MINICERVECERIA PERU

MALTAS CERVECERAS
Maltas Base
Malta Pilsen 3 Best Malz
Da la cerveza un sabor fresco y redondeado. Se utiliza para todos los tipos de cervezas como base.
Constituye una excelente cantidad de enzimas.
Características de malta: niveles bajos de proteínas, de alto contenido de extracto, color claro y de alta
actividad enzimática. ( Recomendado para los estilos: Pilsener y Kolsch) 3 EBC utilizarse hasta el 100%.
Malta Pale Ale 5 Best Malz
Profundiza el color "oro" de cervezas de alta fermentación, creando un sabor agradable. Constituye una
excelente base rica en enzimas con colores de cervezas de estilos intensivos. Sabor y aroma tostado
tipico de pale ales. Es una excelente base para elaboración de la cerveza en muchos estilos diferentes de
pale ale británica, así como para la elaboración de cerveza Kölsch.( Recomendado para los estilos: Pale
ale, Old ale, y Kolsch) 5 EBC utilizarse hasta el 100%
Malta Vienna 8 Best Malz
Profundiza el color claro y brillante de la cerveza y crea un sabor agradable, con cuerpo y malta.
Cebada cervecera seleccionada se utiliza para producir la malta y se crea de acuerdo con un proceso de
malteado especial. Esta malta tiene un alto potencial enzimático. Añade sutiles aromas a caramelo y
toffee. ( Recomendado para los estilos: Vienna, Marzen y Traditional bock) 8 EBC utilizarse hasta el 100%
Malta de trigo (Wheat) Weyermann
Potencia el tipico aroma a fermentado, se utiliza para cervezas con poco cuerpo y chispeantes. Entrega
un aroma mas herbal, ayuda notablemente a la retencion y cremosidad de la espuma.( Recomendado
para los estios: Weissbiers, Rye beer, Dunkelweizen, Weizenbock, Roggenbier, Witbier y Berliner Weisse)
3 EBC utilizarse hasta en un 80%.
Maltas Caramelo / Crystal
Malta Munich dark 35 Best Malz
Da un agradable sabor con buen cuerpo. El impacto al usar esta malta más oscura es similar a la BEST
Munich: el color es aún más intensificada, el aroma de malta se fortalece.
La riqueza de la enzima de esta malta ofrece oportunidades para elaborar cerveza fuertemente
coloradas. Intensifica el color acercandolo a un naranja dorado. Añade un sabor de malta y grano sin
afectar la estabilidad ni cuerpo de la espuma. 21 EBC.
Malta Red X 32 Best Malz
Se ha invento para elaborar cervezas teñidas de rojo. Se puede utilizar hasta el 100% de su factura de
cereales - no se requiere ninguna otra malta. Ofreciendo una fiabilidad excepcional y capacidad de
procesamiento óptimo, Red X® puede emplearse para elaborar cerveza consistentes con tonos rojizos
intensos. 28 EBC.
Malta Caramel Hell 40 Best Malz
Refuerza el típico "caramelo" aroma a malta de la cerveza. Se da a la cerveza un color más oscuro y
aumenta la estabilidad de la espuma. Además, da el carácter cremoso y con cuerpo a la cerveza.
La malta tiene un sabor único degustación de miel y nos impresiona con un elegante toque de dulzura.
Tiene excelentes características de procesamiento. Esta malta tiene sabores ricos y superior. 20 EBC.
Malta caramelo 40 Patagonia Malt

