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PROCESO ADMINISTRATIVO
(110003A_954)

Unidad 2
Importancia de la organización y dirección en el proceso administrativo

Fase 2.
Diseño y estructura; distribución y orientación del trabajo en una empresa

Presentado a: Roger Leomar Ojeda

Elaborado por: Norellis Ortega Garcia

CC:1003251558
Código:
110003_1

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

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Valledupar 2021

Introducción.

El proceso administrativo es el modo en que se afronta la gestión de la actividad de la

misma a través de sus cuatro fases: planeamiento, organización, dirección y control.
La finalidad de implementar un procedimiento administrativo es lograr la gestión más
eficaz de los recursos de la empresa, consiguiendo con ello los mejores resultados para la
propia empresa y para todas las personas que, tanto dentro de ella como en su entorno,
están interesadas en su buena marcha y colaboran con ella.

objetivo espefico

Evaluar, Medir de la ejecución de los planes, con el fin de detectar y prever desviaciones
para establecer las medidas correctivas necesarias. ... tener control administrativo para
garantizar su correcto funcionamiento y eficiencia.
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PANADERIA CROISSAN
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Misión
 Proveer a nuestros clientes productos de panadería, confitería y rotisería y
servicios de Cafetería y de excelente calidad. Manteniendo el liderazgo con la
colaboración e iniciativa de nuestro personal, asociados, en un entorno de
constante innovación.

Visión
Ser una empresa reconocida por la calidad y originalidad de sus productos y
servicios y la entera y constante satisfacción de sus clientes, mediante el trabajo
en equipo, compromiso, perfil innovador y el profesionalismo de nuestro personal y
en las grandes ciudades del país. 
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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PANADERIA

CROISSAN
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MANUAL DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES

1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1.1 DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO
1.2 CARGO: GERENTE COMERCIAL Y DE PRODUCCION
SECRETARIA AUXILIAR CONTABLE, PANADEROS, PASTELEROS
1.3 CARGOS A SUPERVISAR: VENDEDORES Y SERVICIOS ECTERNOS
1.4 NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO: 1 (UNO)
1.5 JEFE INMEDIATO: JUNTA DE SOCIOS
2. PERFIL DEL CARGO
Profesional, Técnico, Tecnó logo y/o en proceso de formació n académica en el á rea de administració n
de empresa, con experiencia mínima de 1añ o,
3. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
 Asegurar el correcto funcionamiento de las líneas de producció n,
 supervisar el trabajo de producció n, resolver problemas que se presente en el local y
herramientas de trabajo.
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 Garantizar que se tenga abastecimiento de materias primas,

 Encargado de que se cuente con las normas y políticas de seguridad adecuados.
 Optimizar los recursos productivos de la panadería para obtener un crecimiento progresivo de la
productividad a la vez que se respetan las especificaciones de calidad.

 a) Definir, proponer, coordinar y ejecutar las políticas de comercializació n orientadas al logro

de una mayor y mejor posició n en el mercado.
 b) Definir y proponer los planes de marketing, y venta de la Panadería.
 c) Representar a la panadería en aspectos comerciales, negociar convenios y administrar los
contratos que se suscriban con éstos.
 d) Implementar un adecuado sistema de venta de servicios a cargo de la panadería y de
terceros a nivel nacional.
 e) Organizar y supervisar el desarrollo de políticas, procedimientos y objetivos de promoció n
y venta de los servicio que presta la panaderia.
 f) Investigar y prever la evolució n de los mercados y la competencia anticipando acciones
competitivas que garanticen el liderazgo de la Empresa.
 g) Consolidar el presupuesto anual de la Gerencia Comercial y controlar su ejecució n.
 h) Evaluar la creació n de nuevos servicios postales identificando nuevas oportunidades de
negocio.
 i) Controlar que los objetivos, planes y programas se cumplan en los plazos y condiciones
establecidos.
 j) Establecer ventajas competitivas donde se ofrezcan servicios de la panadería, procurando
obtener las mejores participaciones en el mercado.
 l) Autorizar descuentos promocionales en la venta de panes pasteles y demá s productos
filatélicos, segú n la oportunidad de negocio, en coordinació n con los socios
 n) Participar en equipos de trabajo que le sean asignados, así como realizar otras funciones
afines al cargo que le sean encargadas por la junta de socios
5.6 RELACIONES LABORALES: El empleado que se encuentre en este cargo, deberá
relacionarse con todos los cargos de la empresa.

