Tepache – Bebida fermentada

Juan Miguel Rois Peñaranda. 11-04. Química.

Ingredientes
 1 piña
 2 conos de piloncillo
 1 canela
 7 pimienta gorda
 5 clavos de olor

Preparación
 Retira el tallo de la piña con la mano y con un cuchillo corta los dos extremos de la
piña en rodajas y consérvalos. Retira la cáscara de piña cortando a lo largo y corta
dos rodajas de la pulpa de piña, esta será la base del tepache. Conserva la pulpa que
te sobró para acompañar.
 En un vitrolero o una olla de barro, coloca los conos de piloncillo, agrega las
cáscaras y rodajas de piña, la canela, las pimientas gordas y los clavos de olor.
Rellena con agua, tapa con un trapo de algodón y asegura con un hilo. Conserva en
un lugar fresco por 24 horas.
 Pasado el tiempo notarás que el piloncillo ya se disolvió, mezcla muy bien y si es
necesario pruébalo de dulzor, es el momento preciso de añadir más piloncillo o
azúcar si lo deseas. Vuelve a tapar con el trapo de algodón y asegura con hilo; deja
reposar por 48 horas más en un lugar fresco.
Primer día

 Luego que se le echó todos los ingredientes, se conserva en un lugar fresco por 24
horas.

 Aquí se destapo para revolverlo por unos 5 minutos y luego ser cubierto de nuevo
durante 48 horas más.

Este es el resultado ya pasado las 48 horas o dos días.

Conclusión: Esta bebida fermentada fue preparada en 3 días y puede ser consumida por
adultos con su debido cuidado y conciencia.

Parecida en color al agüita e panela.