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I. INTRODUCCIÓN.

I.1. Marco contextual.

La recolección y uso de los hongos comestibles silvestres son partes de una tradición prehispánica en muchas regiones de México. Desde tiempos de los aztecas el conocimiento y uso de los hongos comestibles (y medicinales) silvestres se puede constatar a través de sus nombres en náhuatl y que perduran hasta nuestros días (LÓPEZ, 1986; JARVIS et al., 2004) la mayoría de los nombres vernáculos describen una o varias características físicas o se refieren a objetos familiares con características similares, reflejando esto la íntima relación entre los grupos étnicos del México antiguo y el recurso natural representado por los hongos comestibles (y medicinales), así como lo generalizado del conocimiento de este recurso a través de la República Mexicana (LÓPEZ, 1986).

La región del Cofre de Perote cuenta con una gran riqueza de hongos comestibles silvestres: estudios elaborados en el Instituto de Genética Forestal de la Universidad Veracruzana han reportado que más de 200 especies crecen en forma abundante durante la época de lluvias y son utilizadas con fines de autoconsumo o para su venta, ya sea a baja escala en los mercados locales de poblaciones aledañas o para mercados de altos rendimientos.

Considerando lo anterior, se realiza un estudio donde se identifica el perfil de las personas que se dedican a la recolección de los hongos comestibles silvestres en esa región; además, con la finalidad de contribuir al diseño e implementación de programas de desarrollo integral, se visualiza el fin que le dan a la recolección.

I.2. OBJETIVO Y METAS.

I.2.1. Objetivo.

Conocer el perfil de los recolectores de hongos comestibles silvestres de

la región del Cofre de Perote.

I.2.2.Metas.

Integrar una base de datos con información acerca de los recolectores

de hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote.

Contar con un reporte donde se describa el perfil de los recolectores de

hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote.

I.3. ACTIVIDADES REALIZADAS.

I.3.1 Diseño de la encuesta.

I.3.2 Levantamiento de la encuesta.

I.3.3 Captura y validación de la información de las encuestas.

I.3.4 Análisis estadístico de los datos.

I.3.5 Obtención de resultados.

I.3.6 Elaboración del reporte.

I.4. DESCRIPCIÓN DEL LEVANTAMIENTO DE LOS DATOS.

El levantamiento de datos se realizó en la comunidad El Llanillo, Veracruz, ubicada en la región del Cofre Perote. Las encuestas fueron aplicadas exclusivamente a los recolectores de hongos silvestres, el día 17 de septiembre de 2005. Los datos se tomaron de un grupo de 128 personas. La aplicación de la encuesta se ejecutó posterior a la recolecta de hongos realizada por la mañana. Es importante señalar que se presentaron en su mayoría mujeres y niños a la entrega de la recolección, siendo muy notorio la falta de varones en tal ejercicio.

La aplicación de la encuesta fue realizada por estudiantes de la Facultad de Estadística e Informática, coordinados por el Dr. Sergio Hernández González, la M. en C. Julia Aurora Montano Rivas, y el Biólogo Miguel

Armando López Ramírez, con apoyo de los estudiantes de la Maestría en Estadística Aplicada de la misma entidad académica.

Las actividades descritas anteriormente fueron realizadas en el marco de colaboración del proyecto “Taxonomía numérica de los hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote para el desarrollo sustentable de la región”.

I.5.DESCRIPCIÓN

ESTUDIO.

DE

LA

ENCUESTA

Y

DE

LAS

VARIABLES

DEL

Se diseñó una encuesta dividida en dos partes: la primera, solicitando datos generales de los recolectores de hongos; la segunda, solicitando datos acerca de las características de la recolección. Con este instrumento se midieron las variables categóricas descritas en las siguientes tablas (los nombres de las variables se presentan en negritas y las categorías se presentan numeradas):

I. Datos generales

Sexo

Estado civil

1. Hombre

1. Soltero

2. Mujer

2. Casado

Ocupación principal

3. Unión libre

1. Estudiante

4. Divorciado

2. Ama de casa

5. Viudo

3. Campesino

Exclusividad en la actividad de recolección de hongos:

4. Desempleado

5. Otro

¿Se dedica a la recolección de hongos?

¿Sabe leer y escribir?

1. Si

1. Si

2. No

2. No

Lugar de nacimiento

¿Tiene casa propia?

1. El Llanillo, Ver.

1. Si

2. Otro

2. No

Rango de edad al que pertenece

¿Vive en el Llanillo, Ver?

1. 12 años o menos

1. Si

2. 12-20 años

2. No

3. 20-30 años

Número de hijos

4. 30-40 años

1. Uno

5. 40 o más

2. Dos

 

3. Tres

4. Cuatro o más

5. Ninguno

 

II. Características de la recolección

Días en que acude a recolectar

12.

Lunes

1. Si

2. No

14.

Martes

1. Si

2. No

15.

Miércoles

1. Si

2. No

16.

Jueves

1. Si

2. No

17.

Viernes

1. Si

2. No

18.

Sábado

1. Si

2. No

19.

Domingo

1. Si

2. No

Horario de recolección

 

Mañana

1. Si

2. No

Tarde

1. Si

2. No

Tiempo aproximado de recorrido al lugar de recolecta

1. Menos de 1 hora

 

2. 1 a 3 horas

 

3. 4 a 8 horas

4. Más de 8 horas

 

Forma de recolección: ¿acude solo o acompañado por alguien?

