UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE BOLÍVAR
ESCUELA DE CIENCIAS DE LA TIERRA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROGRAMA DE PREVENCIÓN DE ACCIDENTES LABORALES

EN TRABAJADORES DEL COMEDOR DE LA ESCUELA
CIENCIA DE LA TIERRA DE LA UNIVERSIDAD DE ORIENTE
(UDO), NÚCLEO BOLÍVAR, CIUDAD BOLÍVAR, ESTADO
BOLÍVAR.

TRABAJO DE GRADO PRESENTADO

POR LOS BACHILLERES: ERICK,
VON KARAFIAT Y RUTH,
MARTÍNEZ PARA OPTAR EL
TÍTULO DE INGENIERO
INDUSTRIAL.

CIUDAD BOLÍVAR, ENERO DE 2018

 HOJA DE APROBACIÓN

Este Trabajo de Grado, intitulado PROGRAMA DE PREVENCIÓN DE

ACCIDENTES LABORALES EN TRABAJADORES DEL COMEDOR DE LA
ESCUELA CIENCIA DE LA TIERRA DE LA UNIVERSIDAD DE ORIENTE
(UDO), NÚCLEO BOLÍVAR, CIUDAD BOLÍVAR, ESTADO BOLÍVAR,
presentado por los bachilleres: ERICK JOSÉ, VON KARAFIAT WINITZKI GIL
Y RUTH MARYELIN, MARTÍNEZ MÉNDEZ, ha sido aprobado de acuerdo a
los reglamentos de Universidad de Oriente, por el jurado integrado por los profesores:

Nombre: Firma:
Ing. Luís Franco

(Asesor)

(Jurado)

(Jurado)

Profesor. Dafnis Echeverria

Jefe del Departamento de Ingeniería Industrial

Ciudad Bolívar, enero de 2013

 DEDICATORIA
A Dios, por darnos la oportunidad de vivir y por estar con nosotros en cada
paso que damos, habernos dado salud, sabiduría e inteligencia para lograr nuestros
objetivos, por fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestra mente, por haber
puesto en nuestro camino a aquellas personas que han sido nuestro soporte y
compañía durante todo el periodo de estudio, por habernos permitido que llegáramos
a este momento en nuestras vidas, además de haber derramado su infinita
misericordia y compasión sobre nosotros, Es a Dios quien realmente debemos todo lo
obtenido hasta la fecha.

“Donde hay fe hay amor, donde hay amor hay paz, donde hay paz esta Dios y
donde está dios no falta nada.”

Erick, Von Karafiat

Ruth, Martínez
 AGRADECIMIENTOS

A Dios creador del universo y dueño de nuestras vidas que nos permitió alcanzar
una nueva etapa, y brindarnos la oportunidad y la dicha de la vida, al permitir que nos
formáramos como profesionales, y siendo un apoyo incondicional para lograrlo ya
que sin él no hubiéramos podido. A María Perdomo (Madre de Ruth Martínez),
Gracias por darme la vida, quererme, creer en mí, apoyarme siempre, darme una
carrera para mi futuro, por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que
me ha permitido ser una persona de bien, los ejemplos de perseverancia, el valor
mostrado para salir adelante más que nada por su amor. Yanira Gil y Héctor Von
Winitzki (Padres de Erick Von Winitzki G.) y por el apoyo incondicional que me
dieron a lo largo de la carrera. A nuestros familiares: Mis hermanas Elsa Martínez,
Ludmila Martínez, Yeniree Muñoz, Romina Gutiérrez por ser el ejemplo de una
hermana mayor y de la cual aprendí aciertos y de momentos difíciles; Luis Javier
Moreno, Chrismer Navas, por su apoyo y ayuda incondicional en todo momento.
(Familiares de Ruth Martínez). Félix Octavia Márquez y Josefina Rodríguez, por ser
ángeles que están conmigo. Y a las siguientes personas: Magali Gil, Mercedes Gil,
Yulmi Ontiveros, Carmen Guerra, Miriam Gil, Aníbal Von Winitzki, José Rodríguez,
Olga Fayola y Ronald Pérez, les agradezco por enseñarme que no hay límites, que lo
que me proponga lo puedo lograr y que solo depende de mí. (Familiares de Erick Von
Winitzki G.) A nuestro Tutor: ing. Ivan Quintero, y Alexis Perales, por su gran
apoyo y motivación para la culminación y elaboración de esta tesis; por su tiempo
compartido y por impulsar el desarrollo de nuestra formación profesional. A la
Universidad de Oriente, por haberme permitido la formación como profesional en
esta casa de estudio. Al comedor Escuela Ciencia la Tierra UDO, en especial a la por
permitirnos la realización de nuestros Trabajo de Grado en sus Instalaciones.

Erick, Von Karafiat

Ruth, Martínez
 RESUMEN

El trabajo de investigación tiene como propósito Diseño de un programa de

prevención de accidentes laborales en trabajadores del comedor de la Escuela Ciencia
de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar,
Estado Bolívar, con la finalidad de educar e instruir al personal sobre los riesgos
presentes en el área, las medidas de seguridad que deben adoptar para realizar sus
actividades, el uso adecuado de los equipos de protección. La metodología aplicada
para esta investigación es de tipo Descriptiva y Aplicada, con un diseño de
investigación de campo. Se utilizó la observación directa, encuesta y revisión
bibliográfica como instrumentos para la recolección de datos, aplicados a una
población finita de 30 trabajadores del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra
para la obtención de datos importantes sobre esta investigación. De acuerdo con los
resultados obtenidos se puede señalar la imperiosa necesidad que existe en esta área
de un Programa de Prevención de Accidentes Laborales y Enfermedades
Ocupacionales que permita reducir o eliminar el índice de accidentes de trabajo y de
enfermedades profesionales, además de impulsar el concepto de la prevención de
accidentes y enfermedades ocupacionales como una herramienta para lograr mejores
condiciones de trabajo e incrementar los niveles de efectividad y eficiencia de los
trabajadores al tomar medidas de seguridad para identificar los riesgos presentes al
realizar las tareas bajo un ambiente laboral seguro.
 CONTENIDO
página
HOJA DE APROBACIÓN………………………….…………………………… iii
DEDICATORIA…………………………………………………………………... vi
AGRADECIMIENTOS………………………………………………………….. vii
LISTA DE CUADROS…………………………………………………………… x
RESUMEN………………………………………………………………………... xi
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………… 1

CAPITULO I.
EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema………………………………………………….. 08

1.2 Objetivos de la investigación…………………………………………………. 11
1.2.1 General…………………………………………………………………... 11
1.2.2 Específicos……………………………………………………………….. 11
1.3 Justificación de la investigación….…………………………………………… 12
1.4 Alcance de la investigación…..………………………………………………. 12
1.5 Limitaciones de la investigación…………………………………………….. 12

CAPITULO II
GENERALIDADES

2.1 Antecedentes de la investigación……………………………………………. 13

2.2 Bases teórica……………………………………………………..................... 14
2.3 Bases legales…………………………………………………………………. 24
3.4 Definición de términos básicos……………………………………………… 26

CAPITULO III
GENERALIDADES
3.1 Antecedentes de la investigación…………………………………………….
3.2 Bases Teórica…………………………………………………….....................
3.3 Bases Legales………………………………………………………………….
3.4 Definición de términos básicos………………………………………………
3.5 Técnica e instrumento de recolección de datos………………………………

CAPITULO IV.
ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
4.1 Tipo de análisis………………………………………………………………
4.2 Presentación de los resultados…………………………………………………

Conclusiones……………………………………………………………………..
Recomendaciones…………………………….…………………………………...

REFERENCIAS……………………….………………………………………….

CAPÍTULO I
SITUACIÓN A INVESTIGAR

1.1. Situación objeto de estudio

 En la actualidad, todos los trabajos conllevan riesgos laborales que de una u otra
forma pueden afectar negativamente el desarrollo normal de nuestra vida, los riesgos
de que ocurran accidentes están presentes en cada área de la actividad humana pero
con más posibilidades en el campo laboral. Y es a partir de los años 90 del siglo
pasado, cuando se desarrolla en los países del primer mundo todo un sistema
normativo de carácter preventivo esto quiere decir, aplicar medidas para que no se
produzcan daños en los trabajadores a consecuencia del desempeño de sus tareas
impulsado por un organismo internacional como es la Organización Internacional del
Trabajo (OIT).

A pesar de las mejoras de la Seguridad en el trabajo durante la última década,

estudios realizados por el Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad
Laboral (INPSASEL), señalan que en Venezuela ocurren anualmente 57.646 mil
accidentes laborales, de los cuales 80% se producen en industrias manufactureras,
este informa que para el último año se registraron 39.413 accidentes leves, 15.470
accidentes moderados, 2.421 accidentes graves, 157 accidentes por día, dejando como
resultado 1.600 discapacitados por año y 325 muertos por año. (INSASEP, 2009) La
prevención de riesgos laborales cobra una especial importancia en la gestión
empresarial actual, pues permite reducir o eliminar el índice de accidentes de trabajo
y de enfermedades profesionales.

El comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente

(UDO), Núcleo Bolívar, no escapa de esta necesidad, así como en todas las áreas de
la universidad existen riesgos de acuerdo a la actividad laboral, los trabajadores
pueden sufrir enfermedades profesionales y accidentes laborales que surgen como
consecuencia de la exposición a riesgos que impactan en su salud; como la
exposición a altas temperaturas, vapores, gases, humos emanados de los diversos
hornos donde se preparan las aleaciones, partículas y los diversos riesgos mecánicos,
eléctricos, biológicos que pueden afectar el buen funcionamiento de esta área y a su
vez impactar en la salud de los trabajadores y disminuir la productividad de la
empresa. Actualmente, esta área no cuenta con un programa de prevención de
accidentes laborales que permita reducir o eliminar el índice 75 % de accidentes de
trabajo que ayude a impulsar el concepto de la prevención de accidentes laborales
como una herramienta para lograr mejores condiciones de trabajo e incrementar los
niveles de efectividad y eficiencia de los trabajadores.

La falta de planificación y control de riesgos en la empresa es una de las

principales causas, ya que no cuentan con un programa de prevención de accidentes
laborales que permita educar e instruir al personal sobre los riesgos presentes en el
área, las medidas de seguridad que deben adoptar para realizar sus actividades, el uso
adecuado de los equipos de protección personal que ayuden a minimizar los riesgos a
los cuales están expuestos. Todo esto trae como consecuencia desde una perspectiva
empresarial, que los accidentes alteren la producción, incrementando los costos y, en
ocasiones, poniendo en entredicho la reputación de la organización. En el ámbito
individual, los costes personales de un accidente o enfermedad, tanto emocional como
económica, pueden ser elevados; además del dolor y el daño psicológico que pueden
ocasionar cambios muy significativos en la vida de los trabajadores.

De mantenerse esta situación, la lesión a los trabajadores es sólo una de las

consecuencias posibles que podría traer los accidentes laborales o enfermedades
ocupacionales dentro de la empresa, pueden generar serias consecuencias para la
integridad de las personas como lesiones, pérdidas, discapacidad y hasta la muerte;
además de generar daños materiales a los equipos, instalaciones y medio ambiente.
Estos también producen pérdidas para la empresa como por ejemplo, pagos de horas
extraordinarias para reemplazar al trabajador lesionado, disminución de la
productividad, ya que ningún trabajador podrá hacer el trabajo de la misma forma que
el trabajador titular de esa actividad, falta de ánimo y baja moral de los demás
trabajadores, pérdida de tiempo de todos los trabajadores por atender al lesionado o
comentar el accidente entre ellos.

El comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente

(UDO) ha considerado trascendente desarrollar un estudio que permita analizar la
problemática y establecer estrategias que garanticen la salud y seguridad de los
trabajadores de esta área; es por esto que, se plantea el Diseño de un programa de
prevención de accidentes laborales y enfermedades ocupacionales para los
trabajadores y trabajadoras del área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra
(UDO), que permita identificar y evaluar los principales riesgos y enfermedades a los
que se enfrentan diariamente, y poder determinar medidas que permitan la
disminución de los mismos; pero que también garantice a la empresa un significativo
ahorro de costes derivados de cuestiones como la asistencia médica y hospitalaria, las
bajas, las indemnizaciones por incapacidad, la reparación de equipos, y las multas
altísimas multas a las que se exponen por parte de los entes correspondientes.

Ya evaluada la problemática e identificada surgen las siguientes interrogantes

que ayudarán a dar respuesta y soluciones a dicha problemática presente en el área de
El comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO):

Ya evaluada la problemática e identificada surgen las siguientes interrogantes

que ayudarán a dar respuesta y soluciones a dicha problemática presente en el área
del Comedor de la Escuela Ciencia la Tierra, Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado
Bolívar.

¿Cuáles son los principales accidentes laborales y enfermedades ocupacionales que se

presentan en el área?
¿Cuáles podrían ser los principales factores que influyen en la ocurrencia de
accidentes laborales y enfermedades ocupacionales en el área del Comedor de la
Universidad de Oriente UDO?

¿Existen medidas que permitan evaluar la vigilancia y control de las condiciones de

riesgos presentes?

1.2. Objetivos de la investigación

1.2.1 Objetivo general

Diseñar de un programa de prevención de accidentes Laborales en trabajadores

del Comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente
(UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar.

1.2.2. Objetivos específicos

 Determinar los principales accidentes laborales que se presentan en el

área del Comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad
de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar.

 Diagnosticar los principales factores que influyen en la ocurrencia de

accidentes laborales en el área del Comedor de la Escuela Ciencia de la
Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad
Bolívar, Estado Bolívar.

 Evaluar la vigilancia y control de las condiciones de riesgos presentes en

el área del Comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad
de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar.
1.3 Justificación de la investigación.

Los accidentes laborales provocan innumerables daños no sólo al trabajador,

que puede desde resultar desde levemente lesionado hasta perder la vida sino
también a la empresa para la que presta sus servicios, es por ello que se
establece la importancia de diseñar un programa de prevención de accidentes
Laborales en trabajadores del Comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la
Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, que permita los trabajadores
participar en la labor de prevención de accidentes, ya que de él depende en gran
medida en control de los riesgos ocupacionales. El programa abarcará la
identificación del riesgo, su evaluación, y la puesta en práctica de medidas de
prevención; servirá como herramienta para reducir o eliminar la ocurrencia de
accidentes laborales y enfermedades ocupacionales, el objetivo será impulsar el
concepto de la prevención como una herramienta para lograr mejores
condiciones de trabajo e incrementar los niveles de efectividad y eficiencia de
los trabajadores.

1.4 Alcances de la investigación

En la presente investigación se pretende diseñar un Programa de Prevención de

Accidentes Laborales. El programa abarcará la identificación del riesgo, su
evaluación, y la puesta en práctica de medidas de prevención; servirá como
herramienta para reducir o eliminar la ocurrencia de accidentes laborales y
enfermedades ocupacionales, el objetivo será impulsar el concepto de la
prevención como una herramienta para lograr mejores condiciones de trabajo e
incrementar los niveles de efectividad y eficiencia de los trabajadores.
 1.5 Limitaciones de la investigación

Las limitaciones para realizar el programa de prevención de accidentes laborales

para los trabajadores y trabajadoras del área del Comedor de la Escuela Ciencia
de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, radican en el
tiempo requerido para recoger y consolidar la información así como la
disponibilidad de los supervisores para validar la información obtenida.

CAPÍTULO II
GENERALIDADES

2.1 Reseña histórica

El 20 de Febrero de 1960, por Resolución del Consejo Universitario, se crea en el
estado Bolívar el Núcleo de Bolívar de la Universidad de Oriente. El 08 de enero de
1962 este núcleo inició sus actividades académicas con las escuelas de Medicina y de
Geología y Minas. En Agosto de 1968, se crean los cursos básicos y en enero de 1969
se inician sus actividades académicas y administrativas. En la actualidad, este núcleo
universitario cuenta con su Unidad de Cursos Básicos, la Escuela de Medicina y la
Escuela de Ciencias de la Tierra y se dictan nueve carreras, en su sede de Bolívar.

En 1975, mediante Resolución del Consejo Universitario se decreta la creación de la

Unidad Experimental de Puerto Ordaz, la cual comenzó sus actividades académicas
en 1976 con la apertura de los Cursos Básicos, creándose posteriormente las carreras
de: Tecnología en Sistemas Industriales, Tecnología en Administración Industrial,
Tecnología en Estadística y Tecnología en Construcción Civil y en noviembre de
1998 se ofrecen cuatro carreras a nivel de licenciatura: Contaduría Pública,
Administración, Gerencia de Recursos Humanos y Turismo”.

2.1 Misión

Contribuir a la formación de profesionales de excelencia, de valores éticos y morales,

críticos, creativos e integrales en la prestación de servicios en las diferentes áreas del
conocimiento y desarrollando actividades de investigación, docencia y
extensión para cooperar en la construcción de una sociedad venezolana de la Región
Oriental - Insular - Sur del país.

2.3 Visión

Ser un ente Rector en la Educación Superior que asuma una filosofía democrática y
participativa; orientada hacia la plena autonomía, comprometida a dedicar sus
esfuerzos a la formación de recursos humanos competitivos para el mercado laboral,
prestando servicio de calidad en las áreas del conocimiento científico, humanístico y
tecnológico mediante la realización de funciones de investigación, docencia y
extensión, atendiendo la pertinencia social de cada núcleo, respondiendo
oportunamente a las exigencias de su entorno y a las demandas de cambios e
innovaciones que caracterizan a nuestra época.

2.4 Objetivos
1. Formar los equipos profesionales y técnicos necesarios para el desarrollo del
país.

2. Ampliar los recursos científicos y técnicos, para la solución de problemas

económicos y sociales del país y en especial de la Región Oriental, Insular y
Sur del país.

3. Conservar e incrementar el patrimonio cultural y educativo e incorporarse a

las tareas del desarrollo integral de Venezuela.

4. Conducir el proceso de formación de un profesional hábil y útil para ubicarse

en un mundo competitivo, integrado, regionalizado y en proceso acelerado de
trasformación con base a una educación de calidad.
 5. Transformar la gerencia universitaria basada en un modelo cultural, centrado
en las personas y en los procesos, tendente hacia la modernización de la
Institución.

6. Rescatar la formación profesional de los alumnos mediante el desarrollo de la

mística, dignidad, moral, creatividad, innovación y productividad, para que
sean capaces de insertarse en el quehacer regional y nacional.

7. Implantar Educación Superior de la más alta calidad, con el fin de obtener un

profesional de excelencia.

8. Generar un cambio de modelos y de funcionamiento basado en una

reestructuración curricular.

2.5 Estructura organizativa

A continuación se muestra la estructura organizativa de la Universidad de Oriente

Núcleo Bolívar. (Figura 2.1).
Figura 2.1 Estructura organizativa de la Universidad de Oriente Núcleo
Bolívar. (Coordinación Administrativa, 2012).
 CAPITULO II
MARCO TEORICO
3.1 Antecedentes de la investigación.

Cada día se producen más de 800 accidentes laborales, en los que mueren tres
personas y cuatro quedan inválidas. La mayoría de accidentes se podría evitar pero
lograrlo hay que exigirse a uno mismo y a los demás el cumplimiento de las normas y
medidas de prevención. Según Saari (2002), el estudio de la prevención de accidentes
surgió durante la Primera Guerra Mundial, centrándose en la seguridad humana y en
el control de diversas «energías» dañinas en el lugar de trabajo. A finales de los
sesenta la atención se centró en la interacción sistemática de las personas, las
máquinas y el entorno de trabajo. (Pág. 3)

Soto Mogollón (2005), realizaron un estudio dirigido a la actitud hacia la

prevención de accidentes laborales de los trabajadores de una empresa de
construcción metalmecánica. El estudio planteo como objetivo estudiar la actitud
hacia la prevención de accidentes laborales en una empresa Metalmecánica, en sus
componentes cognoscitivo, afectivo y conductual.

Los resultados de este estudio plantean como factor importante que las personas
se comportan de forma diferente en distintos escenarios. Uno de los factores que
contribuye a ello es la cultura de una organización, más concretamente su cultura en
materia de seguridad. Los miembros de una organización se rigen por un conjunto
relativamente similar de valores. Esto puede deberse a que las organizaciones tienden
a seleccionar personal que piensa de manera parecida. También puede deberse a un
desarrollo relativamente consciente. Una buena cultura de seguridad es un entorno de
trabajo donde todos los miembros de la organización comparten una elevada ética en
materia de seguridad. Una mala cultura de seguridad es aquélla en la que un
pensamiento fatalista o donde la producción es lo primero llevan a una actitud
negligente frente a los riesgos.

Para el año (2006), los bachilleres Betancourt Josefa y Roraima Luisa,

presentaron el Trabajo de Grado titulado “Plan Básico de Seguridad y Salud
Ocupacional para la Empresa Metalúrgica Chirica, San Félix” para optar al título
de Técnico Universitario en la especialidad de Seguridad Industrial en el Instituto
Universitario de Tecnología del Mar. En esta investigación los bachilleres
establecieron como conclusiones que los trabajadores de la empresa adolecen del
conocimiento y la capacitación respecto a la política de seguridad y salud
ocupacional; además señalaron que no existe ningún material de información donde
indique el riesgo y los equipos de protección personal utilizados de acuerdo a los
riesgos encontrados.

Estos resultados indican que se debe profundizar en el estudio sobre las

creencias que posee el trabajador con respecto a la seguridad industrial, la
importancia de la prevención de los accidentes laborales así como de las
enfermedades ocupacionales, refleja también la necesidad de preparar un programa
personalizado de prevención a fin de lograr el objetivo de cero accidentes y un mayor
involucramiento de los trabajadores en la seguridad.

Las conclusiones de este estudio, expresan claramente el papel fundamental de

un plan de control de riesgos que permita adiestrar y educar a los trabajadores de está
área buscando mejorar las condiciones de trabajo y las actividades de los operarios
con respecto a la seguridad, que ayude al entrenamiento acerca de la utilización de los
equipos de protección personal y manejo de los diferentes químicos utilizados con la
finalidad de controlar los riesgos y enfermedades presentes.
 Negron y Rodríguez (2000), realizaron un trabajo de grado, titulado "
Evaluación del Programa de Higiene Y Seguridad Industrial en el área de Producción
de la Empresa Cervecería Regional C.A.", cuyo objetivo principal fue evaluar el
programa de higiene y seguridad, los enfoques teóricos que sirvieron de base para la
investigación fueron: Handley(1993), Grimaldi(1996), Ramírez(1993) y
Galicia(1992).La investigación fue de tipo descriptivo con un diseño no experimental,
la muestra fue de 182 personas, el instrumento elaborado fueron dos cuestionarios, el
"A" dirigido a los gerentes y el "B" aplicado a los empleados, fueron validos por 5
especialistas en Relaciones Industriales y metodología, los índices de confiabilidad
obtenidos 0,89 en el "A" y 0,99 en el instrumento "B".

