PROCEDIMIENTO DE ELABORACION Y PRODUCCION

ENSAMBLE FT-GQ-143
PRODUCTO: 2018
SPAGUETTI EN SALSA DE CAMARON Página 1 de 2

PRODUCTO:

SPAGUETTI EN SALSA DE CAMARON

INGREDIENTE UND C.
CAMARON GR 250
PASTA GR 200
SALSA BECHAMEL GR 100
FONDO DE PESCADO GR 20
ALBAHACA GR 1
MANTEQUILLA GR 5
VINO BLANCO GR 30

PROCEDIMIENTO

1. Verificar la temperatura y el rotulado de los productos: Fecha de producción y

vencimientos, al igual que las características organolépticas como: sabor, color,
textura y aroma.
2. En una sartén colocamos la mantequilla y colocamos a saltear los camarones,
cuando este pre cocidos los retiramos, en la sartén glaseamos con el vino, donde
quedo la mantequilla añadimos el fondo de pescado, luego la pasta, luego la
bechamel, luego la albahaca, luego colocamos los camarones que reservamos y
salteamos
3. Tiempo de preparación 10 minutos
4. Características organolépticas, color blanco , aroma a camarones, textura cremosa
5. Se sirve en plato indones sobre plato base, decorado con perejil en el borde, se
centra el producto en el plato y se coloca queso parmesano
6. Tiempo de retención 1 minuto

REALIZADO POR REVISADO POR APROBADO POR

DPTO CALIDAD
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ENSAMBLE FT-GQ-143
PRODUCTO: 2018
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