MANUAL DEL GALPONERO.

• Con base al inventario de ponedoras de la Granja Sena realice el Manual

del Galponero a nivel de la Unidad de Avicultura.

El manual del galponero se debe regir de acuerdo al procedimiento

operativo estándar en manejo de galpones (P.O.E.):

El objetivo es garantizar que las actividades desarrolladas por los galponeros

en el manejo y administración del galpón estén orientadas al cumplimiento de
los objetivos de la empresa en materia de sostenibilidad, mejoramiento de
niveles productivos y avícolas

Manual del Galponero

Seguridad industrial del personal:

Bañarse y cambiarse de ropa antes de ingresar a la unidad avícola teniendo en

cuenta el uso de tapabocas, gorro, botas y el traje adecuado.

El personal de una unidad avícola debe tener en cuenta las siguientes actividades
para obtener un buen manejo, estabilidad en producción:

Diariamente el galponero debe realizar:

 Suministrar el alimento dependiendo de la etapa productiva.

  Emparejada del Alimento: Esta actividad es vital para asegurar una
excelente repartida del alimento en las canales.

 Revisión del agua: Niveles y bebederos.

 Revisión de aves: Retiro de Mortalidad (las aves muertas deben ser

eliminadas por medio de incineración, compostaje o entierro (foso en el
suelo), alejado de las fuentes de agua y otros animales.
 Recolección del huevo.

 Transporte del huevo para así ser clasificado.

 Llevar registros de las actividades anteriores.

 Los contenedores para almacenar y/o transportar las aves muertas deben
ser fáciles de limpiar y desinfectar.

Las anteriores actividades se realizan durante la mañana y vuelven a realizarse en

horas de la tarde, debido a que el ave debe recibir nuevamente alimento y
teniendo en cuenta que no todas realizan la postura en el mismo horario, es
necesario recolectar el huevo y transportarlo a la clasificadora.

Uno de los propósitos es garantizar que se recoja todo el huevo puesto durante el
día, además, para garantizar que el huevo no se ensucie y reducir niveles de
rotura puesto que posterior a estas labores el galponero realiza las actividades de
aseo del galpón las cuales se describen a continuación:

 Aseo y mantenimiento del galpón:

• Mantener limpio los lugares donde viven y duermen las gallinas.

• Aseo de techos.

• Barrido de pisos.

• Limpieza de jaulas.

• Limpieza de mallas.

• El equipamiento que se utiliza en las aves de la predio deben mantenerse

limpios y desinfectados (incluyendo bebederos, comederos, jaulas, palas,
cucharones para alimento, rastrillo entre otras).
 • Control de plagas: Se deben mantener las áreas que rodean a los
corrales libre de pastizales, escombros, basura y aguas estancadas, para
evitar atraer aves silvestres, roedores y otros animales externos al predio.

 Aseo de sistema de agua:

• Limpieza de niveles y bebederos de cualquier tipo (eje: campana) limpieza

de tanques.

 Medidas higiénicas:

• Dar agua limpia y cambiar dos veces por día, para evitar las
enfermedades causadas por el agua sucia o contaminada.

• Cambiar la cama de los nidos una vez por semana:

o Cama nueva cada lote

o Ventilación

o Condiciones de humedad ambiental

o Remueva las partes empastadas y húmedas

o Use compost

o Niveles de Amoniaco por encima de 25 ppm causa exceso de moco y

parálisis ciliar.
 • Evitar la compra de gallinas enfermas.

• Apartar las gallinas enfermas de las sanas.

 Medidas preventivas:

• Se deben llevar registros de producción, de mortalidad y de

consumo de alimento, bioseguridad, sanidad.

• Plan de vacunación: Si realizan procedimientos con vacunas o

fármacos en las aves del predio debe mantener un registro de ello,
indicando el nombre del producto y las fechas en las cuales se han
utilizado.
• Evitar mezclar las aves con otros animales.
MEDIDAS EN INSTALACIONES Y CONTROL DE INGRESO

 CERCOS PERIMETRALES:

• Cerco perimetral del predio: Se recomienda mantener cercado el

perímetro de la propiedad con el fin de evitar el ingreso de personas,
vehículos y animales.

