SANITIZACION DE SUPERFICIES EXPUESTAS

Y
RECEPCION DE MERCADERIA
PROTOCOLO COVID - 19

DEPARTAMENTO DE CALIDAD – COMITE COVID -19 – DEPARTAMENTO PREVENCION

 SANITIZACION DE SUPERFICIES EXPUESTAS
• SANITIZAR TODAS LAS SUPERFICIES EN GENERAL, CON EL FIN DE EVITAR CONTAGIO POR
COVID -19.
• PARA LO CUAL, SE DEBE UTILIZAR UN ATOMIZADOR CON SOLUCIÓN DE AMONIO
CUATERNARIO (SUMA BAC D-10 O PRODUCTO OPTIMUM)
• APLICAR DIRECTAMENTE EN LA SUPERFICIE Y POSTERIORMENTE RETIRAR CON PAPEL
DESECHABE: SOBRE MESONES DE ATENCIÓN, ACRÍLICO DE DISTANCIAMIENTO,
SUPERFICIE DE EQUIPOS (DISPENSADORES, MOSTRADOR, EQUIPOS POS QUE DEBEN
ESTAR ALUSADOS), EXTERIOR DE VISICOOLERS, COOLERS, MANILLAS, PUERTAS Y
CUALQUIER OTRA SUPERFICIE DE CONTACTO.
• PARA EL CASO DE LAS HORTALIZAS, ESTAS DEBEN SER SANITIZADAS CON SUMAEDEN,
PRODUCTO EN BASE A ÁCIDO LÁCTICO.
• REALIZAR LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN DE PISOS CON EL MISMO PRODUCTO.

LA FRECUENCIA DE SANITIZACIÓN GENERAL COVID – 19, SE DEBE REALIZAR AL

INICIO DE LA JORNADA, A LAS 16 HORAS Y AL CIERRE, REGISTRANDO
DIARIAMENTE EN CUADERNILLO GMP (EN PLANILLA DE LIMPIEZA Y
SANTIZACION).

REALIZAR LAVADO DE MANOS POSTERIOR AL PROCEDIMIENTO DESCRITO Y LAS

VECES QUE SEA NECESARIO
 RECEPCION DE MERCADERIA

• EN LA RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS, SE DEBE TENER LA PRECAUCIÓN DE

MANTENER EL DISTANCIAMIENTO DE AL MENOS 1 METRO CON EL PROVEEDOR.
• LOS PROVEEDORES NO PUEDEN INGRRESAR AL LOCAL.
• UNA VEZ REALIZADA LA RECEPCIÓN DE MERCADERÍA, AL IGUAL QUE LA ENTREGA DE
FACTURA, GUIA Y RM, DEBERÁ LAVAR SUS MANOS PARA EVITAR RIESGO DE
CONTAGIO POR COVID -19.
• TENER LA PRECAUCIÓN DE REALIZAR LA RECEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS SOBRE EL
NIVEL DEL PISO.
• ANTES DE ALMACENAR LOS ALIMENTOS SE DEBERÁ, ROCIAR LAS SUPERFICIES DE LOS
ENVASES CON SOLUCIÓN DE D-10, DEJANDO ACTUAR POR 5 MINUTOS.
• POSTERIORMENTE, ELIMINAR DENTRO DE LO QUE SE PUEDA, ENVOLTORIOS O
ENVASES SECUNDARIOS.
• PARA LA PREPARACIÓN O RETIRO DEL ALIMENTO DEL ENVASE QUE LO CONTIENE, SE
DEBERÁ REALIZAR PREVIO LAVADO DE MANOS, TRASVASIJAR CONTENIDO A UN
RECIPIENTE Y ROTULAR SEGÚN PROCEDIMIENTOS GMP.

REALIZAR LAVADO DE MANOS POSTERIOR A LA RECEPCION DE MERCADERIA Y ANTES DE

MONTAR LOS PRODUCTOS EN EQUIPOS.