Lípidos e HdC 7° T E O R I C O

Las células están constituidas por moléculas químicas → las cuales provienen de los
alimentos. Estas pequeñas moléculas como → AMINOÁCIDOS, BASES, ÁCIDOS GRASOS Y
AZÚCARES → permitirán que se formen moléculas complejas mediante enlaces covalentes
como PROTEÍNAS, ÁCIDOS NUCLEICOS, FOSFOLÍPIDOS, POLISACÁRIDOS , etc.

EN LOS ALIMENTOS → las proteínas, los ácidos nucleicos, los fosfolípidos, los polisacáridos y
disacáridos → rompen sus enlaces covalentes a través de la digestión. Entonces →

OM
ingerimos un alimento, este es digerido → se obtienen pequeñas moléculas → y a partir de
estas, el organismo construyen las moléculas necesarias para fabricar estructura ay
funcionalidad.

La formación de enlaces no covalentes permitirá la estabilización de las estructuras como

→ la cromatina y la bicapa lipídica.

.C
Hidratos de carbono
DD
Los hidratos de carbono son moléculas que se caracterizan por ser POLIALCOHOLES que
tienen en su estructura una función ALDEHÍDO o una función CETONA.

En general → los hidratos de carbono permiten obtener energía y además proveen

estructura, protección y sostén; y participan de procesos de comunicación. Se los clasifica
LA

como:

 MONOSACÁRIDOS → aquellos que están

formados por una sola molécula.
 OLIGOSACÁRIDOS → aquellos formados de 2 a 20
FI

moléculas de monosacáridos.
 POLISACÁRIDOS → aquellos que tienen más de 20
moléculas de monosacáridos.
 GLICOCONJUGADOS → aquellos formados por


una región proteica o lipídica y una región de

hidratos de carbono.

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 Monosacáridos
LOS MONOSACÁRIDOS SON POLIALCOHOLES QUE SE CARACTERIZAN POR TENER UN GRUPO
ALDEHÍDO O UN GRUPO CETONA.

 Si poseen un grupo aldehído en su estructura → ALDOSAS.

 Si poseen un grupo cetona en su estructura → CETOSAS.

OM
.C
El hecho de que éstos azúcares tengan un grupo aldosa o un grupo cetosa les confiere
propiedades reductoras → estos grupos son capaces de ceder electrones, oxidarse, y así,
DD
reducir a otra sustancia. Que tengan propiedades reductoras significa que pueden
transformar sus grupos aldosas y cetosas, en principio, en un ácido carboxílico → y en
segunda instancia, ese ácido carboxílico → puede ser oxidado hasta convertirse en CO2
que luego será eliminado de la mitocondria, de la célula y en última instancia → a través
LA

de los pulmones.

Además de tener propiedades reductoras, los azúcares tienen ACTIVIDAD ÓPTICA → los
carbonos asimétricos (quirales) tienen unidos grupos diferentes en cada uno de sus 4
enlaces. Los carbonos quirales poseen actividad óptica → pueden desviar la trayectoria
FI

de la luz polarizada:

 Si desvía la luz hacia la derecha → DEXTRÓGIRO.

 Si desvía la luz hacia la izquierda → LEVÓGIRO


A estos compuestos se los denomina ISÓMEROS ÓPTICOS

o ENANTIÓMEROS.

Además de tener enantiómeros, los hidratos de carbono se caracterizan por tener

EPÍMEROS → son ISÓMEROS DE POSICIÓN → son moléculas con diferentes actividades.

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Son todas aldosas. Serie D → son dextrógiros. Por ejemplo → se tiene una molécula de
glucosa y una de galactosa → son exactamente iguales excepto por el hidroxilo en
posición 4 se encuentra de diferente lado del carbono → esta diferencia en cuanto a la
posición del oxhidrilo en el carbono → da como resultado dos moléculas que tienen
diferentes actividades. LA GALACTOSA ES UN EPÍMERO EN POSICIÓN 4 DE LA GLUCOSA; LA
MANOSA ES UN EPÍMERO EN POSICIÓN 2 DE LA GLUCOSA .

POR OTRO LADO → se van a generar distintos de compuesto de acuerdo a como la

molécula se cierre sobre si misma; el carbonilo que forma parte del grupo aldehído o del
grupo cetona → es una molécula muy reactiva, por lo tanto tenderá a cerrarse sobre sí

OM
misma ya que será la posición más favorable que adopte en el espacio.

Al cerrarse sobre sí misma y aproximarse los

átomos → el hidroxilo en posición 5 va a
generar un ataque nucleofílico sobre el
carbonilo en posición 1 → se genera un

.C
enlace glucosídico con lo cual se cerrará la
molécula. La molécula puede cerrarse
generando un compuesto que tenga el
oxhidrilo en el carbono 1 hacia abajo (σ); o
DD
su oxhidrilo en el carbono 1 haca arriba (β).

A partir de un pequeño número de moléculas de hidratos de carbono → se pueden

generar muchas moléculas, muchos isómeros → y cada uno de ellos tendrá una actividad
biológica distinta.
LA

Los monosacáridos pueden generar MONOSACÁRIDOS MÁS COMPLEJOS O DERIVADOS DE

MONOSACÁRIDOS si es que → se sustituyen los oxhidrilos por otros grupos funcionales → por
ejemplo, se puede sustituir un oxhidrilo por un grupo amino.
FI

Disacáridos

LOS MONOSACÁRIDOS PUEDEN COMBINARSE PARA FORMAR DISACÁRIDOS → a partir de dos



monosacáridos y a partir de una unión que es una condensación → se pierde una

molécula de agua → se genera un enlace glucosídico y se forma un disacárido. Hay dos
tipos de uniones muy comunes entre los disacáridos:

 Pueden ser entre el oxhidrilo que está en el carbono 2 y el oxhidrilo en posición 4 → la

unión es 1-4.
 Pueden ser entre le oxhidrilo que está en el cabrono 1 y el oxhidrilo en carbono 6 →
unión 1-6.

Si el oxhidrilo se encuentra hacia abajo → la unión será σ-1-4; y si el oxhidrilo en posición 1

se encuentra hacia arriba → la unión será β-1-4.

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Ejemplo de disacárido: LACTOSA → se encuentra en la leche → está formada por una
molécula de glucosa y una de galactosa. La molécula de lactosa es el azúcar de la leche
→ y cuando es ingerida por el organismo, se hidroliza en glucosa y galactosa → que serán
utilizadas para las distintas funciones biológicas.