1. Individual

 

2. Familiar

3. Con ayuda de personas ajenas a su familia

 

II. Características de la recolección (continuación)

Uso que le da a los hongos que recolecta

 

1. Venta

2. Consumo familiar

Uso que le da a los hongos que no logra vender

1. Consumo familiar

2. Los desecha

Antigüedad en la actividad de recolección: Tiempo que lleva dedicándose a recolectar hongos

1. Menos de 1 año

2. De 1 a 5 años

3. 6 o más años

Dice conocer la temporada de recolección de hongos

1. Si

 

2. No

Temporada de recolección declarada

1. Junio-Septiembre

2. Octubre-

Noviembre

3.

No especificó

Manera en que corta el hongo

1. Manualmente

 

2. Otro

Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir

1. Si

 

2. No

Interés en recibir capacitación: ¿Le interesaría recibir capacitación para distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles?

1. Si

 

2. No

3. Indiferente

Razones por las cuales sí le interesaría recibir capacitación para distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles

1. Capacitación

2. Identificarlos

3. Vender más

4. No intoxicarse

5. Le es indiferente

Razones por las cuales no le interesaría recibir capacitación para distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles

1. Ya los conoce

2. No sabe

¿Considera que el precio es adecuado?

1. Si

 

2. No

29. ¿Creé que los programas del Gobierno del Estado de Veracruz lo han ayudado?

 

1. Si

2. No

¿En qué utiliza el dinero obtenido por la recolección?

1.

Manutención

familiar

2.

Gastos

personales

3.

Otros

 

II. Características de la recolección (continuación)

¿Como se transporta al lugar?

1. Caminando

 

2. Otro

Tiempo aproximado de recorrido al lugar donde recolecta:

1. Una hora o menos

2. Más de 1 hasta 2

 

horas

3.

Más de 2 horas

I.6. ANÁLISIS ESTADÍSTICO.

Se hizo uso de la técnica multivariada de análisis de contingencia basándose en el estadístico Chi-cuadrado con la finalidad de conocer si existía alguna dependencia entre las variables de estudio.

A continuación se describe la interpretación de las tablas de doble entrada que revelaron una dependencia significativa entre las variables que se cruzaron.

1. De la tabla de contingencia entre las variables de Sexo y Ocupación principal se concluye que la mayoría de las mujeres (el 85.06%) son amas de casa, mientras que la mayoría de los hombres (el 65.71%) son campesinos.

Sexo

Mujer

Hombre

Sexo vs Ocupación principal

Estudiante Hogar Campesino
Estudiante
Hogar
Campesino

Ocupación principal

2. De la segunda tabla de contingencia se desprende una dependencia de la Exclusividad en la actividad de recolección de hongos con respecto al Sexo:

el 75.61% de los hombres no se dedica exclusivamente a la recolección de hongos, mientras que el 62.07% de las mujeres sí se dedica exclusivamente a la recolección de hongos.

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs Sexo

No Si Hombre Mujer ¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?
No
Si
Hombre
Mujer
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?

Sexo

3. También existe dependencia del Día en que acude a recolectar con respecto al Sexo: mientras el 75.86% de las mujeres declaró que acude a recolectar en miércoles, aproximadamente la mitad de los hombres declaró acudir en miércoles y la otra mitad declaró no acudir tal día. Esto podría explicarse al tomar en cuenta que, al ser la mayoría de las mujeres amas de casa, tienen más libertad para acudir a la recolección de hongos entre semana; mientras que al ser campesinos la mayoría de los hombres, tienen más restricciones para acudir en tales días.

Sexo

Sexo vs Día que va a recolectar: Miercoles

Mujer

Hombre

Si No
Si
No

Día que va a recolectar: Miercoles

4. Respecto al Horario de recolección cruzado contra el Sexo, el 72.73% de los que acuden por la mañana son mujeres.

Sexo

Sexo vs ¿Acude en la mañana a la recolección de hongos?

Mujer

Hombre

Si No
Si
No

¿Acude en la mañana a la recolección de hongos?

Sexo vs ¿Acude en las tardes a la recolección de hongos?

Mujer Hombre Si No Sexo
Mujer
Hombre
Si
No
Sexo

¿Acude en las tardes a la recolección de hongos?

6. Existe dependencia significativa entre la Forma de recolección y el Sexo: la mayoría de los hombres (el 57.5%) acuden de manera individual, mientras que la mayoría de las mujeres (el 66.28%) acuden acompañadas por familiares. Solamente el 3.17% del total (considerando hombres y mujeres) reportó acudir acompañado de personas ajenas a su familia.

Sexo vs Forma de recoleccion

Mujer Hombre Individual Familiar C/Otros Sexo
Mujer
Hombre
Individual
Familiar
C/Otros
Sexo

Forma de recoleccion

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs Ocupación

2 1 Estudiante Hogar Campesino ¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?
2
1
Estudiante
Hogar
Campesino
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?

ocupación

8. La Edad está significativamente relacionada con la Ocupación principal: el 94.74% de los estudiantes tiene a lo más 20 años, el 87.84% de las amas de casa tiene 20 años o más, y el 67.65% de los campesinos tiene al menos 12 años.

Rango de edad vs Ocupación principal

>40 30-40 20-30 12-20 <12 Estudiante Hogar Campesino Rango de edad
>40
30-40
20-30
12-20
<12
Estudiante
Hogar
Campesino
Rango de edad

Ocupación principal

9. La Forma de recolección está significativamente relacionada con la Ocupación principal: el 66.67% de los estudiantes acude a recolectar en compañía de su familia, al igual que el 65.75% de las amas de casa; mientras que los campesinos prefieren en su mayoría (el 64.71%) acudir en forma individual.

Forma de recoleccion vs Ocupación Principal

C/Otros Familiar Individual Estudiante - Hogar - Campesino Forma de recoleccion
C/Otros
Familiar
Individual
Estudiante
-
Hogar
-
Campesino
Forma de recoleccion

Ocupación Principal

10. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos no presenta variabilidad con respecto a la Ocupación principal: tanto los estudiantes (63.16%) como las amas de casa (83.56%) como los campesinos (94.12%) declaran conocer la temporada de recolección.

