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Actividad N° 3

ESTUDIO DE CASOS RIESGO BIOLÓGICO

Presentando por:
Madan yuli torres Narváez ID: 642180
Vanessa calderón Hernández ID: 542342
Mauricio montañez castellanos ID: 645898
Edwar Alfredo moreno Ramírez ID: 637384

Presentado a:
MARTHA ELENA CASTILLO FERNANDEZ
Riesgos biológicos

Administración en salud ocupacional


San José de Cúcuta 2019
INTRODUCION

Este trabajo se realizara para tener presente esta enfermedad llamada Brucella para poder
entender cómo se debe cuidar el manejo que se le da a los animales en el matadero, también
podremos estudiar los diferentes riesgos biológicos a los cuales estamos expuestos por malas
prácticas de manipulación y sus métodos de control.
ESTUDIO DE CASOS RIESGO BIOLÓGICO EN CONTEXTOS LABORALES DE
ALTO PELIGRO

Caso 3: Cero prevalencia de brucelosis en trabajadores de mataderos de municipios del Tolima.

La brucelosis:

Es una enfermedad que se presenta principalmente en personal que tiene contacto cercano con el
ganado o que consume derivados que no se han tratado adecuadamente.
[ CITATION MOR10 \l 9226 ]

1. Reconozcan para cada caso las características del contexto laboral, qué actividades realizadas
representan un peligro para los trabajadores, con qué frecuencia se hacen y qué agentes
biológicos son prevalentes para cada contexto.

Los trabajadores del matadero del municipio del Tolima en sus distintas tareas tales con:

 El sacrificio de los animales


 La preparación de las canales
 Separación de residuos o subproductos
 Vi serado

Los trabajadores que dan muerte a los animales deben tener la mayor capacitación respecto al
uso de las herramientas de sacrificios, teniendo en cuenta que el sacrificio se realiza a diario, con
una pistola cuyo proyectil contiene gas o corriente eléctrica. Este proceso impide que el animal
sufra, inmediatamente cortan la garganta del animal.

Teniendo el animal ya muerto se procede a la preparación para la distribución en su respectivo


canal, el operario realiza su labor, tales como quitarle el cuero a los animales el siguiente
operario procede a desmembramiento hay podemos resaltar

Los riesgos biológicos derivados del contacto con los animales vivos o muerto y sus productos,
es la llamada zoonosis enfermedades e infecciones trasmitidas por los animales en el siguiente
cuadro se reflejaran algunas de ellas.
ACTIVIDADES DE RIESGO AGENTES BIOLOGICOS ENFERMEDADES

Tener contacto con las placentas Brucella abortus (vaca) Brucelosis “fiebre de malta.”
de animales enfermos. Brucella mellitensis (ovejas\
cabras)
Brucella suis(cerdo)

Trabajadores que tienen contacto Bacillus anthracis Carbunco o ántrax cutáneo.


con harinas de hueso, lana. Carbunco o ántrax pulmonar.

Contacto directo con animales Mycobacterium bovis Tuberculosis originada por m.


contaminados bovis

Contacto directo animales Coxiella bumetti Fiebre Q


infectados (vacuno, ovino,
caprino)

Contacto con animales infectados Echinoccus granulosus Equinococosis enfermedad


por helmintos del genero hidatídica, quiste hidatidico
echinococcus

Contacto con piel herida o de Leptospira canicola Leptospirosis


mucosas u orina de los animales Leptospira icterohemorrhagiae Enfermedad de weil
infectados con leptospiras Leptospira pomona Fiebre Pomona o de los porqueros
patógenas

Contacto con piel porcina o de Erisipelothrix rhusiopathiae Erisipeloide


peces

Contacto de heridas con material Streptococcus pyogenes Infecciones de piel


infectado

En mataderos avícolas Virus paramyxoviridae Enfermedad de Newcastle


(manipulación de aves infectadas) Chlamidya psitacci Ornitosis
Psitacosis

file:///C:/Users/vanes/Downloads/21532-6%20Mataderos.pdf

2. Identifiquen las medidas que cada grupo de trabajadores toma y hagan énfasis en aquellas
que, según el artículo, ellos toman. Asimismo, si el personal conoce el riesgo al que está
expuesto y las precauciones que deben tomar de acuerdo con las actividades que realizan.
El personal que labora en esta planta tiene conocimiento de los riesgos a los que está expuesto
tanto físico, psicológicos, biológicos entre otros.

 El control de los animales que entran al matadero debe estar debidamente identificado,
Y con sus respectivos analices de laboratorio para estar completamente seguros que el
animal está sano antes del sacrificio

 Se debe tener un diseño adecuado de la planta de trabajo dejando espacios suficiente en


los puestos de trabajo

 Tener una iluminación adecuada para cada puesto de trabajo

 Tener una locación apropiada, resistente en cada campo de trabajo

 Locaciones adecuadas que se pueda lavar adecuadamente, con paredes lisas y uniones
redondeadas

 Se tienen las herramientas adecuadas y aseadas de forma correcta

3. Hagan una propuesta de las medidas de prevención y control: la fuente, el medio, el


individuo que como grupo proponen para el contexto laboral de los casos estudiados. Tenga
en cuenta aquellas que ya son implementadas, las que falta por implementar y las que todavía
siendo normativas y conocidas por el personal no se realizan.

Fuente:

Las brucelosis es una enfermedad infecciosa por la brucella que es una bacteria la cual se
transmite por el contacto con carnes, derivados y animales infectados, no es una enfermedad
común pero el riesgo de padecerla no es vano, por lo cual se hace importante medidas para
preventivas para la brucelosis en animales y humanos.

se deben garantizar que el ganado se encuentre en un buen estado de salud sobre todo en
hembras preñadas pues el aborto es un signo notable de brucelosis, se debe tener en
cuarentena, con una seguimiento al programa de vacunación y haciendo pruebas bioquímicas
que garanticen el seguimiento y diagnóstico.

Se debe tener una higiene en todas las localidades con las cuales el ganado tiene contacto, se
debe evitar comedores tanto para los animales como para los empleados que manipulan

Medio:

La brucelosis en personas se puede:

 Brindar capacitación a la población sobre los riesgos a los que se encuentran


expuestos.
 Se debe garantizar que el control de los productos lácteos.

 Se debe hervir la leche cuando no ha sido procesada industrialmente

 Se debe garantizar que los trabajadores utilicen los elementos de protección personal
(epp) tales como: botas altas de goma, guantes largos, mano gafas, mascarilla de
protección y delantal impermeable o desechable.

 Tener una excelente higiene personal y de sus implementos de trabajo

Individuo:

 Se debe tener un riguroso lavado de manos

 lavado de prendas las cuales se han usado en alguno de estos procedimientos

 Comprar la carne, lácteos y sus derivados en lugares autorizados


BIBIOGRAFIA

 (s.f.). Obtenido de https://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/view/782

 (s.f.). Obtenido de https://www.google.com.co/search?


q=canales+de+matadero&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjk2Z6_67zlAhVCvFkKHX
u5AXUQ_AUIEigB&biw=1707&bih=760#imgrc=J7Jk7Va6VnFClM

 MORALES ORTEGÓN, D. F., & COMBARIZA BAYONA, D. A. (01 de mayo de 2010). Recuperado el
27 de octubre de 2019, de https://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/view/782

 riesgos químicos, biológicos y bioseguridad

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