ESTEBAN SALAZAR & CAROL ORTIZ

CARGOS Y FUNCIONES:

1. DIRECCION DE PRODUCCION:
Encargado de reportar ante el director general todos los movimientos, supervisa
también a los ayudantes de producción. Es el que produce y elabora la panela como
producto principal a vender por la empresa.
2. AYUDANTE DE PRODUCCION:
Los empleados de este sector serán de vital importancia, ya que son ellos los que
estarán en contacto directo con la materia prima (caña de azúcar) y la producción de
la panela para su comercialización.
3. DIRECCION DE CONTROL CALIDAD:
Este se encarga de aplicar y hacer cumplir las normas de calidad que haya en el país
para así asegurar un producto de excelente calidad.
4. DIRECCION DE EMPAQUE Y ETIQUETADO:
Como su nombre lo indica los empleados de este sector se encargarán del empaque y
etiquetado del producto a vender luego de su proceso de transformación.
5. DIRECCION DE ALMACENAMIENTO:
Este puesto será el encargado de guardar los productos en sus respectivas bodegas y
organizar así la salida de nuestro producto a la venta.
ACTIVIDADES POR AREAS Y DEPARTAMENTOS:
 DEPARTAMENTO DE PRODUCCION:
 Controlar el proceso de producción de la panela
 Informar al director general sobre cualquier anormalidad que se pueda
presentar
 Hacer presencia y participar en las reuniones de personal cuando se
requiera de su presencia.
 Hacer lista de requerimientos
 Seleccionar cotizaciones que más convengan a la empresa tomando en
cuenta los precios, calidad del producto, experiencia etc.
 Recibir materias primas, facturas y órdenes de compra
 Ordenar entrega de materias primas por parte de bodegueros
 Recepción de la materia prima (selección de materia prima)
 Corte de la caña de azúcar
 Extracción del jugo de caña
 Bagazo (residuos de la caña de azúcar)
 Etapa de clarificación
 Encalado
 moldeo

 DEPARTAMENTO DE CALIDAD:
 Controlar los aspectos de calidad según las normas vigentes de elaboración
de panela en el departamento
 Desarrollar informes frecuentes del estado de las materias primas y del
producto final
 Informar al director sobre cualquier anormalidad presentada
 Toma de muestras en el ingreso de materias primas
 Análisis de laboratorio
 Elaboración de resultados
 Toma de decisiones en caso de ser necesario

 DEPARTAMENTO DE EMPAQUE:
 Responsables del empaquetamiento de los productos a comercializar según
normas vigentes
  Desarrollar informes sobre estado del producto a vender
 Participar en reuniones de personal cuando así se requiera

 DEPARTAMENTO DE ALMACENAMIENTO:
 Responsable del adecuado almacenamiento de la panela en cualquiera de
sus presentaciones a comercializar y distribuir
 Presentar informes sobre salidas de los productos y próximas proyecciones
de demanda del producto
 Informar al director estado de almacenamiento y distribución de los
productos o sobre cualquier anomalía