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PROCESOS PRODUCTIVOS
Un proceso es la sucesión de diferentes fases o etapas de una actividad. También se puede definir como el conjunto de acciones sucesivas realizadas con la intención de conseguir un
resultado en el transcurso del tiempo.
Cualquier proceso tecnológico que se desarrolla en la industria requiere de una manera organizada de realizarlo. Es decir, todo proceso tecnológico consta de una secuencia de pasos
que se siguen para lograr el fin buscado.
En general, los procesos tecnológicos que tienen lugar en cualquier industria son muy complejos, aunque en esencia el camino que se sigue no difiere de cualquier método de
resolución de algún problema práctico.
En un proceso de producción es necesario una serie de operaciones sobre los materiales con la ayuda de ciertos medios técnico (herramientas y máquinas) y se necesitan personas
con ciertas habilidades y saberes. Por lo tanto, un proceso de producción es el conjunto de operaciones que integra un ciclo de transformación.
El proceso de producción consta de tres elementos:

Insumos: material inicial que se incorpora al proceso para su transformación.

Producto: resultado final de un sistema de producción.

Operaciones: etapas del proceso de transformación necesarias para convertir insumos en productos terminados.

El enfoque sistémico y los procesos productivos

El enfoque sistémico permite abordar y formular problemas, caracterizada por concebir todo objeto como una totalidad compleja o como un componente de la totalidad. Al objeto lo
considera como un sistema o componente de éste.
Dada la complejidad de los productos tecnológicos y como consecuencia lo difícil y laboriosos que puede llegar a ser el estudio de su comportamiento, se utiliza el enfoque
sistémico.
El enfoque permite
- organizar los conocimientos,
Un sistema es un sistema es un conjunto de elementos en interacción dinámicas - interpretar y jerarquizar el papel de las interacciones,
organizados en función de un objetivo, o una abstracción que realiza un observador - una percepción global,
sobre una parte de la realidad o un objeto determinado. - una enseñanza pluri-disciplinaria,
- conocer los objetivos, detalles borrosos,
- obtener conclusiones, sin profundizar en detalles técnicos.
El enfoque sistémico puede aplicarse para analizar las relaciones entre un proceso productivo y su entorno. De este modo se reconocerán los elementos que forman este nuevo
sistema y las relaciones que se establecen entre ellos.
El enfoque sistémico utiliza herramientas, de muy diversas jerarquías, que permiten el estudio y comprensión de cualquier sistema; entre ellas podemos mencionar, los diagramas de
bloques, el análisis de sistemas, etc.
El proceso productivo y el diagrama de bloque
Un proceso se puede representar mediante una “caja negra”; de la cual sólo tenemos información Sistema de Producción
correspondiente a sus entradas y sus salidas. Esto se representa mediante un bloque al cual Se puede considerar como sistema de producción al armazón o
ingresan ciertas “cosas” y salen otras. esqueleto dentro del cual puede ocurrir la creación de valor u objeto. En
un extremo del sistema se encuentran los insumos y en el otro los
productos. Conectando los extremos existe una serie de procesos, la
inspección y el almacenamiento de los mismos
El análisis del proceso lleva implícita la adopción de un limite, de una frontera que permite separa el medio interno de la caja negra de su entorno, su medio externo.
Dentro de la caja se realizan diferentes operaciones sobre los materiales que ingresan hasta transformarlos en productos.
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Flujo de materia: muestran los materiales que ingresan al bloque de operaciones para transformarla.
Flujo de energía: para realizar algunas de las operaciones sobre la materia se requiere de energía. Esta puede
provenir del gas, de la electricidad o de la propia fuerza de los operarios.
Flujo de información: junto con los materiales y la energía, es necesario información sobre ¿qué cantidades
son necesarias producir? ¿cómo conviene hacerlo?. Son algunos de los interrogantes que ingresan al proceso.
Y se representa mediante esta flecha.Bloque: se puede representar las diferentes operaciones de un proceso.

