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Estudio de mercado para la creación de un nuevo producto,

diseño y servicio en repostería

Universidad Autónoma del caribe.

Administración de empresa.
Estudio de mercado.

Darwin Primo, Valentina Salcedo,

Alejandro Alba, Joshua Martínez
2021.
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Nota de Aceptación

Presidente del Jurado

Jurado

Jurado

Barranquilla 12 de octubre de 2021

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Tabla de Contenidos

Misión ...…………..……………………………………………………………………………………. 5
Visión ...…………..……………………………………………………………………………………. 5
Valores .…………..……………………………………………………………………………………. 6
Políticas ………..………………………………………………………………………………………. 7
Organigrama ………………………………………………………………………….…………….. 9
Reseña Histórica …………………….………………………………………………………….. 10
Capitulo 1 Introduccion ………………………………………………………………………..12
Capítulo 2 Justificación………………………………………………………………………...12
Capítulo 3 Importancia.. ………………………………………………………………………14
Capítulo 4 planteamiento problema ….…………………………………………………1
4.1 Sistematización del problema .………………………………………….1
Capítulo 5 Delimitación ………………………………………………………………………..
5.1 Delimitación espacial ..………………………………………………………
5.2 Delimitación Temporal ……………………………………………………..
Capítulo 6 Objetivo ………………………………………………………………………………
6.1 Objetivo General ……………………………………………………………….
6.2 Objetivos específicos ………………………………………………………..
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MISIÓN

La empresa VALENTINA SWEET BAKERY es productora y

comercializadora de repostería a domicilio, orientado a la satisfacción

del cliente y consumidores, desde la excelencia integral del servicio y el

producto, diferenciados por su alta calidad y diseños,

comprometiéndonos con el bienestar de nuestra comunidad

barranquillera, contribuyendo al crecimiento en ventas y rentabilidad.

VISIÓN

En el 2026, VALENTINA SWEET BAKERY abrirá su primer punto de

venta en la ciudad barranquilla, y con una alta demanda y

reconocimiento en repostería ecommerce a nivel nacional, por ser una

empresa seria, eficiente, rentable innovadora y competitiva, con

productos de excelente calidad. Contará con un equipo de trabajo sólido,

en constante crecimiento y con una red de alianzas estratégicas

consolidadas que permitan establecer y garantizar la innovación

constante de sus productos y procesos.

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VALORES

Esfuerzo, sacrificio, trabajo bien hecho e innovación son los 4 pilares

que nos han permitido llegar hasta aquí. La pasión y dedicación con las

que hacemos nuestros productos tienen una única razón poder

transformar la forma en cómo se vienen realizando las cosas en

VALENTINA SWEET BAKERY capaces de plasmar los sueños y visiones

de nuestros clientes el compromiso la confianza, pero sobre todo el

respeto con nuestros clientes nos lleva a otro nivel de responsabilidad

Trabajo En Equipo: trabajamos uniendo talento y esfuerzo

orientados al logro de los objetivos comunes, nos preocupamos por

escuchar a los demás y aceptamos con tolerancia sus percepciones.

Creatividad: sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos

soluciones innovadoras para mejorar todas las actividades de la

empresa, siempre estamos en busca de nuevas y mejores formas de

realizar las cosas.

Adaptabilidad: tenemos una reacción positiva ante los cambios y la

participación y emprendimiento de nuevos proyectos. somos

conscientes del aprendizaje continuo en nuestras actividades diarias y

nos capacitamos para actualizarnos

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Liderazgo: motivamos a las personas con las que trabajamos,

tenemos la capacidad de dar a conocer los objetivos y las metas fijadas

involucrando los esfuerzos del grupo hacia su cumplimiento

Compromiso: tenemos un alto sentido de pertenencia con la

empresa en el logro de sus objetivos, obramos con ética

responsabilidad, honestidad y disciplina . hacemos el trabajo bien desde

el principio, buscamos soluciones efectivas y ponemos amor y alegría a

todo lo que hacemos, ¡eso sí que se nota!

Calidad: control de las materias primas para ofrecer al cliente un

producto fresco y que cumpla con todas las condiciones de salud

Puntualidad: cumplir con todos los horarios de entregas de

productos y servicios.

Bienestar: Es muy importante para nosotros que nuestros

trabajadores cuenten con todas sus prestaciones y seguridad social al

día

POLÍTICAS

• Toda orden queda agendada únicamente hasta el momento en que

el cliente nos envía soporte del depósito.

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• El pago inicial o depósito separa la fecha del evento y programa la

elaboración de la torta en nuestro cronograma. Este valor no es

reembolsable.

