Di

señodeMenú

Menú:conj
unt
ocer
radodepl
atosqueunest
abl
eci
mient
oof
recealcl
ient
e.

Las ent radas o ent r

antes,f rí
as o cali
entes:son aquellos platos que se si rven con
ant er
iori
dadalpl atopr i
nci pal.Esunacost umbr eculi
nariaque,desdeunpunt odevi sta
fisiol
ógico,tienecomoobj etivoprepar
aralconsumi dorparaconsumi relpl atoprincipal,de
ahíquenoexi staunaúni car ecetaynosel econsidereunapar t
icularidadgast ronómi ca
especí fi
cadeunsol opaí sodeunasol acultur
a.A diferenciadel osaper it
ivos,cuyo
pr opósit
oesabr irelapetit
o, ​esunplatodemayorcant idaddecomi da,ydemenorcant idad
queelpl atopr incipal
.
Sonpequeñaspor cionesde50a100gr amos( 4a8onzas) ,
depr oduct osaderezados
(sabor esfuertes)cuyaf unci ónesestimularlaspapil
asgustativasparal ospl atossiguientes
Entr
adasl i
quidasf rí
asycal i
enteselgr amaj
eesde220cca250cccompuest opor
pot aj
esvel outes,cremas, sopasespeci al
es.Etc.

ElplatofuerteoPr i
nci
pal
:esaquelqueseel i
gecomoelpl at
opr i
nci
paldel acomidao
comanda.Eselqueporsuper sonal
idaddefi
nelat ot
ali
daddel acomida.Estepl
atosuel
e
consist
irenelmáscont undente,almáscompl ejooelaborado.Suel
eestarcompuestode
carne,pescadooaves(pr ot
eínas)yunasguar ni
cionesquedebenconsisti
renvegetal
esy
carbohidr
atos.Puedesert
ambi énunplatodelegumbres,ounguisodeverdurasencasode
menúsveget ari
anos.

Elpostreeselpl
atocuyopr
inci
palf
actoresquedebeserdulceadi
fer
enci
adelaperit
ivo,el
dulcecierr
aelapet
it
oysetomaalf i
naldelacomida.Puedenserf
rut
as,Quesos,Helados,
cakes,etc.
Gramaje:100a120g

Guarnici
ones:
Laguarnici
ónoacompañamientodeunpl atoopl
ati
ll
oesunapr epar
aci
óncul
inar
ia
queacompañaal apr
epar
aciónpri
ncipalenunacomida.Unatí
picacomidaconunplato
pri
ncipalbasadoencarnedebeincl
uirunaguarnici
óndeveget
al,enf
or madeensal
ada,y
unaguar ni
cióndealmi
dón,comopan,papas,ar
rozopast
a.

Enunmenúal acartaelpl atodebepesarent re350a500gr amosquedebenest ar

dist
ri
buidos de la si
guientef orma (Oj
o est o es una r
egla,si n embargo,puede vari
ar
dependi
endoelpl atoydependi endolacreati
vidadenlapreparacióndelplato)
debedistri
buir
seasí :Proteínas conf ormael50% delpl ato,( 150a200gr )
,Vegetales
cubrenel25%delpesodelpl ato(150gr)yCar bohi
dratos cubr enel25%delpesodelpl ato,
(150gr).Dondepuedenvar iarlosVeget al
es180gryCar bohidrat
os120gr ,peroest o
dependedel aproteí
naaser vir.

Enunplatogour
met,elpesodelosal
imentosdebeestarent
rel
os200yl
os250
gr
amos;est
osedebeaqueelpl
atogour
metespar
adegustaci
ón.