• Cerco perimetral del corral: Las aves de corral deben permanecer dentro
de un área delimitada por cercos de alambradas u otro tipo de material, que
impida el ingreso de animales, personas y vehículos, para evitar un
contacto directo con las aves. Además se recomienda tener un lugar
techado o cubierto para que las aves puedan protegerse.
  INGRESO AL PREDIO

Las restricciones de ingreso al predio son recomendaciones:

• Se recomienda restringir el movimiento de autos, bicicletas, motocicletas y

otros vehículos al sector donde se encuentran las aves en el predio.

• Evitar que las aves de corral tengan contacto directo con personas ajenas al
predio.

1. Consumo de las ponedoras proyectados aun mes y durante el año 2009.

cotice el valor del bulto de concentrado comercial en las diferentes
foses de producción:

UNIDAD AVICOLA
Etapa Consumo/K $ /Kg de Liviana Semipesad
LINEA
productiva g Concentrado $ a
Pollitas Liviana 1,6 1,111 1,778
Pollitas Semipesada 1,8 1,111 2,001
Pollas Liviana 3,5 1,004 3,515
Pollas Semipesada 3,2 1,004 3,214
Pre-postura Liviana 0,8 1,043 834
PRE-POSTURA Semipesada 1,7 1,043 1,173

Costo del
Etapa Productiva Bulto de
Concentrado
Pollitas 43,068
 Pollas 38,781
Pre-postura 40,34

2. Realice un manual de actividades de rutina que comprenda alimentación,

sanidad, bioseguridad, plan de vacunación y desinfección.
De igual forma es recomendable utilizar en la avícola alimentos con procesos
térmicos que:

• Mejoran el consumo de alimento

• Mejoran la digestibilidad de nutrientes
• Mejoran la energía del alimento
• Mejoran la conversión.
• Disminuyen el numero de bacterias por gramo de alimento

BIOSEGURIDAD EN LA AVICULTURA

 INGRESO DE AVES AL PREDIO

• Las aves nuevas o las que han estado en contacto con otras aves, deben
ingresar a un corral separado de las aves del predio y lejos de la crianza.
Mantenerlas en observación por un período de 10 días, y verificar que se
encuentren sanas.

INGRESO AL CORRAL

Para ingresar al o los corrales se recomienda:

• Mantener un balde con una escobilla, agua y jabón y otro con desinfectante, para
limpiar y desinfectar la suela de los zapatos antes de ingresar al corral donde se
encuentren las aves.

• Es necesario mantener ropa y zapatos exclusivos para trabajar con las aves del
predio. Cualquier persona que quiera estar en contacto con las aves del predio,
debe tener ropa y zapatos limpios. Estas deben almacenarse en un lugar cerrado
y para uso exclusivo de las aves.

• Se deben lavar las manos con agua y jabón antes y después de manejar a las
aves del predio.

• En caso de ingresar guano de aves a su propiedad, este debe ser almacenado

lejos del lugar donde se encuentran las aves del predio.
Si ha estado en contacto con aves enfermas que no pertenecen al predio, debe
limpiar y desinfectar el vehículo y el equipamiento incluyendo ropa y zapatos,
antes de volver a su propiedad.

BARRERAS DE construcción:

• VALLAS impiden la entrada incontrolada de personas, vehículos y

animales.
• CIRCUITO SANITARIO indicaciones en el interior desde la entrada, oficina,
baños, etc.
• VENTANAS PROTEGIDAS sin disminuir la correcta circulación del aire.
• FOSA DE CADAVERES O COMPOST deberá estar lo mas alejada posible
cerrar herméticamente

BARRERAS SANITARIA O DE LIMPIEZA Y DESINFECCION:

Aquí la bioseguridad de la granja se defiende día a día, siendo tanto el galponero,

administrador como el técnico los responsables directos de su aplicación y
efectividad

• ROEDORES
• PAJAROS revisar mallas, agujeros en la estructura.
• INSECTOS Alphitobius diaperinus, mosca.
• EL AGUA su buena calidad permitirá obtener los resultados productivos
deseados.
• SILOS vaciarlos completamente cada lote y limpiarlos a fondo cada dos,
asegurarse después de lavar el secado

PLAN DE BIOSEGURIDAD:

1. Identificar y describir los objetivos del programa de Bioseguridad.

2. Identificar los puestos de trabajo, asignando sus responsabilidades. “
Dejar todo por escrito” .
3. Bitácora: Elaborar los manuales de Normas y Procedimientos.
4. Análisis de riesgos y puntos críticos de control. BPM - HACCP
5. Supervisar permanentemente la ejecución del programa. Procedimiento
operativo estándar. POE
6. Implementar el uso de listas de chequeo
7. Hacer retroalimentación y monitoreo en forma permanente.
8. Mantener informado a todo el personal de los avances del programa.
9. Establecer un plan de incentivos para todos los involucrados en el
programa.
10. NO ESCRIBA LO QUE USTED NO HARÍA!
 .