Entonces → los disacáridos son ingeridos (mediante los alimentos) → y en la digestión se

rompen los enlaces covalentes y lo que se absorben son los monosacáridos → los cuales
son utilizados para lo que se necesite en el organismo.

LA LACTOSA → cuando llega al intestino es degradada por una enzima denominada

lactasa → es desdoblada a galactosa y glucosa y luego absorbida.

OM
Polisacáridos

Se pueden obtener a partir de monosacáridos.

.C
 HOMOPOLISACÁRIDOS → si están formados por el
mismo tipo de monosacáridos.
 HETEROPOLISACÁRIDOS → si están formados por
DD
distintas moléculas de monosacáridos.

A su vez → cada uno de ellos puede ser lineal o

ramificado.

EJEMPLO → almidón → es una fuente de reserva en

LA

los vegetales.

Las plantas tienen la capacidad de asimilar CO2 y agua gracias a la energía obtenida de
la luz solar → a partir de esto, las plantas son capaces de generar triosafosfatos → y a partir
de ellas, hexosafosfatos. A partir de esto → las plantas generan sacarosa → es el
FI

disacárido que, en las plantas, transporta a través del sistema lo hidratos de carbono. La
planta va a sintetizar celulosa, a partir de la sacarosa, para generar la pared celular. Si a
la célula le sobra disacárido → lo almacenará en gránulos de almidón.


El almidón, entonces, será ingerido a partir de aquellos alimentos de origen vegetal. El

almidón entonces es un polímero de almacenamiento → está formado por dos tipos de
polímeros:

 Por un homopolímero lineal (AMILOSA) → donde la glucosa se encuentra unida por

uniones alfa 1,4.
 Polímero ramificado (AMILOPECTINA) → donde la glucosa se encuentra unida por
uniones alfa 1,4 y por uniones alfa 1,6.

Estos dos polímeros se combinan para formar los gránulos de almidón.

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Otro ejemplo → CELULOSA → es un polímero lineal de la glucosa. La unión de sus
monómeros se realiza a partir de uniones beta 1,4 → éstos polímeros interaccionan entre sí
a través de puentes de hidrógeno y forman las microfibrillas de celulosa → y muchas de
estas formaran las fibras de celulosa → las cuales forman las paredes de las células
vegetales → permite que las células vegetales tengan mucha resistencia a la tracción.

En los animales también hay un polímero de almacenamiento → GLUCÓGENO → es un

HOMOPOLISACÁRIDO RAMIFICADO → formado por largas moléculas de glucosa que están
unidas por uniones alfa 1,4 y alfa 1,6. Las largas moléculas de glucosa se condensan entre
sí en torno a una proteína aglutinadora de glucógeno denominada GLUCOGENINA (se

OM
encuentra en aquellas células que almacenan glucógeno) → y en torno a la glucogenina
se forman los gránulos de glucógeno a partir de múltiples moléculas.

Si se hace un corte de un tejido hepático → es un tejido que

almacena glucógeno → y se hace una tinción PAS → se
observaría en ese corte de tejido una tinción fucsia. CUANDO SE
DICE QUE UN TEJIDO ES PAS+ → SE INDICA QUE ESE TEJIDO TIENE UN

.C ALMACENAMIENTO DE HIDRATO DE CARBONO.

DD
A PARTIR DE LOS ALIMENTOS → se
obtiene HdC → a partir de estos →
aquellos que podemos desdoblar
en el intestino → obtenemos
glucosa ésta, cuando es ingerida:
LA

 ESTIMULA EL PÁNCREAS →
páncreas libera insulina → y
ésta estimula a las células del
hígado para que capte la
FI

glucosa y forme glucógeno

 ESTIMULA A LAS CÉLULAS DEL TEJIDO MUSCULAR → para que capte la glucosa para su
funcionamiento y para que también forme glucógeno.
 Y ESTIMULA AL TEJIDO ADIPOSO → para que capte glucosa en exceso y lo trasforme en


ácidos grasos.

Cuando consumimos hidratos de carbono en exceso → se tiene glucógeno en el hígado,

en el músculo → habría más energía para hacer movimiento → pero todo el exceso de
HdC una vez que es captado por el adipocito y oxidado a acetil coA → si no se utiliza
para generar energía, rápidamente el adipocito desvía el metabolismo intermedio → y
ese acetil coA pasará rápidamente a ser la fuente para la síntesis de ácidos grasos → y
estos se almacenan en los adipocitos.

POLISACÁRIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS → son aquellos formados por azúcares diferentes.

Dentro de esta categoría, un ejemplo son los GLICOSAMINOGLICANOS → son característicos

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de la matriz extracelular → proveen estructura y sostén al tejido extracelular y participan
activamente de los procesos de comunicación célula-célula, célula-matriz.

GLICOSAMINOGLICANO (GAGS) → se forma a partir de dímeros formados por azúcares

complejos.

LOS GLICOSAMINOGLICANOS PUEDEN FORMAR PARTE DE GLICOCONJUGADOS → son aquellos que

se forman uniendo hidratos de carbono a proteínas. Un glicoconjugado típico de la matriz
extracelular son los PROTEOGLUCANOS → formados por una proteína núcleo a la cual se le
unen moléculas de azucares como los glicosaminoglicanos.

OM
EL AGRECANO ES UN PROTEOGLUCANO → que tiene una
proteína núcleo (en gris) y luego tiene adicionada a
ella, muchas moléculas de queratan sulfato y de
condroitin sulfato. Y el agrcano, se encuentra unido a su
vez → en una molécula de ácido hialurónico →
formando un gran complejo de proteoglucano en la

.C matriz extracelular.
DD
LA

El otro tipo de glicoconjugado son → LAS GLICOPROTEÍNAS O LOS GLICOLÍPIDOS → no son

proteoglicanos pero sin embargo tienen funciones muy importantes en la estructura y
comunicación sobre todo entre las células.
FI

 GLICOPROTEÍNA → proteína + oligosacárido.

 GLICOLÍPIDO → lípido + oligosacárido.


GLICOLÍPIDO → primero a la izquierda; glicoproteína

→ la que se encuentra al lado. Ambos dos →
tienen hacia el lado extracelular, unidos a su
estructura (graficada en negro), moléculas
complejas de glúcidos.

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 A partir de distintas combinaciones de azúcares
que se conjugan a un lípido o a una proteína →
se tienen distintos tipos de sangre → el tipo de
sangre depende del tipo de combinación de
azúcares que tengamos unidos a un lípido o a
una proteína.

