Disfruta de esta deliciosa receta caldo sita,

carne de cerdo en adobo

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Carne de cerdo en adobo / Foto: Madeleine Cocina

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Ingredientes
 1 KG DE PULPA DE CERDO 
 1/2 CEBOLLA
 1 DIENTE DE AJO
 4 PIMIENTAS NEGRAS ENTERAS
 HIERBAS DE OLOR
 SAL AL GUSTO

 
PARA EL ADOBO

 4 CHILES GUAJILLO
 2 CHILES ANCHOS
 1/2 CEBOLLA
 2 DIENTES DE AJO
 1 CUCHARADITA DE ORÉGANO
 1 CUCHARADITA DE COMINO
 5 PIMIENTAS GORDAS 
 4 CLAVOS DE OLOR
 1/2 TAZA DE VINAGRE
 SAL

 1 cucharadita de aceite, para freír el adobo

Preparación
1. CUECE la carne, cortada en rebanadas junto la cebolla, el ajo, las pimientas, hierbas de
olor y sal al gusto en 2 litros de agua. Una vez cocida la carne, cuela el caldo resultante y
reserva. 

2. REMOJA los chiles en agua caliente por 10 minutos, escúrrelos y retira las venas. 

3. ASA la cebolla y los dientes de ajo con piel, hasta que estén ligeramente tatemados y
suaves. 

4. LICÚA los chiles con la cebolla, el ajo, y el resto de los ingredientes del adobo. Puedes
agregar un poco de caldo para ayudar a licuar. 

5. CALIENTA el aceite en una cacerola y fríe la salsa en él. Agrega un poco de caldo para
aligerar el espesor a tu gusto y sazona.

6. REDUCE el fuego a flama media baja y deja hervir por un par de minutos, agrega la
carne, rectifica la sazón y sirve caliente. 

Acompaña con la guarnición de papas que prefieras. 

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