¿Conoce la temporada de hongos? vs Ocupación Principal

No Si Estudiante - Hogar - Campesino ¿Conoce la temporada de hongos?
No
Si
Estudiante
-
Hogar
-
Campesino
¿Conoce la temporada de hongos?

Ocupación principal

11. Tampoco la Manera en que se corta el hongo presenta variabilidad con respecto a la Ocupación principal: el 100% de los estudiantes, el 95.89% de las amas de casa y el 72.73% de los campesinos declaran cortar el hongo manualmente.

¿Cómo corta el hongo? vs Ocupación Principal

Otro Manual Estudiante Hogar Campesino ¿Cómo corta el hongo?
Otro
Manual
Estudiante
Hogar
Campesino
¿Cómo corta el hongo?

Ocupación Principal

12. Existe dependencia entre la variable de Considerar adecuado el precio recibido por los hongos con respecto a la Ocupación principal: mientras que la mayoría de las amas de casa (59.46%) y de los campesinos (55.88%) consideran que el precio no es adecuado, la mayoría de los estudiantes (77.78%) consideran que sí lo es.

¿Considera qué el precio es adecuado? vs Ocupación Principal

No Si Estudiante Hogar Campesino ¿Considera qué el precio es adecuado?
No
Si
Estudiante
Hogar
Campesino
¿Considera qué el precio es adecuado?

Ocupación Principal

13. La Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos también depende significativamente de la Ocupación principal: el 66.67% de los estudiantes utiliza el dinero obtenido para gastos personales, mientras que la mayoría de los campesinos (76.47%) y de las amas de casa (85.14%) lo utilizan para la manutención de la familia.

¿En que utiliza el dinero obtenido por la recolección? vs Ocupación principal

Otros Personal Familia Estudiante Hogar Campesino ¿En que utiliza el dinero obtenido por la recolección?
Otros
Personal
Familia
Estudiante
Hogar
Campesino
¿En que utiliza el dinero obtenido por la recolección?

ocupación

14. La Exclusividad en la actividad de recolección de hongos no presenta variabilidad respecto a la Manera en que se corta el hongo: la práctica totalidad de los que se dedican solamente a la recolección de hongos (el 98.36%) corta los hongos con las manos, al igual que la mayoría de los que declaran tener alguna otra actividad (82.25%)

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs ¿Cómo corta el hongo?

No Si Manualmente Otro ¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?
No
Si
Manualmente
Otro
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?

¿Cómo corta el hongo?

15. El Horario de recolección no presenta variabilidad con respecto al Día en que acude a recolectar: de los que declararon acudir a recolectar en martes, la mayoría (69.81%) declaro no hacerlo por las tardes, al igual que la mayoría (89.55%) de los que declararon no acudir en martes.

Día de recolección: Martes vs Acude en las tardes a la recolección de los hongos

No Si Si No Día de Recolección: Martes
No
Si
Si
No
Día de Recolección: Martes

Acude en las tardes a la recolección de los hongos

16. Características semejantes se observan con respecto al día viernes: de los que declararon acudir a la recolección en tal día, el 71.15% declaró no hacerlo por las tardes, al igual que la práctica totalidad (88.41%) de los que declararon no acudir a la recolección en viernes.

Día de Recolección: Martes vs recoleccón por la tarde

No Si Si No Día de Recolección: Viernes
No
Si
Si
No
Día de Recolección: Viernes

Acude en las tardes a la recolección de los hongos

17. La tendencia respecto al día sábado se conserva: tanto el 70% de los que acuden en sábado como el 86.42% de los que no acuden en sábado declaran que no acuden por las tardes.

Recolección Sábado por la tarde No Sí Sí No Recoleccón por la tarde Sábado
Recolección Sábado por la tarde
No
No
Recoleccón por la tarde
Sábado

18. Respecto al día domingo también se conserva la tendencia: tanto el 64.29% de los que acuden en domingo como el 86.02% de los que no acuden en domingo declaran no asistir a recolectar por las tardes.

Recolección el Domingo por la tarde No Sí Sí No Recoleccón por la tarde Domingo
Recolección el Domingo por la tarde
No
No
Recoleccón por la tarde
Domingo

19. La Forma de recolección tampoco presenta variabilidad considerable con respecto a la Manera en que se corta el hongo: la mayoría de los que acuden en forma individual (81.25%), la mayoría de los que acuden con la familia (95.71%) y la totalidad de los que acuden con personas ajenas a su familia cortan los hongos manualmente.

20. La Forma de recolección tampoco presenta variabilidad considerable con respecto a la Manera en que se corta el hongo: la mayoría de los que acuden en forma individual (81.25%), la mayoría de los que acuden con la familia (95.71%) y la totalidad de los que acuden con personas ajenas a su familia cortan los hongos manualmente.

Forma de recolectar y de cortar el hongo Diferente Familiar Individual Manualmente Otro ¿Cómo corta
Forma de recolectar y de cortar el hongo
Diferente
Familiar
Individual
Manualmente
Otro
¿Cómo corta el hongo?
Forma de recolección

21. La Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir está influenciada significativamente por la Forma de recolección: el 65.31% de los que acuden individualmente creen que los hongos se extinguirán en el futuro, mientras que el 60.27% de los que acuden con familiares y el 75% de los que acuden acompañados de personas ajenas a su familia no creen que los hongos se extinguirán.

¿Se va a acabar el hongo? vs Forma de recoleccion No Sí Individual Familiar Forma
¿Se va a acabar el hongo? vs Forma de recoleccion
No
Individual
Familiar
Forma de recolección
Diferente
¿Se va a acabar el hongo?