OM
Lípidos
.C
FUNCIÓN → reserva y obtención de energía. Sin embargo →
DD
los lípidos participan en otras funciones → son la base de la
estructura de todas las membranas biológicas, participan
en la comunicación celular y forman parte de cofactores.

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas que son

LA

SOLUBLES EN SOLVENTES NO POLARES y se encuentran

constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno
(principalmente).

Clasificación → hay 2 tipos de moléculas lipídicas:

FI

 Aquellas que contienen un ácido graso en la molécula → se las denomina

SAPONIFICABLES.
 Aquellas que no contiene ácido graso en la molécula → se las denomina NO
SAPONIFICABLES.


Que una molécula sea saponificable quiere

decir que pueden participar de una reacción
de saponificación → se puede tener una
MOLÉCULA LIPÍDICA como una grasa o un aceite,
que está formado por un triglicérido → si esa
grasa se CALIENTA EN PRESENCIA DE UNA
SUSTANCIA ALCALINA (como hidróxido de sodio)
→ habrá HIDROLISIS de la molécula → se separarán DOS MOLÉCULAS A PARTIR DE LA
HIDRÓLISIS:

 GLICEROL O GLICERINA

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  ÁCIDOS GRASOS SEPARADOS DE LA MOLÉCULA → se los denomina jabón o detergente →
ya que lo que constituye, básicamente, la estructura de un jabón o de un deferente
son moléculas de ácidos grasos por sus propiedades anfipáticas.

Puede suceder, que cuando la molécula se hidrolice en un medio alcalino → genere

ácidos grasos o no los genere. EL PROPIO ÁCIDO GRASO ES UNA UNIDAD BÁSICA DE MOLÉCULA
LÍPIDICA.

UN ÁCIDO GRASO ESTÁ FORMADO POR UNA LARGA CADENA

HIDROCARBONADA → tiene hidrógeno unido al carbono. Cuando
el carbono está unido al hidrógeno tiene un momento dipolar

OM
prácticamente nulo → molécula muy apolar. EN EL EXTREMO DE
LA LARGA CADENA HIDROCARBONADA SE TIENE UNA FUNCIÓN CARBOXILO → LA FUNCIÓN
CARBOXILO ES LA ÚNICA PARTE POLAR DE LA MOLÉCULA → y es una función ácido → de ahí que
se los denomina “ácidos grasos”.

Representación de un ÁCIDO PALMÍTICO →

.C tiene 16 átomos de C unidos a H. En esta

molécula, todos los carbonos están
ocupando sus 4 valencias que provienen de
DD
una hibridación sp3 → en esta configuración
del carbono, tetraédrica y con 4 orbitales
híbridos sp3, el carbono une 4 hidrógenos.
También se conoce al ácido palmítico con el
nombre de 16.0 → tiene 16 carbonos y ningún
LA

doble enlace.

A este tipo de moléculas donde el carbono está uniendo 4 átomos a su núcleo → se lo

denomina ÁCIDO GRASO SATURADO → se dice que el carbono está saturado en cuanto a la
máxima capacidad de unión.
FI

 Cuando no se tiene dobles enlaces en la molécula → se habla de una molécula

saturada → EL ÁCIDO GRASO ES SATURADO.

Pero podría ocurrir que en alguna parte de la



molécula, el carbono se una a un carbono vecino a

través de un orbital sp2 → formará una unión
covalente de tipo alfa a través de la interacción entre
dos orbitales sp2 → y formará una unión covalente de
tipo pi entre dos orbitales p.

 Cuando en el ácido graso se formó un doble

enlace (o más) → se dice que el ÁCIDO GRASO ES
INSATURADO O NO SATURADO.

ÁCIDO OLEICO → tiene un doble enlace → y los hidrógenos que forman parte de ese doble
enlace tienen disposición cis → se encuentran del mismo lado de la molécula → el ácido
entonces tiene disposición Cis → es un CIS-OLEICO. Al ácido oleico también se lo conoce con
el número 18.1 → que significa 18 átomos de carbono y un doble enlace.

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 También puede ocurrir → que haya un hidrógeno
de cada lado de la molécula → e cuyo caso se
dice que tiene disposición trans → ES UN TRANS-
OLEICO → tiene propiedades distintas a las del ácido
oleico. También se lo conoce como ácido elaídico.

SE PUEDE TENER ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS CIS O

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS TRANS. LOS ÁCIDOS
GRASOS QUE NECESITAMOS TENER EN NUESTRO
ORGANISMO DEBEN SER CIS.

OM
LOS ÁCIDOS GRASOS SON MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS → tienen una
cabeza polar (grupo carboxilo) y una larga cadena
saturada que es altamente hidrofóbica → si tratase de
disolverlo en agua → todas las colas hidrofóbicas van a
interaccionar entre sí y todas las cabezas polares
interaccionaran con el solvente → se formará una MICELA.

.C Cuando se trata de disolver ácidos

grasos en agua se forma una MICELA
→ tendrá un núcleo hidrofóbico en
DD
su interior, formado por todas las
colas; y en el exterior van a estar
todas las cabezas polares que
interaccionaran con el solvente
LA

acuoso.

LOS ÁCIDOS GRASOS SE PUEDEN ESTERIFICAR

→ la esterificación es el proceso inverso a
la saponificación → un grupo carboxilo
FI

de un ácido graso con un oxhidrilo del

glicerol (por ejemplo) → van a formar un
éster → con lo cual a este proceso se lo
denomina esterificación.


POR EJEMPLO → puedo tener un glicerol,

que tiene 3 OH (es un polialcohol, no
llega a ser un azúcar ya que no tiene ni grupo cetona ni aldehído) → estos OH del glicerol
se pueden esterificar o con el carboxilo del palmítico o con el carboxílico del oleico →
para formar ésteres entre el glicerol y el oleico.

EL ÁCIDO GRASO PUEDE FORMAR ÉSTERES QUE GENEREN GLICEROLÍPIDOS, GLÍCEROFOSFOLÍPIDOS,

ESFINGOLÍPIDOS Y CERAS (ver cuadro de hoja 7).

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 Lípidos saponificables
Glicerolípidos/ glicerofosfolípidos

Los GLICEROLÍPIDOS es lo que se conoce como TRIGLICÉRIDOS; y FOSFOLÍPIDOS es lo que se

conoce, en la nueva clasificación, como GLICEROFOSFOLÍPIDOS.

 En los GLICEROLÍPIDOS (TRIGLICÉRIDOS) se tiene una

molécula de glicerol esterificada con 3 moléculas de
ácidos grasos. Este triglicérido tiene dos ácidos en grasos
en disposición trans.

