UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 

fundamentos de administración

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

Trabajo colaborativo 2

ESTUDIANTE:

JHON ALEJANDRO BARRETO GARCIA

CODIGO: 1.110.506.957

GERMAN EDUARDO FLOREZ TRUJILLO

CODIGO: 1.110.460.952

ANDRES FELIPE GARZON MENDOZA

CODIGO: 1.105304010

VIVIANA ANDREA BELTRAN ROMERO

CODIGO. 1.110.452.574

TUTOR DEL CURSO:

GUILLERMO CAMERO ESCOBAR

GRUPO:
100500_279

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

INGENIERIA INDUSTRIAL (ECBTI)

CEAD IBAGUE
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

INTRODUCCIÓN

La administración tiene como finalidad interpretar los objetivos propuestos por

cualquier organización y transformarlos en una acción organizada, entonces el rol
del administrador es poder interpretar los objetivos propuestos por una
organización para finalmente cumplirlos. 
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

OBJETIVOS

- Lo que va desde la organización al objetivo es la administración, por lo tanto la

administración es lograr objetivos en todos los niveles, pero estos mismos
objetivos se deben alcanzar de manera eficiente.

- Con este trabajo podemos profundizar más sobre cada etapa del proceso
administrativo ya que es muy importante para nuestra vida laboral y personal.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

Etapas del proceso administrativo

 PLANIFICACIÓN
 ORGANIZACIÓN
 DIRECCIÓN
 CONTROL

Caso: Comidas Rápidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano
de Nicoll Suarez, propietaria del 50% de las acciones de la compañía. En 1999,
Valentina se quedó sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su
hermana por la dirección de la compañía.

Así, tras una gran campaña publicitaria en los medios de comunicación, se colocó
un 50% del capital de la empresa en bolsa vía una OPV (Oferta Pública de Venta
de acciones).

Tras la salida a bolsa, Comidas Rápidas, se convirtió en el valor con mayor

protagonismo entre los pequeños inversores, durante dos años de gran euforia en
la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 2000. A partir de abril de 2001, se
produjeron importantes cambios en la cúpula directiva de Comidas Rápidas,
nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.

En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas

Rápidas ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, así
como un sistema de incentivos y promoción interna.

Actividades a realizar:

El grupo debe interactuar en el tema creado dentro del Entorno de Aprendizaje

Colaborativo y resolver de manera grupal los siguientes puntos con relación al
caso de Comidas Rápidas:

A). Funciones Gerenciales:

1. Planeación. Realizar lo siguiente:

Misión: Señala la razón de ser de la organización al precisar a qué se dedica.

MISIÓN

Ser líderes en la preparación y venta de comidas rápidas, ofreciendo alta calidad,

adecuada preparación y delicioso sabor, satisfaciendo a nuestros clientes por
encima de las expectativas estándares que tienen de estos productos y sus puntos
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

de venta, dando la mejor atención y agilidad en el servicio. Por medio de

establecimientos debidamente dotados y preparados, personal capacitado,
economía en los productos, orden, agilidad, buena atención y deliciosos sabores.
Sin desmejorar la calidad de lo ofrecido.

VISIÓN

Nos proyectamos como una de las mejores y reconocidas cadenas de comida

rápida a nivel nacional, con alto cubrimiento publicitario y aceptación social, por la
calidad de nuestros productos y servicios.

Principios y Valores: Toda organización tiene un conjunto de valores

corporativos y que conforman las bases éticas.

PRINCIPIOS: 

CALIDAD
Máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo largo de todas las
fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la
preparación en el restaurante.

SERVICIO
El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en todo
momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable y
personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios para
conseguirlo.

 VALORES:

 EXCELENCIA
Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

 HONESTIDAD
Realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.

 RESPONSABILIDAD
Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

 RESPETO
Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las
relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

Objetivo: (1 objetivo): Es señalar el propósito que se traza la empresa.

OBJETIVO:

Ofrecer la mejor a nuestros clientes de forma atenta y confiable. 

