción: 100%
Consumo en fresco.

Cundinamarca:
Área: 15.297 ha (18%)
Producción.:371.847 ton (17%)
Rendimiento: 24.31 ton/ha
Principales Productos: Lechuga,
zanahoria, hortalizas varias.
Destino de la producción: 100%
Consumo en fresco

Precios de Referencia

Fuente: SIPSA – DANE - diciembre/ * Cálculos propios DCAF

El cultivador hortícola está sujeto al precio de oferta y demanda, determinado por el

intermediario; la falta de infraestructura de poscosecha obliga a cosechar el producto
sin madurez fisiológica.
• Los productos cosechados, son seleccionados por tamaños y empacados en bultos de
50 kilos (zanahorias, cebollas, repollos), o en canastillas plástica de 20 kilos, (tomates,
pimentones).
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
• La logística de distribución para la comercialización es básicamente transporte
terrestre: finca -la cabecera municipal – central de abasto, no se utiliza transporte con
refrigeración

Comercio Exterior – Importaciones

Fuente: Agronet - MADR / * septiembre 2019

Cebolla: Durante el 2018, ingresaron 4 toneladas, el 97% del volumen proviene del
Perú.
Tomate - Kepchup: Las importaciones de salsa de tomate provenientes de Chile 45 %
y EEUU 39 %.
Ajo: El volumen importado en 2018 fue de 22.110 ton, China provee el 97%.
Hortalizas en conserva: El volumen importado proveniente de los EEUU.

Justificación Comentado [JTD5]: El estudiante debe fundamentar la

práctica, indicando la conveniencia social, política,
Para la Empresa Tomates de la Sabana de Madrid Cundinamarca productora de tomate económica, el impacto del estudio a nivel global, sectorial,
chonto desde hace 2 años su principal problemática es la falta de información paraempresarial,
la económico, etc. A corto, mediano o largo plazo.
toma de decisiones de inversión, producción y ventas. Debe argumentar su realización, el por qué el proyecto puede
mejorar la rentabilidad, los costos, la productividad, la
calidad, etc. Cuáles son los indicadores de desempeño de la
Con la implementación del trabajo que se desea desarrollar busca fomentar que dicha
organización, del proyecto, etc. que se mejorarían, o a los que
empresa tome las decisiones adecuadas para mejorar la utilidad teniendo en cuenta la el proyecto. Recomiendo realizar un árbol de
apunta
producción la distribución y la demanda al darle solución problema podremos poner en ver URL: https://ingenioempresa.com/arbol-de-
problemas
problemas/
uno de los elementos mas fundamentales de la ingeniera industrial que es el control
sobre el proceso y toma de decisiones para mejorar la productividad. Ubicar el documento en el estado del desarrollo, para lo cual
se debe coloca un párrafo por cada aspecto: las necesidades
Es importante mencionar que unos de los cambios más relevantes en cuanto a calidadpor satisfacer, las exigencias por cumplir que justifica el
trabajo, las oportunidades que generaría para aprovechar, los
y producción en el sector agropecuario, es el que se ha producido con el Tomate bajo
problemas que se van a resolver. No son necesarias que
Invernadero, logrando triplicar el rendimiento al pasar de 40 toneladas por hectárea a todas en el proyecto. Si solo es una, se justifica una.
existan
libre exposición en áreas tecnificadas, a 120 toneladas bajo invernadero. Consiguiendo
Puede usar otras referencias ya usadas en el planteamiento del
problema, si aplica y puede justificar su proyecto.
además un mejor calidad no solo en su aspecto externo sino también más limpio al
disminuir
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
significativamente la aplicación de plaguicidas.

Objetivo general
Realizar la formulación y la aplicación de los indicadores de gestión de desempeño operacional y
los procesos desarrollados por las áreas producción, distribución y ventas de la empresa con el fin
de implementar una mejora continua en los procedimientos de las áreas en mención.
Objetivos específicos
• Compilar información correspondiente a los diferentes procesos desarrollado en
cada una de las áreas.

