Diseño de medios de cultivo

Equipo 15.  Ibáñez Gómez Job, López Silis María Guadalupe, Reséndiz López José Alfonso,
Sanabria Velázquez Alfonso Miguel, Sánchez Piseno Vianey
Módulo de Microbiología Farmacéutica, 9no semestre. Carrera de QFB.
Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Estudios Superiores Zaragoza.
Introducción
El hombre necesita de los procesos bioquímicos para obtener productos Las fuentes de carbono más empleadas son los alcoholes y los hidratos de
benéficos y necesarios como alcoholes, antibióticos, vitaminas, entre otros; esto carbono, fundamentalmente mono y disacáridos. 
mediante el empleo de organismos como bacterias, hongos y levaduras. Hacia
mediados del siglo pasado, Pasteur observó que los procesos de alcohólisis eran
 Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa, manosa, arabinosa,
producidos específicamente por levaduras; fue así como comenzaron una serie
ribosa, xilosa
de estudios encaminados a la obtención de productos químicos como el glicerol,
ácidos láctico, acético, cítrico, productos farmacéuticos como endorfinas, insulina,
vacunas; y más recientemente la producción de polímeros por fermentación   Disacáridos: sacarosa, maltosa, celobiosa, trehalosa, lactosa
denominados biopolímeros; por lo tanto es preciso integrar disciplinas que
abarcan variados aspectos convirtiéndose, de esta manera, en un área
multidisciplinaria e interactuante con un objetivo en común: obtención de  Trisacáridos: rafinosa
productos benéficos a la humanidad.

  Polisacáridos: almidón, celulosa. 

Un medio de cultivo es un conjunto de nutrientes, factores de crecimiento y otros
componentes que crean las condiciones necesarias para el desarrollo de los
microorganismos. La diversidad metabólica de estos es tan grande que la
variedad de medios de cultivo es enorme, no existiendo un medio de cultivo
universal adecuado para todos ellos, ni siquiera refiriéndose a las bacterias con
exclusividad.  Se diseñan con la finalidad de brindar nutrientes y condiciones
óptimas para el crecimiento de un microorganismo de interés, debe diseñarse con
base en los requerimientos necesarios para que el microorganismo se desarrolle
apropiadamente.
De entre ellos el habitualmente utilizado en los medios de cultivo es la
sacarosa.
Nitrógeno. Esta fuente es necesaria para el metabolismo microbiano,
produciendo energía. Esta fuente la forman proteínas, péptidos o
aminoácidos. Se presentan como proteínas completas, como es el caso de la
gelatina que sirve para determinar la actividad proteolítica del microorganismo,
o incluso proteínas complejas como las sales de amonio.

La importancia de sales y minerales va de acuerdo a su función, pueden

En los laboratorios de microbiología se utilizan diferentes tipos de medios de
cultivo que pueden ser preparados en
forma líquida o en forma sólida. Usualmente para preparar un medio sólido, se
parte de un medio líquido al que se le añade un agente solidificante como el
agar, la gelatina o la sílica gel.
ser:Poco específicas: Como el NaCl que se encarga de ajustar la osmolaridad
del medio
 Específicas:  Como las sales de K, Mg, Ca, Fe, etc. que son
requeridas para el metabolismo.
 Ca+ : es importante en la esporulación puesto que forma la pared
de la espora, obra como compuesto estabilizador, especialmente
para el calor y los rayos ultravioleta. La limitación del crecimiento
por Ca produce esporas menos resistentes al calor (Ertola, 1985). 

 K+ : es fundamental para el crecimiento, esporulación y

producción de la endotoxina (Wakisaka et al, 1982). 

Metodología
Marco teórico
Los medios de cultivo se pueden clasificar de acuerdo a la naturaleza de sus
constituyentes (Medios naturales o complejos, Medios definidos o sintéticos);
De acuerdo al uso del medio de cultivo (Medios de enriquecimiento, Medios
selectivos, Medios diferenciales); Según su origen (Naturales, sintéticos,
semisintéticos); Según su composición (Comunes o universales, Enriquecidos,
Diferenciales, Selectivos). Hay dos fuentes principales para el metabolismo
microbiano, el nitrógeno y eltidos y aminoácidos para el nitrógeno y por medio
de azúcares para el CO2.

El CO2, estás se utilizan para la producción de energía, por medio de

proteínas, sales minerales se clasifican de acuerdo a la función que cumplen,
cómo: - Poco específicas: Como el NaCl que se encarga de ajustar la
osmolaridad del medio; - Específicas:  Como las sales de K, Mg, Ca, Fe, etc.
Aplicación
que son requeridas para el metabolismo.  El anhídrido carbónico es requerido
Los medios
por todo tipo de bacterias: Las autótrofas lo requieren como fuente de cultivo permiten detectar cuales son los causantes de ciertas
de carbono,
y lo reducen usando como fuente de energía la luz (en afecciones el caso de en las
el organismo y así mismo crear métodos de prevención para las
fotoautotrofas) u oxidaciones de determinadas sustancias mismas, ya sea
inorgánicas (losmediante vacunas y/o antibióticos.
quimiolitoautótrofos). Los heterótrofos, aunque no usan el CO2 como fuente de
C ni como aceptor de electrones, necesitan pequeñas cantidades para las
carboxilaciones en determinadas rutas anabólicas y catabólicas.En el área Industrial,
El origen del los medios de cultivo son usados para impulsar el
CO2 puede ser: Endógeno: procedente de descarboxilaciones crecimiento
que ocurrende alalgunos microorganismos indispensables en la producción y
degradar la fuente orgánica de carbono; Exógeno: el CO2 de conservación
la atmósferadeo alimentos, producción vegetal y animal, insumos industriales,
disuelto en las soluciones acuosas. minería y servicios, esto con el fin de aportar efectos definidos en el ´proceso
de creación y comercialización de los mismos.
Normalmente, las bacterias crecen a la concentración de CO2 atmosférico
(0.03%), pero algunas bacterias (Neisseria, Brucella), cuando se aislan
El diseño de por
medios de cultivo en el área de investigación es utilizada para
primera vez, requieren atmósferas enriquecidas, con 5-10% de medios
crear CO2. Ello
de cultivo para nuevos microorganismos de estudio, conociendo
parece deberse a que poseen alguna enzima con baja afinidad hacia el
de esta forma sus requerimientos nutricionales y condiciones de crecimiento
carbónico; sin embargo, tras varios subcultivos, suelen adaptarse a crecer a Conclusión
como pH, temperatura, humedad, salinidad, aeróbicas y anaeróbicas.

Se realizó una revisión bibliográfica en donde se ogro comprender el efecto de

las condiciones experimentales para el crecimiento de microorganismos de
importancia industrial, así como los parámetros físico-químicos a considerar
para el diseño de medios de cultivo, además de métodos analíticos para la
estimación del crecimiento microbiano al emplear diferentes fuentes de
nitrógeno.

Referencias
Stanbury PF, Whitaker A, Hall SJ. Principles of fermentation technology. 2nd ed. Great Britain: Buttereworth; 1995.

Sánchez-Yañez JM. Biorremediación. Estrategias contra la contaminación ambiental. Argentina: Libros en red; 2013.

Romero CR. Microbiología y parasitología humana. 3a ed. México: Editorial Médica Panamericana; 2007.