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Ensalada fresca de salmón con aliño de inspiración tailandesa: receta fácil,

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19 Junio 2020
MIGUEL AYUSO

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Esta ensalada nació como una idea improvisada para aprovechar los restos de un lomo entero de
salmón que había utilizado para hacer sushi, pero ha quedado tan rica que tenía que publicarla.

Una de las claves de la ensalada es que el salmón está cocinado a baja temperatura en bolsa de vacío,
pero se puede hacer perfectamente al horno a la plancha, o aprovechando cualquier resto del pescado
ya cocinado. Apuesto, además, a que si se sustituye por una pechuga de pollo también estará buena.

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Laab gai: receta fácil de la clásica ensalada tailandesa de pollo que siempre triunfa

Por lo demás, la gracia de la ensalada reside en su aliño de inspiración tailandesa, para el que
necesitaremos salsa de pescado –de venta ya en España en todo tipo de colmados regentados por
asiáticos o latinoamericanos– y en las hierbas aromáticas, que se pueden variar al gusto.

Ingredientes

Para 2 personas

Salmón fresco 250 g

Lechuga (romana, hoja de roble, batavia...) 1

Cilantro fresco al gusto

Orégano fresco al gusto

Lima 1

Salsa asiática de pescado cucharadas 2

Azúcar cucharadita 1
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Rabanitos 2

Pepino medio

Chalota 2
Aceite de oliva virgen extra cucharadas 2

Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer ensalada de salmón con aliño tailandés

Dificultad: Fácil

Tiempo total 55 m

Elaboración 10 m

Cocción 45 m

En primer lugar, prepara el salmón. Nosotros lo hemos cocinado a baja temperatura, salpimentando el
salmón, cerrándolo en bolsa de vacío, y cocinándolo durante 45 minutos a 48,9 ºC. Tras este tiempo,
consérvalo en la nevera. Puedes hacer este paso con hasta dos días de antelación. Si no quieres o no
puedes cocinar el salmón a baja temperatura, puedes usar cualquier salmón fresco cocinado al horno o
a la plancha. Eso sí, es mejor que no esté muy hecho.

En un bote, mezcla los elementos del aliño: la salsa de pescado, el zumo de una lima, la sal, un poco de
pimienta negra, el aceite de oliva y una de las chalotas picada muy fina. Reserva.

En una fuente o ensaladera, dispón la lechuga lavada y cortada y los rabanitos, la chalota restante y el
pepino cortados en láminas –si tienes rabanos o peninos grandes corta las laminas por la mitad o en
cuartos–. Desmenuza el salmón por encima, en trozos irregulares, que quepan en un bocado. Añade el
cilantro y el orégano picados (también van bien la albahaca o la menta).

Sirve con el aliño ya mezclado o presentado en el mismo bote, para que se lo echen los comensales a
su gusto (así, si sobra, la ensalada aguantará bien para el día siguiente).

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AÇAÍ BOWL, un desayuno saludable, riquísimo, nutritivo y súper fácil de hacer Instafood

Con qué acomopañar la ensalada fresca de salmón

Esta ensalada es muy completa como plato único ligero, para comidas o cenas. Con estas cantidades,
comerán bien dos personas. También se puede servir como primer plato de una comida más copiosa, en
este caso, para cuatro personas. Si se quiere añadir contundencia se puede servir con unos picatostes.
Para beber: un vino blanco tirando a seco o un cava son la mejor opción.

En Directo al Paladar | Qué es y cómo se hace una ensalada compuesta

En Directo al Paladar | Salmón al horno, la receta más fácil del mundo

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