INFORME FINAL DE DATOS

PRÁCTICA PASTEURIZACIN

Variables de entrada Variables de salida

Temperatura de pasteurización (C) Flujo másico de agua (kg/s) Tiempo de muerte térmica (s)
65 1.1 608.8
66 0.5 354.9
67 0.8 182.2
68 0.2 113.1
69 0.9 59.4
69 0.7 63
70 1.1 33.5
71 0.2 20.3
72 0.9 11.6
72 0.9 11.1
72 0.5 10.8
73 1 6.7
74 0.3 3.6
74 0.1 3.5

700 1.2

600
1

500
0.8

400
0.6
300

0.4
200

0.2
100

0 0
64 66 68 70 72 74 76
NAL DE DATOS
ASTEURIZACIN
Objetivo General
Estudiar el funcionamiento de un sistema de pasteurización de alta
Variables de salida temperatura y corto tiempo, HTST.
Temperatura de salida del agua (C) Objetivo Específico
Determinar la temperatura requerida para ofrecer la letalidad estándar en la
75.3 pasteurización de leche ante diferentes caudales de alimentación,
71.1 correspondientes a diferentes tiempos de tratamiento.
Realice el ingreso al simulador y realice la práctica completa que se solicita
68.2 en este ejercicio, tenga en cuenta el producto y descargue la evidencia de las
48.8 variables utilizadas. Adjúntelo como soporte de la actividad.
76.4
72.6
77.2
45.1 ANALISIS
76.8
Los datos obtenidos, junto a el analisis de la grafica se puede determinar
como temperatura ideal es 74°C , con un flujo de agua de 0.
74.6 Y se refleja que a esta temperatura se tiene un menor tiempo de muerte
70.7 termica. Se puede concluir también que a mayor flujo de agua menor sera la
muerte termica
77.2
53.9
12.6

1.2

0.8

0.6

0.4

0.2

0
74 76
pasteurización de alta

recer la letalidad estándar en la

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ctica completa que se solicita
y descargue la evidencia de las
de la actividad.

rafica se puede determinar

de agua de 0.
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