Panadería & Pastelería

9 meses

SESION 59
 Recetario

Souflé
Ingredientes:
Preparación:
1
1 kl Huevos
Separar las claras de las yemas.
20 gr Cremor tártaro Batir yemas, azúcar y maicena hasta
60 gr Maicena blanquear. Reservamos.
300 gr Azúcar
Batir las claras con el azúcar y
60 gr Harina preparada cremor tártaro a punto nieve pico
50 gr Azúcar para las yemas suave.
1 ud Mangas descartables
Luego mezclamos las dos prepara-
250 gr Conserva de durazno ciones en forma envolvente. Sin batir
5 ud Cerezas con cola verter a tres moldes engrasados y
forrados con papel manteca.

Horneamos a 150ºC por espacio de

40 minutos.
 Recetario

Cheesecake de Sauco
Ingredientes:
Preparación:
200 gr Galletas de vainilla
Mezclar la galleta molida con la mar-
100 gr Mantequilla derretida garina disuelta y azúcar en polvo.
10 gr Azúcar impalpable Luego formamos la base del aro 24.

Relleno: Batir el queso crema con la leche

condensada, esencia de vainilla,
200 gr Queso crema philadelphia harina y yemas. Luego batimos las
180 gr Huevos claras con el azúcar a punto nieve
pico suave.
2.5 ml Esencia de vainilla
200 gr Leche condensada Mezclamos en forma envolvente con
90 gr Harina la preparación anterior.
100 gr Azúcar Hornear la masa y la crema junta a
180º C por 45 minutos aprox. y deco-
Decoración: rar con la mermelada de sauco.
Sauco 150 gr
Cerezas 4 uds