5.7 CARACTERÍSTICAS, EXIGENCIAS DEL  Con habilidades de comunicació n efectiva.

CARGO Y HABILIDADES:
 Buenas relaciones interpersonales.
 Habilidad verbal.
 Criterio para la toma de decisiones.
 Organizació n en el trabajo.
 Liderazgo
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 Capacidad para solucionar problemas.

 Elaborar previsiones de venta.
 Fijar objetivos para sus equipos de trabajo.
 Influir en el mejor posicionamiento de la marca

5.8 TOMA DE DECISIONES: Debido a la naturaleza del cargo, éste está sujeto a
políticas, procedimientos definidos para lograr los
objetivos y reglas de trabajo establecidas, y a una
supervisió n general por parte de la junta de socios.
5.9 AUTORIDAD DEL CARGO: Realizar llamados de atenció n a los empleados en
caso de que no estén cumpliendo con las normas
establecidas en la empresa, delegar funciones a todo
el personal de la empresa y programar actividades.
6.1 TIPO DE RIESGOS
 Riesgo ergonómico: Lumbagos/lesiones de columnas producidos por movimientos
repetitivos, sobre-esfuerzos o posiciones inadecuadas debido a sillas no ergonó micas

 Riesgo físico: Lesiones en la vista por estar expuesto a los rayos ultravioletas, lesiones
auditivas por exposició n al ruido en las á reas operativas.
 Riesgo Mecánico: caídas, golpes, fracturas por caminar en las á reas operativas debido a
material tirado en el suelo.
 Riesgo biológico: Enfermedades producidas por bacterias del medio ambiente, la
alimentació n, aguas contaminadas y animales ponzoñ osos.
 Riesgo Químico: Intoxicació n y/o lesiones pulmonares producidas por inhalació n de gases
tó xicos u humos metá licos y al entrar a las oficinas en estado de sudoració n.
 Riesgo psicosocial: Son aquellos producidos por el estrés, ansiedad, monotonía, largas
jornadas laborales y trabajos repetitivos.
 Riesgo vial: Accidentes de trá nsito dentro de la empresa o en el transporte del trabajo a su
residencia o viceversa
6.2 CONTROL DE RIESGOS
Para el ejercicio del cargo se recomienda seguir los está ndares y procedimientos de trabajo, realizar
pausas activas y usar los siguientes elementos de protecció n personal: casco, gafas de seguridad,
botas de seguridad, mascarilla, protectores auditivos y chalecos reflectivos. El no seguir las
recomendaciones anteriormente mencionadas puede generarle afecciones respiratorias y cutá neas, y
accidentes de trabajo como golpes, fracturas, proyecció n de partículas, lumbalgias entre otras.
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4. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1.1 DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO
1.2 CARGO: SECRETARIA AUXILIAR CONTABLE Y JEFE DE
VENTAS
1.3 CARGOS A SUPERVISAR: VENDEDORES
1.4 NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO: 1 (UNO)
1.5 JEFE INMEDIATO: GERENTE COMERCIAL Y DE PRODUCCION
5. PERFIL DEL CARGO
Técnico, Tecnó logo y/o en proceso de formació n académica en el á rea de contaduría y ventas, con
experiencia mínima de 1añ o,
6. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

 Contratar y formar al personal de ventas (Vendedores). Deben asegurarse que los representantes
y demá s personal de ventas tienen un buen conocimiento del producto,
 Definir los objetivos de venta que debe alcanzar cada vendedor individualmente o el grupo.

 Distribuir el trabajo por regió n o tipo, asigná ndolo a los agentes comerciales o al personal de
ventas.

 Supervisar el trabajo de los vendedores que se lleva a cabo a través de conversaciones telefó nicas,
y reuniones, así como mediante el aná lisis de sus devoluciones de ventas por escrito, semanales o
mensuales.

 Intervenir en las decisiones de la empresa relacionadas con la comercializació n de productos y

servicios.

 Diseñ ar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la direcció n de la
empresa.

 Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.

 Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su departamento, así
como tratar y mantener buenas relaciones con los clientes.
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5.6 RELACIONES LABORALES: El empleado que se encuentre en este cargo, deberá

relacionarse con todos los cargos de la empresa.