Los autores mediante la obtención de los resultados, concluyeron que: existe un

gran desconocimiento de los objetivos y políticas por parte del personal del área, así
como también, la alta gerencia presenta fallas en la información y difusión de los
efectos adversos que pueden ocasionar los agentes químicos en el personal de la
empresa. En este sentido, se recomienda implementar charlas y talleres de formación
en medidas preventivas, supervisiones continuas en la línea de llenado y envasado de
la producción.

De igual forma, Areas y Chourios (2000) realizaron un trabajo especial de

grado, titulado " Evaluación del Programa de Higiene y Seguridad Industrial en
la empresa Er Princio C.A.". Los enfoques teóricos que sirvieron de base a esta
investigación fueron, Chiavenato (1994), Dentón (1990) y Grimaldi (1990) la
investigación desarrollada fue de tipo aplicada, de carácter descriptivo, en la
modalidad de campo, con un diseño no experimental, la población se conformó con
93 sujetos adscritos laboralmente a dicha empresa, como instrumento se utilizó un
cuestionario con una escala de Likerty de 5 alternativas de respuestas y 35 itemes, fue
validado por 5 expertos en el área.

Con los resultados obtenidos los autores concluyeron que el programa de

higiene y seguridad industrial de la organización estudiada, deberá optimizar la
iluminación, así como el cambio de las herramientas utilizadas para graduarlas y los
mecanismos auxiliares de emergencia que se encuentran deteriorados, así también, lo
relativo a los actos inseguros por parte de su recurso humano.

Por otro lado. Varga (2000) realizó un trabajo titulado "Evaluación del
Programa de Higiene y Seguridad Industrial para el Área de Hospitalización del
Hospital Clínico C.A.", cuyo objetivo principal fue evaluar un programa de higiene
y seguridad industrial para dicha área del hospital.

3.2 Bases Teóricas.

Al respecto la Norma COVENIN 2260:2004, define un Programa de Higiene y

Seguridad Industrial como: “El conjunto de objetivos, acciones y metodologías
establecidas para prevenir y controlar aquellos factores o condiciones de riesgo
potenciales o presentes en el ambiente de trabajo que puedan generar incidentes,
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales (ocupacionales)” (Pág. 1).

Cabe destacar que los programas de higiene y seguridad industrial son

fundamentales debido a que permiten utilizar una serie de actividades y con
frecuencia hemos observado empresas en los que los responsables de los programas
de seguridad tienen una gran capacidad técnica y proyectan programas muy
completos, que llevarlos al terreno de la práctica, no cumplen con las expectativas
deseadas, la mayoría de las veces esto ocurre porque se olvidaron de algo
fundamental que los programas lo ejecutan las personas.

En todo proceso productivo en la que los trabajadores tienen que estar en

contacto con las maquinas, herramientas, equipos y materia prima se exponen a
condiciones de peligro que les puede ocasionar algún daño a su bienestar físico. La
higiene y seguridad industrial son consideradas como la ciencia y el arte que como
rama de la medicina del trabajo, se encarga del reconocimiento, evaluación y control
de los factores de riesgo presentes en un área laboral.

3.2.1Medio Ambiente de Trabajo: Comprende aquellos factores determinantes de

confort depuesto (iluminación, temperatura, humedad, ventilación, superficie y
volumen libre del trabajador, aspecto y limpieza del puesto, etc.) (Gianni Piva. p 8.
2003)

3.2.2 Factores o Condiciones de Seguridad: Comprende todos aquellos factores.

(Maquinas, materiales, productos, instalaciones, etc.,) susceptibles de producir daños
materiales o personales. (Gianni Piva. p 12. 2003)

3.2.3 Factores o Condiciones de Higiene en el Trabajo: Constituidos por los

contaminantes ambientales físicos (ruido, vibraciones, radiaciones, etc.), químicos
(gases, vapores, líquidos agresivos, etc.,) y biológicos (virus, bacterias, etc.), que tras
una continua exposición puede producir enfermedades profesionales. Gianni Piva. p
18. 2003)

3.3.4 Higiene industrial. Según Duque (1996, .p.17) la higiene industrial, tiene
como finalidad principal la conservación de la salud de los trabajadores, lo cual
requiere básicamente de un programa de protección de salud, prevención de
accidentes y enfermedades profesionales y forzosamente se extiende más allá de los
límites de la mera prevención, incluyendo el aspecto más amplio de la salud total del
trabajador.

El mismo autor opina que la naturaleza del medio ambiente de trabajo da

origen por si mismo, a mucho de los problemas como el de los materiales tóxicos
acarreados por el aire, la temperatura, la humedad excesiva, la iluminación
defectuosa, los ruidos, el amontonamiento y el saneamiento general de la planta.
También se debe incluir consideraciones tales como; jornadas excesivas de trabajo,
fatiga producida por factores personales o ambientales, enfermedades transmisibles
en la fábrica, salud mental e higiene personal.

Cada año en el mundo son miles y miles los accidentes laborales que tienen
como consecuencias, bien la muerte, la incapacidad temporal del trabajador o la
incapacidad definitiva. La prevención de Riesgos Laborales abarca dos campos
delimitados, por un lado, el accidente laboral, por otro lado, la enfermedad
profesional. Resulta conveniente aclarar que es un accidente de trabajo o laboral, en
virtud de lo cual la Norma COVENIN 2270 (2002) lo define como:

Todo suceso no deseado que produce una lesión funcional o corporal,

permanente o temporal, inmediato o posterior, o la muerte, resulta de la
acción violenta de una fuerza exterior que puede ser determinado o
sobrevenida en el curso de trabajo por el hecho o con ocasión del
trabajo, será igualmente considerado como accidente de trabajo al
suceso no deseado que produce una lesión interna determinada por un
esfuerzo violento sobrevenida en las mismas circunstancias (Pág. 2).

De muy poco sirve hablar de prevención sin saber claramente que significa ello,
y menos aún sin tener una idea de cómo hacerla factible. Cuestiones vinculadas con
lo económico, con la seguridad y con la ética, obligan a hacer de la práctica de la
prevención, y de las actividades que a ellas conducen, una obligación, y por tal
motivo generar un pensamiento plenamente enfocado a tal objetivo. Al respecto
Lefcovich (2006) señala que “Prevenir implica preparar con anticipación a los efectos
de impedir un daño. Implica desde un punto de vista mental prever un riesgo, daño o
peligro a los efectos de tomar o adoptar las medidas necesarias para evitar su
concreción” (Pág. 5).

El prever implica una inclinación mental a tomar conciencia de los peligros o

daños que acechan una determinada actividad, sabiendo que deben implementarse
medidas tendientes a evitar su ocurrencia los riesgos y su posterior prevención de
manera sistemática constituye una de las más eficaces formas de mejora continua y
tener siempre presente están en permanente o continúo cambio, razón por la cual
debemos también revisar los riesgos a la luz de las nuevas circunstancias,
acompañando ello de nuevas prevenciones.

3.3.5 Programa de Prevención.

Un Programa de Prevención se define como el conjunto de actividades

preventivas en todos y cada uno de los niveles jerárquicos de la organización. Una
vez que se dispone del servicio de prevención dentro de las modalidades que pueden
o deben adoptarse y efectuada la evaluación inicial de riesgos con su correspondiente
plan de acciones, procede como siguiente paso, mantener y mejorar de forma
continuada los niveles alcanzados, a través de la elaboración y aplicación de un
Programa de Prevención personalizado para cada empresa (González, Manuel 2008).

El Programa de Prevención tiene como objetivos:

- Integrar la prevención de riesgos laborales en todos los niveles jerárquicos de

la empresa.
- Planificar la prevención de riesgos laborales, optimizando los recursos.
 - Desarrollar la acción preventiva de forma continuada.
- Controlar todos los riesgos derivados de la actividad en las tareas diarias.
- Mejorar las condiciones de seguridad y salud de los trabajadores y la
protección del medio ambiente.
- Cumplir con lo estipulado en la ley de prevención de riesgos laborales, sobre
el desarrollo de la acción preventiva en la empresa.
- Aplicar las funciones y responsabilidades definidas y asumidas previamente,
por parte de todas las personas pertenecientes a una organización, en materia
de Prevención de Riesgos Laborales. (Ídem)

El Programa de Prevención deberá ser elaborado por personal experto en esta

materia (Técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales) y aplicado por la
línea de mando y los trabajadores. Este Programa deberá definir perfectamente las
actividades de Prevención en cuanto a:

- ¿Qué hacer? (Objetivos, descripción).

- ¿Cómo? (Procedimientos, metodologías, resultados).
- ¿Quién? (Responsable/s de su realización).
- ¿Cuándo? (Planificación)
- Documentación. (Complementación de los documentos en la realización de
las actividades).
- Sistema de evaluación de nivel de realización de las actividades del Programa
de Prevención, a fin de, diagnosticar las necesidades para su correcta
realización. (Ibídem)

Si queremos prevenir un suceso negativo (Accidente de trabajo/ Enfermedad

Ocupacional), bueno y necesario será pensar en ello. Lo primero y fundamental es
tomar conciencia de los diversos tipos de riesgos, pues sin conciencia de ello no habrá
una motivación y real interés en adoptar actitudes preventivas. Lamentablemente, y
cuesta entenderlo, la gran mayoría de los profesionales, directivos, empresarios, y
funcionarios públicos entre otros no toman o tienen conciencia de los diversos riesgos
que cada actividad lleva consigo, no adoptando consecuentemente las medidas
requeridas para evitar que éstas tengan lugar.

Consecuencias de los Accidentes.

La lesión a los trabajadores es sólo una de las consecuencias posibles de los

accidentes, resulta que el accidente es un hecho inesperado que produce pérdidas, y
como tal tiene otras consecuencias algunas previstas y otras no. Incluso algunas de
estas posibles pérdidas se pueden asegurar: Lesión, pérdida de tiempo, accidente,
daño a equipos y/o materiales, herramientas, daño al medio ambiente. Pero puede
haber accidentes sin que éste produzca consecuencias, los accidentes tienen causas y
no se producen por azar, pero, la consecuencia del mismo es azaristica, ya que la
forma en que se produce un accidente puede tener uno o varios resultados diferentes
en cada situación.

3.3.6 Consecuencia para los trabajadores.

Los trabajadores sufren consecuencias que a lo menos son:

a. Desconfianza en sí mismo. El que se accidentó una vez puede estar

pendiente si se volverá a accidentar y tendrá miedo, de volver al mismo
lugar en que se accidentó.

b. Desorden de la vida familiar. La persona que se accidenta muchas veces

se molesta al sentir que no puede colaborar en su casa. Daño psicológico en
los familiares que sufrirán dolor al mirarlo postrado en una cama.

c. Desorganización de actividades fuera del hogar. No podrá asistir a

reuniones con amigos, practicar deportes o recrearse.
 d. Reducción de sus ingresos. Aunque el seguro cubre la mayor parte de los
gastos, el accidentado no tendrá los mismos ingresos.

3.3.7 Consecuencias para la empresa.

Los accidentes también producen pérdidas para la empresa como por ejemplo,
pagos de horas extraordinarias para reemplazar el trabajador lesionado, disminución
de la productividad ya que ningún trabajador podrá hacer el trabajo de la misma
forma que el trabajador titular de esa actividad, falta de ánimo y baja moral de los
demás trabajadores, pérdida de tiempo de todos los trabajadores por atender al
lesionado o comentar el accidente entre ellos.

