Biología

Preguntas frecuentes

Aquí encontrarás un listado de preguntas frecuentes. En él sintetizamos parte de los

interrogantes y dudas que los alumnos nos plantean por correo electrónico y en las tutorías,
como así también, las preguntas que la cátedra entiende que se pueden plantear con
asiduidad.

COMPOSICIÓN QUÍMICA (UNIDAD 1)

Agua

1- ¿Por qué la molécula de agua es polar?

Es polar porque se forma un dipolo y esto consiste en que la distribución de electrones del
oxígeno, determina que los enlaces que establezca con el hidrógeno, formen un ángulo de más
de 100°. Esto sumado a la diferencia de electronegatividad que existe entre el oxígeno y el
hidrógeno, provoca que los electrones que comparten estén más cerca del oxígeno que del
hidrógeno, creando así zonas de densidad negativa en los alrededores del átomo de oxígeno y
zonas de densidad positiva alrededor del átomo de hidrógeno.

2- ¿Qué es un puente de hidrógeno?

Un puente de hidrógeno es una interacción que se produce entre moléculas que presentan un
átomo de hidrógeno unido a un elemento electronegativo (como el oxígeno, nitrógeno, azufre),
de modo que el hidrógeno posee una densidad de carga positiva, que interactúa con otras
moléculas polares que presentan densidades positivas.

3- ¿Qué significa que una sustancia sea hidrofóbica o sea hidrofílica?

Son términos que se refieren al comportamiento de las sustancias frente al agua. Si la
sustancia tiene grupos polares, podrá establecer puentes de hidrógeno con el agua, es decir,
puede relacionarse con ésta, por eso decimos que dicha sustancia es hidrofílica (“amiga” del
agua). Por el contrario, si la sustancia sólo presenta uniones covalentes puras, es decir, no son
polares, no podrá establecer ningún tipo de relación con el agua, sino que tenderá a
“escaparse” u “ocultarse” del agua; es entonces sustancia hidrofóbica (le “temen” al agua).
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Glúcidos

1- ¿Qué es un polímero y qué es un monómero?

Los polímeros son macromoléculas formadas por unidades iguales o similares unidas
covalentemente, cada unidad se denomina monómero.

2- ¿Por qué los monosacáridos presentan isomería óptica? ¿Son los únicos
compuestos que pueden presentar isomería óptica?
Los monosacáridos pueden presentar isomería óptica ya que todos poseen carbonos
asimétricos o quirales, es decir, carbonos que establecen 4 enlaces covalentes simples con
átomos o grupos de átomos distintos.
Cualquier molécula que presente por lo menos un carbono asimétrico, poseerá isómeros
ópticos.

3- ¿Qué son los oligosacáridos de membrana?

Los oligosacáridos de la membrana son un grupo de oligosacáridos que se encuentran unidos
covalentemente a lípidos o a proteínas de la membrana plasmática de las células en la cara
extracelular e intervienen en el reconocimiento celular.

4- ¿Qué tipo de unión es la unión glucosídica?

La unión glucosídica es una unión covalente de tipo éter, es decir, la reacción entre dos grupos
hidroxilos.

Lípidos

1- ¿Qué grupo químico define a los lípidos?

No hay un grupo funcional que los incluya a todos, ya que constituyen un grupo muy diverso
desde el punto de vista químico. La única característica que los representa a todos es que son
insolubles en agua.

2- ¿De qué depende que un ácido graso sea saturado o insaturado?

Para clasificar a los ácidos grasos en saturados o insaturados, debemos tener en cuenta el tipo
de unión que se establece entre los carbonos de la cadena hidrocarbonada.
Si todas las uniones entre carbono son uniones covalentes simples, el ácido graso será
saturado.
Si por lo menos una de las uniones entre los carbonos es una unión covalente doble o triple,
tendremos un ácido graso insaturado.

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3- ¿Qué significa que una molécula sea anfipática?

Las moléculas anfipáticas presentan un doble comportamiento frente al agua ya que presentan
zonas con grupos polares que pueden interactuar con el agua ( grupos hidrofílicos) y zonas
que poseen grupos no polares (uniones covalentes puras) que rechazan el agua ( grupos
hidrofóbicos).

Proteínas

1- ¿Por qué los aminoácidos son anfóteros?

Los aminoácidos son anfóteros porque poseen un grupo básico (grupo amino que puede
aceptar protones) y un grupo ácido ( grupo carboxilo, capaz de ceder protones). Es decir, se
comportan como ácidos y como bases dependiendo de las condiciones del medio (pH).

2- ¿Qué es el radical de un aminoácido?