5.7 CARACTERÍSTICAS, EXIGENCIAS DEL  Con habilidades de comunicació n efectiva.

CARGO Y HABILIDADES:
 Buenas relaciones interpersonales.
 Habilidad verbal.
 Criterio para la toma de decisiones.
 Organizació n en el trabajo.
 Liderazgo
 Capacidad para solucionar problemas.
 Elaborar previsiones de venta.
 Fijar objetivos para sus equipos de trabajo.
 Influir en el mejor posicionamiento de la marca

5.8 TOMA DE DECISIONES: Debido a la naturaleza del cargo, éste está sujeto a
políticas, procedimientos definidos para lograr los
objetivos y reglas de trabajo establecidas, y a una
supervisió n general por parte del Gerente General.
5.9 AUTORIDAD DEL CARGO: Realizar llamados de atenció n a los empleados en
caso de que no estén cumpliendo con las normas
establecidas en la empresa, delegar funciones a todo
el personal de la empresa y programar actividades.
6.1 TIPO DE RIESGOS
 Riesgo ergonómico: Lumbagos/lesiones de columnas producidos por movimientos
repetitivos, sobre-esfuerzos o posiciones inadecuadas debido a sillas no ergonó micas
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 Riesgo físico: Lesiones en la vista por estar expuesto a los rayos ultravioletas, lesiones
auditivas por exposició n al ruido en las á reas operativas.
 Riesgo Mecánico: caídas, golpes, fracturas por caminar en las á reas operativas debido a
material tirado en el suelo.
 Riesgo biológico: Enfermedades producidas por bacterias del medio ambiente, la
alimentació n, aguas contaminadas y animales ponzoñ osos.
 Riesgo Químico: Intoxicació n y/o lesiones pulmonares producidas por inhalació n de gases
tó xicos u humos metá licos y al entrar a las oficinas en estado de sudoració n.
 Riesgo psicosocial: Son aquellos producidos por el estrés, ansiedad, monotonía, largas
jornadas laborales y trabajos repetitivos.
 Riesgo vial: Accidentes de trá nsito dentro de la empresa o en el transporte del trabajo a su
residencia o viceversa
6.2 CONTROL DE RIESGOS
Para el ejercicio del cargo se recomienda seguir los está ndares y procedimientos de trabajo, realizar
pausas activas y usar los siguientes elementos de protecció n personal: casco, gafas de seguridad,
botas de seguridad, mascarilla, protectores auditivos y chalecos reflectivos. El no seguir las
recomendaciones anteriormente mencionadas puede generarle afecciones respiratorias y cutá neas, y
accidentes de trabajo como golpes, fracturas, proyecció n de partículas, lumbalgias entre otras.
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MANUAL DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES

7. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1.1 DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO
1.2 CARGO: SECRETARIA AUXILIAR CONTABLE Y JEFE DE
VENTAS
1.3 CARGOS A SUPERVISAR: VENDEDORES
1.4 NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO: 1 (UNO)
1.5 JEFE INMEDIATO: GERENTE COMERCIAL Y DE PRODUCCION
8. PERFIL DEL CARGO
Técnico, Tecnó logo y/o en proceso de formació n académica en el á rea de contaduría y ventas, con
experiencia mínima de 1añ o,
9. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
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MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Página 14 de 27

 Contratar y formar al personal de ventas (Vendedores). Deben asegurarse que los representantes
y demá s personal de ventas tienen un buen conocimiento del producto,
 Definir los objetivos de venta que debe alcanzar cada vendedor individualmente o el grupo.

 Distribuir el trabajo por regió n o tipo, asigná ndolo a los agentes comerciales o al personal de
ventas.

 Supervisar el trabajo de los vendedores que se lleva a cabo a través de conversaciones telefó nicas,
y reuniones, así como mediante el aná lisis de sus devoluciones de ventas por escrito, semanales o
mensuales.

 Intervenir en las decisiones de la empresa relacionadas con la comercializació n de productos y

servicios.

 Diseñ ar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la direcció n de la
empresa.

 Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.

 Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su departamento, así
como tratar y mantener buenas relaciones con los clientes.