3.3.8 Causas de los Accidentes.

Desde el punto de vista de la prevención de accidentes, hay que preguntarse por

las causas de los accidentes. Los accidentes tienen causas bien definidas que se
pueden determinar y eliminar o controlar. Hay dos grandes causas de accidentes, las
personas y el medio ambiente de trabajo. Los trabajadores causarán accidentes
cuando lleva a cabo o trabajan con acciones sub estándares, el medio ambiente de
trabajo causará accidentes cuando existen condiciones sub estándares; es normal que
en un accidente encontremos no sólo una, sino varias causas actuando al mismo
tiempo. (Beldar, Víctor. 2005).

3.3.9 Causas Humana de los Accidentes.

Las acciones sub estándares o causas humanas de los accidentes se definen

como cualquier acción (cosas que se hacen) o falta de acción (cosas que no se hacen)
que pueden llevar a un accidente. Es la actuación personal indebida, que se desvía de
los procedimientos o metodología de trabajo aceptados como correctos, ya sean
escritos o entregados en forma de instrucción verbal por la supervisión.
Ejemplos de acciones sub estándar:

1. No respetar procedimientos de trabajo.

2. Trabajar sin autorización o no estar capacitado.

3. No usar los equipos de protección personal.

4. Hacer bromas.

5. Conducir a exceso de velocidad.

6. Fumar en presencia de combustibles o inflamables.

Cada acción sub estándar tiene una explicación. Hay algo que lleva a la persona
a cometer esa acción. A ese algo debe ir principalmente la acción de prevención. A
ese factor que explica las acciones sub estándares lo llamamos factor personal.

Los factores personales pueden dividirse en tres grandes tipos:

1.- Falta de conocimiento. (No sabe)

2.- Falta de motivación o actitud indebida. (No quiere)
3.- Falta de capacidad física o mental. (No puede).

Falta de conocimiento: La falta de conocimiento o de habilidad se produce

cuando la persona se ha seleccionado mal para el cargo a ejecutar, no es el trabajador
adecuado, no se le ha enseñado o no ha practicado lo suficiente. Generalmente ocurre
que un supervisor manda a un trabajador a realizar una actividad sin preguntar si sabe
o no hacerlo, o no cerciorase de que efectivamente sabe el trabajo que se le ha
asignado.

Falta de motivación: Las actitudes indebidas se producen cuando la persona

trata de ahorrar tiempo, de evitar esfuerzos, de evitar incomodidades o de ganar un
prestigio mal entendido. En resumen, cuando su actitud hacia su propia seguridad y la
de los demás no son positiva.

Falta de capacidad: La incapacidad física o mental se produce cuando la

persona se ha seleccionado mal para el cargo a ejecutar, no es el trabajador adecuado,
la persona ha visto disminuida su capacidad física o mental. El control de estos
factores personales se puede hacer con selección de personal, entrenamiento,
controles médicos y otras prácticas de buena administración.

3.3.10 Causa Ambiental del Accidente.

Las condiciones sub estándares o causas ambientales de los accidentes, se

definen como cualquier condición del ambiente de trabajo que puede contribuir a un
accidente. Estas condiciones del ambiente de trabajo está conformado por el espacio
físico, herramientas, estructuras, equipos y materiales en general, que no cumplen con
los requisitos mínimos para garantizar la protección de las personas y los recursos
físicos del trabajo.

Ejemplos de condiciones sub estándar:

1. Líneas eléctricas sin conexión a tierra

2. Piso resbaladizo o con manchas de aceite

3. Caminos y señalización en mal estado

4. Equipos de levante en mal estado

5. Correa transportadora sin protección

6. Engranajes o poleas en movimiento sin protección

 Tal como las acciones sub estándares existían factores personales que las hacían
aparecer, en las condiciones sub estándares existen orígenes que las hacen aparecer.
A ese factor que explica las condiciones sub estándares lo llamamos factor del
trabajo, las causas orígenes de las condiciones sub estándares o factores del trabajo
pueden dividirse en:

1. Desgaste normal o anormal

2. Abuso por Parte de los usuarios
3. Diseño inadecuado
4. Mantenimiento inadecuado

Desgaste normal o anormal: El desgaste normal es un proceso natural a todo

equipo o material, el uso y el tiempo lo producen. Llega un momento en que dicho
desgaste se convierte en una condición sub estándar, antes de que se produzca ese
momento debe actuarse para evitar el riesgo. Es fundamental para ello llevar una
bitácora del equipo, material o repuesto para saber con certeza cuándo cambiar o
reparar. El desgaste anormal se produce por abuso de un equipo o herramienta, la que
debe corregirse con capacitación e inspecciones.

Abuso por parte de los usuarios: Muchas veces encontramos que herramientas y
equipos buenos se usan para otros fines. Ello daña las herramientas, causando
condiciones sub estándares. Por ejemplo, usan un destornillador como palanca, un
alicate para golpear.

3.3.11 Diseño inadecuado: Por otra parte, podemos encontrar que las instalaciones
no siempre han considerado la seguridad de su operación. Ello es origen de
condiciones sub estándares. Dentro del diseño debemos incluir espacio suficiente,
iluminación adecuada, ventilación, espacios de tránsito.
3.3. 12 Mantenimiento inadecuado: También la inadecuada manutención es fuente
de condiciones sub estándares. El no reemplazo de equipos viejos, la falta de
repuestos y piezas, originan condiciones para provocar accidentes.

3.3.13 Factores de los Accidentes.

Hemos visto las causas de los accidentes, porque son el objeto principal de
atención, si queremos prevenirlos. Sin embargo, existen otros factores de los
accidentes que también tienen importancia para prevenirlos.

Fuente del accidente: La fuente del accidente es el trabajo que la persona

ejecutaba en el momento de ocurrir el suceso.

Agente del accidente: El agente, es el elemento físico del ambiente que tiene
participación directa en la generación del accidente. Normalmente los podemos
clasificar, como por ejemplo: Materiales, medios de producción, edificios, esmeril.

Tipo de accidente: El tipo de accidente es la forma en que se produce el

contacto entre la persona y el objeto del ambiente.

Clasificación de los Tipos de Accidentes.

1. Accidentes en los que el material va hacia el hombre.
a. Golpeado por
b. Atrapado por
c. Contacto con

2. Accidentes en los que el hombre va hacia el material.

a. Pegar contra
b. Contacto con
 c. Aprisionado por
d. Caída a nivel
e. Caída a desnivel
3. Accidente en los que el movimiento relativo es indeterminado
a. Por sobre esfuerzo
b. Por exposición.
A cada uno de los tipos de accidentes corresponden medidas preventivas
específicas, de modo que mientras más sepamos de ellos, más fácil se nos hará la
prevención de los accidentes.

3.3 Bases Legales.

3.3.1Constitución Bolivariana de Venezuela, establece el Art, 87 lo siguiente:

Artículo 87. Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de

trabajar. El Estado garantizará la adopción de las medidas necesarias
a los fines de que toda persona puede obtener ocupación productiva,
que le proporcione una existencia digna y decorosa y le garantice el
pleno ejercicio de este derecho. Es fin del Estado fomentar el
empleo. La ley adoptará medidas tendentes a garantizar el ejercicio
de los derechos laborales de los trabajadores y trabajadoras no
dependientes. La libertad de trabajo no será sometida a otras
restricciones que las que la ley establezca. Todo patrono o patrona
garantizará a sus trabajadores y trabajadoras condiciones de
seguridad, higiene y ambiente de trabajo adecuados. El Estado
adoptará medidas y creará instituciones que permitan el control y la
promoción de estas condiciones.

El Estado garantizará que en todos los ambientes del trabajo se cumplan

dichas condiciones de salud, seguridad, higiene, ambiente y relaciones laborales
acordes con la dignidad humana y creará instituciones que permitan el control y
supervisión del cumplimiento de estas condiciones de trabajo.
3.3.2 Ley Orgánica del Trabajo (2012), establece:

Artículo 156. El trabajo se llevará a cabo en condiciones dignas y

seguras, que permitan a los trabajadores y trabajadoras el desarrollo de
sus potencialidades, capacidad creativa y pleno respeto a sus derechos
humanos.

3.3.3 Reglamento de las Condiciones de Higiene y Seguridad en el trabajo, en el

título I Disposiciones generales capítulo I, de los patronos y trabajadores.

Artículo 1. Se establecen las siguientes normas sobre condiciones

de higiene y seguridad industriales, de cumplimiento obligatorio para
patronos y trabajadores.
Artículo 2. Los patronos están obligados a hacer del conocimiento de
los trabajadores, tanto los riesgos específicos de accidentes a los
cuales están expuestos, como las normas esenciales de prevención.
Artículo 3. Todo trabajador debe:
a) Hacer uso adecuado de las instalaciones de higiene y seguridad y de
los equipos personales de protección.
b) Colaborar con el patrono para adoptarlas precauciones necesarias
para su seguridad y la de las demás personas que se encuentren en el
lugar del trabajo.

Artículo 4. Los trabajadores acudirán ose retirarán del lugar de

trabajo, utilizando únicamente los medios de acceso y salida que se
hayan dispuesto para tal fin.

3.3.4 Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo

LOPCYMAT (2005) en su Artículo 61 establece:
 Artículo 61. Toda empresa, establecimiento, explotación o faena
deberá diseñar una política y elaborar e implementar un Programa de
Seguridad y Salud en el Trabajo, específico y adecuado a sus procesos,
el cual deberá ser presentado para su aprobación ante el Instituto
Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales, sin perjuicio de
las responsabilidades del empleador o empleadora previstas en la ley.

3.4 Definición de Términos Básicos.

Accidente: Es un suceso no deseado que interrumpe o interfiere el desarrollo

normal de una actividad y origina una o más de las siguientes consecuencias:
lesiones personales, daños al ambiente y daños materiales. (Dentamaro 1998).

Atrapado por: El operador o alguna otra parte de su equipo de protección es

atrapado por un objeto (máquina, equipo, entre otros). (Norma Venezolana
COVENIN 2260 - 88, 1988).

Caída de un mismo nivel: Son descensos consecuencias de un resbalón en el

mismo nivel. (Norma Venezolana COVENIN 2260 - 88, 1988).

Comité de higiene y seguridad industrial: es un ente paritario encargado de

vigilar las condiciones y medio ambiente de trabajo asistir y asesorar al
empleador y a los trabajadores en la ejecución del programa de higiene y
seguridad industrial. (Chiavenato1994).

Condición insegura: Son las condiciones físicas o mecánicas inseguras que

presenta el agente y las cuales son una de las causas directas del accidente.
(Blanco, 1980)
Condiciones inseguras: es cualquier situación o característica física o
ambiental previsible que se desvía de aquella que es asentable, normal o
correcta, capaz de producir un accidente de trabajo, enfermedad ocupacional o
fatiga al trabajador. (Chiavenato 1994).

Condiciones: son todos aquellas situaciones que se pueden presentar en un

lugar de trabajo capaz de producir un accidente de trabajo.(Chiavenato 1994).

Daño: Es la consecuencia producida por un peligro sobre la calidad de vida

individual o colectivas de las personas. (Seguridad e Higiene en el trabajo 3era
Edición José María Cortes Pág. 28, 2000)

Enfermedad Profesional: Se entiende por enfermedad profeciota, los estados

patológicos contraídos o agravados con ocasión del trabajo o exposiciones al
medio en el que el trabajados o trabajadora se encuentra obligado a trabajar,
tales como los imputables a las acciones de agentes físico, mecánicos,
condiciones disergonómicas, metereológicas, agentes químicos, biológicos,
factores psicosociales y emocionales, que se manifiestan por una lesión
orgánica, trastornos enzimáticos o bioquímicos, trastornos funcionales o
desequilibrio mental, temporales o permanentes ( Le Orgánica de Prevención,
Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo. Articulo 70 Pág. 67)

Equipos de Protección Personal (EPP): Tiene como objeto de proteger al

trabajador de las agresiones externas, ya sean de tipo físico, químico, biológico,
entre otros, que se puedan presentar en el desempeño de las actividades
laborales (Seguridad e Higiene en el Trabajo 3era Edición de José María
Cortes Pág. 189)
Exposición: Es el proceso mediante el cual un organismo entra en contacto con
un peligro, la exposición o acceso es lo que cubre la brecha entre el peligro y un
riesgo (Alexander R.1980, Pág. 107).