OM
 Éste GLICEROFOSFOLÍPIDO es un FOSFOLÍPIDO →
formado por una molécula de glicerol, con dos OH
unidos a ácidos graso; y el tercero OH está unido a
una fosfo-azucar o a un fosfo-amino que constituirá
la cabeza polar del fosfolípido.

.C Glicerofosfolípidos
DD
El fosfolípido está constituido por una molécula de
glicerol, y a ésta se unen dos ácidos grasos; y a su
vez, al tercero OH de la molécula de glicerol se
une una cabeza polar → la cual contiene un
LA

fosfato que a su vez está esterificado con un

aminoalcohol o con un azúcar.

 Si el aminoalcohol es etanolamina → el fosfolípido será → FOSFATIDILETANOLAMINA.

 Si el amino alcohol es colina → el fosfolípido será → FOSFATIDILCOLINA.
FI

 Si está esterificado con un aminoácido como la serina → el fosfolípido será

FOSFATIDILSERINA.
 Si está esterificado con un azúcar como el inositol → el fosfolípido será
FOSFFATIDILNOSITOL.
 Si el fosfato no está esterificado con nada → el fosfolípido se llamará


ÁCIDOFOSFATIDICO.

POR LA ESTRUCTURA QUE PRESENTA UN FOSFOLÍPIDO SE

DEDUCE QUE ES UNA MOLÉCULA ANFIPÁTICA → por lo tanto
si trato de disolver fosfolípidos en agua → EL FOSFOLÍPIDO
ESPONTÁNEAMENTE FORMARA UNA BICAPA → a diferencia de lo que ocurre con los ácidos
grasos, que formaban una micela, la cual es una monocapa.

La bicapa → una vez que adquiere cierta extensión se cierra sobre sí

misma y formará lo que se conoce como LIPOSOMA.

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 Habitualmente, al ácido graso cis se lo
dibuja como al Cis-oleico → donde se
muestra esquemáticamente que la
molécula sufre un quiebre.

Cuando este ácido graso cis está unido a

uno de los OH del glicerol para formar el
fosfolípido → la molécula que va a formar
parte de la bicapa será mucho más desordenada que las moléculas de fosfolípidos que
están formadas por dos colas de ácidos grasos trans. ESTO TENDRA UN EFECTO EN LA FLUIDEZ

OM
DE LA MEMBRANA O DE LA BICAPA QUE FORMEN → ya sea que estén formadas por ácidos
grasos saturados → que son rectos y que van a permitir fácilmente ordenar a la
membrana; o que estén formadas por ácidos grasos insaturados → que van a generar
desorden → bicapa estará menos ordenada y será más fluida.

Glicerolípidos

.C
LOS TRIGLICÉRIDOS ESTÁN FORMADOS POR UN GLICEROL QUE TENDRÁ ÁCIDOS GRASOS UNIDOS A
SUS 3 OH.
DD
Por cómo está dibujado este triglicérido se puede
decir que está unido a un ácido graso saturado y a
dos ácidos grasos insaturados de tipo trans. Los
triglicéridos son fabricados en el organismo por el
LA

hígado (generalmente) a partir de los ácidos grasos

que uno consume de la dieta; Y SON TRANSPORTADOS
EN LA SANGRE EN LO QUE SE CONOCE COMO LIPOPROTEÍNA → la lipoproteína lleva en su interior
la gran masa de triglicéridos que son completamente hidrofóbicos. LOS GLICEROLÍPIDOS SON
COMPLETAMENTE HIDROFOBICOS → NO SE DISUELVEN EN AGUA.
FI

Estos glicerolipidos están recubiertos por una monocapa de fosfolípidos que

tienen sus colas hidrofobicas en contacto con el glicerolípido que
transportan en su interior y sus cabezas polares en contacto con la sangre.


Esto es lo que se conoce como LIPOPROTEÍNA.

En la célula → cuando hay un exceso de ácidos

grasos, los triglicéridos son almacenados en gotas lipídicas → la
célula no podría almacenar ácidos grasos sueltos ya que seria
corrosivo (pensar que son “detergentes” → disolverían todas las
membranas). Entonces → cuando sobran ácidos grasos y no se
necesita su degradación para obtener energía → se los une a
glicerol, forma triglicéridos y los almacena dentro de gotas
lipídicas → TIENEN UN NÚCLEO CENTRAL FORMADO POR LOS TRIGLICÉRIDOS Y UNA SUPERFICIE
FORMADA POR FOSFOLIPIDOS (MONOCAPA) CON SUS CABEZAS POLARES EN CONTACTO CON LA
SOLUCIÓN ACUOSA QUE FORMA EN CITOSOL.

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 Esfingolípidos

Forman parte de la estructura de las membranas

biológicas y participan de la comunicación
celular.

Los esfingolípidos se forman a partir de un

aminoalcohol, que es una base denominada
esfingosina → ésta se esterifica con un ácido graso

OM
de cadena larga para formar ceramida → y la
ceramida, a través de uno de sus oxhidrilos se
unirá con una cabeza polar para formar un
esfingolípido.

Si la cabeza polar es una fosforilcolina →

.C
se está en presencia de la
ESFINGOMIELINA.

Si la cabeza polar es un glúcido como la

DD
galactosa o la glucosa → es un
GLUCOESFINGOLÍPIDO → puede tener unido
al OH de la ceramida UN AZUCAR SENCILLA
CONO GALACTOSA O GLUCOSA O PUEDE
TENER UNIDO UN AZÚCAR COMPLEJO →
LA

cuando el azúcar complejo se une a la

molécula de ceramida se forma un
GANGLIOSIDO → esto es un glucoesfingolípido. LOS GANGLIOSIDOS SON MUY IMPORTANTES
EN EL SNC. Tanto la glucosilceramida como la galatosilceramida como los sulfátidos →
FI

muchas veces son receptores de señales que vienen del exterior.

La degradación de estos esfingolípidos va a formar mediadores lipídicos → que van a

actuar como hormonas.


Ceras

Las ceras están FORMADAS POR UN ÁCIDO GRASO DE CADENA LARGA Y UN ALCOHOL DE CADENA
MUY LARGA. En esta esterificación se dará un producto altamente hidrofóbico e insoluble
en agua.

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 Lípidos no saponificables
Prenoles

Dentro de los prenoles se encuentran muchos compuestos → los

TERPENOS, los ACEITES ESENCIALES, las VITAMINAS, las RESINAS y los
PRECURSORES BIOSINTÉTICOS. Todos los prenoles son derivados de la
UNIDAD DEL ISOPRENO → la cual tiene 5 átomos de carbono y dos

dobles enlaces conjugados.

