UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

PLANEACIÓN DE ACTIVIDADES VIRTUALES.

Nombre del Plan de estudios: Licenciatura en Gastronomía

Nombre de la Unidad de Aprendizaje: Organización de eventos y banquetes
Semestre: 6
ACTIVIDAD FECHA DE
ENTREGA
30 de
 ¿Qué es un manual? septiembre
 Tipos de manuales: (Administrativo, Marketing, De proceso, De operaciones, De calidad, Políticas, Antes de las
Etc.) 23:59

 ¿Qué es un manual de procedimientos?

 Principales elementos de un manual de procedimientos
 Ventajas de contar con un manual de procedimientos
 Desventajas de no contar con un manual de procedimientos
 Ejemplo de un manual de procedimiento para la elaboración requisición de cocina (quien lo realiza,
quien supervisa, tiempos, procedimiento, etc.)
 Ejemplo de un manual de procedimiento para un montaje de mesa estándar, (quien los realiza, quien
supervisa, tiempos, procedimiento, etc.)
 ¿Qué es un diagrama de flujo para un manual de procedimientos?
 Simbología de los diagramas de flujo
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

TODO A MANO
Indicaciones:
1. Se indica la fecha de entrega, pero si lo tienen antes pueden mandarlas antes.
2. No se tomaran en cuenta actividades entregadas fuera de fecha
3. Enviaran las actividades con su respectiva hoja de presentación

 
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