b.

Prueba de Benedict

En una serie de tubos de ensayo coloque 5 ml de reactivo de Benedict y 1 ml de las

soluciones azucaradas por separado. Coloque los tubos en un baño de María de 5 a 30
minutos. Un resultado positivo se traduce por la aparición de un precipitado amarillo, verde
o rojo. Se debe tomar en cuenta la cantidad de precipitado antes que su color.

- ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

El reactivo de Benedict se utiliza para identificar azúcares reductores como la lactosa, la
glucosa, la maltosa y la celobiosa. En disoluciones alcalinas pueden reducir el Cu2+, que
tiene color azul, a Cu+, que en el medio alcalino precipita como Cu2O de color rojo-
naranja.

- ¿Cuál es el fundamento teórico de la prueba de Benedict?

El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el ion Cu2+ es capaz
de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar a su forma de Cu+. Este nuevo ion se
observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O). El
medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, así su grupo aldehído puede
reaccionar con el ion cúprico.

- Plantee el mecanismo de reacción general que ocurre en esta prueba.

La reducción del Cu (II) durante la prueba de Benedict se puede escribir en la forma
siguiente:

RCHO + 2 Cu2+ + 5 OH– => RCOO– + Cu2O + 3 H2O

- Investigue los posibles resultados de esta prueba para cada una las soluciones
azucaradas que se emplean.
Azúcar Reactivo de
Benedict
Glucosa Positivo
Fructosa Positivo
Sacarosa Negativo
Maltosa Positivo

- ¿Explique el porqué de la variedad en los colores que presentan las soluciones en

esta prueba?
Cuando se añade el reactivo de Benedict al azúcar reductor, y se aplica calor, el color de la
mezcla cambia a naranja o ladrillo intenso mientras mayor sea la abundancia de azúcares
reductores.

Un cambio a color verde indica la presencia de menos azúcares reductores. Las azúcares
que no reducen, como la sacarosa, no producen cambios en color y la solución se mantiene
azul. Los monosacáridos que forman anillos no son azúcares reductores porque no tienen
un grupo aldehído libre, pero pueden reducir si se convierten en monosacáridos abiertos.

- ¿Por qué se debe tomar en cuenta la cantidad de precipitado antes que su color?
Explique.
Se observa el precipitado formado, debido a que un cambio de color no indica reacción
positiva, solo el precipitado.

- ¿Explique el porqué de los resultados negativos de algunas soluciones en esta

prueba?
Algunos resultados dan negativo debido a que, por ejemplo, La sacarosa al someterse a la
reacción de Benedict proporciona un resultado negativo, ya que no presenta el precipitado
rojo ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que es un disacárido formado por
glucosa y fructosa, que se une por medio de sus carbonos anoméricos, es decir nos poseen
sus carbonos anoméricos libres.