5.6 RELACIONES LABORALES: El empleado que se encuentre en este cargo, deberá

relacionarse con todos los cargos de la empresa.

5.7 CARACTERÍSTICAS, EXIGENCIAS DEL  Con habilidades de comunicació n efectiva.

CARGO Y HABILIDADES:  Buenas relaciones interpersonales.
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 Habilidad verbal.
 Criterio para la toma de decisiones.
 Organizació n en el trabajo.
 Liderazgo
 Capacidad para solucionar problemas.
 Elaborar previsiones de venta.
 Fijar objetivos para sus equipos de trabajo.
 Influir en el mejor posicionamiento de la marca

5.8 TOMA DE DECISIONES: Debido a la naturaleza del cargo, éste está sujeto a
políticas, procedimientos definidos para lograr los
objetivos y reglas de trabajo establecidas, y a una
supervisió n general por parte del Gerente General.
5.9 AUTORIDAD DEL CARGO: Realizar llamados de atenció n a los empleados en
caso de que no estén cumpliendo con las normas
establecidas en la empresa, delegar funciones a todo
el personal de la empresa y programar actividades.
6.1 TIPO DE RIESGOS
 Riesgo ergonómico: Lumbagos/lesiones de columnas producidos por movimientos
repetitivos, sobre-esfuerzos o posiciones inadecuadas debido a sillas no ergonó micas

 Riesgo físico: Lesiones en la vista por estar expuesto a los rayos ultravioletas, lesiones
auditivas por exposició n al ruido en las á reas operativas.
 Riesgo Mecánico: caídas, golpes, fracturas por caminar en las á reas operativas debido a
material tirado en el suelo.
 Riesgo biológico: Enfermedades producidas por bacterias del medio ambiente, la
alimentació n, aguas contaminadas y animales ponzoñ osos.
 Riesgo Químico: Intoxicació n y/o lesiones pulmonares producidas por inhalació n de gases
tó xicos u humos metá licos y al entrar a las oficinas en estado de sudoració n.
 Riesgo psicosocial: Son aquellos producidos por el estrés, ansiedad, monotonía, largas
jornadas laborales y trabajos repetitivos.
 Riesgo vial: Accidentes de trá nsito dentro de la empresa o en el transporte del trabajo a su
residencia o viceversa
6.2 CONTROL DE RIESGOS
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Para el ejercicio del cargo se recomienda seguir los está ndares y procedimientos de trabajo, realizar
pausas activas y usar los siguientes elementos de protecció n personal: casco, gafas de seguridad,
botas de seguridad, mascarilla, protectores auditivos y chalecos reflectivos. El no seguir las
recomendaciones anteriormente mencionadas puede generarle afecciones respiratorias y cutá neas, y
accidentes de trabajo como golpes, fracturas, proyecció n de partículas, lumbalgias entre otras.
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MANUAL DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES.

10. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1.1 DEPARTAMENTO: OPERATIVO
1.2 CARGO: VENDEDOR
1.3 CARGOS A SUPERVISAR: NINGUNO
1.4 NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO: 1 (UNO)
1.5 JEFE INMEDIATO: GERENTE COMERCIAL Y DE PRODUCCION.
11. PERFIL DEL CARGO
Bachiller y/o en proceso de formació n académica en el á rea de ventas, con experiencia mínima de
1añ o,
12. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

 Supervisar los productos demandados por los clientes;

 Llevar un registro de las ventas diarias;
 Hacer cierres de cajas al finalizar cada jornada;
 Llevar un registro de insumos, suministros y productos;
 Promocionar los productos o servicios.

5.6 RELACIONES LABORALES: El empleado que se encuentre en este cargo, deberá

relacionarse con todos los cargos de la empresa.

5.7 CARACTERÍSTICAS, EXIGENCIAS DEL  Con habilidades de comunicació n efectiva.

CARGO Y HABILIDADES:  Buenas relaciones interpersonales.
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 Habilidad verbal.
 Criterio para la toma de decisiones.
 Organizació n en el trabajo.
 Liderazgo
 Capacidad para solucionar problemas.
 Elaborar previsiones de venta.
 Fijar objetivos para sus equipos de trabajo.
 Influir en el mejor posicionamiento de la marca

5.8 TOMA DE DECISIONES:
5.9 AUTORIDAD DEL CARGO:
Debido a la naturaleza del cargo, éste está sujeto a
políticas, procedimientos definidos para lograr los
objetivos y reglas de trabajo establecidas, y a una
supervisió n general por parte del Gerente General.
Ninguna.