OM
 Dos unidades de isopreno constituyen un
MONOTERPENO → en este grupo se encuentran los
aceites aromáticos.

 Cuando se unen 4 unidades de isopropeno (o sea,

.C
dos de monoterpeno) constituyen un DIPERTENO →
dentro de este conjunto se encuentran las
vitaminas.
DD
 Cuando se unen 6 unidades de isopreno constituyen un triterpeno (3 unidades de
monoterpeno) → en este grupo se encuentran los BETACAROTENOS.

 Cuando se unen 3 unidades de isopropeno constituyen un SESQUITERPENO → en este

LA

grupo se encuentra el farnesol.

 Cuando se unen 8 unidades de isopropeno constituye un TETRATERPENO.

 Muchas unidades de isopreno unidas forman un POLITERPENO.

FI


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 Esteroles

A partir del escualeno (que es un terpeno) se pueden sintetizar otros lípidos no

saponificables como los esteroles. Dentro de los esteroles se tiene a los ESTEROIDES,
SECOESTEROIDES, ÁCIDOS BILIARES y ESTEROIDES CONJUGADOS.

Entonces a partir del escualeno las células podrán obtener por síntesis → colesterol, β-
sitoesterol o ergosterol.

OM
.C
DD
El colesterol se encuentra exclusivamente en animales, el β-sitoesteron en las plantas y el
ergosterol en los hongos. A ESTE GRUPO SE LOS DENOMINA ESTEROLES.

El colesterol tiene una importancia activa en cuanto a la compactación de los fosfolípidos

en una bicapa biológica. Permitirá que la bicapa sea muy rígida; el colesterol tiene un
efecto buffer para garantizar la fluidez de las membranas. A PARTIR DEL COLESTEROL SE
LA

PUEDEN OBTENER POR DISTINTOS TIPOS DE REACCIONES BIOQUIMICAS LLEVADAS A CABO EN LAS
CÉLULAS → DIVERSOS DERIVADOS → A LOS CUALES SE LOS DENOMINA ESTEROIDES .
FI


Dentro de estos derivados hay hormonas esteroides → como los ANDRÓGENOS, los
ESTRÓGENOS y la ALDOSTERONA.

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ADEMÁS → a partir del colesterol se pueden obtener otros derivados. En el hígado se
obtienen, a partir del colesterol los ácidos biliares y secoestroides.

OM
Biomembranas
Célula eucarionte → alto grado de compartimentalización → cada compartimiento

.C
cumple una función específica → para ello, dentro de cada compartimiento hay
reacciones enzimáticas típicas de cada compartimiento. TODO ESTO PUEDE MANTENERSE YA
QUE CADA COMPARTIMIENTO ESTÁ SEPARADO DEL RESTO DEL ENTORNO CELULAR POR LAS
DD
MEMBRANAS BIOLÓGICAS → a diferencia de las mitocondrias y del núcleo los cuales están
separados del entorno celular por dos membranas biológicas.

Estructura
LA

La estructura de todas las membranas

celulares es similar → se utiliza el MODELO
DEL MOSAICO FLUIDO → según el → la
FI

membrana que rodea a cada

compartimiento celular va a estar
FORMADA POR UNA BICAPA LIPÍDICA LA CUAL
TENDRÁ ASOCIADA PROTEÍNAS
CARACTERÍSTICAS DE CADA COMPARTIMIENTO


CELULAR.

La bicapa lipídica se encuentra constituida

principalmente por GLICEROFOSFOLÍPIDOS →
estos, mayoritariamente, están constituidos por
fosfolípidos; y en menor cantidad por
PLASMAÓGENOS.

Además de los glicerofosfolípidos → se tiene

ESFINGOLÍPIDOS como la esfingomielina y los
glucoesfingolípidos. Por último se tiene al
COLESTEROL.

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LOS FOSFOLÍPIDOS DETERMINARÁN LA ESTRUCTURA DE LA MATRIZ LIPÍDICA DE TODAS LAS MEMBRANAS
BIOLÓGICAS.

TODAS LAS MEMBRANAS TIENEN COLESTEROL → pero dependiendo del tipo celular, el colesterol
varía. Las bacterias (procariones) no tienen colesterol.

La FOSFATIDILCOLINA también se encuentra presente en todas las

membranas biológicas → excepto en las bacterias. La fosfatidil
colina tiene facilidad para formar bicapa y apilarse una arriba de
otra → dejando la parte hidrofóbica hacia el centro y la parte
hidrofílica hacia la superficie acuosa. SE LA CONSIDERA COMO LA

OM
FORMADORA DE BICAPA POR EXCELENCIA POR SU FORMA CILINDRICA EN EL
ESPACIO.

La esfingomielina se encuentra presente en todas las membranas a excepción de las

mitocondrias.

.C
CADA MEMBRANA TENDRÁ UN PERFIL O PATRÓN DE LÍPIDOS CARACTERISTICO.

La membrana mitocondrial tiene un alto porcentaje de

FOSFATIDIL ETANOLAMINA → esto se debe a que la fosfatidil
DD
etanolamida luego será convertida en cardiolipina → que es
un lípido marcador de la membrana mitocondrial interna.

CUANDO SE INTENTA DISOLVER A LOS FOSFOLÍPIDOS EN AGUA →

ESTOS TIENEN A FORMAR ESPONTÁNEAMENTE UNA BICAPA → si esta
LA

es muy grande, se curvara sobre sí misma y formara una

vesícula por autosellado → la cual se llama LIPOSOMA.

RECORDAR → LOS ÁCIDOS GRASOS NO

FORMAN BICAPAS, SINO QUE FORMAN MICELAS
Y TIENEN UNA SOLA CAPA DE LÍPIDOS.
FI


A PESAR DE QUE LA ESTRUCTURA DE TODAS LAS MEMBRANAS ES SIMILAR → TODAS LAS MEMBRANAS
VAN A PODER MOSTRAR EN LA CÉLULA DOS SEMICAPAS .

 Una hemicapa en contacto con el citosol → HEMICAPA CITOSÓLICA.

 Una hemicapa en contacto con los lúmenes de los compartimientos o con el exterior
celular → HEMICAPA LUMINAL.

Estas hemicapas tendrán diferente composición química y proteica.