• La empresa será responsable de transmitir la información

necesaria para que el cliente sepa lo que está consumiendo

• Concientizar y capacitar a nuestro personal constantemente para

que pueda brindar un servicio de excelencia

• Calificar y escoger proveedores que nos brinden la mejor calidad y

una adecuada inocuidad

• Reconocimiento al personal por brindar ideas y/o ahorro de la

empresa

• los puestos de trabajo en la empresa son de carácter

multifuncional es por esto que ningún trabajador puede negarse a

realizar ninguna actividad para la cual esté debidamente

capacitado
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ORGANIGRAMA DE VALENTINA SWEET BAKERY

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RESEÑA HISTÓRICA

Iniciamos nuestras actividades el 23 de mayo de 2020, desde

entonces nuestros clientes han disfrutado la excelente calidad de

nuestros productos. Nuestra historia surge a inicios de la pandemia

cuando por hobby retome en medio de una cuarentena a hacer todo lo

que en algún momento me movía y me encantaba. Todo lo que hacía

era regalado a mis allegados y siempre recibí por parte de ellos

comentarios positivos, realicé desde panes hasta tortas con la receta

que hoy por hoy es estrella.

Intentando salir adelante con nuestro negocio ante el confinamiento,

tomando determinadas estrategias de ventas tomamos la decisión de

impulsar y dedicarnos únicamente a la producción de tortas altas

personalizadas y postres mini para eventos. Nuestro crecimiento ha sido

en paso lento pero seguro, nuestro medio de venta actualmente es vía

Instagram, y hemos tenido una gran acogida luego que creadores de

contenido han recibido diversos de nuestros productos y por medio de

su página publican la experiencia, de esta forma hemos logrado forjar

una página bastante movida con seguidores orgánicos.

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Capítulo 1

Introducción

El trabajo de investigación plantea el diseño de un plan estratégico de

marketing para la empresa VALENTINA SWEET BAKERY, ubicada en la

ciudad de barranquilla - Atlántico, desde el año 2020, el cual se genera

por la necesidad de un mejor posicionamiento de la empresa, donde se

reconozca y valore la ventaja diferencial, logrando una mayor

participación en el mercado, por lo que el desarrollo de VALENTINA

SWEET BAKERY conlleva una visión estratégica, el romper paradigmas

y visualizar un futuro exitoso, responsabilidad social, sacrificio y pasión

por el trabajo realizado. En la actualidad el mundo de los negocios se

vuelve más complejo, debido a que la competencia es cada vez más

reñida, pues los estándares que determinan los clientes y/o

consumidores se vuelven más exigentes, es por eso la importancia de

crear un proyecto atractivo de productos y/o servicios que marque la

diferencia.

Es por esto que consideramos preciso el desarrollo y la implementación

de una guía que dirija los lineamientos, como lo es un Plan de Mercadeo

cuantitativo, que le permita a la empresa encaminarse hacia

oportunidades económicas mediante estrategias soportadas en la

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mezcla de marketing para satisfacer las necesidades del consumidor con

un producto o servicio específico.

Este proyecto es realizado con el propósito firme de realizar cambio

positivos que sean percibidos por los clientes y brindarle a VALENTINA

SWEET BAKERY estrategias que le permitan crecer en el mercado donde

actualmente incursiona. En este trabajo se entregará un informe

detallado de todos los aspectos que se evalúan en un Plan de Mercadeo,

tales como la competencia, la realización de un análisis interno y externo

de la empresa y el entorno y una serie de recomendaciones acerca de

los pasos a seguir para de esta manera concentrarse y enfocarse en la

meta a alcanzar y que a través de soportes, datos reales y estadísticos

le permitan tomar decisiones reales y soportadas en el estudio y el

conocimiento que les brindara esta guía de direccionamiento

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Capítulo 2

Justificación

En la actualidad la innovación en la gastronomía repostera, los

profesionales no se forman sólo con el fin de desempeñarse en el ámbito

laboral sino de forma independiente como emprendedores.

Lo anterior, se logra por medio de la generación de ideas innovadoras

que generen valor agregado, la competitividad para la supervivencia de

cualquier micro y pequeña empresa que quiera permanecer en el

mercado. VALENTINA SWEET BAKERY es una empresa familiar, con un

año en el mercado, la cual requiere un factor diferenciador y un plan de

marketing que le permita lograr las metas de consolidación,

fortalecimiento, crecimiento y expansión empresarial.

Con la elaboración del estudio cuantitativo para la creación de un

nuevo producto para la producción y comercialización de postres en la

ciudad de barranquilla y municipio de soledad, se espera contribuir al

mejoramiento económico de VALENTINA SWEET BAKERY a través de la

producción y comercialización de diferentes tipos y sabores de postres.

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Capítulo 3

Importancia

El beneficio más importante de esta Investigación es que gracias a la

información que se recogerá, podríamos posicionarnos como marca y

tener una ventaja por un factor diferencial respecto a la competencia, y

debido a esto se pueda llevar a cabo la correcta toma de decisiones

presentes o futuras de Valentina Sweet Bakery, ya sea en cuestiones

tales como ofertas, operativas o financieras.

