República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental
Simón Rodríguez

Practica Casera “Desnaturalización de la Proteína”

Materiales a utilizar:

20 ml Vinagre blanco
Medio litro de leche
Un recipiente
Un colador
La cocina para calentar

Primer paso: Se procede a calentar la leche y se tapa para calentar.

Segundo paso: Una vez caliente se agrega el vinagre, y se observa
cómo se forman grumos. Dejamos enfriar la mezcla unos minutos.

Tercer paso: Luego que la mezcla esta tibia se procede a colarla.

Cuarto paso: Después de esto obtenemos el resultado final de la nata y
la masa de queso.
 Se pudo observar como al disminuir el Ph de la leche junto con el
vinagre y la temperatura esta fue cuajando, y cambiando su estructura
creando una textura semejante a plastilina, generando así un plástico
moldeable que mientras más frio, permite mejor consistencia para
moldear.