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INTRODUCCIÓN
La degradación del ambiente y de los recursos naturales, conocidos también bajo el
nombre de bienes y servicios ambientales, puede ser ocasionada por un excesivo
desarrollo económico o por un desarrollo económico insuficiente. El crecimiento
de la población, la extensión de los asentamientos humanos y la industrialización
provocan creciente contaminación en los factores físicoȂnaturales más
importantes para la supervivencia de las especies vivas: el aire, el agua y el suelo.
Estos problemas son el resultado de un desarrollo inadecuado y parte de su
solución se encuentra en un crecimiento económico bien planificado. (Barsev,R.
2002)
Sin embargo, a pesar del crecimiento comercial de esta especie, aún no se ha dado
un manejo controlado para su exportación a la cuidad capital. En este sentido es
importante realizar la valoración económica de m para su
comercialización en nuestra ciudad de Lima.
TIPOS DE VALORACIÓN ECONÓMICA PARA m
Los valores de uso se dividen en valor de uso directo, de uso indirecto y valor de
opción. El valor de uso directo es el más accesible en su concepción, debido a que
se reconoce de manera inmediata a través del consumo del recurso biológico
(alimentos, producción de madera; la explotación pesquera; la obtención de carne,
pieles y otros productos animales y vegetales; la recolección de leña, y el pastoreo
del ganado, entre otras) o de su recepción por los individuos (ecoturismo,
actividades recreativas). Algunas clasificaciones abren el valor directo en valor de
uso extractivo y de uso no extractivo.
En este sentido, se le puede otorgar dos tipos de valores económicos a este pez, un
y un
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Para valorar un pez es necesario conocer la importancia que las personas le dan al
mismo, cuanto pagan por él y qué tanto lo requieren. En este sentido se conoce que
el mercado externo ha mostrado interés por los productos derivados de la
acuicultura, como paiche, gamitana y grandes bagres, cultivados en la Amazonía. La
producción de harinas de pescado especiales para consumo humano, así como el
aprovechamiento de aceites en el campo de la nutrición y de la industria
farmacéutica serán actividades importantes en la industria pesquera-acuícola con
inversiones privadas, donde la investigación será el pilar fundamental del
desarrollo de estas nuevas tecnologías que se elaborarán bajo normas técnicas de
calidad, procurando la asignación de denominaciones de origen a productos
bandera para la exportación, particularmente a la Unión Europea y Asia, y que
consideren la inocuidad para los consumidores y la trazabilidad del producto. De
acuerdo a las tendencias globales, las empresas acuícolas deberán alcanzar niveles
eficientes de competitividad en lo que se refiere a calidad, precios y sostenibilidad
en la oferta, a través del manejo apropiado y el fortalecimiento de las cadenas
productivas, lo que no esta ocurriendo en la actualidad, pues aún no se existe un
mercado claro de gamitana en la ciudad de Lima. (FAO, 2008)
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Estimando que los precios que se indican deben estar referenciados , se
reporta que en Iquitos los precios por kg de boquichico es de 3.21 Nuevos Soles, S/.
5.25 para gamitana y S/. 4.08 para paco; en Pucallpa los precios serían de 2.1
Nuevos Soles para boquichico, S/. 4.2 para gamitana y S/. 3.0 para paco. Se observa
que
en ambos lugares y que el precio de
boquichico y de paco es menor en Ucayali (aproximadamente el 60% del precio
registrado en Loreto). Los precios señalados cumplen una doble función: en primer
lugar nos sirven de referencia para evaluar las condiciones de producción y
comercialización (venta) de pescado fresco y congelado en el mercado interno y,
en segundo lugar, como referencia del costo de insumo para la posterior
transformación, ya sea en congelado ó enlatado.
A nivel de Iquitos, el consumo de pescado fresco evoluciona de 3,650 TM en el año
2,000 a 4,905 TM en el año 2010. El consumo de pescado congelado se incrementa
de 304 TM en el año 2000 a 409 TM en el año 2,010 y el consumo de enlatado
aumenta de 507 TM en el año 2000 a 681 TM en el año 2010. A nivel de la región,
de loreto el consumo de pescado fresco se incrementa de 22,938 TM en el año
2,000 a 30,784 TM en el año 2,010; el consumo de pescado congelado varía de
1912 TM en el año 2000 a 2565 TM en el año 2,010, y el consumo de enlatados
evoluciona de 3186 TM en el año 2,000 a 4,276 TM en el año 2,010. (BTFP, 2005)
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La principal región de producción de gamitana en el Perú es Loreto con el 66%;
(Cuadro N°2) mientras que la región con menor producción es Cusco. Es
importante destacar el aporte de las regiones de San Martín y Ucayali, en donde la
producción de gamitana se viene incrementando.
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Los precios estimados por Alcántara y Colace (op. cit.) de las especies paco,
gamitana y boquichico, en el mercado de la ciudad de Iquitos, para el año "&&
fueron de S/. 4.00, S/. 5.00 y S/. 3.50 respectivamente. Los precios percibidos por
los productores de los casos estudiados y los precios al consumidor final en los
diferentes mercados de Iquitos. El precio tanto a nivel de productores como de
consumidor final, esta en función de la talla del pescado, lo que refleja una
característica del consumidor loretano.
Para la Región de Loreto:
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En el caso de la región de San Martín el precio que paga el consumidor final por el
pescado fresco se presenta en el Cuadro siguiente, donde la gamitana y el paco
tienen el mismo precio, lo que refleja que el consumidor no diferencia su
preferencia entre estas dos especies.
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Esto quiere decir que si se tendría que vender la gamitan en filetes fresco o
refrigerado en Iquitos, el costo alcanzaría a 15.3 nuevos soles el Kg. y el costo del
filete de paiche a 17.7 nuevos soles el Kg. Manteniendo los mismos márgenes, el
precio de venta al consumidor alcanzarían para el paiche y la gamitana a 28 y 32
nuevos soles por kilo respectivamente. Estos precios son un tanto elevados por los
rendimientos observados, para un kilo de filete de gamitana se requiere tres kilos
de pescado fresco entero y para un kilo de filete de paiche se requiere dos kilos y
medio.
Los costos por kilo del filete refrigerado de gamitan y paiche en Lima ascienden a
16.6 y 19.0 nuevos soles y que podrían alcanzar precios por kilo al consumidor de
30 y 35 nuevos soles respectivamente si se mantiene los márgenes observados.
Estos precios son similares a los de las especies marinas de calidad. Otra opción es
la distribución a restaurantes para nichos de consumidores de medios a altos
ingresos.
Para el mercado exterior se han estimado los costos CIF Alemania para filete de
gamitana y paiche. Los costos alcanzan a 8.0 y a 9.1 USD el kilo para la gamitana y
el paiche respectivamente. Si estos costos comparamos con los de especies
tropicales o no que se comercializan en el mercado alemán podemos observar que
se encuentran entre los costos CIF del filete de tilapia y del bacalao y por lo tanto
posible de llegar a estos mercados.
Los costos observados son altos y requieren ser disminuidos en especial por
nuevos insumos alimenticios a ser investigados o por estrategias asociativas de
producción, transformación y comercialización de estos productos.
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BIBLIOGRAFÍA