En el diagrama de una operación pueden salir flechas hacia dos operaciones diferentes; en otros casos a una operación le ingresan flechas provenientes de más de una
operación.
Por otro lado algunas flechas que salen de los bloques, no ingresan a otros bloques del proceso, sino que salen del proceso hacia el exterior. Son los residuos.
Bibliografía:
http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/SANTIAGO_DEL_ESTERO/madre-fertil/producc.htm
Tecnología :Procesos Productivos; Un eje temático para organizar contenidos En el área de tecnología de MARIO E. CWI GABRIEL D. SERAFINI de
PROCIENCIA O.N.G. Unidad Asociada al Conicet Ministerio de Cultura y Educación de la Nación

Completa el cuadro con los elementos M, E, I , P y R

SISTEMA DE CONTROL
ARTEFACTO FUNCIÓN ENTRADA SALIDA
M:
Alisar las arrugas de tela agua, ropa arrugada P
E: Termostato Ropa planchada
eléctrica R
I: no tiene
tipo de tela, vapor o no

M: agua
Llenar el tanque de agua P agua liberada
luego de la descarga E: hidráulica
Flotador y válvula R no tiene
I: nivel de agua

M: agua, oxígeno, chispa

Calefaccionar el E: calórica P calor
ambiente I: temperatura ambiente Termostato
deseada R gases de la
combustión
Referencia: M materia; E energía; I información; P producto; R residuo
Bibliografía: TECNOLOGÍA 8; Santillana EGB; 1era edición septiembre 1997
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Diagrama de bloques: Ejemplo de elaboración industrial de Mermelada de Duraznos
El análisis de procesos de producción: de lo general a lo particular y de lo particular a lo general

Un proceso de producción industrial de mermeladas

Los duraznos llegan a la fábrica en camiones. Mediante la inspección visual, de una pequeña muestra se evalúa la calidad del lote total. Si
el lote es aprobado se descarga el camión manualmente y se colocan los cajones sobre una máquina que se encarga de separarlos por
tamaño: los más pesados pasan a la etapa de descarozados y los más livianos se utilizan para la producción de pulpa refinada.
El descarozado se realiza de forma automática mediante una máquina que posee una herramienta que separa el carozo de la pulpa y
cuchilla que corta el durazno en dos mitades. Las mitades caen sobre una rejilla transportadora que, mediante un movimiento vibratorio,
las ubica con la piel hacia arriba. Una lluvia de solución de agua con hidróxido de sodio cae sobre la piel reduciéndola químicamente. Los
restos de la solución son eliminados mediante una lluvia de agua. Los duraznos son impulsados mediante un tornillo helicoidal, hasta la
sección de cubeteado (cortado en trozos pequeños). En esta sección los duraznos avanzan sobre una cinta transportadora mientras una
serie de cuchillas va cortándolos hasta dejarlos del tamaño deseado. Mientras tanto los duraznos más pequeños son cocinados y
tamizados para elaborar una pulpa refinada. A continuación, los duraznos cubeteados se cocinan junto con la pulpa refinada en grandes
tanques que poseen en su interior paletas que giran accionadas por un motor eléctrico. Durante la cocción se agrega automáticamente
azúcar, ácido cítrico y una sustancia (que ayuda a brindar la consistencia) denominada pectina. La mermelada, una vez elaborada, pasa a
un tanque que posee una serie de picos de salida distribuidos en forma circular.
Debajo de cada pico se acomodan automáticamente, mediante una cinta transportadora, los frascos que fueron previamente limpiados con
aire a presión. Una vez llenados los frascos avanzan hasta la etapa de tapado. Cuando los frascos se ubican bajo la tapadora
automáticamente se baja y cierra la tapa. Una lluvia de agua caliente esteriliza los frascos antes de ser etiquetados. La máquina
etiquetadora posee un rodillo que engoma las etiquetas y las pega en los frascos. Una maquina imprime en la tapa la fecha de
vencimiento. El control de calidad final se realiza con la ayuda de un sensor que detecta los frascos que no se hallan herméticamente
cerrados y que envía la información para que un mecanismo los expulse de la cinta transportadora. Los frascos aceptados son llevados por
una cinta transportadora hacia un separador que las va ordenando en cuatro columnas. Una vez que se forman tres filas baja una palanca
que cubre los doce frascos con un material termocontraíble, al que se le aplica un chorro de aire caliente para formar el paquete.
Automáticamente se introducen dos paquetes en una caja de cartón en la que, luego de cerrar, se imprime la fecha de vencimiento y el
código del producto.
Sintetizado de Aportes de Tecnología: Proceso de
elaboración de la mermelada.
César Linietsky. La Campagnola.
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Un proceso de producción de tuberías
En las siguientes imágenes podemos ver etapas necesarias para fabricar tubos corrugados de acero galvanizado. Estos tubos se utilizan para
alcantarillado en carreteras, lechos de ferrocarril y calles residenciales.