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 Bicapa fosfolipídica

 MOVIMIENTO DE LOS LÍPIDOS → los lípidos que se

encuentran en la bicapa fosfolípidica pueden
moverse fácilmente hacia los costados (DIFUSIÓN
LATERAL), pueden rotar sobre sí mismos (ROTACIÓN) y
pueden moverse hacia los costados como un
balanceo (FLEXIÓN). Lo que se encuentra mucho
más restringido es el movimiento de FLIP-FLOP → el

OM
pasaje de un lípido desde un lado de la bicapa
hacia el otro → debido al tamaño de sus cabezas polares es termodinámicamente no
favorable que el fosfolípido atraviese con la cabeza polar el núcleo hidrofóbico de la
bicapa → con lo cual este movimiento es más restringido que los otros 3 → para pasar
de un lado al otro de la membrana van a necesitar FLIPASAS → son proteínas que los
ayudan a transportarse de un lado hacia el otro.

.C
 FLUIDEZ → la fluidez es una característica de
las membranas biológicos → la fluidez de las
DD
membranas depende de la TEMPERATURA Y
DE LA POSICIÓN QUÍMICA. Cuando aumenta
la temperatura → aumenta el movimiento
cinético de las moléculas (movilidad) → con
lo cual, la membrana se desordena → y al
LA

desordenarse aumenta la fluidez. EN LAS CÉLULAS ANIMALES ESTO NO OCURRE → YA QUE

LOS ORGANISMOS ANIMALES MANTIENEN SU TEMPERATURA CONSTANTE . En organismos
unicelulares si depende de la temperatura → pero en organismos superiores no.
Entonces → dentro de las células animales y los seres vivos que son homeotermos → la
FI

fluidez depende fundamentalmente de la COMPOSICIÓN QUÍMICA.

EN CUANTO A LA COMPOSICIÓN QUÍMICA SE HABLA DE

LOS ÁCIDOS GRASOS → los ácidos grasos de cadena


larga y los ácidos grasos de cadena larga con

dobles insaturaciones en posición trans → van a
generar unas membranas más ordenadas; aquellas
formadas por ácidos grasos que poseen
insaturaciones en posición cis serán más
desordenadas → ya que en posición cis los ácidos
se quiebran formando membranas más desordenadas.

Los otros ácidos grasos que favorecerán la fluidez de la membrana son los ácidos
grasos de cadena corta → ya que no llegan hacia el centro hidrofóbico y evita el
empaquetamiento de las colas.

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 Por otro lado → el colesterol se ubica hacia la parte externa de ambas hemicapas en
los primeros 10 o 13 carbonos del ácido graso. EL COLESTEROL FAVORECE LA RIGIDIZACIÓN
DE LA PARTE EXTERNA (aquella que se encuentra cerca de las cabezas polares) → por lo
tanto, el colesterol favorecerá y fortalecerá las propiedades de barreas → impedirá
que los fosfolípidos se separen y que las sustancias presentes en el medio extracelular
o en el medio citosólico puedan atravesar la bicapa. Sin embargo → el colesterol, en
general no rigidiza la membrana sino que favorece su fluidez → EL COLESTEROL PUEDE
RIGIDIZAR LA PARTE EXTERNA DE LAS HEMICAPAS FAVORECIENDO SU PROPIEDAD DE BARRERA →
PERO EL EFECTO GENERAL ES FAVORECER QUE LA CÉLULA MANTENGA UNA FLUIDEZ CONSTANTE.

OM
ISLAS O BALSAS LIPÍDICAS → estos dominios están formados
por colesterol, esfingomielona y fosfatidilcolina → son
dominios muy rígidos y en ellos la membrana tiene un
espesor mayor al que tiene habitualmente. Estos
dominios de membrana permiten que las proteínas, al
ubicarse en estos dominios → puedan activarse o inhibir su actividad → ya que las

.C
membranas cambian sus propiedades fisicoquímicas.

 ASIMETRÍA DE LA BICAPA → que se asimétrica

significa que cada hemicapa tendrá una
DD
composición característica. Si se trata de una
membrana plasmática → le hemicapa
externa estará formada mayoritariamente por
fosfatidilcolina, esfingomielina y
glicoesfingolípidos; la hemicapa interna, que
LA

da hacia el citosol → fosfatidiletanolamina,

fosfatidilserina, fosfatidilnositol y fosfatidilcolina.
Cuando alguno de los fosfolípidos pierde la
propiedad de estar de un lado o del otro de
las membranas → la membrana pierde su homeostasis y pueden ocurrir diferentes
FI

actividades biológicas que no sean favorables para las células. POR EJEMPLO → si
aumenta la fosfatidilserina en el lado externo de la membrana → habrá un
reconocimiento celular por parte de los macrófagos y la célula será tenida en cuenta
como una célula que se está muriendo → con lo cual será digerida por los


macrófagos. Con lo cual, es importante que la fosfatidilserina se mantenga del lado

interno de la membrana.
NO TODAS LAS MEMBRANAS SON ASIMÉTRICAS → la membrana del retículo
endoplasmático no es asimétrica → tiene una composición balanceada de ambos
lados de la bicapa → en él se sintetizan todos los lípidos de la célula. Si hay asimetría,
por ejemplo, en el aparato de Golgi → gracias a las flipasas dependientes y no
dependientes de ATP → comienzan a transportarse los lípidos hacia un lado y hacia el
otro de la bicapa.

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  CURVATURA Y ESPESOR → CADA FOSFOLÍPIDO DE LA MEMBRANA TIENE
UNA FORMA CARACTERÍSTICA → lo cual contribuye a que esté de
un lado o del otro de la membrana. La FOSFATIDILCOLINA tiene un
aspecto cilíndrico debido a que su cabeza polar es muy grande
y puede compensar la disposición de las colas de ácidos grasos
en el espacio → tiene tendencia a apilarse de forma inversa →
se apila cola con cola quedando las cabezas hacia las
superficies acuosas. En cambio, la FOSFATIDILETANOLAMINA tiene
cabezas polares muy pequeñas y es más probable que tenga

OM
un aspecto cónico → lo que favorece la curvatura de las membranas.
La ESFINGOMIELINA también tiene disposición cilíndrica → lo que favorece en este
caso es que aumente el espesor de las membranas ya que sus ácidos grasos son
saturados y ocupan una mayor extensión.

Biosíntesis de lípidos

.C
TODOS LOS LÍPIDOS SE SINTETIZAN EN EL RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO → sin embargo podría ocurrir
DD
que cada uno de los compartimientos en particular pueda finalizar la síntesis de algún
lípido en particular. Por ejemplo → en la mitocondria, a partir de la fosfatidiletanolamina
se sintetiza el fosfatidilglicerol y la cardiolipina → mientras que en el retículo no hay
cardiolipina.

