UNIVERSIDAD DE PIURA

PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS

DISEÑO DE OPERACIONES
CICLO 2020 - II

PRODUCCIÓN y FUNCIÓN OPERATIVA

1. PRODUCCIÓN Y FUNCIÓN OPERATIVA

▪ La empresa posee subsistemas:

1. Dirección y Gestión.
2. Finanzas.
3. Comercialización.
4. Recursos humanos.
5. Producción/Operaciones.
1.1 SUBSISTEMA DE DIRECCIÓN Y GESTIÓN

▪ Es el subsistema “cerebro” de la empresa, sus principales actividades son:

1. Formular objetivos( rentabilidad, crecimiento,…)

2. Identificar restricciones externas e internas.

3. Definir las evoluciones de los objetivos a largo plazo, Ed(i).

4. Determinar los resultados esperados Re(i).

5. Detectar divergencias, Ed(i)- Re(i).

6. Diagnostico actual identificando fuerzas y debilidades.

7. Buscar soluciones estratégicas .

8. Analizar y evaluar de las distintas estrategias posibles.

SUBSISTEMA DE DIRECCIÓN Y GESTIÓN

9. Elección de estrategia. Concretando objetivos a mediano y corto plazo, O(i).

Se entra en la fase de ejecución que arrojará unos resultados, R(i).

10. Elección del sistema de control que permita medir la divergencia entre los
objetivos planteados y los resultados obtenidos O(i)-R(i).

11. Tomar correcciones oportunas que incidan en:

▪ Diagnóstico de la situación actual.
▪ Planificación y programación
▪ Replantear la formulación de objetivos.
1.2 SUBSISTEMA DE OPERACIONES

▪ Su misión es obtener bienes y servicios de acuerdo con las necesidades

detectadas por el subsistema comercial y/o de investigación y desarrollo.

▪ Las principales actividades que lleva a cabo son:

1. Definir objetivos a largo plazo acordes con los objetivos globales de la

empresa y diseñar estrategias coherentes con los mismos.

2. Diseñar el subsistema en el cual se definen las inversiones en estructura

con criterios tecnológicos y económico-financieros.

3. Descender a horizontes de mediano y corto plazo.

4. Ejecutar y desarrollar los controles necesarios, para detectar y corregir

de las desviaciones respecto a los objetivos marcados.
2. TIPOS Y OBJETIVOS DE OPERACIONES

▪ TIPOS DE OPERACIONES:

▪ Una fábrica de conservas de pescado,

▪ Una aerolínea,

▪ Un hospital,

▪ Una tienda por departamentos,

▪ Una universidad.
TIPOS DE OPERACIONES
TIPOS DE OPERACIONES
TIPOS DE OPERACIONES
2.1 ADMINISTRACIÓN PRODUCCIÓN/OPERACIONES

2.1.1. DEFINICIÓN y ALCANCES

▪ La Administración de la Producción y Operaciones (APO) abarca

las decisiones relacionadas con los procesos de producción.

2.1.2. LOS OBJETIVOS DE LA APO SON:

▪ Físicos: proporcionar bienes y/o servicios.

▪ Económicos: generar utilidades y reducir costos.
▪ Sociales: generar cambios tecnológicos y de personal.
2.1.3. OBJETIVOS APO:

▪ Fijar y cumplir plazos de entrega cada vez menores.

▪ Introducir innovaciones tecnológicas en procesos e instalaciones.

▪ Mantener a lo largo del proceso la calidad especificada.

▪ Llevar a cabo un mantenimiento de instalaciones y equipos.

▪ Mantener las existencias de materiales al más bajo nivel posible.

▪ Organizar y motivar adecuadamente al personal.

▪ Mantener un constante perfeccionamiento.

▪ Velar por la salud y seguridad en el trabajo.

