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vitaminas:

 sustancias orgánicas complejas que están presentes en la dieta en muy pequeñas


cantidades, en relación con otros nutrientes. No pueden ser sintetizadas por los tejidos
corporales, o si las producen, lo hacen en cantidades insignificantes que no son
suficientes para cubrir las necesidades corporales del individuo en circunstancias
normales.

VITAMINA B8

extra:
· conocida como biotina
· también denominada vitamina H

 La vitamina B8, también conocida como biotina.

estructura:
· Está compuesta de un anillo ureido (imidazolínico) fusionado con un anillo
tetrahidrotiofeno. Un ácido valérico sustituto se une a uno de los átomos de carbono
del anillo tetrahidrotiofeno.

clasificación:
· hidrosoluble
· no se almacenan en el cuerpo  no se puede almacenar en el organismo y esto
provoca que se deba incluir en la dieta de una manera regular.
· rápida absorción y eliminación
· termosensibles

 La biotina es una vitamina hidrosoluble que no se almacena en el organismo y es de


rápida absorción y eliminación, por lo que se debe incluir en la dieta de una manera
regular. Además, al cocinar alimentos que contengan vitamina B8, hay que tener en
cuenta que son termosensibles y, por lo tanto, se pierden en las prácticas culinarias.

funciones:
· La biotina ejerce función de coenzima, estimulando la acción de algunas enzimas
esenciales en los procesos de duplicación celular. Es decir, favorece el crecimiento de
los tejidos de rápida reproducción, como la piel y los cabellos.
· La biotina interviene en reacciones enzimáticas, como el metabolismo de hidratos de
carbono, grasas y proteínas, las cuales son convertidas en moléculas de glucosa, que
ofrece una energía inmediata para las células.
· Es esencial en la producción de hormonas y colesterol.
· Regula los niveles de azúcar en la sangre, mejorando el metabolismo de la insulina y,
por tanto, de la diabetes.
· Es un buen aliado contra la depresión y el insomnio
· Participa en la síntesis y oxidación de las grasas.
· Mantiene sanas las uñas y el cabello.
 · Ejerce una función de coenzima, estimulando la acción de algunas enzimas
esenciales en los procesos de duplicación celular. Es decir, favorece el crecimiento de
los tejidos de rápida reproducción, como la piel y los cabellos.
· Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa ya que
interviene en reacciones enzimáticas, como el metabolismo de hidratos de carbono,
grasas y proteínas, las cuales son convertidas en moléculas de glucosa, que ofrece una
energía inmediata para las células.
· Regula los niveles de azúcar en la sangre, mejorando el metabolismo de la insulina y,
por tanto, minimizando las consecuencias de la diabetes.
· Es un buen aliado contra la depresión y el insomnio
· Participa en la síntesis y oxidación de las grasas.
· Mantiene sanas las uñas y el cabello.

alimentos ricos en vitaminas:


 · Hígado y otras visceras
· Huevos.
· Cereales integrales.
· Levadura (de cerveza)
· Productos lácteos.
· Setas y verduras.
· Pescado azul
· Legumbres (e.g. guisantes)

hipovitaminosis/avitaminosis:
· carencia de vitaminas parcial o total, que tiene repercusión sobre nuestra salud
· Su deficiencia o carencia es muy rara, puesto que la biotina esta presente en muchos
alimentos de una dieta variada y balanceada, y porque además las bacterias de nuestra
flora intestinal también la sintetizan en pequeñas cantidades. Sin biotina en el
organismo ciertas enzimas no pueden activarse y funcionar adecuadamente lo cual
provocaría un gran número de trastornos metabólicos.
· Su deficiencia origina dermatitis (problemas de piel), caída/perdida del cabello,
alteraciones gastrointestinales, neurológicas y musculares, depresión, vomitos,
anemia, fatiga, etc.