SI BIEN TODOS LOS LÍPIDOS DE LAS CÉLULAS SE SINTETIZAN EN EL RETÍCULO ENDOPLÁSMICO, HABRÁ
LA

ALGUNOS QUE SE SINTETICEN EN EL APARATO DE GOLGI, OTROS EN LAS MITOCONDRIAS, OTROS EN

LAS MEMBRANAS PLASMÁTICAS → PERO SIEMPRE PARTIENDO DEL LÍPIDO FUNDAMENTAL MADRE QUE
SE SINTETIZÓ EN EL RETÍCULO ENDOPLASMICO.

SÍNTESIS DE LOS TRIGLICÉRIDOS EN EL RETÍCULO → permite la

FI

acumulación entre las dos hemicapas del retículo

endoplásmico de los triglicéridos y va a llegar un
momento en que se forma una “gota” rodeada por una
monocapa del retículo endoplásmica → cuando se


libera constituye lo que se denomina cuerpos lipídicos.

Proteínas asociadas a la membrana

Las proteínas asociadas a la membrana se clasifican dependiendo de cómo pueden ser

extraídas las proteínas de la bicapa.

 Las proteínas que se encuentran interaccionando con la membrana pueden ser

extraídas de los lípidos de la membrana utilizando una alta fuerza iónica (por ejemplo,
KCl 1M) → PROTEÍNAS PERIFÉRICAS.

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  Las proteínas que se encuentran interaccionando con la membrana pueden ser
extraídas de los lípidos de la membrana utilizando algún detergente (iónico o no
iónico) → PROTEÍNAS QUE INTERACCIONAN CON EL NÚCLEO HIDROFÓBICO DE LA BICAPA →
PROTEÍNA INTEGRAL.

Aquellas que necesitan

detergente son las marcadas
en rosa. Aquellas que pueden
extraerse simplemente con
alta fuerza iónica están

OM
marcadas en negro.

A las proteínas periféricas puede extraérselas simplemente mediante el uso de una fuerza
iónica ya que estas proteínas se encuentran interaccionando o con lípidos o con
proteínas que se encuentran interaccionando fuertemente con el núcleo hidrofóbico de

.C
la membrana a través de interacciones débiles, como interacciones salinas → se
desplaza la interacción mediante el KCl 1M.

Proteínas periféricas
DD
ESQUEMA → proteína dimérica (verde) que atraviesa la
membrana → esa proteína interaccionará con el núcleo
LA

hidrofóbico de la membrana (PROTEÍNA INTEGRAL). La

proteína azul se llama pi-3-quinasa → esta
interaccionando con un grupo fosfato de la proteína
verde → por lo tanto, es una PROTEÍNA PERIFÉRICA, ya que
está interaccionando por interacciones débiles con la
FI

proteína verde. La proteína marrón → interacciona con

un fosfolípido que tiene 3 fosfatos a través de
interacciones iónicas. TANTO LAS PROTEÍNAS AZUL Y MARRÓN SON PERIFÉRICAS Y LA VERDE ES UNA
PROTEÍNA QUE INTERACCIONA CON EL NÚCLEO HIDROFÓBICO DE LA MEMBRANA .


LA INTERACCIÓN PROTEÍNA LÍPIDO PUEDE FAVORECER LA

DEFORMACIÓN DE LA MEMBRANA → hay proteínas que
interaccionan con los lípidos → y a medida que van
interaccionando favorecen la curvatura de la
membrana.

LAS PROTEÍNAS PERIFÉRICAS INTERACCIONAN CON PROTEÍNAS INTEGRALES O CON LÍPIDOS DE LA

MEMBRANA POR MECANISMO DE COMPLEMENTARIEDAD MOLECULAR.
Esquema → membrana y una proteína verde que la
atraviesa; hay lípidos y una proteína naranja que
interacciona con ellos y una proteína roja que
interacciona con la proteína verde mediante
mecanismos de complementariedad molecular.
Cuando se pone KCl en alta concentración → el KCl
es capaz de desplazar las interacciones débiles y de
liberar de su unión débil tanto a la proteína naranja
como a la roja → las cuales se separan de la
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membrana.
Proteínas que interaccionan con el núcleo hidrofóbico

PROTEÍNAS ANCLADAS POR LÍPIDOS → hacia el lado citosolico hay

proteínas que se encuentran ancladas por un prenilo → su
cola hidrofóbica queda inmersa en la bicapa, quedando
anclada a la membrana. Hacia el exterior → las proteínas
ancladas por lípidos, en general, son aquellas que están
ancladas por un ancla de fosfatidilnositol.
Esquema →
estructura de los

OM
lípidos que permiten
anclar a las
proteínas a las
membranas.

.C
Las proteínas que se encuentran hacia el lado externo de la membrana estarán unidas a
través de un glicosil fosfatidilnositol.
DD
PROTEÍNAS INTEGRADAS AL NÚCLEO HIDROFÓBICO DE LA MEMBRANA → pueden tener un paso o
varios pasos a través de la membrana (unipaso o multipaso) → como las que
interaccionan con la membrana a través de alfa hélices hidrofóbicas; las proteínas que
van a estar constituida por barriles beta hidrofóbicos en su región atravesante de la
membrana y las proteínas que se encuentran ancladas a una hemicapa de la membrana
LA

a través de una hélice alfa hidrofóbica. EN ESTAS PROTEÍNAS SE PUEDEN DIFERENCIAR 3

DOMINIOS:

 DOMINIO EXTRACELULAR O LUMINAL

 DOMINIO TRANSMEMBRANA → formado por aminoácidos
FI

no polares de tipo hidrofóbico (en especial si hay un alfa

hélice) → se necesita que esos aa hidrofóbicos
interaccionen con las colas hidrofóbicas de los ácidos
grasos para mantenerse unidos a la membrana. Puede
haber PROTEÍNAS UNIPASOS O MULTIPASOS → según la


cantidad de veces que atraviesen las membranas.

 DOMONIO CITOPLASMÁTICO

Estas proteínas que se encuentran interaccionando con el núcleo hidrofóbico de la

membrana se extraen con detergente:

 DETERGENTES IÓNICOS (como el SDS) → si se utiliza un detergente iónico fuerte → las

colas hidrofóbicas se unirán a las partes hidrofóbicas de la proteína y la
desnaturalizarán completamente. La carga que posee la cabeza polar romperá las
interacciones iónicas y las interacciones de hidrógeno que estabilizan las estructuras
secundaria y terciaria de la proteína. SI SE UTILIZA UN DETERGENTE IÓNICO NO SE PODRÁ
ESTUDIAR LA ACTIVIDAD DE LA PROTEÍNA → YA QUE LA DESNATURALIZA.