22. La Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos no varía de manera considerable con respecto a la Forma de recolección: 71.43% de los que acuden individualmente utilizan el dinero para la manutención de la familia, al igual que el 76.71% de los que acuden acompañados por familiares y el 66.67% de los que acuden con ayuda ajena a su familia.

¿En que utiliza el dinero? vs Forma de recolección

Otros Personal Familia Individual Familiar Forma de recolección Diferente ¿En que utiliza el dinero?
Otros
Personal
Familia
Individual
Familiar
Forma de recolección
Diferente
¿En que utiliza el dinero?

23. El Uso que da a los hongos que no logra vender no varía con respecto al Uso que da a los hongos que recolecta: el 96.03% de los que recolectan hongos para su venta utiliza los hongos que no logra vender para el consumo familiar. La proporción de los que recolectan hongos con un propósito distinto a la venta es desdeñable.

¿En que utiliza los hongos recolectados? vs ¿Uso que les da a los hongos que
¿En que utiliza los hongos recolectados? vs ¿Uso que les da a los hongos que no vende?
Desecha
Consume
Venta
Consumo
Uso de los hongos recolectados
¿En qué utiliza los hongos que no vende?

24. El Uso que da a los hongos que recolecta está considerablemente relacionado con la variable de Conocer la temporada de recolección de hongos: la totalidad de los que declaran conocer la temporada de recolección de hongos utiliza los hongos que recolecta para su venta; mientras que únicamente dos individuos declararon recolectar los hongos para consumo familiar, y ninguno de los dos declaró conocer la temporada de recolección.

Uso de los hongos recolectados

Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada

Consumo

Venta

recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice
recolectados Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada Consumo Venta Sí No Dice

No

Dice conocer la temporada

25. También, la Temporada de recolección declarada está significativamente influenciada por el Uso que da a los hongos que recolecta: el 80.34% de los que utilizan los hongos recolectados para su venta declaran que la temporada de recolección es de Junio a Septiembre, mientras que los dos individuos que declaran utilizar los hongos principalmente para consumo familiar desconocen la temporada de recolección.

Uso de los hongo recolectados vs Periodo de la temporada Consumno Venta Jun-Sep Oct-Nov Periodo
Uso de los hongo recolectados vs Periodo de la temporada
Consumno
Venta
Jun-Sep
Oct-Nov
Periodo de la temporada
ne
Uso de los hongos recolectados

26. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos está influenciada por el Uso que da a los hongos que no vende: el 85.12% de los que destinan a consumo familiar los hongos que no venden declara conocer la temporada de recolección, mientras que 4 de los 6 individuos que declaran desechar los hongos no vendidos dicen desconocer la dicha temporada.

Dice conocer la temporada vs Uso del hongo que no vende No Sí Venta Consumo
Dice conocer la temporada vs Uso del hongo que no vende
No
Venta
Consumo
Uso del hongo que no vende
¿Dice conocer la temporada?

27. El Uso que da a los hongos que no vende está relacionado de forma considerable con la Temporada de recolección declarada: el 84.21% de los que destinan los hongos no vendidos al consumo familiar declara que la temporada de recolección es entre Junio y Septiembre, mientras que el 60% de los que desechan los hongos que no venden desconoce dicha temporada.

Uso del hongo que no vende vs Periodo de la temporada de cosecha Desecha Consume
Uso del hongo que no vende vs Periodo de la temporada de cosecha
Desecha
Consume
Jun-Sep
Oct-Nov
Periodo de la temporada
ne
Uso del hongo que no vende

28. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos presenta una relación significativa con la Antigüedad en la actividad de recolección:

entre los que declaran menos de 1 año de antigüedad las proporciones son muy parecidas (el 58.06% dice conocer la temporada, mientras que el 41.94% dice no conocerla); en contraste, de entre los que tienen una antigüedad de 1 año o mayor, el 90.32% afirma conocer la temporada.

Dice conocer la temporada vs Tiempo dedicandose a recolectar (años) No Sí menos de 1
Dice conocer la temporada vs Tiempo dedicandose a recolectar (años)
No
menos de 1 año
1-5 años
Tiempo dedicandose a recolecta
6 o más años
Dice conocer la temporada

29. Sin embargo, la Temporada de recolección declarada prácticamente no presenta variabilidad con respecto a la Antigüedad en la actividad de recolección: el 65.52% de los que tienen antigüedad menor a 1 año, el 79.25% de los que tienen antigüedad de entre 1 y 5 años, y el 88.23% de los que tienen antigüedad mayor a 5 años declaran que la temporada de recolección es entre Junio y Septiembre.

Periodo de la temporada de cosecha vs Tiempo de dicándose a recolectar n.e. Oct-Nov Jun-Sep
Periodo de la temporada de cosecha vs Tiempo de dicándose a recolectar
n.e.
Oct-Nov
Jun-Sep
menos de 1 ñao
1 a 5 años
Tiempo dedicandose a recolecta
6 o más años
Periodo de la temporada de cosecha

30. La Temporada de recolección declarada presenta la variabilidad esperada a priori respecto a la variable de Conocer la temporada de recolección de

hongos: el 89.22% de los que declaran conocer la temporada afirma que ésta es entre Junio y Septiembre, mientras que el 82.35% de los que declaran desconocer la temporada no especifica período alguno.

Periodo de la temporada vs Dice conocer la temporada n.e. Oct-Nov Jun-Sep Sí No Dice
Periodo de la temporada vs Dice conocer la temporada
n.e.
Oct-Nov
Jun-Sep
No
Dice conocer la temporada
Periodo de la temporada

31. La variable de Interés en recibir capacitación no presenta variabilidad apreciable respecto a la Manera en que se corta el hongo: tanto el 90.18% de los que cortan el hongo manualmente como el 83.33% de los que cortan el hongo de otra manera declaran estar interesados en recibir capacitación.

