INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE NEGOCIOS, GESTION Y SOSTENIBILIDAD

RODRIGUEZ CASTRO ALEXANDRA, CODIGO: 2011023213

MOLINA RODRIGUEZ JHON RICARDO, CODIGO: 1811024661

SUAREZ SUAREZ LELYS NAIDEL, CODIGO: 1221980304

ROJAS HERRERA MARISOL, CODIGO: 2011020980

MOSQUERA MARLIN JOHANA, CODIGO: 100212313

AUDITORIA OPERATIVA - 2021-2

ROJAS ALVAREZ SONIA PATRICIA

VIRTUAL, 04 DE OCTUBRE DE 2021

 1. CAPÍTULO 1: GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIÓN (estudio previo –
conocimiento del cliente)

1.1.1. Organización

Antecedentes de la empresa

Alpina inició en el año 1945 con los suizos Max Banziger y Walter Goggel en la ciudad de Sopo
(Cundinamarca), con la idea de fabricar queso y mantequilla con materia prima campesina
empacado en cantinas importadas desde Europa.

En 1950 construyeron su primera planta industrial acreditada por una entidad bancaria con la
finalidad de producir yogurt y kumis.

1970, el año donde la empresa dejó de ser familiar y pasó a ser una organización global, y
realizó el lanzamiento de: Leche, Boggy, arequipe y Finesse.

En resumen, Alpina abrió mercados internacionales para exportaciones y nuevos lanzamientos

como la avena, uno de sus productos más vendidos dentro de la categoría de los lácteos. Su
crecimiento dio para evolucionar el modelo corporativo, para la creación del Instituto y Fundación
Alpina.

Objetivo Social

“La sociedad tendrá por objeto las siguientes actividades principales: fabricación,
transformación, desarrollo, explotación, compra, venta, distribución, importación, exportación de
toda clase de productos alimenticios, de productos para uso doméstico, de productos
agroindustriales, de productos para la ganadería y de materias primas necesarias para la elaboración
de todos aquellos productos; la explotación de la agricultura y de la ganadería en todas sus formas.
La compra, distribución y venta de equipos, accesorios, repuestos y demás elementos necesarios
para dichas actividades. La compra y venta de toda clase de bienes. La prestación por si misma o
por cuenta de terceros, de toda clase de servicios administrativos a toda clase de personas jurídicas.”
Informacion-Relevante-Estatutos-Alpina-Productos-Alimenticios-S.A.
Entorno

Alpina está ubicada en un punto geográfico donde se le facilita obtener el producto principal
como lo es la leche, teniendo la ventaja de seleccionar y contar con producto de alta calidad (la
materia prima). Cabe rescatar que es una empresa líder y estable en su sector, esto se ve reflejado en
los resultados presentados al 31 de diciembre de 2020. Los Estados Financieros tomados de su
página principal y según el dictamen de Revisoría Fiscal evidencian que se obtuvo un Resultado
Integral de $68 mil millones y que en comparación con el 2019 hay una disminución en las
utilidades del 19,53%, esta reducción se debe al incremento en los gastos de Administración y
ventas. Pese a la pandemia Alpina ha mantenido su altura en las ventas sosteniendo su rentabilidad
y liquidez dado a que, así como la mayoría de empresas recurrieron al uso e implementación del
comercio electrónico, también lanzo nuevos productos y el manejo de domicilios en plataformas
ajustándose a los nuevos hábitos de consumo mostrándose fuerte ante las demás compañías de
lácteos.

Organigrama Alpina Productos Alimenticios

EL TIPO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE ALPINA: ES LINEO - FUNCIONAL

1.1.2. Procesos y mapa de procesos

Mapa de procesos
Procesos

Macroproceso Proceso Actividades del Proceso Riesgos del Proceso

Higiene del área y de los equipos Biológico, mecánico
Biológico,
Alistamiento de Materias primas Ergonómico
Elaboración de
Producción Pasteurización Biológico, químico
Yogurt
Incubación biológico
Enfriamiento Químico
Envasado Ergonómico, físico
 2. CAPÍTULO 2: PLANEACIÓN DE LA AUDITORIA OPERATIVA Y MATRIZ DOFA

2.1 Planeación Operativa

2.1.1 Generalidades de la auditoria Operativa

 Tema a auditar

Auditar el proceso de la validación de antecedentes en todas las áreas relacionadas para el

beneficio y contribución de la empresa evitando riesgos a largo plazo.