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  DETERGENTES NO IÓNICOS → un detergente es como
un ácido graso → tendrá una cabeza polar y una
cola hidrofóbica. Cuando se pone un detergente
no iónico en una solución acuosa en presencia de
una membrana → las colas hidrofóbicas forman
micelas con la membrana y con las estructuras
proteicas que allí se encuentran. Entonces → para
poder extraer una proteína de la membrana con su
conformación nativa → SE UTILIZA UN DETERGENTE NO
IÓNICO QUE FORMARÁ MICELAS Y PODRÁ EXTRAER LA

OM
PROTEÍNA DE LA MEMBRANA EN SU FORMA NATIVA.
Luego, para estudiar la conformación de la proteína, como debe estar en un entorno
similar al de la membrana → SE LA PUEDE INTRODUCIR EN UN LIPOSOMA FABRICADO Y MEDIR
SU ACTIVIDAD.

SI SE UTILIZA UN DETERGENTE IÓNICO NO SE PODRÁ ESTUDIAR LA ACTIVIDAD DE LA PROTEÍNA YA QUE

.C
QUEDARÁ DESNATURALIZADA → EN CAMBIO, SI SE UTILIZA UN DETERGENTE NO IÓNICO SI PODRÁ
ESTUDIARSE LA CONDORMACIÓN DE LA PROTEÍNA.

Otra característica de las proteínas asociadas a

DD
membranas es que tienen una vectorialidad →
tienen una direccionalidad.

Esquema → hemicapa externa y hemicapa

interna; en la hemicapa extracelular se
LA

encuentran los dominios extracelulares de las

proteínas que contienen todos los glúcidos;
mientras que en la hemicapa citosólica no. Por lo
tanto → LA PROTEÍNA TIENE UNA DIRECCIÓN VECTORIAL DE COMO INSERTARSE EN LA MEMBRANA →
el vector va desde el citosol hacia el extracelular; y van a ser diferentes los dominios de un
FI

lado y del otro de la membrana.

ES MUY RARO ENCONTRAR PROTEÍNAS GLUCOSILADAS HACIA EL LADO CITOPLASMÁTICO → y de la

misma manera, es muy raro encontrar puentes disulfuro en la parte citoplasmática de la


proteína, ya que el citoplasma tiene un fuerte carácter reductor y los puentes disulfuro no
podrían permanecer en el citosol celular. Por lo tanto → SI UNA PROTEÍNA TIENE PUENTES
DISULFURO, SE LOS VA A ENCONTRAR SIEMPRE EN EL DOMINIO EXTRACELULAR .

TODAS ESTAS CARACTERÍSTICAS → hacen que AMBOS LADOS DE LA MEMBRANA TENGAN

CARACTERÍSTICAS Y TOPOGRAFÍAS DIFERENTES.La composición proteica del dominio
extracelular va a ser muy diferente a la composición proteica y lipídica del dominio
intracelular de la proteína. Y si se habla de la membrana → la composición lipídica y
proteica de la hemicapa extracelular va a ser diferente a la composición lipídica y
proteica de la hemicapa citosólica.

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 Movimiento de las proteínas
LAS PROTEÍNAS PUEDEN MOVERSE EN LA BICAPA → PERO MUCHAS VECES EL MOVIMIENTO ESTÁ
RESTRINGIDO:

 puede estar restringido ya que las proteínas se encuentran formando agrupaciones

proteicas (“clusters”) que interaccionan entre ellas mismas → con lo cual sería muy
difícil que una proteína se libere y se pueda mover → si las proteínas se mueven dentro
de esa agrupación, se van a mover en conjunto, pero no cada una por separado.

OM
 puede estar restringido por el citoesqueleto → muchas de las proteínas que atraviesan
la membrana, en su porción citosólica van a estar unidas al citoesqueleto asociado a
membrana → con lo cual solo se van a poder mover sobre el citoesqueleto, o
directamente no se podrán mover y quedaran asociadas a la membrana a través del
citoesqueleto.

.C
 Pueden estar unidas a la matriz extracelular → en cuyo caso, el movimiento de esa
proteína estará restringido.
DD
EL MOVIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS A TRAVÉS DE LAS MEMBRANAS PUEDE SER ESTUDIADO A TRAVÉS DE
UNA TÉCNICA LLAMADA FRAP → técnica que sirve tanto para lípidos como para proteínas. Se
puede marcar un lípido o una proteína con un reactivo fluorescente y luego irradiarla con
un láser → el pulso de láser decolora la zona de la célula donde impacto el láser → luego,
si los lípidos o proteínas que están rodeando esa zona se mueven → el fotoblanqueado va
LA

a desaparecer rápidamente; mientas que si los lípidos o las proteínas se encuentran

inmovilizados → el fotoblanqueado permanecerá en el tiempo.
FI


A modo de resumen

 las membranas biológicas están formados por lípidos y proteínas; tienen la principal
función de ser barreras o límites entre la célula y el entorno o entre los compartimientos
y el citosol.
 Las membranas, además de ser barreras participan de los procesos de señalización →
los lípidos gracias a la simetría aportaran sustratos y cofactores de las enzimas que
podrán degradar los lípidos y generar señales.

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  Además las membranas van a permitir que las células se encuentren ancladas al
citoesqueleto a través de las proteínas transmembrana que pueden interaccionar del
lado extracelular con proteínas de la matriz extracelular.

 Los lípidos le darán la impermeabilidad gracias al núcleo hidrofóbico que se forma en

el centro de las bicapas; y a su vez le darán fluidez par que las proteínas puedan
insertarse y ejercer sus funciones.
 Los lípidos modulan la actividad de las proteínas asociadas a membrana.

 Las proteínas le darán la permeabilidad selectiva → seleccionaran que cosas ingresan

OM
y que cosas no a través de los transportadores.
 Las proteínas ancladas a la membrana constituirán los receptores y serán proteínas
que permitirán la transcripción de las señales biológicas.

Si se desea estudiar una membrana en particular → se deberá hacer un fraccionamiento.

Si se desea estudiar la cantidad de lípidos o proteínas → se aplica un método

.C
espectrofotométrico.
DD
LA
FI


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