 Su deficiencia o carencia es muy rara, puesto que la biotina está presente en


muchos alimentos de una dieta variada y balanceada, y porque además las bacterias
de nuestra flora intestinal también la sintetizan en pequeñas cantidades. Sin embargo,
puede ocasionar graves problemas para la salud, por ejemplo, dermatitis (problemas
de piel), caída/perdida del cabello, alteraciones gastrointestinales, neurológicas y
musculares, depresión, vómitos, anemia, fatiga, etc.

hipervitaminosis:
· Un abuso de esta vitamina no tiene ningún riesgo para la salud, pues se expulsa
fácilmente por la orina y no resulta tóxico.
· La biotina no registra casos conocidos de sobredosificación, ya que al ser
hidrosoluble, se elimina con facilidad por vía renal
· diarrea
· Hasta el momento no se conocen efectos secundarios por ingestas muy elevadas
aunque, como siempre, mejor actuar con precaución.

 No supone un riesgo para la salud, y no se han registrado casos conocidos de


sobredosificación, ya que al ser hidrosoluble se expulsa fácilmente por la orina y no
resulta toxico. Sin embargo, siempre es mejor actuar con precaución.

VITAMINA D3

extra:
La vitamina D3, o colecalciferol, es sintetizada de un esterol (lípido complejo)
naturalmente presente en el organismo, el 7-dehidrocolesterol. Éste, cuando es
expuesto a los rayos UVB del sol, se transforma en vitamina D. Además, la vitamina D
sintetizada de esta manera es la que representa la mayor parte de la vitamina D
circulante en el cuerpo (1). Por esa razón se aconseja exponerse lo más posible a la luz
natural.
· es la forma biológicamente más activa de vitamina D que se encuentra en los seres
humanos y animales.

 también llamada colecalciferol


es la forma biológicamente más activa de vitamina D que se encuentra en los seres
humanos y animales.

estructura:

clasificación:
· liposoluble
· se almacenan en el organismo
· no se absorben ni eliminan tan rápidamente como las hidrosolubles
· son termo resistentes
· sustancia liposoluble que se acumula en la grasa de los tejidos corporales

Es una vitamina liposoluble que se almacena en el organismo, más concretamente,


se acumula en la grasa de los tejidos corporales, y no se absorbe ni elimina tan
rápidamente como lo hacen las vitaminas hidrosolubles (por ejemplo, la vitamina B8).
Además es termo resistente, por lo que no se pierden en las prácticas culinarias.

funciones:
· reducir el riesgo de caída asociado a la inestabilidad postural y a la debilidad
muscular, factor de riesgo de fracturas en las personas mayores de 60 años,
· mantener una función muscular normal y una buena salud dental.
· cumple diferentes funciones en el organismo, entre las que destaca la de servir como
vehículo para la absorción del calcio por parte del organismo, un mineral que es
esencial para el desarrollo y crecimiento de los huesos y para mantenerlos fuertes. Sin
la vitamina D el calcio no puede ser absorbido y en los adultos, se produce un proceso
gradual de desmineralización ósea
· en los últimos tiempos diferentes estudios han demostrado que la vitamina D cumple
también una función protectora frente a determinados tipos de cáncer (de colon,
próstata, mama y piel).
· Bloquear la liberación de la hormona paratiroidea - Esta hormona reabsorbe el tejido
óseo, lo que hace que los huesos sean delgados y quebradizos.
· La vitamina D también puede desempeñar un papel en la función muscular y el
sistema inmunológico.

 La vitamina D cumple diferentes funciones en el organismo, entre las que destaca la


de servir como vehículo para la absorción de calcio por parte del organismo, un
mineral que es esencial para el desarrollo y crecimiento de los huesos y para
mantenerlos fuertes. Sin la vitamina D el calcio no puede ser absorbido y en los
adultos, se produce un proceso gradual de desmineralización ósea.
También ayuda a mantener una buena función muscular, un buen sistema
inmunológico y una buena salud dental.
Bloquea la liberación de la hormona paratiroidea, la cual reabsorbe el tejido óseo y
hace que los huesos sean delgados y quebradizos.
Y, además, en los últimos tiempos diferentes estudios han demostrado que la vitamina
D cumple también una función protectora frente a determinados tipos de cáncer (de
colon, próstata, mama y piel).