6.1 TIPO DE RIESGOS

 Riesgo ergonómico: Lumbagos/lesiones de columnas producidos por movimientos
repetitivos, sobre-esfuerzos o posiciones inadecuadas debido a sillas no ergonó micas

 Riesgo físico: Lesiones en la vista por estar expuesto a los rayos ultravioletas, lesiones
auditivas por exposició n al ruido en las á reas operativas.
 Riesgo Mecánico: caídas, golpes, fracturas por caminar en las á reas operativas debido a
material tirado en el suelo.
 Riesgo biológico: Enfermedades producidas por bacterias del medio ambiente, la
alimentació n, aguas contaminadas y animales ponzoñ osos.
 Riesgo Químico: Intoxicació n y/o lesiones pulmonares producidas por inhalació n de gases
tó xicos u humos metá licos y al entrar a las oficinas en estado de sudoració n.
 Riesgo psicosocial: Son aquellos producidos por el estrés, ansiedad, monotonía, largas
jornadas laborales y trabajos repetitivos.
 Riesgo vial: Accidentes de trá nsito dentro de la empresa o en el transporte del trabajo a su
residencia o viceversa
6.2 CONTROL DE RIESGOS
Para el ejercicio del cargo se recomienda seguir los está ndares y procedimientos de trabajo, realizar
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pausas activas y usar los siguientes elementos de protecció n personal: casco, gafas de seguridad,
botas de seguridad, mascarilla, protectores auditivos y chalecos reflectivos. El no seguir las
recomendaciones anteriormente mencionadas puede generarle afecciones respiratorias y cutá neas, y
accidentes de trabajo como golpes, fracturas, proyecció n de partículas, lumbalgias entre otras.
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MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Página 20 de 27

MANUAL DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES.

13. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1.1 DEPARTAMENTO: OPERATIVO
1.2 CARGO: PANADEROS
1.3 CARGOS A SUPERVISAR: NINGUNO
1.4 NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO: 1 (UNO)
1.5 JEFE INMEDIATO: GERENTE COMERCIAL Y DE PRODUCCION.
14. PERFIL DEL CARGO
Profesional técnico o tecnó logo y/o en proceso de formació n académica en el á rea de panadería, con
experiencia mínima de 1añ o.
15. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

 Amasado, elaboració n y cocció n de las piezas de pan (o de otras especialidades, como

la bollería o pastelería).
 Cuidado, limpieza y mantenimiento de los utensilios de trabajo.
 Cuidado, limpieza y mantenimiento de las má quinas de panadería (pesadora,
amasadora, etc.).

5.6 RELACIONES LABORALES: El empleado que se encuentre en este cargo, deberá

relacionarse con todos los cargos de la empresa.

5.7 CARACTERÍSTICAS, EXIGENCIAS DEL  Con habilidades de comunicació n efectiva.

CARGO Y HABILIDADES:  Buenas relaciones interpersonales.
 Habilidad verbal.
 Criterio para la toma de decisiones.
 Organizació n en el trabajo.
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MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Página 21 de 27

 Liderazgo
 Capacidad para solucionar problemas.
 Elaborar previsiones de venta.
 Fijar objetivos para sus equipos de trabajo.
 Influir en el mejor posicionamiento de la marca

5.8 TOMA DE DECISIONES:
5.9 AUTORIDAD DEL CARGO:
Debido a la naturaleza del cargo, éste está sujeto a
políticas, procedimientos definidos para lograr los
objetivos y reglas de trabajo establecidas, y a una
supervisió n general por parte del Gerente General.
Ninguna.

