Canastas de plátano Rellenos de Camarones a la Criolla

Ingredientes

100g de tomate
500g de camarones no cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 pimentón rojo en brunoise (cubos pequeños)
50g de cebolla larga finamente picadita
3 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de azúcar regular
sal a gusto y pimienta al gusto
4 dientes de ajo finamente picados
1 cdita de Mix de condimentos (paprika, comino)
2 plátanos verdes o pintones
Aceite para freír
1 cebolla cabezona roja
1 cda cilantro para servir opcional
Paso a paso
1. Comienza descongelando y colocándolos en agua limpia y refrigerar los camarones.
2. En una olla calienta el aceite de oliva o vegetal y añade los pimientos, la cebolla, ajo
3. Cocina hasta que la cebolla se comience a poner translúcida.
4. Añade los tomates finamente picados, vinagre, azúcar, sal, pimienta y los condimentos
mezcla bien hasta formar una salsa espesa, (hogo)
5. Añade los camarones y cocina un par de minutos hasta que estén cocidos.
6. Retira de la hornilla y guarda mientras preparas los tostones o plátanos.
7. Para la canasta pela los plátanos y córtalos en trozos medianos.
8. Fríe los tostones (plátano) en aceite vegetal o canola abundante.
9. Cuando comiencen a dorarse saca los pedazos de plátano frito y usa la tostadera o un
exprimidor de limón o naranja para crear el hueco de los plátanos.
10. Vuelve a freír hasta que estén bien tostados.
11. Saca y escurre sobre papel toalla.
12. Sirve los camarones sobre los tostones y adorna con cilantro y cebolla larga en juliana.
NOTA-. FAVOR TENER EXPRIMIDOR DE LIMON O NARANJA Y UNA BOLSA PLASTICA