Interes de capacitarse vs ¿Cómo corta el hongo? Indiferente No Sí Manualmente Otro ¿Cómo corta
Interes de capacitarse vs ¿Cómo corta el hongo?
Indiferente
No
Manualmente
Otro
¿Cómo corta el hongo?
Interés de capacitarse

32. La variable de Considerar adecuado el precio recibido por los hongos presenta una relación significativa con respecto a la Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir: mientras que el 64.52% de los que creen que el hongo se extinguirá manifiesta que el precio es adecuado, el 63.08% de

los que no creen que el hongo se extinguirá considera que el precio es inadecuado.

¿El precio es adecuado? vs ¿Se va a acabar el hongo? No Sí Sí No
¿El precio es adecuado? vs ¿Se va a acabar el hongo?
No
No
¿Se va a acabar el hongo?
¿Es adecuado el precio?

33. Las Razones por las cuales le interesa recibir capacitación no cambian respecto a la variable de Interés en recibir capacitación: la totalidad de los interesados en recibir capacitación manifiesta que la razón por la cual le interesa es porque no sabe distinguir hongos tóxicos de hongos no tóxicos.

Razones para capacitarse vs interés por capacitarse Le es indiferente No intóxicarse Vender más Identificarlos
Razones para capacitarse vs interés por capacitarse
Le es indiferente
No intóxicarse
Vender más
Identificarlos
Capacitación
No
Interés de capacitarse
Indiferente
Razones para capacitarse

34. La variable de Considerar que el precio es adecuado presenta relación apreciable con respecto a la Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos: el 56.38% de los que utilizan el dinero para la manutención familiar considera que el precio es inadecuado, mientras que el 67.74% de los que utilizan el dinero para gastos familiares y la totalidad

de los que lo destinan a otros fines consideran que el precio sí es adecuado.
de
los
que
lo destinan a otros fines
consideran que el precio sí es
adecuado.
¿Precio adecuado? vs ¿En qué utiliza el dinero?
No
Manutención familiar
Gastos Personales
Otros
¿En qué utiliza el dinero que obtiene por recolectar hongos?
¿Es el precio adecuado?

35. En cuanto al interés de los recolectores por recibir una capacitación para distinguir hongos tóxicos, la gran mayoría respondió que sí le gustaría recibirla (98.65%), y sus razones principales son: para identificarlos (53.42%) o capacitarse (26.03%), lo cual representa el 79. 45% del total de los interesados en ser capacitados.

Razones para capacitarse vs Interés por capacitarse Le es indiferente No intóxicarse Vender más Identificarlos
Razones para capacitarse vs Interés por capacitarse
Le es indiferente
No intóxicarse
Vender más
Identificarlos
Capacitación
No
Interés de capacitarse
Indiferente
Razones para capacitarse

II. COMPRA Y RECOLECCIÓN DE HONGOS DEL AÑO 2004-2005.

Tabla 1. Resumen de la compra y recolección de hongos en el año 2004-2005.

 

AÑO 2004

AÑO 2005

Número de personas

394

318

Días

28

19

Precio/Kg.

$ 35.00

$ 30.00

Total de kgs colectados al año

2611

4127

Precio

$ 91,384.72

$ 123,811.80

Precio/Día

$ 3, 263.74

$ 6,516.41

Promedio/ Día

93.25

217.21

Máximo de Kg colectados al día

96.5

137

Compra máxima/ Día

17.95 Kg

23.25 Kg

Compra mínima/ Día

0.01

0.05

Promedio máximo / Día

6.8 Kgs/ 13 días

13.65 Kgs/ 10 días

Producción

43%

50%

Gráfico comparativo del número de personas, días de recolecta y precio del kg por año
Gráfico comparativo del número de personas, días de
recolecta y precio del kg por año
394
400
318
300
200
2004
100
2005
28
35
19
30
0
Número de
Dias de
Precio
personas
recolecta

Al observar el grafico comparativo del número de personas, días de recole cta y precio pagado del kilogramo de hongo por año se aprecia que hubo un número mayor de recolectores en el año 2004 a comparación del 2005 con 310 recolectores, así también los días de recolecta fueron mucho mayor para ese año (28 días) y en cuanto al precio en el año 2005 se presentó un descenso de cinco pesos menos por kilogramo recolectado.

Máximo de Kg colectados al día 137 140 120 96.5 100 80 60 40 20
Máximo de Kg colectados al día
137
140
120
96.5
100
80
60
40
20
0
2004
2005

En este gráfico se observa que el máximo de kilogramos colectados al día por parte de los recolectores se presentó en el año 2005, con 137 kilogramos diarios, a pesar de que en el grafico anterior se observó que los días de recolecta para ese año fueron menos y el precio por kilogramo bajo cinco pesos paulatinamente.

Total de kg colectados al año 6000 4127 4000 2611 2000 0 2004 2005
Total de kg colectados al año
6000
4127
4000
2611
2000
0
2004
2005

Al observar el total de kilogramos colectados al año se aprecia de igual forma que en año 2005 hubo un incremento total de 4127 kilogramos colectados a comparación del año 2004 con 2611 kg, esto quiere decir que a pesar de que el precio por kilogramo para ese año bajo y los días de recolecta fueron mucho menor, existe aun suficientes hongos que permitieron en ese año a los recolectores juntar mayor kilogramos de hongos.

III. DESCRIPCION DE LOS HONGOS

Características de los hongos.

a )

Basidoma.

