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SÍLABO DE PROCESOS DE PRODUCTOS PECUARIOS

I. DATOS GENERALES:

1.1. Institución : Instituto de Educación Superior Público “Ayaviri”


1.2. Carreara profesional : PRODUCCION AGROPECUARIA
1.3. Área : Tecnológico
1.4. Semestre académico : VI
1.5. Horas Semestrales /semanales : 72/4
1.6. Créditos :3
1.7. Nombre del profesor : Jhon Eddie CERVANTES TAPIA
1.8. Fecha de Inicio : 06 - 08 - 2015
1.9. Fecha de término : 31- 12 - 2015

2. FUNDAMENTACIÓN:
La unidad didáctica de procesos de productos pecuarios pretende y orienta la transformación d los productos pecuarios de la zona
como es la leche y la carne de tal manera que el estudiante pueda diferenciar el vender los productos sin valor agregado y los
transformados.
La forma de trabajo estará más centrada en la actividad del alumno, haciendo que la construcción de los conocimientos, proceso y
actitudes sea dinámica y activa.
El contenido transversal que asumiremos es el de “Conciencia Ambiental”, generando acciones de gestión y cuidado en el
bienestar del medio ambiente y revalorando la quinua con el proyecto” feria ecológica 2013.

El tema transversal HACIA LA ACREDITACIÓN Y POR LA CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

Organización de los aprendizajes Evaluación de los aprendizajes


Estrategias
del docente Producto
Criterios de desempeño Contenidos Indicadores Instrumentos
y esperado
estudiante
PERSONAL  Los procesos de
1.1.1. Actúa con iniciativa y producción Estudio de Reconoce las Valora el Ficha de
espíritu emprendedor para  Un plan de trabajo casos partes de los contenido del lectura
procesos tema tratado

Ficha de
Practica de observación
campo
lograr sus metas en el
Dominio Informe
campo de la producción
Comprensivo Sistematiza y reflexivo
desde el punto de vista de
Análisis redacta
higiene y buenas costumbres
documental coherentemente.
en salud ambiental.  La leche
1.1.2. Asume una conciencia  Características Reporte de
de preservación del medio organolépticas conclusiones
ambiente para evitar el  El yogurt Trabajo Contribuye Ficha de
deterioro del ecosistema.  El queso Colaborativo intelectual y autoevaluación
PROFESIONAL
 La mantequilla materialmente y de análisis
PEDAGÓGICA
 organigrama de la con el trabajo en documental
2.1.1 Analiza y sistematiza
producción Resumen equipo
contenidos de bibliografía
 la carne valorativo
especializada, de resultados
de investigación y las  características
experimenta en el proceso de organolépticas
 La morcilla practica Prueba objetiva
los productos pecuarios
SOCIO COMUNITARIO  El queso y chancho
3.1.1. Propicia un clima de  Los embutidos
respeto y de sinergias en la
Dominio Domina la
interacción con otros actores
Prácticas cognitivo importancia de Ficha de
socio-educativos para
calificadas la observación
fomentar la proyección hacia
transformación
la comunidad
Dominio de
habilidades y
destrezas
SEMANA CONTENIDOS
1 Procesos productivos
2 Procesos de transformación
UNIDAD I 3 Feria de la quinua
4 La leche
5 El queso
6 El yogurt
7 La mantequilla
8 El manjar
SEMANA La carne
9 Características organolépticas de la carne
10 Técnicas de beneficio
11 Técnicas de conservación
12 La morcilla
UNIDAD II
13 El queso de chancho
14 Evaluación
15 Los embutidos
16 Trabajos en grupos
17 Exposición de trabajos

18 Evaluación integral de los proyectos


3. BIBLIOGRAFÍA
DINFOCAD “Curso de Capacitación 1998, 1999, 2000, 2001”, Separatas
ISEP AYAVIRI “Proyecto de Industrias Alimentarias” , s/e, Ayaviri-Perú, 2004
VARIOS “Tecnología Educativa”
Es.wikipedia.org/wiki/educación_(educación)
www.unmsm.edu.edu.pe/educacion/postgrado/curriculo.pdf
www.suite101.net/.../que-es-el--curriculo-educacional-a8321

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Jefe de Unidad Académica Jhon Eddie CERVANTES TAPIA

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