6.1 TIPO DE RIESGOS

 Riesgo ergonómico: Lumbagos/lesiones de columnas producidos por movimientos
repetitivos, sobre-esfuerzos o posiciones inadecuadas debido a sillas no ergonó micas

 Riesgo físico: Lesiones en la vista por estar expuesto a los rayos ultravioletas, lesiones
auditivas por exposició n al ruido en las á reas operativas.
 Riesgo Mecánico: caídas, golpes, fracturas por caminar en las á reas operativas debido a
material tirado en el suelo.
 Riesgo biológico: Enfermedades producidas por bacterias del medio ambiente, la
alimentació n, aguas contaminadas y animales ponzoñ osos.
 Riesgo Químico: Intoxicació n y/o lesiones pulmonares producidas por inhalació n de gases
tó xicos u humos metá licos y al entrar a las oficinas en estado de sudoració n.
 Riesgo psicosocial: Son aquellos producidos por el estrés, ansiedad, monotonía, largas
jornadas laborales y trabajos repetitivos.
 Riesgo vial: Accidentes de trá nsito dentro de la empresa o en el transporte del trabajo a su
residencia o viceversa
6.2 CONTROL DE RIESGOS
Para el ejercicio del cargo se recomienda seguir los está ndares y procedimientos de trabajo, realizar
pausas activas y usar los siguientes elementos de protecció n personal: casco, gafas de seguridad,
botas de seguridad, mascarilla, protectores auditivos y chalecos reflectivos. El no seguir las
recomendaciones anteriormente mencionadas puede generarle afecciones respiratorias y cutá neas, y
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AREA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Fecha:12/10/2021

MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Página 22 de 27

MANUAL DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES.

16. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1.1 DEPARTAMENTO: OPERATIVO
1.2 CARGO: PASTELEROS
1.3 CARGOS A SUPERVISAR: NINGUNO
1.4 NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO: 1 (UNO)
1.5 JEFE INMEDIATO: GERENTE COMERCIAL Y DE PRODUCCION.
17. PERFIL DEL CARGO
Profesional técnico o tecnó logo y/o en proceso de formació n académica en el á rea de pastelería, con
experiencia mínima de 1añ o.
18. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES


Elaborar galletas, pasteles, tartas y otros productos hechos con harina.
 Elaborar postres de restauració n emplatados y listos para su consumo.

 Diseñ ar decoraciones para pastelería y monar exposiciones y escaparates tipo buffet.

 Preparar y presentar productos de pastelería y repostaría a partir de elaboraciones bá sicas.

 Elaborar y presentar productos de pastelería salada.

 Combinar los ingredientes medidos en recipientes de má quinas de mezclado, amasado o cocció n.

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AREA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Fecha:12/10/2021

MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Página 23 de 27

 Comprobar la calidad de las materias primas para garantizar que se cumplen las normas y
especificaciones.

 Aplicar bañ os, glaseados y otras coberturas a los productos horneados, usando espá tulas o
pinceles.

 Diseñ ar y modificar las fichas técnicas de fabricació n.

 Comprobar la limpieza de los equipos y el estado del local antes de la producció n para garantizar
que se cumple con la normativa de salud y seguridad en el trabajo.

5.6 RELACIONES LABORALES: El empleado que se encuentre en este cargo, deberá

relacionarse con todos los cargos de la empresa.

5.7 CARACTERÍSTICAS, EXIGENCIAS DEL  Con habilidades de comunicació n efectiva.

CARGO Y HABILIDADES:
 Buenas relaciones interpersonales.
 Habilidad verbal.
 Criterio para la toma de decisiones.
 Organizació n en el trabajo.
 Liderazgo
 Capacidad para solucionar problemas.
 Elaborar previsiones de venta.
 Fijar objetivos para sus equipos de trabajo.
 Influir en el mejor posicionamiento de la marca

5.8 TOMA DE DECISIONES: Debido a la naturaleza del cargo, éste está sujeto a
políticas, procedimientos definidos para lograr los
objetivos y reglas de trabajo establecidas, y a una
supervisió n general por parte del Gerente General.
5.9 AUTORIDAD DEL CARGO: Ninguna.
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AREA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Fecha:12/10/2021

MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Página 24 de 27

6.1 TIPO DE RIESGOS

 Riesgo ergonómico: Lumbagos/lesiones de columnas producidos por movimientos
repetitivos, sobre- esfuerzos o posiciones inadecuadas debido a sillas no ergonó micas

