SECCION 2

Segmento de mercado:

Los clientes a los que se pretenden llegar son: restaurantes, cafeterías,

universidades, organizadores de eventos, y al público en general.

Características de los clientes potenciales:

• El cliente debe tener una necesidad o interés inicial en el producto: las personas
compran impulsadas por el deseo de satisfacer necesidades, estas pueden ser
lógicas, racionales y emocionales. Si el cliente potencial no tiene la necesidad de
lo que ofreces lo más seguro es que no comprara jamás.

• Debe poseer la capacidad económica para comprar el producto: La capacidad de

compra ayuda a separar los contactos, de los clientes potenciales. Puede que el
cliente este interesado en el producto, pero no va a comprar si no tiene dinero y la
venta se cae.

• Debe estar en condiciones de tomar decisiones o tener autoridad para comprar:

El cliente puede cumplir con los requisitos anteriores, pero si no puede tomar
decisiones con respecto a la compra, el esfuerzo será en vano.

• El volumen del negocio debe ser importante para el vendedor: El vendedor debe
evaluar y priorizar a sus clientes en dependencia del tamaño del pedido, la
capacidad de negociación del cliente y cualquier solicitud adicional del cliente.

Análisis de la competencia:

Los principales competidores del negocio son empresas que llevan tiempo en el
mercado y son reconocidas en el sector de repostería. Estas marcas por tradición
se han ganado la confianza y fidelidad de los clientes. Debido a eso, Dulce Antojo
tiene que desarrollar una estrategia diferente con un carácter innovador muy alto y
un producto de muy buena calidad para abrirse camino en un mercado tan
competitivo. A continuación, están los principales y más directos competidores:
• Pan & Paz – Panadería Francesa:

Productos: sándwich, desayunos caseros, postres, cheesecakes, pasteles entre

otros.

Ubicación: de la esquina de los bancos 1.5 C al este.

Ventajas:

1. Tienen local físico

2. Productos de calidad

3. Buena ubicación

• ChocoLeite

Productos: comida rápida, postres, pasteles, malteadas

Ubicación: costado norte de la iglesia Zaragoza

Ventajas:

1. Tienen local físico

2. Delivery

3. Precios accesibles

Estudio de mercado:

Objetivos:

• Corto plazo: La empresa busca introducir el producto de los Cheesecakes en el

mercado para darnos a conocer entre las MiPYMES. Se pretende captar la
atención de los clientes a través de promociones y redes sociales ya que por el
momento no contamos con local físico.

• Mediano plazo:

Ofrecer nuestros productos a restaurantes, cafeterías y universidades de la

ciudad de León.

Diversificar la gama de postres, así como su presentación

• Largo plazo:

- Abarcar con la comercialización en más lugares de León

- Tener una local físico para que los clientes pasen un buen rato y disfruten de
nuestros productos

• Ventajas competitivas:

1. Diversificación de postres

2. Insumos de la más alta calidad

3. Contará con productos en existencia todo el año.

4. Servicio a domicilio en los alrededores del punto de venta

5. Garantía de calidad del producto

• Métodos a realizar y detalles de la aplicación:

1. Investigación cualitativa: Para la metodología cualitativa, se usará el

instrumento “Entrevista a profundidad”, para su desarrollo se entrevistarán a 8
individuos con hábitos alimenticios diferentes, con la intención de obtener de
manera natural cuál era su visión a preguntas como donde, cuando, por qué y
para qué consumir un postre y de esta forma poder confirmar que existe una
necesidad que no ha sido suplida a cabalidad.

2. Investigación cuantitativa: Tras definir las variables a verificar se procederá a

realizar la metodología cuantitativa mediante el instrumento “Encuesta” para
captar a los ciudadanos en los sitios de interés antes mencionados.

• Resultados, gráficos y conclusiones del estudio de mercado:

1. Investigación cualitativa: Luego de llevar a cabo las entrevistas, se

evidenció que la mayoría de las personas le gustan los postres. Además de
esto, se empieza de denotar que las fechas especiales como aniversarios,
cumpleaños y navidad son fechas que están muy relacionadas con el
consumo de postres; por otra parte, estas personas prefieren los lugares
abiertos donde puedan compartir y dialogar un rato con su familia o las
personas con las que se encuentren en ese momento.

2. Investigación cuantitativa: Algunos de los principales hallazgos arrojados

por la encuesta realizada fueron que las personas que más están asociadas al
consumo de postres son los individuos del género femenino y que el consumo de
postres por parte de estas personas aumenta en las fechas de navidad. Por otro
lado, se evidenció que la mayoría de los encuestados mencionaron el café como
la mejor combinación para acompañar un postre y que generalmente cuando
consumen estos productos prefieren los postres de sabor dulce y consumirlos en
restaurantes.
• Encuesta:

Resultados de la encuesta:

1. ¿Te gustan los Cheesecakes?

Respuesta Frecuencia Porcentaje
Siempre 148 41%
Casi Siempre 89 25%
A veces 62 17%
Rara Vez 45 12%
Nunca 18 5%
Total 362 100%

160
148
140

120

100
89

80
62
60
45
40

20
1 2 3 4
41% 25% 17% 12%
0
Siempre Casi Siempre A veces Rara Vez

Frecuencia Porcentaje

2. ¿En caso de decir No, te gustaría probar un Cheesecakes?