Herramientas: son las que ayudarán a asegurar una inspección y el

mantenimiento uniforme de la misma por una persona entrenada. La persona
encargada del cuarto u área de herramientas, recomendando la correcta a
utilizar, también el de hacer ver a los empleados que deben de entregar las
herramientas con defectos, y el de hacerles ver el uso seguro de las
herramientas.( Chiavenato1994).

Lesión de Trabajo: Es todo daño físico o psíquico causado por un accidente de

trabajo (Enciclopedia Encarta 2000)

Peligro: Es todo aquello que puede producir un daño o un deterioro de la

calidad de vida, individual o colectiva de las personas. (Diccionario Larousse,
2004, Editorial Multimedia)

Prevención: Técnica de actuación sobre los peligros con el fin de suprimirlos y

evitar sus consecuencias perjudiciales. (Diccionario Larousse, 2004, Editorial
Multimedia)

Ruido: Puede definirse como el sonido que por sus características especiales es
indeseado o que puede desencadenar daños a la salud. Es clásico el ejemplo de
los integrantes de alguna orquesta, aunque el sonido puede ser muy agradable,
si supera los límites recomendados por los estándares internacionales debemos
considerarlos ocupacionalmente expuestos a ruido. (Dr. Hernando Rendiles,
2001).
 CAPÍTULO IV
METODOLOGÍA DE TRABAJO

4.1. Tipos de investigación

Según su finalidad la investigación realizada se considera no experimental de

tipo aplicada. En este sentido; Méndez (2003) sostuvo, “Mediante este tipo de
investigación se pretende mejorar un proceso o producto, probar concepciones
teóricas en situaciones o problemas reales y desarrollar nuevas destrezas o estrategias
para resolver problemas con aplicación aun sistema, aparato o ambiente de trabajo”
(p.90). Por consiguiente; la investigación está orientada a elaborar un Programa de
Prevención de Accidentes Laborales y Enfermedades Ocupacionales para los
trabajadores y trabajadoras del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la
Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar; que permita minimizar los
accidentes y enfermedades de los trabajadores de esta área a fin mejorar el proceso
productivo y mejorar la eficiencia y efectividad del mismo.

De acuerdo con las características del estudio la investigación se desarrolló de

acuerdo al método científico es una investigación por muestra con diseño no
experimental que presenta las siguientes características:

Por estar dirigida a determinar y describir la naturaleza de una situación, hecho

o fenómeno tal como existe en la realidad. En este caso basado en la Prevención de
Accidentes Laborales y Enfermedades Ocupacionales del comedor de la Escuela
Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar; la segunda
porque tiene como fin evaluar y presentar una correcta interpretación de los
resultados a través del Diseño de un Programa de Prevención de Accidentes
Laborales.

Al respecto Arias (1997), señala que “Una investigación es de tipo descriptiva,

reflexiva y crítica, cuando la caracterización del hecho, fenómeno o grupo con el que
se establece su estructura o comportamiento, refleja su realidad” (p.30).

Es decir, consiste en explicar todas las características más resaltantes de los

trabajadores y trabajadoras del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la
Universidad de Oriente (UDO), de la exploración de la realidad presente en el área,
analizarlas e interpretarlas al tomar en cuenta la existencia de diversos factores para
establecer ciertas características y relacionarlas con las variables que intervienen en el
problema objeto de estudio para lograr conclusiones satisfactorias.

4.2 Diseño de la investigación

Debido a que la información se obtuvo por medio de la observación e

indagación cuidadosa de los datos directamente de los hechos sin tomar opiniones
fuera del sitio donde se centra la problemáticas. Al respecto Sabino (1992), en
función del tipo de datos a ser recogidos para llevar a cabo una investigación es
posible categorizar a los diseños en dos grandes tipos básicos: diseños bibliográficos
y diseños de campo.

La investigación a realizar está enmarcada dentro de los esquemas de un diseño

de campo el cual permite no solo observar, sino recolectar los datos directamente del
ámbito mismo donde se producen los eventos relacionados con la investigación. De
acuerdo con Cerda (2001), el diseño de campo, se caracteriza por el hecho de “…que
su ejecución se desarrolla en el mismo contexto natural, en el cual se hacen presentes
los hechos propios de la variable objeto de estudio” (p.76).

En el caso de este estudio, los datos fundamentales de la recolección de la

información se tomaron directamente del ámbito de estudio.

4.3. Población de la investigación

Para Latorre, Rincón y Arnal, 2003, se define tradicionalmente la población

como “el conjunto de todos los individuos (objetos, personas, eventos, etc.), en
los que se desea estudiar el fenómeno. Éstos deben reunir las características de lo
que es objeto de estudio”. El individuo, en esta acepción, hace referencia a cada
uno de los elementos de los que se obtiene la información. Los individuos
pueden ser personas, objetos o acontecimientos en este estudio de investigación
la población está representada por todos los trabajadores y trabajadoras del
comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO),
Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar.

Corresponde a la población, a objeto de estudio, conformado por un universo

de población de 26 trabajadoras y trabajadores distribuidos en los diferentes
Administrativo, dividido en: (1) administrador, ( 1) asistente administrativo, (1)
secretaria, (2) ecónoma, 2 asistentes de almacén y en cuanto a los Obrero
dividido en: Cada guardia tiene: (1) supervisor, (1) cocinero (1) aseador, (6)
ayudante de cocinas. Pero hay 1 fijo en la mañana q serian 7 ayudante de cocina
pero en la tarde si son 6 siempre.
4.4 Muestra de la investigación

Según Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra ¨ Es el

grupo de individuos que se toma de la población, para estudiar un fenómeno
estadístico¨ (P38)

En función de esto se tomo como muestra de la población se tomaron 26

trabajadores y trabajadoras entre los cuales se encuentran divido en:
Administrativo (07) y Obrero (19) del comedor de la Escuela Ciencia de la
Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar ya que tienen los
datos y la información necesaria para llevar a cabo esta investigación, según la
técnica de la entrevistas.

4.5. Técnica e instrumentación de recolección de datos.

Para Puente W. (2000) “Es una técnica que consiste en observar atentamente el
fenómeno, hecho o caso, tomar información y registrarla para su posterior análisis. Es
un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella se apoya el
investigador para obtener el mayor número de datos”.

Consiste en visualizar directamente la realidad exterior con la intención de

obtener los datos definidos como interés para dicho estudio. Se utiliza, puesto que se
pudo observar las diversas operaciones realizadas en la misma y de esta manera
identificar los diferentes riesgos presentes en el área de estudio, para ofrecer posibles
soluciones.

Encuesta.

Técnica cuantitativa que consiste en una serie de preguntas realizadas sobre una
muestra de 26 trabajadores y trabajadoras del comedor de la Escuela Ciencia de la
Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar para que éstos, por
escrito, consignen por sí mismo las respuestas con el fin de conseguir mediciones
cuantitativas sobre una gran cantidad de características objetivas y subjetivas
referentes al estudio. Al respecto Altuve (1998) señala la importancia de este
instrumento al afirmar que “…es exclusiva de la ciencias sociales y parte de la
premisa, que si desea conocer algo sobre el comportamiento de las personas, lo
correcto y sensato es preguntárselos a ellos” (p. 18).

Ventajas:
- Técnica más utilizada y que permite obtener información de casi cualquier tipo
de población.
- Permite obtener información sobre hechos pasados de los encuestados.
- Gran capacidad para estandarizar datos, lo que permite su tratamiento
informático y el análisis estadístico.
- Relativamente barata para la información que se obtiene con ello.

Revisión Bibliográfica.

Consiste en la revisión de los datos estadísticos, tesis de grado, libros, folletos,

informes de pasantías, y todo tipo de material documental con relevancia para la
investigación; esta revisión se realiza con el propósito de extraer los datos
bibliográficos relacionados con la investigación. Según Balestrini (2002) “El
propósito fundamental que tiene la presentación bibliográfica, es remitir al lector de
forma rápida sin gran dificultad y con mucha exactitud al conjunto de fuentes
documentales que han servido de referencia y fundamentación al trabajo intelectual
realizado” (Pág. 210).

Materiales y Recursos Utilizados: Los materiales y recursos utilizados en el

desarrollo de la investigación son los siguientes:
 - Lápiz y papel: Utilizado en la recolección de datos durante la observación
directa de las actividades, así como en las entrevistas realizadas al personal.
- Equipos de protección: Utilizados en el área de trabajo, entre estos se
encuentran botas de seguridad, protector auditivo, pantalones, camisa, casco y
lentes.
- Computador: Utilizada para la trascripción de la información necesaria en el
estudio.
- Paquetes o Software de Computación: Se utilizaron programas bajo el ambiente
Windows, como Microsoft Word, Power Point, Excel, Microsoft Vicio; que se
utilizaron para procesar los datos, buscar información y obtener los resultados.
- Internet: Para la búsqueda de información necesaria sobre el diseño de modelo
de gestión
- Disco extraíble: Para almacenar toda la información concerniente al proyecto
realizado.

4.5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos

Los resultados serán alcanzados durante el proceso de investigación mediante la

observación, análisis y aplicación de encuestas, estos serán presentados a través de
cuadros de frecuencia absoluta y porcentual donde se reflejarán las alternativas,
frecuencias y porcentajes de los ítems evaluados. Los datos serán analizados e
interpretados mediante un análisis estadístico descriptivo e inferencial, permitiendo
alcanzar los objetivos planteados en la investigación. Para Rivas (1993) “La forma de
tabular es aquella que se realiza a través de los cuadros o tablas estadísticas a una
ordenación de los datos numéricos en filas y columnas con las especificaciones
correspondientes acerca de la naturaleza de los datos” (Pág. 38).
 Una vez encuestados y analizado los resultados obtenidos estos serán
procesados mediante cuadros estadísticos a través de los cuales se crearán matrices de
riesgos presentes en el área.

Matriz de riesgos.

Una matriz de riesgo constituye una herramienta de control y de gestión

normalmente utilizada para identificar las actividades (procesos y productos), más
importantes de una empresa, el tipo y nivel de riesgos inherentes a estas actividades y
los factores exógenos y endógenos relacionados con estos riesgos (factores de riesgo).

Una matriz de riesgo adecuadamente diseñada y efectivamente implementada

se convierte en soporte conceptual y funcional de un efectivo sistema integral de
gestión de riesgo.

Entre sus principales características y beneficios se puede destacar que:

- Permite asignar un valor de riesgo a un proceso, en virtud de la aplicación de

criterios previamente definidos.
- Permite evaluar la efectividad de una adecuada gestión de seguridad en cuanto a
de los riesgos operativos y estratégicos que impactan la misión de la
organización.
- Permite realizar un diagnóstico objetivo de la situación global de riesgo en una
organización.
- Permite una participación activa de la gerencia con el área operativa en pro de la
estrategia institucional de riesgo de la organización.
- Permite hacer comparaciones objetivas entre proyectos, áreas, productos,
procesos o actividades.
- Puede convertirse en un soporte conceptual y funcional de un efectivo Sistema
Integral de Gestión de Riesgo.
- Es fundamental para evaluar los controles que deben de estar presentes tanto en
las aplicaciones como en su entorno.
- Consiste en la evaluación de cada proceso en virtud de criterios que son de
mayor importancia e impacto en el riesgo inherente y de control.
- Serán pobladas con la información obtenida de las evaluaciones de control
interno efectuadas para cada proceso.
- Debe ser una herramienta flexible que documente los procesos y evalúe de
manera global el riesgo de una institución.