Nombre científico

Descripción

Austroboletus gracilis

1

Boletus regius

4

Boletus aestivalis

3

Boletus hortonii

3

Boletus pinicola

4

Boletus edulis

4

Boletus subglabripes

2

Boletus reticulatus

3

Tylopilus eximius

1

Tylopilus chromapes

1

Fuscoboletinus aeruginascens

1

Boletus abieticola

3

Leccinum griseum

3

Leccinum aurantiacum

4

Boletellus ananas

3

Xerocomus chrysenteron

1

Suillus americanus

1

Suillus granulatus

1

Suillus brevipes

1

Suillus luteus

1

Codificación de las características del hongo de acuerdo al basidoma.

Basidoma

(1) Pequeño poco compacto (2) mediano poco compacto (3) Mediano compacto (4) Grande compacto

b) Píleo.

Nombre científico

Diámetro

Forma

Superficie

Contexto

Efecto al contacto con el aire

color

Austroboletus gracilis

1

4

1

1

4

1

Boletus regius

3

2

5

2

1

2

Boletus aestivalis

1

2

1

3

1

3

Boletus hortonii

2

3

2

1

1

4

Boletus pinicola

3

3

1

1

4

1

Boletus edulis

3

2

1

1

4

1

Boletus subglabripes

1

2

3

1

4

1

Boletus reticulatus

3

2

1

3

1

3

Tylopilus eximius

2

2

3

1

2

1

Tylopilus chromapes

1

2

3

1

4

2

Fuscoboletinus aeruginascens

1

4

1

1

1

5

Boletus abieticola

3

2

4

1

1

2

Leccinum griseum

1

2

1

1

2

1

Leccinum aurantiacum

3

2

4

1

3

6

Boletellus ananas

1

2

3

1

1

4

Xerocomus chrysenteron

1

2

5

1

1

1

Suillus americanus

1

2

5

1

1

3

Suillus granulatus

3

2

5

1

4

3

Suillus brevipes

3

2

1

1

4

1

Suillus luteus

3

3

1

1

4

1

Codificación de las características del hongo de acuerdo al píleo.

 

Píleo

Diámetro

Superficie

Efectos al aire

Color

1) 3 a 18 cm 2) 4 a 13 cm 3) 5 a 21 cm

1) Lisa

1) Azul 2) café 3) Gris 4) Sin cambios

1) café

2) Rugoso

2) Rosa

3) Seca

3) Amarillo

Forma

4) Fibrosa

4) Rojo

1) hemisférico 2) Convexo-plano/convexo

5)Otro

 

5) Gris

Contexto

6) Naranja

3)hemisférico-convexo/plano

1) Blanco

4) semihemisférico

2) Amarillento

3)Crema

c) Himenóforo.

Nombre científico

Color de poro

Cambio de color al maltratarse

Austroboletus gracilis

1

1

Boletus regius

2

2

Boletus aestivalis

2

2

Boletus hortonii

2

2

Boletus pinicola

1

5

Boletus edulis

1

5

Boletus subglabripes

2

5

Boletus reticulatus

2

2

Tylopilus eximius

3

1

Tylopilus chromapes

1

5

Fuscoboletinus aeruginascens

1

2

Boletus abieticola

2

2

Leccinum griseum

1

1

Leccinum aurantiacum

1

6

Boletellus ananas

2

2

Xerocomus chrysenteron

2

3

Suillus americanus

2

1

Suillus granulatus

1

4

Suillus brevipes

1

5

Suillus luteus

1

5

Codificación de las características del hongo de acuerdo al himenóforo.

Himenóforo

Himenóforo

Color de poro

1) Blanco

2) Amarillo

3) Café

Color al maltratarse

1) Café 2) Azul 3) Amarillo 4) Rojo 5) Sin cambios 6) Oscuro

1) Café 2) Azul 3) Amarillo 4) Rojo 5) Sin cambios 6) Oscuro
1) Café 2) Azul 3) Amarillo 4) Rojo 5) Sin cambios 6) Oscuro

d) Estípite.

Nombre científico

Longitud

Base

Color

superficie

Color de la superficie

Austroboletus gracilis

6

1

1

1

1

Boletus regius

4

6

2

1

4

Boletus aestivalis

4

2

2

1

4

Boletus hortonii

5

3

2

6

1

Boletus pinicola

5

4

1

1

1

Boletus edulis

7

4

3

1

1

Boletus subglabripes

4

6

2

3

4

Boletus reticulatus

4

4

2

1

4

Tylopilus eximius

3

5

3

2

2

Tylopilus chromapes

4

5

1

2

1

Fuscoboletinus aeruginascens

3

5

4

4

5

Boletus abieticola

7

4

2

1

4

Leccinum griseum

3

6

1

3

2

Leccinum aurantiacum

8

1

1

3

1

Boletellus ananas

5

1

1

4

3

Xerocomus chrysenteron

3

6

1

6

1

Suillus americanus

2

5

2

5

2

Suillus granulatus

3

5

5

5

4

Suillus brevipes

1

5

2

4

4

Suillus luteus

2

5

1

1

1

Codificación de las características del hongo de acuerdo al estípite.

 

Estípite

Longitud

Color

1) 2 a 5 cm 2) 3 a 10 cm 3) 4 a 12 cm 4) 5 a 12 cm 5) 6 a 16 cm 6) 7.4 a 18 cm 7) 8 a 19 cm 8) 10 a 16 cm

1) Blanco

2) Amarillo

3) Café

4) Gris

5) Rosa

Superficie

1) Reticulado 2) No reticulada-aterciopelada 3) Escamoso 4) Liso 5) Protuberante 6) Otro

Base

1) Gruesa

2) Bulboso

3) Compacto

4) Clavado

Color de superficie

5) Cilíndrico

1) Blanco

6) Otro

2) Café

3) Rojo

4) Amarillo

5) Gris

e) Esporas.