alimentos ricos en vitaminas:


· la D3 proviene principalmente de la exposición a los rayos ultravioletas del sol,
además de un origen alimentario animal.
· es generada en los seres humanos y animales al ser expuestos a la luz solar. Cuando
los rayos solares alcanzan la piel, convierten el colesterol en una forma activa de
vitamina D3. Esta forma está implicada en multitud de procesos biológicos y es crucial
para fomentar la absorción de calcio en los huesos.
· La vitamina D3 también se encuentra en la alimentación, especialmente en el
pescado graso (como el arenque, la caballa, la sardina o el bacalao), el aceite de hígado
de bacalao y la yema de huevo.
· moluscos y crustáceos

 La vitamina D3 proviene principalmente de la exposición a los rayos ultravioletas del


sol pues es generada en los seres humanos y animales al ser expuesto a la luz solar.
Cuando los rayos solares alcanzan la piel, convierten el colesterol en una forma activa
de vitamina D3.
Y también proviene de un origen alimentario animal. Algunos de los alimentos más
ricos en vitamina D3 son: la yema de huevo, el pescado graso, el hígado de ganado
vacuno, el queso y los moluscos y crustáceos.
Además, podemos obtener vitamina D de alimentos fortificados (es decir, alimentos a
los que se les ha añadido vitamina. Por ejemplo, los productos lácteos son a menudo
fortificados con vitamina D.
hipovitaminosis/avitaminosis:
· El raquitismo es producido por una carencia de esta vitamina y se caracteriza por el
arqueamiento de las piernas, desmineralización ósea generalizada y ablandamiento del
sistema esquelético, y aumento de las caries dentales.
 La carencia de vitamina D puede conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que
puede llevar a sufrir osteoporosis y fracturas, y la deficiencia severa puede conducir a
raquitismo en niños (que es una enfermedad rara que hace que los huesos se vuelvan
blandos y se doblen y también se caracteriza por el arqueamiento de las piernas y el
aumento de caries dentales) y a osteomalacia en adultos (que causa huesos débiles,
dolor en los huesos y debilidad muscular).

hipervitaminosis:
· la vitamina D3 puede resultar tóxica en cantidades demasiado elevadas para el
organismo
· poco frecuente pero potencialmente grave
· suele ser causada por grandes dosis de suplementos de vitamina D, no por la dieta o
la exposición al sol. Esto se debe a que tu cuerpo regula la cantidad de vitamina D
producida por la exposición al sol, e incluso los alimentos fortificados no contienen
grandes cantidades de vitamina D.
· La principal consecuencia de la toxicidad de la vitamina D es la acumulación de calcio
en la sangre (hipercalcemia), que puede causar náuseas y vómitos, debilidad y micción
frecuente. La toxicidad de la vitamina D podría avanzar a dolor de huesos y problemas
de riñón, como la formación de cálculos de calcio.
·El tratamiento incluye detener la ingesta de vitamina D y restringir el consumo de
calcio en la dieta. Tu médico también podría recetarte líquidos y medicamentos
intravenosos, como corticosteroides o bifosfonatos.

 La vitamina D3 es tóxica en cantidades demasiado elevadas para el organismo. La


hipervitaminosis suele ser causada por grandes dosis de suplementos de vitamina D3,
no por la dieta o la exposición al sol. Esto se debe a que el cuerpo regula la cantidad de
vitamina D producida por la exposición al sol, e incluso los alimentos fortificados no
contienen grandes cantidades de vitamina D.
La principal consecuencia de la toxicidad de la vitamina D es la acumulación de calcio
en la sangre (hipercalcemia), que puede causar náuseas y vómitos, debilidad, micción
frecuente desorientación y problemas del ritmo cardíaco. La toxicidad de la vitamina D
podría avanzar a dolor de huesos y problemas de riñón, como la formación de cálculos
de calcio.
·El tratamiento incluye detener la ingesta de vitamina D y restringir el consumo de
calcio en la dieta. Tu médico también podría recetarte líquidos y medicamentos
intravenosos, como corticosteroides o bifosfonatos.

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