El carbono alfa se une a un grupo ácido, a un grupo amino, a un hidrógeno y la cuarta unión
la establece con un grupo de estructura variable que se denomina resto o radical. La
estructura de este resto o radical puede ser muy simple, un solo hidrógeno, hasta una
estructura muy compleja (cíclica), como en el caso del aminoácido triptofano.

3- ¿Qué diferencia existe entre oligopéptido, péptido, polipéptido y proteína?

La diferencia radica en el número de aminoácidos que posee la cadena. Existen distintos
criterios para definirlos, pero el más aceptado establece que un oligopéptido posee entre 2 y
hasta 10 aminoácidos, un péptido hasta 50 y un polipéptido más de 50.
Cuando se habla de cadenas peptídicas o polipeptídicas, y no de proteínas en sí ,es porque
algunas proteínas están formadas por más de una cadena polipeptídica. Es decir, una proteína
puede estar formada por una o más cadenas polipeptídicas, si está formada por una sola
cadena polipeptídica el nivel estructural máximo que alcanzará será la estructura terciaria.
Ahora si tiene varias cadenas y ellas no están unidas covalentemente entre sí esa proteína
tendrá estructura cuaternaria.

4- ¿Qué es una proteína oligomérica?

Una proteína oligomérica es una proteína formada por más de dos cadenas polipeptídicas, que
se mantienen unidas por medio de interacciones, es decir, de uniones no covalentes.

5- ¿Qué es la estructura primaria de una proteína?

La estructura primaria de la proteína es la secuencia, el número y el tipo de aminoácidos que
la forman.

6-¿Quién o qué determina la estructura y la conformación de una proteína?

La estructura la determina el ADN, ya que la secuencia de aminoácidos que posee una cadena
es responsable de la estructura secundaria, terciaria, y/o cuaternaria que adopte

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posteriormente dicha proteína. Las distintas proteínas tienen distintas secuencias, por lo tanto,
cada una adoptará distintas estructuras (secundaria, terciaria, etc.). La suma de todas estas
estructuras en cada proteína es lo que constituye la conformación, por ende, la conformación
(su forma final de la cual depende su actividad biológica) en primera instancia, está
establecida por la información contenida en el ADN.

7- ¿Cuál es la diferencia entre conformación y estructura de las proteínas?

El término conformación se refiere a la disposición espacial de una proteína, es decir, a la
forma que la proteína adopta espontáneamente al ser sintetizada en la célula.
Mientras que el término estructura se refiere a los diferentes niveles que poseen las proteínas,
es decir, la estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y, a veces,
cuaternaria.

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8- ¿Los distintos niveles de estructurales se forman partir del medio acuoso en

que se encuentran?
No, los distintos niveles se forman por las interacciones que se dan entre los aminoácidos de la
proteína; estas interacciones dependen de la naturaleza de cada aminoácido, por ejemplo,
entre aminoácidos no polares se dan interacciones hidrofóbicas, entre aminoácidos polares
habrá interacciones puente de hidrógeno, etc. Ahora, como las proteínas están en un medio
acuoso cuando la cadena se va plegando, van a ir ubicándose más externamente aquellos
aminoácidos polares (en contacto con el agua) y más internamente los aminoácidos
hidrofóbicos o no polares (más alejados el agua).

9- ¿Qué son los grupos prostéticos?, ¿serían el cofactor de las proteínas

conjugadas?
El grupo prostético es una molécula orgánica que se une covalentemente a la proteína, sería el
grupo no proteico de una proteína conjugada. Para que dicha proteína cumpla su función
biológica, deben unirse la parte proteica y la parte no proteica.

Nucleótidos y ácidos nucleicos

1- ¿Qué son los nucleótidos?

Los nucleótidos son monómeros complejos que están formados por distintos tipos de
moléculas: una base nitrogenada, una pentosa y un grupo fosfato.

2- ¿Qué uniones mantienen la doble hélice?

Las interacciones puente de hidrógeno que se establecen entre las bases nitrogenadas de cada
cadena estabilizan la doble hélice de ADN.

3- ¿Qué significa que las cadenas de ADN son antiparalelas?

Cada cadena polinucleotídica que compone la molécula de ADN se dispone en sentido opuesto
a la otra, una cadena tiene una orientación en sentido 5´---3´ y la otra 3´------5´.

4- ¿Qué diferencia existe entre las moléculas de ADN y de ARN?

Las moléculas de ADN están formadas por desoxirribonucleótidos, es decir, poseen
desoxirribosa; las bases nitrogenadas que poseen son A, G, C, y T y además , poseen dos
cadenas.
En cambio, las moléculas de ARN están formadas por ribonucleótidos, es decir, poseen ribosa;
las bases nitrogenadas son A, G, C y U y son monocatenarias (1 cadena).