Nombre científico

Forma

Color

Dimensión

Austroboletus gracilis

1

1

4

Boletus regius

2

2

7

Boletus aestivalis

2

2

6

Boletus hortonii

2

2

5

Boletus pinicola

2

2

6

Boletus edulis

2

2

5

Boletus subglabripes

7

1

5

Boletus reticulatus

7

2

5

Tylopilus eximius

7

3

5

Tylopilus chromapes

3

3

6

Fuscoboletinus aeruginascens

4

1

1

Boletus abieticola

2

2

7

Leccinum griseum

5

2

6

Leccinum aurantiacum

7

1

7

Boletellus ananas

6

1

8

Xerocomus chrysenteron

3

2

3

Suillus americanus

4

1

2

Suillus granulatus

3

1

1

Suillus brevipes

4

2

1

Suillus luteus

3

1

1

Codificación de las características del hongo de acuerdo a las esporas.

 

Esporas

Forma

Color

Dimensión

1) Ovoides

1) café

1) 7 - 12 x 2) 8 - 13 x

2.5 - 5 μm 3 - 4.5 μm

2) Lisas

2) Amarillo

3) Oblonga

3) Hialinas

3) 9 – 13 x 3.5 – 4.5 μm 4) 10 – 17 x 5 – 8 μm 5) 11 – 18 x 3.5 – 7 μm 6) 12 – 18.5 x 3.5 – 6 μm 7) 13 – 18.5 x 4 – 5.5 μm 8) 15 – 21 x 7 – 11 μm

4) Elípticas

5) Fusiformes

6) Fusoides

7) Otra

f) Esporada.

Nombre científico

Color

Austroboletus gracilis

1

Boletus regius

1

Boletus aestivalis

1

Boletus hortonii

1

Boletus pinicola

1

Boletus edulis

1

Boletus subglabripes

1

Boletus reticulatus

1

Tylopilus eximius

2

Tylopilus chromapes

2

Fuscoboletinus aeruginascens

1

Boletus abieticola

1

Leccinum griseum

1

Leccinum aurantiacum

1

Boletellus ananas

1

Xerocomus chrysenteron

1

Suillus americanus

1

Suillus granulatus

1

Suillus brevipes

1

Suillus luteus

1

Codificación de las características del hongo de acuerdo a la esporada.

Esporada

Color

1) Café

2) Rosa

g) Hábitat.

Nombre científico

Descripción

Austroboletus gracilis

2

Boletus regius

1

Boletus aestivalis

1

Boletus hortonii

1

Boletus pinicola

1

Boletus edulis

1

Boletus subglabripes

1

Boletus reticulatus

1

Tylopilus eximius

2

Tylopilus chromapes

2

Fuscoboletinus aeruginascens

2

Boletus abieticola

3

Leccinum griseum

1

Leccinum aurantiacum

1

Boletellus ananas

1

Xerocomus chrysenteron

4

Suillus americanus

1

Suillus granulatus

1

Suillus brevipes

1

Suillus luteus

1

Codificación de las características del hongo de acuerdo a su hábitat.

Hábitat

1) Bosques de Pinos 2) Bosques de Confieras 3) Abies 4) Bosque Mesofilo

h) Estacionalidad.

   

Nombre científico

 

Descripción

   
 

Austroboletus gracilis

   

1

 
 

Boletus regius

   

2

 
 

Boletus aestivalis

   

3

 
 

Boletus hortonii

   

2

 
 

Boletus pinicola

   

2

 
 

Boletus edulis

   

2

 
 

Boletus subglabripes

   

1

 
 

Boletus reticulatus

   

3

 
 

Tylopilus eximius

   

2

 
 

Tylopilus chromapes

   

2

 

Fuscoboletinus aeruginascens

 

4

 
 

Boletus abieticola

   

2

 
 

Leccinum griseum

   

2

 
 

Leccinum aurantiacum

   

2

 
 

Boletellus ananas

   

1

 

Xerocomus chrysenteron

   

2

 
 

Suillus americanus

   

3

 
 

Suillus granulatus

   

1

 
 

Suillus brevipes

   

3

 
 

Suillus luteus

   

3

 

Codificación

de

las

características

del

hongo

de

acuerdo

a

su

estacionalidad.

Estacionalidad

1) Junio-noviembre 2) Julio-octubre 3) Agosto-noviembre

4)Septiembre-octubre

IV. ANÁLISIS ESTADÍSTICO.

Se hizo uso de la técnica multivariada de análisis cluster con la finalidad de que se explorara la formación de posibles grupos homogéneos y patrones de los diferentes tipos de hongos. Posteriormente se empleo un análisis de correspondencia múltiple para de caracterizar de forma multivariada los tipos de hongos con las diferentes características taxonómicas en las que se ubican.

Análisis cluster.

Tree Diagram for 20 Variables Complete Linkage Euclidean distances

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Linkage Distance FORMA_ES BASE
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Linkage Distance
FORMA_ES
BASE
DIMENSIO
LONGITUD
C_MALTRA
EF_AIRE
SUPER
SUPERFIC
HABITAT
C_ESPORA
C_PORO
C_SPORAD
CONTEXTO
C_BASE
ESTACION
FORMA
C_SUPER
COLOR
DIAMETRO
BASIDOMA

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cuatro posibles grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

En el grupo uno se ubica a los hongos que suelen presentar una similitud en cuanto a la forma de la esporada, a la base y longitud en el estípite y a la dimensión en su espora.

encuentran a los hongos que están

caracterizados por presentar una similitud en su color al maltratarse, en el efecto al contacto con el aire, en la superficie del estípite y del píleo.

Dentro

del

grupo

dos

se

En el grupo tres se ubican aquellos hongos que se caracterizan por tener una similitud dentro de su hábitat, de la estacionalidad, en el contexto y forma en el píleo así como en el color de la espora, del poro dentro del himenóforo, en la base del estípite y dentro de la esporada.