Por esta razón, la presente investigación nos llevará a reaccionar

rápidamente ante los cambios que se puedan presentar en el mercado,

que nos permitirá conocer nuevos segmentos de clientes, nuevas

tendencias, gustos, cambios en hábito de consumo, etc.

Al mismo tiempo podremos llevar a cabo la correcta optimización de

recursos y desarrollo de las estrategias adecuadas ya que con una

correcta investigación de mercado iremos más directo a lo que necesita

o pide nuestros clientes, y lo más importante, por lo que está dispuesto

a pagar, así también podremos desarrollar estrategias tales como

conocer si es viable o no el alza de los precios, considerar la

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implementación de un nuevo producto o servicio y conocer qué tan

satisfecho está el cliente con nuestros productos y servicios que estamos

ofreciendo.
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Capítulo 4

Planteamiento del problema

Teniendo en cuenta que hoy en día el mercado no es estático y cambia

constantemente al igual que los consumidores, para diferenciarse de la

competencia, ya no basta ofrecer a los clientes precios cómodos, buen

servicio, y productos de primera, la clave está en innovar

constantemente en nuevos productos que involucren emociones

mediante gustos inolvidables.

La organización ha logrado mantenerse en tan poco tiempo en el

mercado y contrarrestar la competencia a la cual ésta expuesta

constantemente, sin embargo, este nivel de competencia ha hecho que

el valor agregado sea un punto clave a la hora de adquirir un producto,

dándole paso a otras cualidades y/o elementos que son muy apreciados

y valorados por los clientes tanto actuales como reales.

Por todo lo anterior, se puede decir que la empresa no tiene una

estrategia que visualice el futuro y que pueda enfrentar las tendencias

sobre el mercado de pastelería por ello debemos plantear; ¿Cómo puede

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ser un factor diferenciador la empresa VALENTINA SWEET BAKERY a

través de un nuevo producto, con el fin de fidelizar más clientes, lograr

un crecimiento en ventas y rentabilidad de un sector altamente

competitivo?

4.1 Sistematización Del Problema

• ¿Cuáles son las condiciones especiales que se deben generar, que

lleven a VALENTINA SWEET BAKERY a crear unas nuevas estrategias

de mercadeo adecuadas para la consecución de los objetivos

planteados?

• ¿Cuáles son las variables del micro y macro entorno que puedan

aportar al nuevo producto en el análisis de la información interna y

externa de VALENTINA SWEET BAKERY ?

• ¿Qué viabilidad financiera tiene el proyecto?

• ¿Cuál es la situación actual del mercado de repostería a nivel local,

nacional e internacional?.
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Capítulo 5

Delimitacion

Esta investigación se hará en dos sectores especifico en el

departamento del atlántico un sector dentro de la ciudad de barranquilla

y otro dentro del municipio de soledad; con el fin de conocer más a

profundidad el gusto del consumidor del sector norte y sur por medio de

una investigación cuantitativa, utilizando el método de George Horace

Gallup “Creador de las encuestas de opinión publica” con la finalidad de

encontrar un factor diferenciador a través de los diferentes gustos y

opiniones de las personas.

5.1 Delimitacion Espacial

Para ser más exacto en la investigación, el sector norte en el que

tomaremos la información será dentro del centro comercial viva ubicado

en la Cra 51B #87-50 en la ciudad de barranquilla - atlántico, y en el

sector sur será en la calle 63 #13 - 167 soledad - atlántico dentro centro

comercial nuestro atlántico, la información será tomada de personas en

rango de edad entre los 12 y 60 años de edad, no aplica personas

diabéticas y celiacos.
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5.2 Delimitaciones Temporal

Esta investigación tendrá un tiempo que abarca desde el uno (1) de

octubre del año 2021 hasta el veinticuatro (24) de noviembre del año

2021.

Capítulo 6

Objetivos

Objetivo General

Desarrollar e innovar en los productos acordes con la tendencia del

consumidor, estableciendo estrategias que permitan la consolidación y

el crecimiento en el mercado.

Objetivos específicos

• Analizar las variables del micro y macroentorno de la compañía

que haga posible la creación de un plan de mercadeo que mejore

la situación actual de la organización.

• Determinar los atributos que más valoran los clientes al momento

de elegir un postre.
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• Determinar el precio que los clientes están dispuestos a pagar por

los postres.

• Medir la intención de compra de nuestro producto.

• Medir la influencia del precio en la compra del producto según el

nivel socioeconómico.

• Medir el nivel de satisfacción de los productos ofrecidos por las

pastelerías existentes

• Conocer los elementos motivadores de compra de nuestro

producto

• Determinar qué aspectos agradan o desagradan a los posibles

consumidores.