 Objetivo General

Ofrecer productos de calidad y alimentar saludablemente a sus consumidores, por lo tanto cada
uno de sus procesos debe realizarse de manera eficiente y con un alto grado de responsabilidad y
compromiso con la comunidad.

 Objetivos Específicos

 Satisfacer las necesidades de los consumidores y clientes con productos variados, sabiendo
de antemano que somos un país con diversos gustos y preferencias.
 Aportar desarrollo y sostenibilidad ambiental, generando bienestar para todos.
 Generar confianza en nuestros productos, al garantizar que cada uno de los procesos de
producción son vigilados de tal manera que el producto final sea saludable y satisfactorio
para todos.

 Alcance de la Auditoria

Entregar opiniones y/o recomendaciones de acciones de mejora con base en los exámenes y
evidencia obtenidas sobre la eficiencia, eficacia y uso de los manuales de procesos; También es
indispensable conjuntar las políticas y los procedimientos establecidos como organización para
proteger los activos con los que se cuenta, disminuir los riesgos a los que se pueda exponer a la
compañía, incrementar la eficacia de todos los procesos tanto de gestión como los operativos y con
esto garantizamos la optimización del negocio.
 Enfoque de la Auditoria

A raíz de la pandemia que inicio en Colombia a mediados de marzo del 2020, Alpina
Productos Alimenticios decide implementar opciones de negocio con productos nuevos y
mercadeo a través de internet. Para auditar se realizará levantamiento de información de la
situación actual de cada uno de los procesos en cuanto a calidad de producción para identificar
las potenciales debilidades y oportunidades de mejoramiento dando una respuesta ágil, eficiente
y segura de acuerdo a las normas de calidad para cumplir con las especificaciones y/o
necesidades del cliente.
2.1.2 Matriz DOFA

Fortalezas (F) Debilidades (D)

- Auditoria apoyada en - Desconocimiento
los riesgos que la parcial del manual de
Gerencia apruebe. procesos.
MATRIZ DOFA - Capacitar, certificar al - Falta de capacitación.
personal para los - Falta de un correcto
diferentes controles direccionamiento.
que ejecuten. - Inapropiado control en
el proceso.

Oportunidades (O) Estrategia (FO) Estrategia (DO)

- Desarrollo de nuevos - Con la capacitación - fortalecer la dirección
productos y del personal en cada estratégica de los
crecimiento del una de las áreas y mercados actuales.
mercado interno. controles se puede - mejorar el soporte de
- Aumento de generar muchas servicio al cliente en
exportaciones y fuentes de empleo, y los mercados locales.
nuevas tecnologías. un excelente producto
al cliente
- Con la auditoria se
pueden minorar los
riesgos y con la ayuda
de las gerencias
mantener a la empresa
en competencia con el
mercado

Amenazas (A) Estrategia (FA) Estrategia (DA)

- No cumplir con las - Estrategias para el - Aun con la falta de
ventas pronosticadas fortalecimiento de la capacitación cumplir
para continuar con los marca en mercados con las ventas
productos nuevos en locales y estrategias pronosticada para
el mercado. de penetración a cumplir con los
- Precios altos para la mercados locales. productos nuevos
implementación de - Implementación de - Desarrollo de
tecnología para ventas herramientas estrategias de ventas
por plataformas. tecnológicas para para las múltiples
- Precios más bajos por permitir la líneas de productos.
parte de la minimización de
competencia. costos en los
- Incremento de productos.
productos extranjeros.
 BIBLIOGRAFIA

Alpina S.A. (s.f.)

https://www.alpina.com/corporativo/inversionistas/informes/informes-anuales

Alpina S.A. (28 de mayo de 2013), obtenido de

http://wwwwmundoalpina.blogspot.com/2013/05/nacimiento-de-alpina.html?m=1

Betancourt, D. F. (19 de abril de 2018). Cómo hacer el análisis FODA (matriz FADO) paso a paso
+ ejemplo práctico. Recuperado el 05 de octubre de 2021, de Ingenio Empresa:
www.ingenioempresa.com/matriz-foda.