• Analizar las actividades desempeñadas por cada uno de los operarios del área
involucrada.

• Desarrollar de un diagnostico mediante el análisis de la información obtenida

• Formular de los indicadores pertinentes a los procesos significativos para evaluar

su desempeño.

• Implementar los indicadores anteriormente formulados.

• Evaluar y analizar los resultados obtenidos mediante la aplicación de los

indicadores.

• Implementación de planes de acción y diferentes estrategias para mejorar los

aspectos que presentan en cada una de las áreas.

Bibliografía Comentado [JTD6]: No tiene formato APA, debe citar APA

- (Agricultura, 2019) Ver URL: https://www.youtube.com/watch?v=o-EjwvexOFk

Por favor corregir esto.

Debe ser citado y referenciado.

RESULTADO/PRODUCTO Comentado [JTD7]: Esto no es un resultado.

INDICADOR
ESPERADO Comentado [JTD8]: No es correcto lo consignado aquí.
Control de mano de obra Toneladas sobre mano de obra
Planeación funcional validación de tiempos y recursos
Toneladas no conformes sobre total toneladas
Control de producto no conforme
producidas

Para construir este cuadro por favor haga previamente esto:

Objetivo Actividad Fecha de Fecha de Entregable
específico inicio finalización (tangible)
Documento,
tabla, etc.
1. Realizar un 1.1. capacitación 05-02-2021 25-02-2021 Formato
diagnóstico de la de formatos recopilación de
ejecución de los información
procesos
1.2. Recolección de
información
descriptiva
1.3 análisis de
información

2 formular 2.1. indicador MOD 26-02-2021 15-03-2021 Gráficos

indicadores de 2.2. indicador Nivel estadísticos
gestión de servicio
2.3. indicador de
proyección ventas

3 planes 3.1. 15-03-2021 11-04-2021 Indicadores en

acción implementación Excel donde
cronograma de evidencie la
producción, ventas solución de la
y distribución problematica

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FASE
Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem
Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 Sem 8 Sem 9
10 11 12 13 14 15 16
ACTIVIDAD

Recolección de información de empresa. X

Diligenciamiento del formato sobre el plan de

X
trabajo.
Fase 1.

Envió del plan de trabajo. x

Presentación y aprobación plan de trabajo X

Verificación y supervisión del desarrollo de

x
actividades.

Implementación de formatos de registro. X

Fase 2.

Capacitación sobre diligenciamiento de formatos x

Entrega 1er avance x

Digitalización de la información X

Análisis de la información X
Fase 3.
Estructuración de indicadores x X

Entrega 2do avance X

Capacitación sobre la funcionalidad de indicadores X

Conclusiones de la información suministrada. X X

Fase 4.
Presentación de informe ejecutivo sobres los X
resultados

Entrega informe final X

Fase 5. Presentación y socialización del informe final X

 DOCENTE ADSCRITO AL PROGRAMA O LÍDER ZONAL DE ESCUELA
Nombre: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Programa: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Zona: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Centro: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Celular: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Correo
Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Electrónico:
Anexa carta de aprobación plan de trabajo por No
parte de la empresa u organización Si

Concepto: Aprobada Aprobada con ajustes Rechazada

Observaciones: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.

Calificación: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.

INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

IMPORTANTE

Este formato debe ser diligenciado en procesador de texto.

Borre las instrucciones de diligenciamiento una vez finalice la formulación del plan
de práctica.

Este formato debe ser diligenciado por el estudiante aspirante a matricular el curso
práctica profesional. La extensión máxima de la propuesta debe ser de 15 páginas.
Se sugiere leer detenidamente la normatividad del acuerdo 1303 de junio de 2017.

Los estudiantes que presentan el plan de trabajo son responsables de la información

aquí consignada en cuanto a su carácter inédito, autenticidad y el respeto de la
propiedad intelectual.