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Cebolla confitada

INGREDIENTES:
- 700grs de cebolla
- 30grs de mantequilla
- 30grs de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- sal y pimienta
- un chorrito de vinagre
PREPARACIÓN:
En una sartén se pone el aceite y la mantequilla al fuego, se limpian
las
cebollas y se parten en aros finitos y se colocan también en la
sartén. Se
va friendo a fuego medio/bajo durante unos 35 minutos, se añade la
sal y la
pimienta, cuando la cebolla está blandita se añade el azúcar y se
cocina
durante otros 5 minutos en los últimos 30 segundos se añade un
chorrito de
vinagre y se mezcla todo bien. Ya está listo para degustar.
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Cebolla confitada
Para acompañar a múltiples platos.

Cortar la cebolla en tiras finas. En una sartén con aceite de oliva

freírla a fuego lento hasta que quede transparente, sin dorarse.
Añadir el azúcar y un poco de agua si es necesario. Poner a fuego
lento hasta que caramelicen.

Cebolla confitada
4 personas 15 minutos Muy fácil

Lista de ingredientes

•4 cebollas dulces (moradas) medianas

• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Para la preparación de cebolla confitada se requiere tiempo y no

azúcar. Limpia y corta a gajos al menos ½ Kg de cebollas moradas.
Las cebollas dulces son más apropiadas que las picantes porque su
contenido en azúcares simples facilitan su confitado. Rehógalas,
durante un minuto con una o dos cucharadas de aceite, en la olla a
presión u otra cazuela. Tapa para que se cocinen en 10 minutos en
la olla a presión (contados desde que haya subido la presión).
Tardarán casi ½ hora en cocinarse en una cazuela tradicional. Listas
para acompañar de forma sabrosa cualquier plato de carne o
pescado, ya sean rebozados, a la plancha o al horno.

Puedes congelar la cebolla confitada a pequeñas porciones (por

ejemplo en la cubitera) y así la tendrás lista en cualquier momento.
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Receta de cebolla confitada

La cebolla confitada o cebolla caramelizada es muy fácil de hacer

y es un complemento ideal para multitud de platos. Se puede hacer
en una sartén o cazuela a fuego lento, removiendo de vez en cuando
hasta obtener la textura deseada, pero con la Thermomix lo tenemos
todavía más fácil, se introducen los ingredientes, se programa y se
hace sola, además, puedes aprovechar el vapor que crea su cocción
para cocinar otros ingredientes en la Varoma.

Ingredientes
3 cebollas grandes, 50 mililitros de coñac, 50 mililitros de aceite de
oliva y 50 gramos de azúcar moreno.

Elaboración
Pela las cebollas y córtalas a cuartos, ponlas en el vaso de la
Thermomix y pica durante dos segundos a velocidad 5.

Incorpora el coñac, el aceite y el azúcar moreno, tapa y programa

temperatura Varoma, 35 minutos a velocidad cuchara.

Puedes aprovechar, como hemos dicho, para cocer al vapor unas

berenjenas, como hemos hecho nosotros, o pollo relleno, lo que
quieras siempre que sea al vapor y dispongas del accesorio Varoma,
rico y sano.

Un solomillo, un magret, unas tostas con queso o incluso una tortilla

de patatas, resultará una delicia si se acompaña con la cebolla
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confitada, y en ocasiones gana más rematando con unas escamas
de sal.
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CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes Para 4 personas
Cebolla
Mantequilla
Azúcar
Vinagre de Módena

Preparación
1.Para caramelizar la cebolla cortamos la cebolla en ruedas finas y
hacemos aros con ella, cortándolos por la mitad.
2.En una sartén ponemos a fuego medio la mantequilla y cuando
ésta se derrita añadimos la cebolla y dejamos que se cocine. Una
vez la cebolla esté blanda, subimos el fuego y añadimos el azúcar y
cuando ésta se haga caramelo, sin parar de remover, añadimos el
vinagre de módena. Ya tenemos la cebolla lista.