Mediante esta técnica se pudieron identificar los riesgos químicos, físicos,

mecánicos, biológicos, ergonómicos y ambientales, que se encuentran en el del
comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO),
Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar, registrando las causas y
consecuencias que pueden iniciar el acontecimiento de accidentes e incidentes
estableciendo las pertinentes medidas de prevención, su valoración y análisis de
dichos riesgos.

En la realización de este proyecto este diagrama se utilizará para lograr

identificar cada una de las causas que originan los riesgos laborales y/o enfermedades
ocupacionales, con el fin de buscar soluciones a los efectos negativos, estableciendo
medidas de acción que hagan disminuir los riesgos y enfermedades ocupacionales.
Evaluación de Riesgos

La Ley de Prevención de Riesgos Laborales establece que la acción preventiva

en las empresas se debe planificar por el empresario a partir de una evaluación inicial
de los riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores. La evaluación de riesgos
es, pues el instrumento fundamental de la Ley, debiéndose considerar no como un fin,
sino como un medio que debe permitir al empresario tomar una decisión sobre la
necesidad de realizar todas aquellas medidas y actividades encaminadas a la
eliminación o disminución de los riesgos derivados del trabajo.

En este proyecto se realizó la evaluación para establecer las medidas

preventivas y dar base a la propuesta del programa de prevención de accidentes
laborales para los trabajadores y trabajadoras del comedor de la Escuela Ciencia de la
Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado
Bolívar.
 CAPÍTULO V
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

En este capítulo se darán a conocer los resultados desarrollados en la presente

investigación que ayudarán cumplir de manera efectiva los objetivos planteados al
aportar soluciones que permitan alcanzar el objetivo general para solventar la
problemática expuesta; Diseñar de un programa de prevención de accidentes
laborales en trabajadores del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la
Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar., lo
que permitirá a los trabajadores y trabajadoras aprender a contemplar sus actividades
laborales desde un punto de vista de la seguridad, al identificar los peligros y riesgos
para preverlos y mejorar las condiciones de trabajo.

5.1 Determinación de los principales accidentes

El análisis de la información de los datos recolectados por medio del

instrumento, esta basado en el tipo descriptivo; es decir, destacando todos y cada una
de las características más importantes de los datos recolectados.

Selltiz (1981), conceptualiza esta técnica como: “Este se fundamenta en la

recolección, organización y presentación de los datos, de forma tal, que se pueda
discutir a partir de ellas, cuál es la situación actual del fenómeno que se estudia. De
esta manera, la información obtenida se procesa, identificando sus aspectos más
importantes, contrastando con los fundamentos teóricos del estudio” (p.42).
5.1.1 Principales Accidentes Laborales .

Que se presentan en el área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la

Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar

Golpes con muebles u otros elementos fijos.

- Caídas
- Fatiga postural
- Cortes.
- Caída de objetos
- Quemaduras
- Deslumbramientos
- Consumo de bebidas alcohólicas.
- Manipulación de elementos a presión

Algunos riesgos laborales presentes del comedor de la Escuela Ciencia de la

Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), se pudieron determinar a través de la
observación directa, mediante la cual se hizo un seguimiento al operario al realizar
cada una de las tareas y actividades pertenecientes a esta área, a continuación se
nombran los siguientes: riesgos eléctricos, cargas físicas, riesgos mecánicos
(Atrapado por, golpeado por un objeto, cortaduras, caídas a un mismo nivel),
iluminación, ruido, material articulado, vibración, y riesgos químicos (Gases,
vapores, humos, polvos).

5.1.2 Principales Causas de los Accidentes de trabajo.

 Para conocer, los principales factores de riesgo que influyen negativamente en
la salud de los trabajadores y trabajadoras del área del comedor de la Escuela Ciencia
de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, Ciudad Bolívar,
Estado Bolívar, fue necesaria la implementación de una encuesta como método de
recolección de datos para el logro satisfactorio de este objetivo. Los datos obtenidos
fueron organizados en cuadros de frecuencia simple, estructurados de tal forma que se
comprendan las alternativas dadas a través del instrumento, su frecuencia y
porcentaje correspondiente a cada ítem formulado con su respectivo análisis e
interpretación de los mismos que satisfacen las interrogantes del estudio. La encuesta
fue constituida por 12 preguntadas y dividida en dos partes: la primera
correspondiente a determinar y evaluar los principales factores de riesgos; la segunda
para conocer y evaluar el nivel de vigilancia y control de las condiciones de riesgos
presentes en el área del comedor.

5.1.3 Caídas al mismo nivel. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
- Eliminar la suciedad, papeles, polvo, derrames, grasas y desperdicios contra
los que se pueda tropezar.
- Retirar los objetos innecesarios, envases, herramientas que no se están
utilizando.
- Caminar despacio sin correr.
- Instalar suelos y escalones antideslizantes de fácil limpieza y desinfección.
- Instalar drenajes para líquidos, con suelos con suficiente inclinación para
evitar retenciones de líquidos. Limpiar con productos desengrasantes los
derrames de aceites y grasas en general.
- Mantener las zonas de paso despejadas y perfectamente iluminadas.
- Concienciar a los trabajadores del mantenimiento del orden y la limpieza de
sus puestos de trabajo.
- Usar calzado apropiado, con suela antideslizante y con los cordones
debidamente anudados.
 - No dificultar la visión al transportar cargas.
- Marcar y señalizar los obstáculos que no puedan ser eliminados.

5.1.4 Caídas a distinto nivel. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
- Asegurar todos los elementos de las escaleras de mano, colocar apoyos
antideslizantes y prestar atención al ángulo de colocación y forma de
utilización.
- A las escaleras de mano se debe subir con precaución, siempre de frente a
ellas, agarrándose con las dos manos al subir y al bajar, no llevando objetos en
las manos.
- Instalar en los altillos y zonas de trabajo elevadas barandillas, con listón
intermedio y rodapie.

5.1.5 Caída de objetos. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:

- Prestar atención a la capacidad de carga nominal del medio de elevación y al
equilibrado de los materiales.
- No permitir que se supere la capacidad de carga de las estanterías.
- Establecer la prohibición de situarse debajo de las cargas suspendidas.
- Información del uso correcto de los medios de elevación y transporte de cargas.

5.1.6 Posturas forzadas y movimientos repetitivos

- Diseño ergonómico de los puestos de trabajo, analizando los procedimientos
de trabajo.
- Seleccionar útiles de trabajo con diseño adecuado para evitar posturas
forzadas y sobreesfuerzos (mangos, alargaderas, asientos regulables en altura).
- Posibilitar los cambios de postura y los descansos durante trabajos en postura
forzada, alternando de tarea si es factible Colocar los útiles y demás medios
de trabajo al alcance de la mano.
 - Realizar la vigilancia periódica de la salud.

5.1.7 Postura de trabajo de pie. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
- Evitar en lo posible los movimientos bruscos y forzados del cuerpo.
- Para reducir la tensión muscular mantener un pie apoyado sobre un objeto o
reposapiés y alternar un pie tras otro.
- El plano de trabajo, con carácter general, debe estar a la altura aproximada de
los codos.
- Debe mantenerse el cuerpo erguido con el tronco recto.
- No permanecer demasiado tiempo en la misma posición, cambiando de
postura y efectuando movimientos suaves de estiramiento de los músculos.

5.1.8 Riesgo eléctrico. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:

- Realizar un control visual antes de comenzar a trabajar, comprobando

diariamente el estado de cables, enchufes y aparatos eléctricos.
- Como norma general, la instalación deberá ejecutarse de acuerdo a la
reglamentación vigente.
- El aislamiento de los cables eléctricos debe estar en perfecto estado.

5.1.9 Quemaduras por contacto. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
- No llenar los recipientes hasta arriba.
- Comprobar el termostato de la freidora antes de la introducción de alimentos.
- Trabajar en espacios lo más amplios posible.
- Aislar térmicamente las superficies calientes.
 - Evitar el desbordamiento comprobando niveles antes de la introducción de
alimentos.
- Orientar los mangos de los recipientes hacia el interior de los fogones.
- Efectuar el cambio de aceite en frío.
- Utilizar los utensilios adecuados para el transporte de objetos calientes,
avisando de su paso.
- Limpiar los hornos, en especial las juntas de cierre, según las instrucciones de
mantenimiento.

5.1.10 Riesgo de incendio. Las medidas preventivas que adoptaremos serán:

- Disponer sólo de la cantidad necesaria de materiales inflamables y
combustibles para el trabajo del día, el resto estará en almacén o locales
independientes aislados y ventilados.
- Retirar las cajas, envases, papeles, que no sean necesarios.
- Prohibir fumar en todo el recinto.
- Señalizar y dejar libres las salidas de emergencia.
- Instalación eléctrica antideflagrantes en zonas donde exista riesgo de
atmósferas inflamables.
- Revisar y mantener las instalaciones eléctricas, aisladas y protegidas.
- Instalar sistemas de detección y alarma.

5.1.11 Exposición agentes biológicos (hongos, desechos de seres vivos, insectos).

Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
- Establecer y realizar un programa de limpieza y desinfección.
- Ventilación natural o forzada de los locales.
- Utilizar pinturas anti-hongos en paredes y techos, realizando inspecciones
periódicas para detectar el desarrollo de hongos.
- Adecuada eliminación de desechos.
- Instalar mosquiteros y trampas para insectos.
 - Aislar las zonas de preparación y manipulación de alimentos.
- Cubrir los cortes y heridas con vendajes impermeables.
- No fumar, comer, estornudar o toser sobre los alimentos. No llevar objetos
personales, como anillos, pulseras, relojes, que puedan entrar en contacto con
los alimentos. Mantener un grado elevado de aseo personal.
- Llevar ropa limpia y de uso exclusivo a la actividad y emplear, cuando
proceda, gorros cubrecabezas.

5.1.12 Riesgo de explosión.

- Instalación eléctrica antideflagrantes en zonas donde exista riesgo de
atmósferas explosivas.
- Controlar y evitar la concentración de polvos, resinas y fibras en suspensión
mediante extracción localizada.
- Instalación de gases y productos inflamables de acuerdo con la
reglamentación vigente.
- Comprobar la hermeticidad de los conductos de gases.
- Ubicar las bombonas o calderas de gases en locales independientes en el
exterior, bien ventilados, cerrados y señalizados.

5.2 Interpretación de los resultados de los principales accidentes

A continuación se presentan los cuadros, con sus respectivos análisis y gráficos

respectivos resultado de la aplicación de la encuesta para determinar los principales
factores de riesgos presentes en el área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra
de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar. (Tabla 5.1)
 TABLA 5.1 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)
FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 26 100
NO 0 0
TOTAL 26 100%

En la tabla 5.1, se observó que 100% de la población encuestada manifestó

conocer los riesgos a los cuales está expuesto en su lugar de trabajo; los trabajadores
dieron a conocer que están conscientes de los riesgos que se encuentran latentes al
realizar sus actividades correspondientes, ya que; el trabajo que realizan conlleva
muchos peligros que pueden ocasionar enfermedades, accidentes y hasta la muerte en
el peor de los casos.