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
2.2. CONTENIDOS DE LA FUNCIÓN OPERATIVA

2.2.1 PROCESOS ADMINISTRATIVOS:

PLANEACIÓN
ORGANIZACIÓN
DIRECCIÓN
CONTROL
2.2.2. PRE PRODUCCIÓN

Sus funciones más importantes son:

▪ Diseño e Innovación del Producto: se diseña los productos, pero luego

la competencia obliga a innovar para reducir costos.

▪ Diseño e Innovación del Proceso: la secuencia de operaciones del

proceso se debe establecer previamente para elegir la ruta óptima. Esta
condicionado con la capacidad de producción y la tecnología.

▪ Localización: se elige en función de factores técnicos, económicos,

políticos y culturales. Abarca la macrolocalización y la microlocalización.

▪ Disposición en Planta: busca un diseño versátil y flexible para obtener

una integración eficiente de los hombres, las máquinas, los materiales y
cualquier otro factor del proceso productivo.
2.2.3. PRODUCCIÓN

Busca lograr el aprovisionamiento del sistema productivo, la transformación oportuna

y la distribución de los productos terminados contemplando las fechas de entrega,
guardando los estándares de calidad y manteniendo los costos presupuestados.

Funciones básicas:
▪ Planeamiento.
▪ Programación.
▪ Control.

Funciones secundarias:
▪ Compras.
▪ Control de inventarios.
▪ Logística de distribución.
▪ Control de calidad.
▪ Costos y Presupuestos.
▪ Mantenimiento.
▪ Seguridad y Salud en el trabajo.
2.2.4. PRODUCTIVIDAD

Mide la eficiencia de las empresas. Relaciona producción obtenida y los

recursos utilizados en su obtención.

▪ Estudios de Trabajo: abarcan las técnicas del estudio de métodos y la medición

del trabajo; su objetivo es el ahorro de tiempo mediante el mejoramiento de los
procedimientos de trabajo.

▪ Automatización y computadoras: se sabe que las máquinas automáticas son

más eficientes y los procesos automatizados son más económicos.

▪ Estudios de Dirección de Operaciones: comprenden un estudio integral de la

empresa para incrementar la productividad. Los más conocidos son: Planificación
Estratégica, Estrategia Operativa, Reingeniería, Calidad Total, Cadena de
Suministros, etc.
2.3. FLEXIBILIDAD DE LA FUNCIÓN OPERATIVA

Todas las funciones detalladas son aplicables a una empresa, pero el tamaño de la
empresa determina la extensión de algunas áreas y quien será el responsable de
cada función.
En función a su tamaño, tendremos a las micro empresas, mientras que en el otro
extremo estarán las transnacionales.

Dependiendo de la capacidad de producción y de la variedad de productos

producidos serán más o menos flexibles.
FLEXIBILIDAD DE LA FUNCIÓN OPERATIVA
2.4. EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS
 2.4.1. CAMBIOS EN LOS SISTEMAS DE FABRICACCIÓN

EVOLUCIÓN AUTOMATIZACIÓN E INFORMATIZACIÓN

DESARROLLO DE
MÁQUINAS DE COMPUTER INTEGRATED
CONTROL NUMÉRICO MANUFACTURING

DESARROLLO DE
DESARROLLO DESARROLLO AI EN LOS SISTEMAS DE
ROBOTS
DEL FMS (FA) DEL CIM MANUFACTURA
(MECATRÓNICA)

FLEXIBLE
ARTIFICIAL
MANUFACTURING
DESARROLLO DEL INTELLIGENCE
SYSTEM
CAD/CAM+CAE (FACTORY AUTOMATION)

CAD (Computer Aided Design)

CAM (Computer Aided Manufacturing)
CAE (Computer Aided Engineering)

AUTOMATIZACIÓN PARA AUTOMATIZACIÓN PARA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN MASIVOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PEQUEÑOS
CON POCA VARIEDAD LOTES CON GRAN VARIEDAD
 2.4.2. CAMBIOS EN LOS SISTEMAS DE FABRICACCIÓN