 Riesgo físico: Lesiones en la vista por estar expuesto a los rayos ultravioletas, lesiones
auditivas por exposició n al ruido en las á reas operativas.
 Riesgo Mecánico: caídas, golpes, fracturas por caminar en las á reas operativas debido a
material tirado en el suelo.
 Riesgo biológico: Enfermedades producidas por bacterias del medio ambiente, la
alimentació n, aguas contaminadas y animales ponzoñ osos.
 Riesgo Químico: Intoxicació n y/o lesiones pulmonares producidas por inhalació n de gases
tó xicos u humos metá licos y al entrar a las oficinas en estado de sudoració n.
 Riesgo psicosocial: Son aquellos producidos por el estrés, ansiedad, monotonía, largas
jornadas laborales y trabajos repetitivos.
 Riesgo vial: Accidentes de trá nsito dentro de la empresa o en el transporte del trabajo a su
residencia o viceversa
6.2 CONTROL DE RIESGOS
Para el ejercicio del cargo se recomienda seguir los está ndares y procedimientos de trabajo, realizar
pausas activas y usar los siguientes elementos de protecció n personal: casco, gafas de seguridad,
botas de seguridad, mascarilla, protectores auditivos y chalecos reflectivos. El no seguir las
recomendaciones anteriormente mencionadas puede generarle afecciones respiratorias y cutá neas, y
accidentes de trabajo como golpes, fracturas, proyecció n de partículas, lumbalgias entre otras.

Conclusiones

Los Procesos Administrativos tienen en nuestra vida cotidiana un efecto que en general
vivimos todos los días, y  la mayoría de las veces ni caemos en cuenta que todo lo que
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realizamos gira alrededor de una secuencia o mejor un cronograma de actividades que a

diario organizamos para poder llevar a cabo nuestros objetivos, pero en realidad,  para poder
dar cumplimiento a cada meta que tenemos en mente, siempre se debe tener en cuenta los
pasos del Proceso Administrativo.

Ahora bien, un proceso es materializar una acción y a su vez agruparla para formar
determinado producto, en el caso del Proceso Administrativo, hace referencia a la serie de
pasos que se llevan a cabo para alcanzar los objetivos, ya sean personales o empresariales,
estos pasos son la planeación, organización, dirección y el control; a través de estos pasos,
todas las personas los implementamos de maneras distintas para poder llevar una vida
organizada, que a media que transcurra el tiempo se pueda visualizar en hechos todos esos
esfuerzos realizados para estar en donde queremos estar, sin perder el sentido de nuestra
visión personal y también como profesionales.

Teniendo en cuenta lo anterior, los pasos del proceso Administrativo se ven reflejados en
nuestras vidas de la siguiente manera:

La Planeación se refleja a través de los objetivos que queremos lograr y las acciones que
vamos a realizar para poder alcanzar dichos objetivos.
La Organización se refleja a través del orden en el cual vamos a realizar las tareas o
actividades, saber cómo se van a llevar a cabo, teniendo en cuenta el buen manejo de los
recursos que tengamos a disposición.
La Dirección se refleja a través de la coordinación que tengamos para poder realizar cada
actividad.
El Control se refleja a través de la comprobación diaria de las tareas que estamos realizando,
es decir, crear seguimientos para poder verificar que lo que estamos haciendo nos conducirá
al logro de nuestras metas.

En general, cada persona debe tener clara su misión y su visión, debe tener capacidad de
adaptarse a nuevos cambios; debido a que todos en algún momento de nuestras vidas hemos
sido forasteros y nos ha tocado enfrentar situaciones a las cuales no estamos preparados,
pero que por algún motivo siempre sacamos provecho de ello para ser mejores y aplicarlo en
el futuro, debemos tener valores que nos guíen por el buen camino, ser ordenados, honestos,
innovadores y así llegar al éxito de una manera satisfactoria.

El Proceso Administrativo ayuda a que cada persona le ponga orden a su vida, que se planteé
sus metas a corto, mediano y largo plazo, que establezca sus objetivos, que sepa lo que en
realidad quiere lograr y que de verdad pueda estar a su alcance,  que maximice sus recursos
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para poder cumplir con efectividad sus tareas diarias, y ante todo tener una planeación para
cada proyecto de vida

Bibliografía

https://www.campustraining.es/cursos/cocina-hosteleria/panaderia-reposteria/funciones/

https://infoeducacion.es/oficio-panadero/

https://www.educaweb.com/profesion/jefe-ventas-809/

https://empleosti.com.mx/enciclopedia-de-perfiles-ti/que-hace-un-gerente-comercial
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