El color rojo adicional y la suave dulzura de caramelo de esta malta son perfectos para las pale ales y
amber lagers. Da un sabor unico que recuerda al toffee. 40 EBC.
 Malta Caramelo 100 Patagonia Malt
Esta malta aporta mucho color y aroma a caramelo agridulce. En pequeñas cantidades es apropiada para
agregar complejidad, o en mayor cantidad para old ales, barleywines y doppelbocks. Tipica para estilos
britanicos y leve sabor a caramelo quemando. 100 EBC.
Maltas Horneadas
Malta Special X 300 Best Malz
Imparte a la cerveza - dependiendo de la cantidad en el grano para moler - un sabor tostado suave
reminiscencia de pasas o frutas secas. La cerveza posee un tono oscuro, un cuerpo aromático y
armónico. Introducen suavidad leve a la cerveza sin ninguna de las cualidades astringentes asociados con
otras maltas oscuras. 300 EBC.
Malta Melanoidin 80 Best Malz
Contiene una especialmente grande cantidad de dextrina. Se da a la cerveza un sabor fuerte y un color
rojizo.Se produce de acuerdo con un proceso de secado al horno especial. Sin ningún tipo de problemas
puede ser usado en porcentajes de hasta 50% a pesar de su impacto colorear fuertemente. 80 EBC.
Maltas tostadas
Malta Chocolate 900 Patagonia Malt
Usada en pequeñas cantidades para brown ale y extensivamente para porter y stouts, esta malta tiene
aroma a chocolate agridulce, un agradable carácter tostado y aporta un profundo color rubi oscuro.
Sabor a nueces, café y cacao. 900 EBC.
Malta tostada Black Patent 1100 Best Malz
Otorga a la cerveza una mayor profundidad de color y agrega finos matices de chocolate o café en los
aromas. El sabor a malta también se enfatiza. La malta se produce a partir de malta verde o secado al
horno que se tuesta con una tecnología suave y apacible. Granos de malta uniformemente asadas con
características óptimas de procesamiento son los resultados de este bien avanzada y técnica afinada por
nuestros maestros de malta con experiencia. 1100 EBC.
Cebada Tostada(Roast Barley) 1100
Esta no es en realidad una malta, sino cebada altamente tostada. Tiene un seco, caracteristico sabor a
café y es el aroma distintivo de las stouts. Da un "Toque a carbon" menor que la black patent.
PERFILES DE LUPULOS
AROMA - AMARGOR - SABOR
Cascade US 7% aa Citrus-Cream caramel- Spicy/herbal-Red berries
Simcoe 11% aa USA Pino
Citra 11% aa USA Green fruits- Red berries- sweet fruits-Floral
Mosaic 12% aa USA Citrus- Green-Red berries-Sweet fruits
Summit US 18.1 % aa Citrus-Green-vegetal-Spicy/herbal-Red berries
Amarillo 8.4 % aa Floral-Citrus-tropical fruit
Galaxy Australia 13% aa Green fruits- Citrus-Spicy/herbal-Red berries
Hallertau Perle ALEM 7.4 %aa Floral-especiado-fruit
Hallertauer Tradition ALEM 5.3% aa Floral-herbal
E. Kent Golding RU 5.9% aa Spicy-Herbal
Northern brewers 8.2 %aa Especiada
Columbus USA 16% aa Intenso floral-Herbal
Challenger UK 7% aa Spicy-Herbal
Tettnager ALEM 2.8% aa Cream caramel-Woody aromatic-Spicy/herbal
Saaz RCH 3.5% aa Terroso - especiado
Willamette US 4% aa Herbal- Grassy
Chinook US 10.5% aa Intense spice-Pino-Grapefruit
Magnum ALEM 14.3% aa Clean bitter
 LEVADURAS CERVECERAS
Sobre US-05 Safale ale Fermentis
Levadura ale americana produciendo cervezas bien equilibradas con bajo diacetilo y un paladar final
crujiente muy limpio. Forma una cabeza de espuma firme y presenta un
muy buena capacidad de permanecer en suspensión durante la fermentación. 18-20°C.
Sobre US-04 Safale ale Fermentis
Levadura Inglesa elegida por el carácter vigoroso y alta floculacion. Esta levadura es recomendada para
una amplia variedad de estilos ale y se adapta especialmente a las ale acondicionadas en barril. Rango de
temperatura recomendada: 18-22°C.
Sobre Munich Trigo - Llallemand
Levadura de cerveza de trigo alemana procedente de Bavaria que produce característicos sabores a
plátano y clavo. Munich tiene un potencial de floculación bajo, pero finalmente sedimenta a una
temperatura más fría(1-3°C / 34-37°F). Tipos de cerveza:Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen,
Weizenbock,Wit Beer, Hefeweizen al estilo americano, belgas triples, belgas rubias.
Sobre Windsor Estilo Ingles llallemand
