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MÉTODO AOAC-ASTA
Instituto Tecnológico de Mérida
Enrique Sauri Duch
Agosto-Septiembre 2016
Extracción de capsaicinoides
Se basó en la técnica descrita por AOAC-ASTA. Se hizo una extracción por soxhlet. Para
ello se tomó 25 g de muestra seca y 200 mL de etanol al 96% y se colocaron en matraz
balón de vidrio de 500 mL. La muestra analizada se extrajo durante un periodo de 5 horas
en el soxhlet. El extracto obtenido se aforó a 250 ml y se filtró a través de un filtro
millipore de 0.45 μm. Los extractos se colocaron en viales de color ambar y se mantuvieron
en refrigeración hasta su análisis.
Capsaicina
25000000
20000000
f(x) = 377631.92 x + 438769.05
R² = 1
15000000
Area
10000000
5000000
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
Concentración 3.25- 52 ppm
6000000
4000000
2000000
0
0 5 10
Concentración 1.75 -28 ppm
Resultados
DH 3.98 4.98 12 3.35 4.71 5.14 5.47 1.02 0.19 25.81% 3.98%