Lograr el 100% de la satisfacción de nuestros clientes todos los días

 Definir con él aquellos beneficios del producto o servicio se dirigen mejor

a cubrir sus deseos y necesidades.
 Responder todas sus inquietudes acerca de la adquisición y mejor uso del
producto o servicio.
 Aclarar sus dudas y objeciones para que el cliente siente el placer y la
satisfacción de lo adquirido.
 Ofrecer todas las garantías y referencias que aseguren al cliente que su
decisión es la más correcta.
 Coordinar con el cliente las condiciones de su compra: fecha de entrega,
envío, soporte técnico

Metas: (2 metas): Las metas deben ser coherentes con el objetivo señalado y
deben ser claras, medibles y cuantificables

 METAS:

 Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulación

de alimentos.
 Brindar productos de alta calidad

 DIAGRAMA DE GANTT
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

2. ORGANIZACIÓN

CARGO DEBERES
El asistente administrativo es el profesional que
se dedica a realizar variedad de tareas
administrativas y de oficina tales como: redactar
cartas, manejo de correspondencia, manejo de
ASISTENTE ADMINISTRATIVO: agenda.
El auxiliar contable es una persona capacitada
para cumplir un rol técnico dentro del
departamento contable de una empresa. Su
AUXILIAR CONTABLE: tarea fundamental consiste en llevar los libros
principales y auxiliares de la misma.
Darle un buen trato al cliente cuando hagan
perdidos (hacerlos sentir en familia) Mantener
el registro de llamadas entrantes y asegurar de
CAJERO(A) que los pedidos por los clientes sea
despachados y Recibir a los visitantes.

Se encargara de darle la publicidad adecuada a

la empresa hacer llegar el mensaje a los cliente
de la mejor manera para que así se haga a
DEPARTAMENTO DE MEDIOS conocer la empresa y sepan los ciudadanos
“nuevos clientes” la calidad que les ofrecemos 

- Promueve y comercializa los medios de

comunicación de la empresa
Realiza estudios de publicidad y mercadeo.
- Entrena a los promotores de ventas en el
área.
- Lleva el control de ingresos y egresos que
generan los medios de comunicación.
- Administra, conjuntamente con el supervisor,
los recursos asignados.
ASISTENTE DE MERCADOS
- Preparar los Pronósticos de Ventas
- Preparar los Pronósticos de Gastos
- Buscar y elegir otros Canales de Distribución y
Venta
- Crear programas de capacitación y
adoctrinamiento para toda la fuerza de ventas

SUPERVISOR:

Mantener las labores al día en la empresa

Desarrollar labores las cuales ayuden a
ejecutar lo ofrecido a la empresa
Se encargara de mantener las cantidades del
producto para que así cumplamos la demanda.
Ayudar a mantener el orden en el sitio para no
OPERARIO 1 OPERARIO 2  generar incomodidad de los clientes.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

Estará encargado de empacar los pedidos que

EMPACADOR  generan los clientes y dirigirlos hasta su punto
final.

- Conocer acertadamente los productos y

servicios de la organización
Asesorar de manera real y objetiva a los
clientes y sus necesidades.
ACESOR COMERCIAL - Mantener un continuo contrato con los clientes
Administrar coherentemente su agenda de
trabajo

- Mantener la sección asignada limpia y

ordenada.
VENDEDOR 1 - Comunicar al Supervisor de Ventas y al
comprador respectivo la falta de alguna
mercadería con el fin de velar por el adecuado
surtido de su sección.
- Colaborar en actividades de traspaso,
pedidos, devoluciones y cambios de
mercaderías.

Actividades: Las actividades constituyen el conjunto de acciones necesarias y

suficientes a través de las cuales se movilizan las contribuciones (recursos
financieros, humanos técnicos y materiales) para obtener productos específicos o
contribuir a lograr un efecto dado.

Gerente o Administrador:

 Rango más alto en el negocio. Una de sus funciones es Supervisar el

adecuado cumplimiento de las políticas y metas de la empresa.
 Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la
empresa y elaborar informes y estados financieros.
 Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la
capacidad productiva.
 Actividades de marketing.
 Negociar con los proveedores.
 Inspeccionar periódicamente para verificar la calidad de los procesos,
productos y el desempeño de los demás empleados.
 Establecer políticas y normas en el funcionamiento del servicio.
 Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de
Cocina.
 Realizar los pagos.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

Jefe de Cocina (CHEF):

 Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.

 Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.
 Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.
 Inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad
alimentaria dentro del servicio.
 Encargarse de la preparación de los platos.
 Controlar la rotación de los insumos.
 Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos
 Coordinar la elaboración de nuevos menús en coordinación con los
nutricionistas.

Ayudante de Cocina

 Cumplir las disposiciones encomendadas por el Chef.

 Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.
 Encargarse de la elaboración de bebidas y el misan Blas.
 Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.
 Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre
limpios y ordenados.
 Encargarse del aseo y desinfección de la cocina.

Cajero(a):

 Manejo del flujo de efectivo a diario.

Repartidor:

 Ingresar los envases de comida al vehículo con sumo cuidado y ordenado.

 Realizar la entrega de los domicilios.

Asistente de Limpieza:

 Cumplir las actividades encomendadas por el Jefe de Cocina.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

 Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en el

restaurante.
 Lavar, secar, pulir y ordenar los platos.
 Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.
 Encargarse de la limpieza del establecimiento.

Mesero(a):

 Realizar las actividades encomendadas por el Gerente

 Cumplir las políticas de buena atención a los clientes, normas de higiene y
demás normas del establecimiento.
 Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.
 Servir los platos a los clientes.
 Atender cualquier requerimiento de los clientes.
 Limpiar y ordenar las mesas.
 Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los
clientes han terminado de comer.
 Pedir las facturas a la cajera cuando el cliente solicite la cuenta.
 Pedir las facturas a la cajera, una vez que el cliente ha revisado y
aprobado la factura. Si hubiere algún reclamo por parte del cliente,
solucionarlo con la cajera.

2. Organización

 Realizar el organigrama.

 Establecer claramente los deberes de cada empleado.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

Gerente: Debe ser un buen líder, tomar buenas decisiones, tener motivación y
motivar a los empleados como también tener sentido de pertenencia por la
empresa.

Jefe de Cocina (CHEF): Debe ser responsable por la calidad de la comida,

supervisar y participar en la preparación de los alimentos y comidas.

Ayudante de Cocina: Debe ser responsable por la preparación de los alimentos y

comidas como también de la limpieza y el orden de la cocina.

Cajero(a): Debe ser servicial, honesto, amable, alegre, tener buena atención al
público con deseos de trabajar y tener sentido de pertenencia por la empresa.

Repartidor: Debe ser responsable, amable, alegre y también tener una buena
atención al público.

Asistente de Limpieza: Debe estar encargado de la limpieza y aseo ser

colaborador, honesto, servicial, con deseos de superación,

Mesero(a): Debe ser cortes, tener buenos modales, tener buena atención al
público y servicio al cliente.

 Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para que

desempeñen su trabajo.

Recursos humanos: Buen grupo de trabajo como gerente, administrador,

personal de cocina y de atención al público.

Recursos físicos: Local, oficina, cocina, computador, registradora, baños,

teléfonos, escritorios, mesas, sillas, implementos de aseo y cocina etc.

3. Dirección

 Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen

armónica y eficientemente.
 Identificar la comunicación a utilizar.
 Fomentar interés, iniciativa y participación en el personal.
 Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería 
fundamentos de administración

4. Control

 Tener información suficiente de la actividad que se requiere controlar y

analizar.
 Realizar el control en el momento oportuno. (Cómo)
 Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite.
(Cuándo)

B). Administración por Objetivos:

 Determinar la administración por objetivos para la empresa

 Establecer las ventajas de la administración por objetivos para la empresa
en cada una de las áreas fundamentales (Revisar el organigrama
construido)

Presupuesto: Señalar los recursos necesarios para el desarrollo de cada una de

las actividades que se establecieron.

Diagrama de Gantt: Las actividades establecidas se deben ubicar en el tiempo

para lo cual conviene emplear un diagrama de Gantt.

Diagrama de gantt