Berlinesas

Lo que lleva el fermento

levadura fresca. 25 GRAMOS

agua tibia. 100 CC

azúcar. 1 CUCHARADITA

harina 0000. 2 CUCHARADAS

La masa

huevos. 2

azúcar. 50 GRAMOS Y EXTRA

agua. 150 CC .

esencia de vainilla. 1 CUCHARADA

esencia de naranja. 1 CUCHARADITA

esencia de limón. 1 CUCHARADITA

harina 0000. 500 GRAMOS

sal. 1 CUCHARADITA

margarina blanda. 50 GRAMOS

aceite de girasol o grasa vacuna refinada. PARA FRITURA PROFUNDA

Como se hacen

El fermento. Disolver la levadura en el agua tibia, sumar el azúcar y la harina. Batir hasta
que se formen burbujas. Cubrir con papel film adherente y dejar leudar 10 minutos

La masa. Colocar en un bol los huevos, el azúcar, el agua y las esencias. Incorporar el
fermento y mezclar con cuchara de madera

Agregar de a poco la harina tamizada con la sal y la margarina blanda. Formar una masa
tierna y amasar hasta que se note suave. Colocarla en un bol y cubrirla con nailon hasta que
duplique el volumen

Dividir el bollo en 24 bollitos. Darles forma esférica y ponerlos en placas enmantecadas.

Cubrirlos y dejarlos hasta que dupliquen el volumen

Calentar en una cacerola aceite de girasol o grasa y sumergir las piezas. Dorarlas de ambos
lados y escurrirlas sobre papel absorbente. Rebozarlas con azúcar, dejarlas enfriar y servir.

Raquel Rosemberg

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