Windsor produce ésteres y las cervezas resultantes ofrecen sabores y aromas frutales. Windsor
fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 15ºC (59°F) y 22ºC (72°F). La temperatura
recomendada es de 20°C (68°F).Windsor manifiesta una floculación intermedia. Acabará por asentarse a
una temperatura fría(1-3°C / 34-37°F).
Sobre S-23 Saflager Fermentis
Levadura utilizada por cerveceros europeos. Desarrolla notas suaves a esteres al rango de temperatura
recomendada de 9-15°C y caracteristicas mas similares a las Ale a temperaturas mas elevadas. Levadura
tipo Kolsch o Alt. Produce un carácter lager a 12 °C.
Sobre Muntons Gold
Levadura Ale de origen ingles con un perfil balanceado de sabores. Produce Ales frutales con
características suaves. Deja un sedimento compacto, lo que genera cervezas limpias y claras. Ideal para
Amber y Pale Ales americanas, excelentes resultados en Porter y Stouts. Se recomienda fermentar entre
18-21°C.
Sobre S-33 Safbrew Fermentis
Levadura de propósito general muy utilizada. Muestra unas robustas propiedades de conservación y un
rendimiento consistente. Produce perfiles de sabor excelente y se utiliza para la producción de una gama
variada de cervezas de fermentación alta (cervezas belgas de tipo trigo, Trappist, etc). 18-20°C.
Levadura Mauribrew Ale
Levadura de cerveza de fermentación alta para cervezas de estilo inglés, Saccharomyces cerevisiae. Tiene
una alta tolerancia al alcohol de hasta 9,5% vol. Con muy buenas propiedades de sedimentación incluso
a temperaturas ambientales más altas 20-30 ° C. Sus sabores sutiles de levadura contribuyen a la
complejidad aromática de la cerveza. Temperatura de fermentación: 20 a 32 ° C. Grado de atenuación:
Esta cepa atenúa rápidamente los azúcares fermentables. Con un mosto típico de densidad 1040-1045
da como resultado una cerveza de menos de 1.008. Estilos de cervezas apropiados: Ales inglesas o
belgas, Strong Ale, Kölsch, Porter o Stout.
Levadura Nottingham Ale
Una levadura muy neutra con menores niveles de esteres y un final fresco y malteado. Puede usarse para
cervezas lager a bajas temperaturas. Atenuacion alta y media-alta floculacion. Rango de fermentacion 14
- 21°C.
Levadura Mauribrew Lager
Mauribrew LAGER. La cepa tiene una baja demanda de oxígeno en la fermentación. Rango de
temperatura: 8° - 10 ° C. Muy buenas propiedades naturalesy de buenos resultados en cerveza verde,
deja una buena sedimentacion.
INSTRUMENTOS BASICOS PARA ELABORACION DE CERVEZAS
1 Probeta para colocar el densimetro
 1 Tapon de silicona para airlock
1 Airlock para el fermentador
1 Taponadora para embotellar
1 Jarra de laboratorio para medir
1 Termometro manual
1 Matras para inocular la levadura
1 Papel Ph
1 Densimetro
1 Balanza Gramera
1 Siphon para trasvase
1 Botella de 330 ml Brown
1 Manguera sanitaria x 1 m
1 Chapas
1 Olla de maceracion
1 Olla de hervido
1 Fementador
100 gr Dextrosa
CLARIFICANTES
Irish Moss
Se utiliza alrededor de 5 gr por cada 20 litros. Se agrega 15 minutos antes de terminar el hervor, se
espolvorea el irish moss sobre el mosto hirviendo.
Isinglas
Clarificante natural de maduración. Uno de sus beneficios es que reduce el costo de maduración en frío
ya que ayuda a la precipitación de lúpulo y levadura presente en la cerveza fermentada. Esto permite a
un mejor filtrado y clarificación de la cerveza final. El modo de uso es de 2 gr. por cada 20 litros de
cerveza. Diluir en agua estéril o cerveza (unos 100 ml) y revolver hasta que no hayan grumos. Agregar
directamente al bidón y dejar madurando en frío (5°C aprox) durante unos 5 días.
Magicol 250AS

Magicol 250AS es la forma más concentrada de la cola de pescado en polvo que se puede disolver para
hacer una solución de clarificante. Se agrega alrededor de 6 gramos por 1 litro. Tiene una vida útil
indefinida cuando no diluido.

*La venta de insumos es en efectivo

*Los lupulos se pagan +IGV del precio de lista
*Se venden Kits de 3, 10 y 20 lt de cerveza: Blonde ale, Red ale y Porter.
*Para consultas y asesoramiento en compra puede comunicarse al rpc: 987766478.
*Para envios a provincia o cotizaciones: ventas@corporaciondetomas.com