ED AD VACUNACION Y DROGAS MARCA VIA DE APLICACIÓN OBSERVACIONES

DIAS 1 MARECK Y GUMBORO INCUBADORA
VITAMINA K (2 días 150 grs. en 500 litros de
DIAS 7 Despique de precisión
antes) agua
DIAS 15 NewCastle Lasota * Bronquitis Laverlam Spray
DIAS 18 Gumboro I Laverlam Spray
DIAS 28 GUMBORO II Laverlam Spray
DIAS 28 Viruela aviar Laverlam Punción alar derecha
SEM 5 Laringotraqueitis Shering p OCULAR
VITAMINA K 4 DIAS 150 grs. en 500 litros de
SEM 6 Despique definitivo
ANTES agua
SEM 7 NewCastle Lasota * Bronquitis Laverlam Spray
SEM 8 Coryza Laverlam intramuscular 0.5cc x ave
SEM 9 Laringotraqueitis Shering P OCULAR
SEM 10 NewCastle Lasota * Bronquitis Laverlam Spray
SEM 11 Viruela aviar Laverlam Spray
SEM 12 Coryza Laverlam intramuscular 0.5cc x ave
SEM 13 Pasterella Laverlam Spray
SEM 14 NewCastle Lasota * Bronquitis Laverlam Spray
NewCastle Lasota * Bronquitis
SEM 14 Laverlam intramuscular
oleosa
SEM 18 Coryza pasterella Laverlam Intramuscular 0.5cc x ave
DESINFECTANTES

• El producto desinfectante utilizado deberá estar autorizado y registrado por

el organismo estatal sanitario correspondiente, y se deberá dosificar de acuerdo a
la ficha técnica del producto, la cual debe estar a la vista en el lugar de la
desinfección.

• Antes de aplicar el desinfectante al equipamiento este debe estar previamente

limpio, debido a que los desinfectantes no actúan sobre superficies con guano u
otra materia orgánica.

• Los desinfectantes se deben aplicar con cepillos, esponja, atomizador o paños.

Este se debe dejar actuar el tiempo que indica la ficha del fabricante
CONCLUSION:

1. CANDADO - Restricción de toda clase de visitas.

2. Cumplir con todas las normas y procedimientos de duchas y cambios de
ropas.
3. Control de movimientos de personas, equipos, vehículos y aves.
4. Personal sin aves u otros animales en sus casas.
5. Adecuada eliminación de desechos, mortalidad y gallinaza.
6. Control de roedores, insectos y aves silvestres.
7. Alimento con tratamiento térmico.
8. Descanso obligatorio entre encasetamientos.
9. Programación diaria por escrito de todas las actividades a realizar.
10. Comunicación e Interacción entre todos los involucrados.
11. Supervisión y entrenamiento permanentes.
12. Monitoreos serológicos y bacteriológicos.
13. Observación diaria de las aves.
14. No re-usar cajas de huevo, ni separadores.
15. Usar materias primas de excelente calidad.
16. Atención en el origen de las importaciones de aves, huevos y vacunas.
“Ojo al CONTRABANDO”
17. Mantener informado al personal.

5.Investigue las diferentes lineas de gallinas ponedoras existentes en el mercado

1. Gallinas ligeras o livianas: Llamadas también aves de postura o

ponedoras son las que se explotan para la producción de huevo para plato
o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300
huevos en un año, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-café.

2. Gallinas pesadas: Este tipo de gallinas tiene como función producir el

huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la
producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

3. Gallinas semipesadas:Llamadas también de doble propósito, porque

aunque no alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su
producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando
son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de
pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves
puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.
Lineas de gallinas:

a). Gallinas ligeras (producción

de huevo):
Babcock
Hy-Line
Hisex Brown
Hisex White
Dekalb

b). Gallinas pesadas (producción de pollo de engorda)

Ross
Hybro
Cobb
Hubbard
Arbor Acres

c). Gallinas semipesadas (doble propósito)

Rhode Island Red
Plymouth Rock Barred
Cruzas de las dos anteriores.