TABLA 5.2 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
De 0 a 5 02 02
De 5 a 10 05 05
Más de 10 19 38
TOTAL 26 100%

En la tabla 5.2, el 48% de los trabajadores encuestados revelaron que en el

área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente
(UDO), Núcleo Bolívar, ocurren de 5 a 10 accidentes laborales promedio
mensualmente. Los trabajadores del área manifestaron que la ocurrencia de
accidentes en el área es inconsistente; es decir, existen meses en los cuales no existe
ningún tipo de accidente (24%), pero hay otros en los que pueden ocurrir de 5 a 10
accidentes (48%) y a veces hasta más de 10 accidentes en el mes (28%).

Tabla 5.3 Erick, Von Karafiat , Ruth, Martínez (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 07 26
NO 19 38
TOTAL 26 100%

En la tabla 5.3, se puede observar que el 44% de los trabajadores encuestados

ha sufrido alguna vez accidentes o enfermedades ocupacionales dentro de la empresa
durante su jornada de trabajo. Mientras que el otro 56% manifestó no haber sufrido
accidentes o enfermedades ocupacionales durante el tiempo que tienen trabajando en
la empresa. A través de estos resultados puede visualizar que en esta área al igual que
en otras áreas de la empresa los trabajadores siempre están latentes a sufrir accidentes
o enfermedades ocupacionales.

TABLA 5.4 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 19 38
NO 07 26
TOTAL 26 100%

Se puede notar en la tabla 5.4 anterior que solo el 38% de los trabajadores
encuestados hace uso de los implementos de seguridad suministrados por la empresa.
Mientras que el otro 62% señaló no utilizar los implementos de seguridad para
realizar sus actividades en el puesto de trabajo, los mismos declararon que no hacen
uso de los implementos de seguridad que le suministran por no sentirse cómodos con
ellos, por descuido, se les olvida, algunos manifestaron que ya se encontraban en mal
estado los que tenían. Se puede inferir que esta podría ser una de las causas de
accidentes o enfermedades acontecidos en el área.

TABLA 5.5 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 8 16
NO 16 32
NO SABE – NO CONTESTA 02 02
TOTAL 26 100%

Los resultados que se presentan en la tabla 5.5, señalan que el 16% de la

población afirma contar con un programa de prevención de accidentes y
enfermedades ocupacionales dentro del área; mientras que un 32% dice no contar con
dicho plan o programa. El otro 52% manifiesta no tener conocimiento de si existe o
no un plan o programa de prevención de accidentes dentro del área. Estos resultados
ponen en evidencia la falta de dicho programa, que sirva de guía a los trabajadores en
materia de salud ocupacional al momento de presentarse algún riesgo.

TABLA 5.6 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
Equipos y Maquinarias 08 16
Condiciones Inseguras 08 16
Falta de Conocimiento 02 2
Acciones Inseguras 08 16
TOTAL 26 100%

En relación al cuadro seis (6), las cifras demuestran que el 36% de los
trabajadores encuestados manifiestan que la principal causa de accidentes y
enfermedades dentro del área de fundición I son las acciones inseguras cometidas por
los trabajadores, la falta de cuidado al realizar las actividades, la actuación indebida
que se desvía de los procedimientos de trabajo. Un 28% de la población dice que las
condiciones inseguras son las causas de los accidentes y enfermedades laborales
dentro del área, estos afirman que son las condiciones de trabajo las que no cumplen
con los requisitos para garantizar la seguridad de los trabajadores. El 24% expresa y
señala a los equipos y maquinarias como principales causas de accidentes; estos dicen
que las condiciones en que estos se encuentran son una de las principales causas de
accidentes dentro del área. Mientras el otro 12% de los encuestados revela que es la
falta de conocimiento al operar los equipos o realizar la actividades lo que origina los
accidentes y enfermedades dentro del área.

Estos resultados permiten concluir que dentro del área del comedor de la
escuela ciencia la tierra los empleados tienen conocimiento de los riesgos a los cuales
están expuestos en su lugar de trabajo; en esta área como en cualquier otra de la
empresa siempre están latentes los accidentes y riesgos ocupacionales, los
trabajadores manifestaron la ocurrencia de 5 a 10 accidentes promedio mensuales lo
que hace reflexionar acerca del control que se debe de tomar para minimizarlos y
hasta eliminarlos en lo posible. A pesar que la mayoría de la población estudiada
declaró no haber sufrido algún accidente o enfermedad ocupacional dentro de la
empresa un porcentaje significativo reveló si haber sido victima de accidentes y
enfermedades ocupacionales dentro de la empresa lo cual debería ser motivo de
alerta.

Además de todo lo expuesto, se pudo observar que la mayoría de los

encuestados cuenta con sus implementos de seguridad pero no los utiliza lo cual
puede ser uno de los principales factores que influyen en la ocurrencia de accidentes
y enfermedades; al aplicar la encuesta se pudo conocer la falta de un programa de
prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales dentro del área ya que gran
parte de manifestó no conocer la existencia del mismo dentro del área. Para culminar
se logró determinar los principales factores que influyen en la ocurrencia de
accidentes y enfermedades ocupacionales como: acciones inseguras, condiciones
inseguras, equipos y maquinarias, y la falta de conocimiento de los trabajadores.

Un principio importante que hay que tomar en cuenta en la prevención de

accidentes y enfermedades ocupacionales, es la interacción del trabajador con su
ambiente laboral. Por ello, se cuando se trata de medidas de prevención y control, se
debe diseñar una estrategia de índole individual y otra ambiental. Ambas son
complementarias y se definen en forma didáctica, porque es imposible separar al
hombre de su entorno.

Como su nombre lo indica, el enfoque individual enfatiza en la prevención y

control de las causas de la enfermedad y los accidentes en el trabajador, en particular
de aquellos expuestos a factores de riesgos nocivos y peligrosos presentes en el
ambiente laboral. El enfoque ambiental comprende la organización y su entorno, los
puestos de trabajo, las medidas de saneamiento ambiental, entre otros. Su
cumplimiento, sin dudas, permite lograr niveles de salud más altos y una mayor
calidad de vida entre los miembros de cualquier organización.

Para conocer y evaluar las medidas de control y vigilancia de las condiciones de

riesgos presentes en el área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la
Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, se utilizó la encuesta como método
de recolección de datos, para obtener la información necesaria que permita el logro
satisfactorio de este objetivo. A continuación se presentan los cuadros de frecuencia
simple, con sus respectivos análisis y gráficos respectivos resultados de la aplicación
de la encuesta:

TABLA 5.7 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)

 FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 20 10
NO 06 3
NO SABE – NO CONTESTA 0 0
TOTAL 26 100%

En la tabla 5.7, se pudo observar que el 64% de los trabajadores manifestaron

que cuentan con medidas de vigilancia y control en el área de fundición I, mientras
que un 24% significativo alega que no cuentan con dichas medidas de seguridad; y
existe otro 12% de la población que dice no saber o no contestan en relación a esta
pregunta

Tabla 5.8 Erick, Von Karafiat , Ruth, Martínez (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 26 100
NO 0 0
TOTAL 26 100%

En referencia en la tabla 5.8, el 100% de la población manifestó que el área

del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (udo),
Núcleo Bolívar, cuentan con la señalización de seguridad correspondiente en cuanto a
los implementos de seguridad que deben ser utilizados, carteles de seguridad en
lugares peligrosos. De lo anterior se puede inferir que en el área existe la debida
señalización de seguridad pero los trabajadores y trabajadoras hacen caso omiso de
las mismas lo que los puede propiciar condiciones y acciones inseguras que conlleven
a la ocurrencia de los accidentes.
 TABLA 5.9 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)
FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 26 100
NO 0 0
TOTAL 26 100%

Los resultados reflejados en la tabla 5.9, expresan que el 100% de la

población manifiesta contar con dotaciones de primeros auxilios dentro del área y que
además cuentan con un centro asistencial cercano al área de trabajo para atender a las
victimas de accidentes o enfermedades repentina. Esto lleva a la conclusión de que
las victimas de los accidentes y enfermedades ocupacionales dentro del área son
atendidas de manera rápida e inmediata al momento de la ocurrencia del mismo.

Tabla 5.10 Erick, Von Karafiat , Ruth, Martínez (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 12 10
NO 14 13
TOTAL 26 100%

Se puede observar en la tabla 5.10, que el 76% de los encuestados

manifestaron que no dictan charlas y/o talleres de prevención de accidentes y
enfermedades ocupacionales en el área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra
de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar. Mientras que el otro 24%
señaló que si participan de charlas y/o talleres de prevención. De acuerdo a estos
resultados se puede concluir la falta de orientación existente en el área ya que éstos
no reciben orientación acerca de lo que deberían de hacer para la prevención de los
accidentes dentro de su área de trabajo.

Tabla 5.11 Erick, Von Karafiat , Ruth, Martínez (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
SI 18 26
NO 8 16
TOTAL 26 100%

De acuerdo a los resultados reflejados en tabla 5.11, el 84% de los

trabajadores confirman la existencia del Comité de Higiene y seguridad dentro de su
área de trabajo; mientras que el otro 16% de los encuestados manifestaron no contar
con un Comité de Higiene y Seguridad. Se puede inferir de acuerdo al porcentaje
significativo que afirma la existencia del comité de higiene y seguridad que los
trabajadores y trabajadoras cuentan con una gerencia que se encarga de velar por la
salud y bienestar de los trabajadores.

TABLA 5.12 ERICK, VON KARAFIAT , RUTH, MARTÍNEZ (2012)

FRECUENCIA
INDICADORES
ABSOLUTA PORCENTUAL
Excelente 2 4
Buena 8 16
Regular 8 16
Deficiente 8 16
TOTAL 26 100%

De acuerdo a los resultados arrojados en la tabla 5.12, el 42% de los

trabajadores opinan que la gestión del comité de higiene y seguridad es regular de
acuerdo a sus expectativas estos pueden hacer un mejor trabajo; por otro lado 38% de
los trabajadores expresan que la gestión de este comité es buena, mientras que el 16%
de la población indicaron que es deficiente y solo un 4% de los encuestados señalaron
que la gestión del comité de higiene y seguridad es excelente.

De acuerdo a estos resultados se puede señalar que un porcentaje significativo

de los trabajadores y trabajadoras del área confirmaron la existencia de medidas de
prevención y control dentro de su área de trabajo, un 64% de la población reveló que
cuentan con medidas de prevención y control de riesgos dentro de su área de trabajo;
por otro lado 100% de los encuestados manifestaron que cuentan con la señalización
de seguridad correspondiente, estos manifestaron que la empresa ha colocado carteles
informativos en cada una de las áreas con los riesgos presentes y los equipos de
protección que se deben de utilizar de acuerdo a los riesgos presentes en el área.

Pero al preguntarles acerca de la instrucción que reciben acerca de la

prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales, estos en un 76%
respondieron que no reciben charlas y/o talleres referentes a la prevención de
accidentes y enfermedades ocupacionales que les permita tener una noción más clara
acerca de las acciones que se deben tomar para prevenir la ocurrencia de accidentes.

Al evaluar la vigilancia y control de las condiciones de riesgos presente en el

área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente
(UDO), Núcleo Bolívar, se puede decir que esta área de la empresa si cuenta con
medidas de prevención y control de riesgos como la señalización de seguridad
correspondiente en cada área de trabajo que permite prevenir a los trabajadores y
trabajadoras los peligros que puede correr, ya que estas tienen por objetivo avisar los
peligros a los cuales puede estar expuesto y las medidas de precaución que debe
tomar el trabajador, además de los implementos de seguridad adecuados que debe
utilizar para ingresar al área de trabajo. Además, los trabajadores y trabajadoras de
esta área cuentan con un centro asistencial cercano a su área de trabajo que se
encuentra dotado para prestar primeros auxilios de manera inmediata a la hora de
presentarse algún accidente o enfermedad dentro de la empresa; estos también
cuentan con el comité de higiene y seguridad, que de acuerdo a los datos arrojados
realiza una gestión entre buena y regular.