Finalmente dentro del cuarto grupo se localizan aquellos hongos que se agrupan por presentar una similitud en el basidoma, en el color y diámetro del píleo y en el color de la superficie dentro del estípite.

Tree Diagram for 20 Cases

Complete Linkage

Euclidean distances

14 12 10 8 6 4 2 C_18 C_20 C_17 C_13 C_7 C_15 C_8 C_12
14
12
10
8
6
4
2
C_18
C_20
C_17
C_13
C_7
C_15
C_8
C_12
C_10
C_5
C_11
C_19
C_16
C_9
C_14
C_4
C_3
C_2
C_6
C_1
Linkage Distance

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cinco posibles grupos los cuales están constituidos por los siguientes tipos de hongos:

En el grupo uno se encuentran los Fuscoboletinus aeruginascens y los suillus granulatus.

Dentro del grupo dos se ubican a los hongos Boletus subglabripes, Tylopilus eximinus, Leccinum griceum, Xerocomus chysenteron, Suillus americanus, suillus brevipes y Suillus luteus.

En el grupo tres solo se ubican a los hongos Leccinum aurantiacum.

Dentro del cuarto grupo se ubican a los hongos Boletus regius, Boletus aestivalis, Boletus hortonii, Boletus reticulatus, Boletus abieticola y Boletellus ananas.

Y finalmente en el quinto grupo se encuentran los hongos Austroboletus ó tylopilus garcillis, Boletus pinicola, Boletus edulis y Tylopilus chromapes.

Análisis de correspondencia.

2D Plot of Column Coordinates; Dimension: 1 x 2 Input Table (Rows x Columns): 115
2D Plot of Column Coordinates; Dimension: 1 x 2
Input Table (Rows x Columns): 115 x 115 (Burt Table)
3.0
2.5
CSU:5
CBA:4
CO:5
N:
ES:4
11
I
2.0
III
1.5
FE:4
SU:4
F:4
DI:1
CBA:5
CM: SU:5
N:18 4
N:17
DI:2
N:19
L:1
BA:2
N:3
1.0
CO:3
CSU:3
N:15
FE:6
DI:8
ES:
3
C:3
IV
L:2
CM:2
EA:
1
N:8
CE:1
S:
5
CSU:4
CBA:2
CO:4
0.5
N:20
ES:1
S:1
CP:2
D:1
B:3
BA:5
CS:1
B:1
H:1
SU:1 L:5
C:2
N:2
FE:1
DI:4
N:1
L:6
F:3 D:3 L:4 CE:2
N:12
H:3
CP:1
BA:3
N:4
S:2
FE:3
EA:4
SU:6
BA:4 FE:2
L:3
C:1
0.0
CM:5
BA:1
CM:
N:16 3
DI:3
H:4
F:2
L:7
N:7 BA:6
B:2
N:5
CO:1
CBA:
1
D
I:6
CO:2
H:2
CSU:1
DI:7
CM:1
D
I:5
N:6
B:4
-0.5
ES:2
S:4
CSU:2
S:
3
N:13
FE:5
SU:3
FE:7
-1.0
N:10
D:2
CM:6
CO:6
N:14
EA:3
L:8
CBA:3
-1.5
EA:2
II
CE:3
CS:2
SU:2
V
-2.0
CP:3
N:9
-2.5
-3.0
-2.5
-2.0
-1.5
-1.0
-0.5
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
Dimension 1; Eigenvalue: .45433 (10.15% of Inertia)
Dimension 2; Eigenvalue: .38967 (8.705% of Inertia)

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cinco posibles grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

En el primer grupo que los hongos Fuscoboletinus aeruginascens se encuentran agrupados por las siguientes características: Presentan una forma semihemisferica dentro del pileo , su color dentro del estípite es gris, tanto en la base como en la superficie, suelen darse frecuentemente en los meses de septiembre a octubre.

En el segundo grupo se aprecia que los hongos Tylopilus eximius y Tylopilus chromapes se ubican dentro del grupo por las siguientes características: Presentan una dimensión dentro del píleo de 4 a 10 cm aproximadamente, al tener un contacto con el aire su efecto de color suele ser café, dentro del himenóforo el color del poro es café, presentan una superficie no reticulada-aterciopelada en el estípite, su color es hialina en la espora y rosa dentro de la esporada.

Dentro del tercer grupo se ubican a los hongos Suillus americanus, suillus granulatus y los suillus brevipes los cuales presentan las siguientes características: su color al maltratarse en el himenóforo suele ser rojo, presentan una longitud dentro del estípite de 2 a 5 cm aproximadamente, el color en la base suele ser café, la superficie puede ser lisa ó protuberante, dentro de la espora su forma es elíptica, presentando una dimensión de 8-13 x 3.5 a 4.5 μm aproximadamente.

Se observa que dentro del cuarto grupo los hongos Boletus regius, boletus aestivalis, boletus hortonii, boletus reticulatus y boletus abieticola se agrupan de acuerdo a las siguientes características: Presentan una superficie dentro del píleo rugosa ó fibrosa, su contexto suele ser amarillento ó crema, su longitud dentro del estípite es de 8 a 19 cm, presentan una base bulbosa ó compacta, en la espora su forma es lisa y se encuentran en un hábitat de Abies.

Dentro del grupo cinco se aprecia que los hongos Leccinum aurantiacum presentan en el píleo un color gris al contacto ó efecto con el aire, su color suele ser naranja, su color al maltratarse dentro del himenóforo es oscuro, presentando una longitud dentro del estípite de 10 a 16 cm aproximadamente.

Biplot.

del estípite de 10 a 16 cm aproximadamente. Biplot. Al observar la figura se aprecia que

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar tres posibles grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

Grupo 1, los cuales se marcan con el color azul,…….

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