CEBOLLA CONFITADA
Ingredientes Para 4 raciones

- 1 kg de cebolla
- 8 cucharadas de aceite
- 50 gr de pasas
- Un vaso de vino blanco seco
- Pimienta

Cortar la cebolla en rodajas finas y hacerla en cazuela tapada a

fuego muy flojo durante 1 hora con el aceite. Añadir el vino, las
pasas y dejar cocer destapado durante cerca de otra hora a fuego
lento hasta que empiece a dorarse. Dejar reposar unas horas antes
de usarlo, para que tome bien los sabores
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Solomillo de cerdo con cebolla

confitada
Ingredientes para 4 personas

2 solomillos de cerdo - 1 Kg. de cebollas - 1 vaso de vino oloroso -

Aceite de oliva - Sal - Azucar - Pimienta negra - Ajo
Preparación:

Picar las cebollas muy finas, y freír en aceite de oliva a fuego muy
lento, moviendo con frecuencia para que no se peguen. Mantener el
fuego bajo y añadir poco a poco el vino junto con dos cucharadas
soperas de azucar hasta que la cebolla esté blanca y sin dejar que se
seque.

Limpiar bien los solomillos. Cuando la cebolla esté hecha, poner los
solomillos enteros en una sartén con un poquito de aceite de oliva y
los vamos haciendo durante ocho o diez minutos, dándoles vueltas.
Los sazonamos y añadimos pimienta negra molida.

Cortar los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor, los

ponemos en el plato encima de la cebolla confitada, y adornamos
con un tomatito abierto

Solomillo de cerdo con cebolla

confitada
Receta de solomillo de cerdo con cebolla confitada en la
categoría de cerdo.

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de solomillo de cerdo

• 2 cebollas
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En una sartén con un poco de aceite, dorar el solomillo

previamente salpimentado.
• Reservar.
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• En ese mismo aceite, dorar la cebolla bien picada.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadirle un poco de
azúcar.
• Agregar un poco más de aceite y dejar pochar unos 25 minutos.
Cuando lleve pochando más o menos 15 minutos, incorporar la
carne.
• Cortar el solomillo en medallones y servir.
• Napar con la cebolla confitada.
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Cómo elaborar un puré de manzana

Se pelan y cortan las manzanas en rodajas, eliminando las pepitas, y
se mezclan con una cucharada de zumo de limón para que no se
oxiden y de esta manera queden blancas.
Se ponen en una cazuela con un poco de agua que no las llegue a
cubrir para que así se cocinen al vapor.
Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego moderado por espacio
de 20 minutos.
De vez en cuando, durante su cocción, se destapa la cazuela para
comprobar que no se ha evaporado el agua. Si fuese necesario se
añade un poco más de agua.
Justo en el último momento se destapa la cazuela para que se
evapore todo el agua de cocción pero vigilando que no se quemen
las manzanas.
Una vez cocidas y evaporado el liquido de cocción, se colocan en un
pasapurés y se tamizan para de quede un puré de consistencia
cremosa.
Una vez conseguido dicho puré, se coloca en un cazuela a fuego
suave y se le da el toque deseado (más dulce, un ligero toque
salado, mezclado con jugo de carne, etc,..)

Para preparar un puré que posteriormente va a servir de guarnición

o acompañamiento de otro plato, se debe pasar por un pasapurés
para que quede suave y sin grumos, pero sin olvidar que cuanto más
pequeña sea la rejilla por la que se tamice, más suave quedará el
puré.
Se puede pensar que utilizando una batidora quedará un puré mas
suave. En parte esto es cierto, pero lo que se quiere conseguir con
su tamizado por un pasapurés es que quede espeso y pueda
mantener una forma, un cuerpo y una consistencia que permitan
utilizar dicho puré como elemento decorativo del plato.