Las chapas de acero galvanizado, ya corrugadas, ingresan a la fábrica y se almacenan en un depósito. De allí un vagón las transporta hasta la máquina
cortadora. Las chapas, una vez cortadas, son llevadas por otro vagón hasta la laminadora en donde se realiza el enrollado.
Las chapas ya enrolladas se hacen rodar por el piso hasta el lugar en donde se realiza la operación siguiente. Allí, una máquina realiza el taladrado y
otra el remachado; luego los operarios ensamblan manualmente las chapas.
Finalmente se lleva a cabo el remachado de las partes ensambladas, obteniéndose así el producto terminado que luego es transportado hasta el
almacén.
Sintetizado de Ingeniería de Métodos. Ed. Limusa

Bibliografía:
Tecnología :Procesos Productivos; Un eje temático para organizar contenidos En el área de tecnología de MARIO E. CWI GABRIEL D. SERAFINI
de PROCIENCIA O.N.G. Unidad Asociada al Conicet Ministerio de Cultura y Educación de la Nación
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EDUCACION TECNOLÓGICA – UNIDAD 3 : PROCESOS PRODUCTIVOS-

Responde, completa o responde con V o F el siguiente cuestionario (Utilizando la técnica de subrayado

o resaltado en el texto)
1-Diferencia los conceptos de PROCESO y PROCESO TECNOLOGICO
2-Cuáles son los elementos del Proceso de Producción
3-Define Sistema
4-Qué caracteriza al enfoque sistémico?
5-Qué permite el Enfoque Sistémico?
6-Qué utiliza el enfoque Sistémico?
7-Define Sistema de Producción
8-Cómo se relacionan El proceso productivo y el diagrama de bloque
9-Cómo se representa el proceso, la materia, la energía y la información en los diagramas de bloques?
10- En el enfoque sistémico, los objetos no son considerados como una totalidad V o F
11- En un proceso de producción se puede prescindir del elemento insumos? Justificar
12- Los sistemas no buscan alcanzar un objetivo determinado V o F
13- En un proceso de producción es necesario una serie de operaciones sobre los materiales con la
ayuda de ciertos medios técnico y se necesitan personas con ciertas habilidades y saberes V o F
14- El enfoque sistémico no puede aplicarse para analizar las relaciones entre un proceso productivo y
su entorno V o F
15- En un Sistema de Producción podemos identificar el inicio (entradas) pero no el fina (salidas) V o F
16- En un Sistema de Producción por otro lado algunas flechas que salen de los bloques, no ingresan a
otros bloques del proceso, sino que salen del proceso hacia el exterior. Son los residuos V o F
17- Si, tenemos en cuenta el artefacto cocina( cocinamos milanesas), cuáles serían las entradas y
cuáles sus salidas.
18- Si, tenemos en cuenta el artefacto lavarropa , cuáles serían las entradas y cuáles sus salidas.