UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN -TARAPOTO

 
 
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO:
 ENVASES, EMBALAJE Y TRANSPORTE
 

ENVASE BIODEGRADABLE UTILIZANDO CASCARA DE

CACAO CCN51:

“TRABAJO INNOVADOR DE ENVASES,

EMPAQUES Y EMBALAJES”
 

DOCENTE:

ING. DR. OBREGÓN LUJERIO, ABNER FÉLIX.  

 

ALUMNO:

Ceopa Torres, Marvin

                                       

2021 -I
Metodología de elaboración de platos biodegradables a base de cáscara de cacao
 Primero recolectamos la materia prima (Cáscara de cacao), asegurándose que cierta
almendra de cacao se encuentre sana, libre de enfermedades para evitar características
indeseadas.
 Lavado. La materia prima “cáscara de cacao” se lava en una bandeja con agua y lejía
durante 30 minutos para separar la suciedad incluyendo las impurezas que pueda tener
la materia prima.
 Secado 1. Utilizando un pedazo de tela, secar las cascaras lavadas, para eliminar el
exceso de agua.
 Pesado 1. Después del proceso de lavado se pesa la materia prima utilizando una
balanza para tener cálculos de rendimiento.
 Rallado. Utilizando un rallador metálico se obtendrá partículas pequeñas que faciliten la
elaboración de los platos.
 Pesado 2. se realiza un segundo pesado para fines de cálculo
 Secado 2. Antes de proceder a realizar la siguiente operación se realiza un secado 1 para
eliminar la humedad presente en la cáscara de cacao rallada
 Mezclado. La cáscara de cacao rallada obtenida del proceso anterior, el almidón y el
agua pasa a este proceso para ser uniformizado y obtener la pasta que se le dará la
forma de una lámina y darle forma al plato.
 Moldeado. Se utilizan moldes de madera para darle la forma deseada al producto.
 Prensado. La pasta laminada que se encuentra en el molde se procede a ejercer fuerza y
presión sobre el molde para eliminar el agua que pueda aún tener y lograr que sea más
compacto.
 Secado 3. La forma del envase obtenido se procede a un secado natural a 25° C durante
3 días.
 Acabado. presentación final del envase
 Almacenado. Conservación de los platos biodegradables a base de cáscara de cacao.
 MATERIA PRIMA

Agua LAVADO Agua + residuos

SECADO I

PESADO I

RALLADO Residuos

PESADO II

T° Amb. (25° C)
SECADO II
Durante 1 días
Goma de almidón
MEZCLADO
Agua
Moldes de madera
MOLDEADO

Agua + Residuos
PRENSADO

T° amb. (25° C)
SECADO III
Durante 2 dias

ACABADO Impurezas

ALMACENADO