Respuesta Frecuencia Porcentaje
Muy Probablemente 41 39%
Probablemente 52 50%
Poco Probable 0 0%
Nada Probable 12 11%
Total 105 100%

Nada Probable
11% Muy Probable
Probablemente
Muy Probable Poco Probable
39%
Nada Probable
Total

Probablemente
50%

3. ¿Con que frecuencia consumes Cheesecakes?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

Una vez al mes 120 33%
Dos veces por semana 52 14%
Una vez cada 15 días 160 44%
Diario 0 0%
No consumen 30 8%
Total 362 100%
 Frecuencia de consumo en nuestros encuestados
5
No consumen
8%
30
4
Diario 0%
0
3
Una vez cada 15 44%
días
160
2
Dos veces por semana
14%
52
1
Una vez al mes
33%
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180

Frecuencia Porcentaje

4. ¿A qué hora acostumbras comer postres?

Respuesta Frecuencia Porcentaje
8:00 am 6 2%
11:00 am 156 43%
12:00 am 35 10%
7:00 pm 105 29%
8:00 pm 60 17%
Total 362 100%

Hora de consumo
43%
160
140
120 29%
100 156
80 105 17%
60 10% 60
40 35
20 2%
6
0
8:00 AM 11:00 AM 12:00 AM 7:00 PM 8:00 PM

Frecuencia Porcentaje
 5. ¿Qué es lo primero que piensas al adquirir un postre?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

Sabor 77 2%
Presentación 57 43%
Precio 141 10%
Olor 39 29%
Tamaño 48 17%
Total 362 100%

Frecuencia

Tamaño
13% Sabor
21%
Olor Sabor
11% Presentación
Precio
Olor
Presentación Tamaño
16%

Precio
39%

6. ¿Qué tipo de postres consumes?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

Pay de limón 69 19%
Pastel envinado 90 25%
Pay de queso con fresas 107 30%
Pastel de plátano 55 15%
Pastel de elote 41 11%
Total 362 100%
 Chart Title

120 107

100 90

80 69

55
60
41
40

20
19% 25% 30% 15% 11%
0
Pay de limón Pastel envinado Pay de queso con Pastel de plátano Pastel de elote
fresas

Frecuencia Porcentaje

7. ¿En qué momento lo haces?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

Familia 79 22%
Amigos 145 40%
Pareja 39 11%
Oficina 92 25%
Solo 7 2%
Total 362 100%
 Frecuencia
Solo
2% Familia
Oficina 22%
25%

Pareja
11%

Amigos
40%

Familia Amigos Pareja Oficina Solo

8. ¿Qué cantidad compraría en cada pedido?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

2 Cheesecakes 17 53%
Medio Cheesecakes 10 31%
3 Cheesecackes 5 16%
TOTAL 32 100%
 5
3 Cheesecackes

10
Medio Cheesecakes

17
2 Cheesecakes

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

Frecuencia Porcentaje

9. ¿Qué ganancia te gustaría obtener si vendieras este producto?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

40 córdobas 10 13%
50 córdobas 40 52%
60 córdobas 22 29%
100 córdobas 5 6%
Total 77 100%
 Frecuencia

100 córdobas 40 córdobas

6% 13%

60 córdobas
29%

50 córdobas
52%

40 córdobas 50 córdobas 60 córdobas 100 córdobas

10. ¿Qué tamaño de postre te gustaría consumir?

Respuesta Frecuencia Porcentaje

Chico 89 25%
Mediano 160 44%
Regular 44 12%
Grande 69 19%
Total 362 100%

Grande
19% Chico
25%

Regular
12%

Mediano
44%

Chico Mediano Regular Grande

e) Listado de riesgos y las oportunidades que posee el mercado en el que se pretende
incursionar y las acciones que se consideren pertinentes para reducir riesgos u obtener el mayor
provecho de las oportunidades, según sea el caso.
RIESGOS OPORTUNIDADES
1. Que nuestro producto no sea 1. Que la población acepte nuestro
aceptado por el consumidor. producto.
2. Que la competencia amenace con 2. Que tengamos ingresos favorables.
estrategias para sacarnos del 3. Tiene un precio accesible.
mercado. 4. Ganar buena imagen y reputación,
3. Que no alcancemos las ventas dando como resultado la expansión
pronosticadas a corto plazo hacia otros mercados o
departamentos del país.

f) Descripción detallada del producto o servicio con las modificaciones que arrojo el estudio de
mercado.

¨Para consentir tu paladar un

cheesecake puedes llevar¨
J. Prototipo:
K. Medio publicitario:
Electrónicos (internet). Utilizaremos las redes sociales Facebook e Instagram.

Ventajas Desventajas
Tenesmos más a la mano a nuestros La información se puede manipular y
clientes potenciales. poner en mal a la empresa.
Todo se maneja con más facilidad, ya
que gracias a estas redes sociales se
puede compartir y así llegar a la vista ---
de la población más rápido.
 El costo sería favorecedor a
comparación con los otros medios de ---
publicidad (el precio mensual sería
30$)

L) Mensaje Publicitario:
“Disfruta de Postres Caseros”.

“Un pedacito de cielo, un pedacito de hogar, y nuestros dulces antojos

a tu corazón van a llegar.”

Precio:
Costos de producción:
 Galleta C$44
 Mantequilla C$25
 Leche condensada C$60
 Crema Chantillí C$120
 Leche natural C$20
 Gelatina simple C$40
 Helado C$70
 Fruta Quiwi(C$90), Blueberry(C$150)
 Cubierto C$15
 Empaque C$8
 Etiqueta C$30

Precio del cheesecake de Ron con pasa: C$432.00

Precio del cheesecake Blueberry: C$ 512.00
Precio del cheesecake de Quiwi: C$452.00

Promociones disponibles

1- Por la compra de 2 cheesecakes, lleva el tercero a mitad de

precio.
2- Compra 1 y llévate el segundo a 20%.
3- Por la contratación de nuestros servicios a eventos especiales
recibe buen precio.