Por todo lo antes expuesto se puede concluir por una parte, que la empresa
posee políticas corporativas consistentes en materia de seguridad y prevención, sin
embargo, hay categorías que necesitan un reforzamiento para alcanzar estándares
superiores (meta de cero accidentes), se debe tomar un mejor control de las medidas
preventivas y control que se vienen aplicando dentro del área del comedor de la
Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar,
para prevenir los accidentes y enfermedades ocupacionales, y tomar nuevas acciones
para mejorarlas y tratar de reducir o eliminar la ocurrencia de los mismos. Dentro de
las nuevas acciones que se podrían tomar se recomienda el diseño e implementación
del Programa de Prevención de Accidentes para esta área, ya que esta sería una buena
herramienta que además de capacitar e involucrar al trabajador en la prevención de
accidentes va a permitir eliminar o reducir el riesgo, mediante medidas de prevención
en el origen, además de controlar periódicamente las condiciones, la organización y
los métodos de trabajo y el estado de salud de los trabajadores.
 CAPITULO IV

6.1 Diseño del de Prevención de Accidentes laborales del área del comedor de la
Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo
Bolívar, Ciudad Bolívar, Estado Bolívar.

El Programa de Prevención de Accidentes Laborales y Enfermedades

Ocupacionales permitirá educar e instruir al personal sobre los riesgos presentes en el
área, las medidas de seguridad que deben adoptar para realizar sus actividades, el uso
adecuado de los equipos de protección personal que ayuden a minimizar los riesgos a
los cuales están expuestos. Para el logro de este objetivo se llevó a cabo una serie de
tareas que van desde la descripción del proceso productivo hasta evaluar la vigilancia
y control de las medidas preventivas; también se implementaron diversos recursos
como instrumentos para la recolección de los datos necesarios para lograr el
desarrollo un buen programa de prevención que sirva de herramienta al área del
comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO),
Núcleo Bolívar.
 El programa de prevención de accidentes laborales y enfermedades
ocupacionales permitirá el normal desarrollo de las diversas actividades realizadas en
el área del comedor de la Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente
(UDO), Núcleo Bolívar, previniendo los riesgos presentes, las posibles causas,
condiciones inseguras latentes y enfermedades ocupacionales; todo esto mediante
normas, disposiciones y control que permitan orientar a los trabajadores y
trabajadoras a participar directamente en el ámbito de la seguridad, para lograr una
buena condición de seguridad e higiene que permita disminuir y eliminar los índices
de riesgos y a su vez impulsar el concepto de la prevención como una herramienta
para lograr mejores condiciones de trabajo e incrementar los niveles de efectividad y
eficiencia de los trabajadores.
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones.

Al describir el proceso productivo del comedor de la Escuela Ciencia de la

Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar, esto permitió observar
que en esta área así como en otras de la empresa los trabajadores se encuentran
expuestos a riesgos y enfermedades laborales de acuerdo a la actividad realizada. De
acuerdo a los resultados arrojados, se realizó la respectiva identificación de riesgo lo
cual arrojó como resultado la definición de los riesgos presentes en la institución, los
cuales fueron los más notables: los riesgos físicos de iluminación, ruido y calor.

Se comprobó que los trabajadores no usan los equipos de protección personal

con responsabilidad ya que un 38% de ellos los utiliza ocasionalmente y 62% no los
usa en ninguna ocasión, además los equipos de protección personal no son dotados
constantemente y los que proporcionan no son los adecuados para todas las
actividades desempeñadas por puestos de trabajo en el área del comedor de la Escuela
Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar.
 Los principales factores que inciden en la ocurrencia de accidentes y
enfermedades ocupacionales son las acciones inseguras ocasionadas por los mismos
trabajadores ya que estos, aun estando conscientes de los riesgos a los cuales están
expuestos toman acciones inseguras que luego pueden traer consecuencias que podría
llegar a costarles hasta la vida; a pesar de que existen medidas de prevención y
control dentro del área éstos hacen caso omiso de las mismas, todo esto influye
debido a la falta de un programa de prevención de accidentes y enfermedades
ocupacional que los oriente e involucre de manera directa para un desarrollo integral
de la salud y seguridad de la empresa. El éxito o fracaso de una organización depende
en gran medida del capital humano con que se cuente y, en este sentido, entregar un
lugar seguro y confortable a los trabajadores se vuelve un gran desafío. El Programa
de prevención es un elemento dentro del sistema de gestión de prevención de riesgos
laborales, que integra la prevención en el sistema productivo de la empresa.

Recomendaciones.

- Realizar un análisis de riesgos periódicamente en el área del comedor de la

Escuela Ciencia de la Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo
Bolívar.

- Implementar el Programa de Prevención de accidentes, enfermedades

ocupacionales diseñado.

- Actualizar el programa periódicamente tomando en cuenta a aparición

constante de nuevos riesgos en el área del comedor de la Escuela Ciencia de la
Tierra de la Universidad de Oriente (UDO), Núcleo Bolívar.
- Dotar al personal de los equipos de protección personal y verificar que estos
hagan el uso adecuado de los mismos.

- Concienciar al trabajador para la instauración de una cultura positiva hacia la

seguridad, logrando que todos sean capaces de seguir un mejoramiento
continuo dentro del área de trabajo.

- Capacitar y orientar al trabajador mediante charlas, cursos y/o seminarios en

materia de prevención de accidentes laborales.

- Mantener el orden y limpieza en el área.

- Implementar un método de trabajo seguro a cada operación que se realiza en

el área.
 REFERENCIAS

Altuve, M. (2001). METODOLOGÍA, MÓDULO II. Caracas, Venezuela.

Publicaciones de la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez. Caracas-
Venezuela.

Arias, F. (1997). El PROYECTO DE INVESTIGACIÓN. Editorial

Episteme. Caracas- Venezuela.

Balestrini, M. (2002). Como SE ELABORA UN PROYECTO DE

INVESTIGACIÓN. Caracas- Venezuela.

BELDAR, V. (2005). PREVENCIÓN DE ACCIDENTES.

INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES LABORALES. PRO-SEGURIDAD, C.A.
Experto en Seguridad. (Artículo en línea).

Cerda, L. (2001). METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. Caracas-

Venezuela.

González, m. (2008). PROGRAMA DE PREVENCIÓN. Nissan Motor

Ibérica, C.A. (Artículo en línea)
Heinrich, W. (1995). PREVENCIÓN DE ACCIDENTES INDUSTRIALES.
México: Limusa

INSTITUTO NACIONAL DE PREVENCIÓN, SALUD Y SEGURIDAD

LABORALES. (2005). El INPSASEL ante la situación de la salud de los
trabajadores. (Artículo en línea)

INSTITUTO NACIONAL DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL.

Calidad de vida en el trabajo (Artículo en línea).

LEY ORGÁNICA DE PREVENCIÓN, CONDICIONES Y MEDIO

AMBIENTE DE TRABAJO. (Gaceta Oficial N° 38.236 del 26 de julio de
2005)

NORMA VENEZOLANA COVENIN 2237 (1989). Ropa, Equipos y dispositivos

de protección personal. Selección de acuerdo al riesgo ocupacional.

Norma venezolana covenin 2260 (2004). PROGRAMA DE HIGIENE Y

SEGURIDAD INDUSTRIAL. Aspectos Generales.

PÉREZ, A. (2006). PROCESO DE EVALUACIÓN DE RIESGOS. (Artículo en

línea).

Sabino, C. (2002). PROCESO DE LA INVESTIGACIÓN. 5ta Edición, Panapo.

Caracas- Venezuela.
 APÉNDICE – A
Carta de aprobación servicio de alimentación
CARTA DE APROBACIÓN SERVICIO DE ALIMENTACION
 APÉNDICE – B

Guía de entrevista
 GUIA DE ENTREVISTA

La presente encuesta tiene la finalidad de recabar información sobre la

importancia del uso de los equipos de protección personal como método de
prevención de riesgos laborales para los trabajadores de la empresa DEL COMEDOR
DE LA ESCUELA CIENCIA DE LA TIERRA DE LA UNIVERSIDAD DE
ORIENTE (UDO), NÚCLEO BOLÍVAR, CIUDAD BOLÍVAR, ESTADO
BOLÍVAR para garantizar la calidad y las condiciones mínimas de seguridad y
salud, necesarias en contra de una serie de riesgos inherentes, tales como: bienestar
físico, mental y social para llegar a pleno desarrollo del individuo.

Instrucciones:

1. Tome su tiempo necesario.

 2. Lea cuidadosamente las preguntas.
3. Se le agradece repuestas sinceras.
4. Consulte al instructor, si tiene dudas.

Se le agradece su colaboración

El Encuestador

Muchas gracias.

ENCUESTA

1. ¿Existen accidentes en el entorno laboral, como consecuencia de la utilización

incorrecta del los equipos de protección personal?
Siempre ( )

Algunas veces ( )

Nunca ( )

2. ¿Se implementan equipos de protección personal en los diferentes puestos de

trabajo?
Siempre ( )

Algunas veces ( )
 Nunca ( )

3. ¿Se utilizan con frecuencia los equipos de protección personal?

Siempre ( )

Algunas veces ( )

Nunca ( )

4. ¿Cuáles de estos indicadores pudieran producir riesgos?

No utilización del Equipo de Protección Personal ( )

Llevar los lentes de seguridad en la frente ( )

Iluminación de los puestos de trabajo ( )

Ambiente térmico ( )

Ritmos de trabajo ( )

Trabajo nocturno ( )

5. ¿En la empresa existe alguna fuente o persona al alcance la cual permita a los
trabajadores obtener información sobre el uso adecuado de los equipos de
protección personal?
Si ( )

No ( )
6. ¿Existen riesgos laborales en cuanto a la falta del uso de los equipos de protección
personal?
Siempre ( )

Algunas veces ( )

Nunca ( )

7. ¿Dentro de la empresa existe la prevención y Control de Riesgos Ergonómicos?

Siempre ( )

Algunas veces ( )

Nunca ( )

8. ¿Dentro de la empresa existe la prevención y control de riesgos laborales con

respecto al uso adecuado de los equipos de protección personal?
Siempre ( )

Algunas veces ( )

Nunca ( )

9. ¿Considera usted que es importante que en la empresa se cumplan las normas y

que se utilicen correctamente los equipos de protección personal a fin de evitar
riesgos en los trabajadores?
Siempre ( )
 Algunas veces ( )

Nunca ( )

10. ¿Está de acuerdo usted con la implementación del uso correcto de los equipos de
protección personal en la empresa DEL COMEDOR DE LA ESCUELA
CIENCIA DE LA TIERRA DE LA UNIVERSIDAD DE ORIENTE (UDO),
NÚCLEO BOLÍVAR, CIUDAD BOLÍVAR, ESTADO BOLÍVAR?
Si ( )

No ( )

APÉNDICE –C

Inventario de utensilio de cocina y despensas

INVENTARIO DE UTENSILIO DE COCINA Y DESPENSAS
 APÉNDICE – D
COMEDOR DE LA ESCUELA CIENCIA DE LA TIERRA DE LA
UNIVERSIDAD DE ORIENTE (UDO), NÚCLEO BOLÍVAR, CIUDAD
BOLÍVAR, ESTADO BOLÍVAR.
 Figura. 1 Operario sirviendo comida.

Figura 2 El comedor “Suministro y Elaboración de Comidas

Figura 3 Área de servido del comedor Suministro y Elaboración de Comidas

Figura 4 Operario cortando verduras.