Puré de manzana
Este puré te servirá lo mismo para acompañar algún platillo, que
como base para algún postre que prepares y requiera de este
ingrediente.
Ingredientes
4 manzanas rojas
El jugo de un limón
½ taza de agua
½ taza de azúcar
¼ de cucharada de mantequilla
Elaboración
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Descorazonamos y pelamos las manzanas, las rociamos con el jugo
de limón para evitar que se obscurezcan, las cortamos en trozos
medianos, calentamos el agua, agregamos las manzanas y el azúcar.
Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén
bien cocidas, escurrimos y aplastamos las manzanas para
regresarlas al fuego, agregamos la mantequilla en trozos mezclamos
bien y servimos.
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PURÉ DE MANZANA
Características
Alimentos Base: Manzana Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4

Ingredientes
1 kg de Manzanas verdes
1 Clavo de olor
1/2 cdta. de Canela
1/3 taza de Vino Blanco

Preparación
Lave y pele las manzanas, luego, córtelas en tajadas finas,
desechando el corazón. Coloque la fruta en el recipiente, con los
demás ingredientes.

Tape y cocine en el microondas por 12 min., a potencia máxima (10).

Pasado ese tiempo, retire y aplaste con el tenedor hasta hacer un
puré.

Lomo de cerdo con puré de

manzana
Los ingredientes
1 pieza de lomo de cerdo de unos 800 gramos, 5 manzanas, 2
cebollas, 2 ramitas de romero, 1 ramita de perejil, 200 mililitros de
vino blanco seco, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
La preparación
Pela las manzanas, ábrelas por la mitad y descorazónalas (reserva
una mitad sin pelar), pela las cebollas y córtalas también por la
mitad. Unta el lomo con aceite de oliva y sazona con la sal y la
pimienta negra recién molida.

Coloca en la bandeja del horno ligeramente engrasada el lomo, las

manzanas, las cebollas, una ramita de romero, el perejil picado y el
vino, introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C
durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno y haz un puré con las
manzanas, las cebollas y un poco de jugo de la cocción. Corta el
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lomo en rodajas y dispón los platos de servicio, sirve el lomo junto al
puré de manzana y decora con el resto de romero y unos gajos de la
mitad de manzana que reservaste.
La degustación
Una combinación de sabores muy sugerente, utiliza manzanas que
sean dulces y otro día pruébalo con peras que también resulta
delicioso. ¡Que aproveche!
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Pure de manzana
mantequilla
25 gr limon 0,15 kg manzana
1 kg
Preparación
pure de manzana se pelan las manzanas y se frotan con el limon con
el fin de que no se oxiden ennegrezcan.
se cortan en laminas finas y se añaden en un saute donde
previamente se habra derretido la mantequilla.
se tapa el recipiente y se deja hacer hasta que la manzana este
completamente blanda.
se tritura, tamiza y se pone a punto.

Asado de Cerdo y Puré de Manzana

Ingredientes:

- 800 gr. de cinta de lomo de cerdo

- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Sal y Pimienta
- 4 manzanas reinetas
- 1 limón

Preparación:

Unta con manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa
la carne. Mientras se calienta el horno a temperatura moderada a
unos 180º C. Sazona la carne con sal y pimienta y métela en el
horno, dándole vueltas de vez en cuando para dorar todos sus lados.

· Prosigue la cocción hasta que después de unos 50 minutos al

pinchar la carne salga un liquido incoloro. Mientras pela las
manzanas divídelas en 4 y elimina las semillas y córtalas en rodajas
finas.
· Ponlas en una cazuela cubiertas apenas de agua y déjalas cocer.
Cuando estén bien tiernas bátelas o trabájalas con cuchara de
madera para obtener un puré mas bien espeso: si hiciera falta se
pude añadir un poco de agua.
· En el momento de servir agrega el puré de manzanas un trocito de
corteza de limón (sin la parte blanca) picada y una pizca de sal.
Vuelve un instante el puré al fuego y mézclalo con unas gotas de
limón. Trincha la carne y sírvela con el puré de manzana.
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