FLEXIBILIDAD Y TENDENCIAS DE LA MANUFACTURA

SISTEMA CERRADO

ROBOTS SISTEMAS AUTOMÁTICOS

INTEGRALES
PROD. LÍNEA

TRANSFERS
FMS CIM IMM
MCN
Integrated
Management
CAD/CAM+ CAE
Module
SISTEMA ABIERTO

Células de
PROD. LOTES
Manufactura

MECANICISTA ELECTRÓNICA (Hardware) INFORMATICA (Software)

3. ESTRATEGIA CORPORATIVA

▪ La formulación de una estrategia de operaciones comienza con la

estrategia corporativa, que coordina las metas generales de la empresa con
los procesos centrales.

▪ La Estrategia Corporativa:
1. Determina los mercados.
2. Proporciona los recursos.
3. Identifica la estrategia.

▪ Con base en la estrategia corporativa:

▪ El análisis de mercado clasifica a los clientes de la empresa
▪ Identifica sus necesidades.
▪ Evalúa las fortalezas de los competidores.

▪ Esta información se utiliza para establecer las prioridades competitivas.

▪ Las prioridades competitivas son importantes para el diseño de nuevos

servicios o productos, los procesos que se usarán y la estrategia de
operaciones que se desarrollará para producirlos.
4. ESTRATEGIA DE OPERACIONES

▪ “La estrategia de operaciones y suministro establece las políticas y los planes

generales para utilizar los recursos de una empresa de modo que apoyen de
forma más conveniente su estrategia competitiva a largo plazo. Es global
porque está integrada a la estrategia corporativa e implica un proceso de largo
plazo que debe fomentar un cambio inevitable”.

▪ La estrategia de operaciones: traduce los planes de servicios o productos y las

prioridades competitivas, en decisiones que afectan las cadenas de valor.

▪ La estrategia de operaciones implica:

1. Diseño de operaciones que se anticipe a las necesidades futuras, dado que

las metas de la organización cambian con el tiempo.

2. Diseño del proceso con una tecnología adecuada.

3. Decisiones de infraestructura de los sistemas de planeación, control y

aseguramiento de la calidad, remuneración del trabajo y la organización de la
función de operaciones.
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
PRIORIDADES COMPETITIVAS
4.1. DECISIONES EN ESTRATEGIA DE OPERACIONES

▪ Las decisiones estructurales, llamadas también de hardware, tienen más

continuidad en el tiempo, llevan asociado un volumen de inversión superior y son
más fáciles de copiar :
1. Capacidad
2. Localización de Centros Productivos y Logísticos.
3. Diseño del Proceso y Capacidad.
4. Integración Vertical y Compras.

▪ Las decisiones infraestructurales, se basan más en las personas y requieren

menos inversión. Son las siguientes:
1. Recursos Humanos y Diseño del trabajo.
2. Calidad.
3. Planificación y Control.
4. Organización.
5. Cadena de Suministro.
6. Mantenimiento.
HERRAMIENTAS ESTRATEGIA DE CAPACIDAD
HERRAMIENTAS ESTRATEGIA DE CAPACIDAD
MÉTODOS DE LOCALIZACIÓN
MÉTODOS PARA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

In

Out
MÉTODOS PARA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

MUTHER

MATRIZ DE COSTOS

CTT =  tij  d ij  cij

tij numero de desplazamientos que salen de i hacía j
d ij dis tan cia entre actividad i a la actividad j.
cij cos to por unidad de dis tan cia de i hacía j.
ESTRATEGIA DEL PROCESO
 NIVELES DE PLANIFICACIÓN

Misión, Visión, Objetivos,

Plan,
Plan de largo Estrategias
plazo

ESTRATÉGICO Planes anuales

Plan de medio Programas trimestrales

plazo
TÁCTICO

Programas
Programa de corto detallados
OPERATIVO
plazo Controles
SISTEMA DE CONTROL
 INDICADOR CLAVE
MEDIDOR DE DESEMPEÑO
INDICADOR CLAVE DE RENDIMIENTO