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Fortalecimiento De La Seguridad Alimentaria, Mediante La Huerta Escolar En La

Institución Educativa Las Lajas, Municipio De San José Del Fragua

Leydi Yurany Sánchez Alvis

Universidad De La Amazonia

Faculta De Ingeniería

Ingeniería Agroecológica

Florencia Caquetá

2021
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Fortalecimiento De La Seguridad Alimentaria, Mediante La Huerta Escolar En La

Institución Educativa Las Lajas, Municipio De San José Del Fragua

Leydi Yurany Sánchez Alvis

Propuesta De Pasantía Presentada Como Requisito Parcial Para Optar Al Título De

Ingeniera Agroecóloga

Directora

Carmen Dolores Bedoya de Muñoz

Universidad De La Amazonia

Facultad De Ingeniería

Ingeniería Agroecológica

Florencia – Caquetá

2021
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Tabla De Contenido

Información General De La Institución Educativa Las Lajas.........................................................5

Introducción.....................................................................................................................................5

Planteamiento Y Formulación Del Problema..................................................................................7

Justificación Del Problema..............................................................................................................9

Objetivos........................................................................................................................................10

Objetivo General...............................................................................................................10

Objetivos Específicos.........................................................................................................10

Marco Teórico...............................................................................................................................11

Huerto Escolar Como Herramienta Educativa.................................................................11

Seguridad Alimentaria...........................................................................................11

Educación Ambiental.............................................................................................12

Ética Y Principios De La Permacultura En El Huerto Escolar........................................13

Importancia Y Beneficios Del Huerto Escolar..................................................................14

Implementación De La Huerta Escolar.............................................................................15

Abonos Orgánicos.............................................................................................................15

Buenas Prácticas Agrícolas...............................................................................................16

Manejo Del Suelo..................................................................................................16

Manejo Del Agua...................................................................................................17

Producción De Cultivos.........................................................................................18

Metodología...................................................................................................................................18

Cronograma...................................................................................................................................23
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Presupuesto....................................................................................................................................24

Bibliografía....................................................................................................................................29

Carta De Solicitud..........................................................................................................................33
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Información General De La Institución Educativa Las Lajas

Esta alma mater se encuentra ubicada en la inspección de Yurayaco, municipio de San

José del Fragua, es una institución de carácter público y al servicio de las nuevas generaciones de

colombianos a la luz del nuevo marco institucional. Ofrece educación pública en los niveles de

preescolar, básica y media técnica. La comunidad de yurayaco se basa económicamente en la

agricultura con un apoyo minimo en la ganadería, estás actividades son trasnmitidas a los niños y

adolecentes que llegan a la institución con el objetivo de crecer intelectialmente con el apoyo de

sus orientadores, por tal razón la Institución Educativa Las Lajas de yurayaco ofrece a los

estudiantes la modalidad agropecuaria teniendo en cuenta las características y la economía de la

región.

La institución se perfecciona como primera en la formación integral del estudiante desde

un entorno agroambiental y del desarrollo comunitario, innovando en la ciencia y la tecnología

para el logro de competencias laborales y ciudadana enfocadas al perfil agropecuario con el

apoyo y la articulacion del servicio nacional de aprendizaje (SENA). Su orientación academica

sebasa en potenciar la relación entre el hombre y la naturaleza, con el fin de generar conciencia

agroambiental que conlleva a la comunidad estudiantil a valorar, conservar, defender y fomentar

las practicas agroambientales productivas en la institucción y su entorno.


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Introducción

Los huertos escolares son zonas cultivadas en torno a las escuelas o cerca de ellas, que (en

parte) están bajo el cuidado de los alumnos y suelen producir vegetales, frutas, plantas

medicinales, flores y en algunos casos se crían animales pequeños como gallinas, conejos,

cabras, e incluso peces. ( Fao, 2021). En estas son utilizados métodos tradicionales de cultivo

que maximizan la biodiversidad (Thrupp, 2000). Como lo propone Blanckaert et al. (2004), al

igual que Engels (2002), existe un componente cultural importante en las huertas familiares, pues

los conocimientos tradicionales que se tienen acerca del uso de las especies, son transmitidos de

generación en generación. Al tener a cargo el manejo de la huerta y la selección de las especies

más convenientes para sus propósitos, el ser humano hace posible el establecimiento de una

relación directa entre la diversidad cultural y genética (Engels 2002).

En Colombia, la crisis social y política agraria es inadecuada, lo que genera aumento en

los índices de pobreza y la desintegración del tejido social (Bohórquez, 2015). Esta situación

crea la necesidad de fomentar proyectos que orienten a los estudiantes y familias a cambiar su

situación de vulnerabilidad a través de la implementación de huertas, que garanticen la obtención

de productos básicos de la canasta familiar para una adecuada nutrición. La huerta escolar es el

proceso más adecuado que permite avanzar con el propósito de mejorar las condiciones de vida

rural, además funciona como una estrategia pedagógica para mejorar la percepción nutricional

por medio de la concientización e importancia de los recursos naturales (Vanegas, 2017).

La implementación de la huerta escolar es un proceso pedagógico, productivo y

agropecuario que fomenta el desarrollo y los valores humanos, orientados a brindar una

seguridad alimentaria, reseñada por las instituciones desde un enfoque creativo y práctico que

genera conciencia en los estudiantes, los docentes y las familias campesinas para sembrar en los
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colegios y en sus fincas, y no compara lo que la tierra les puede brindar (Palacios et al., 2016;

Bohórquez, 2015). Por otro lado, es necesario la realización de estrategias innovadoras que le

permita a los estudiantes investigar y realiza experiencias que logren fortalecer el desarrollo de

actitudes y valores propios de una alimentación saludable, una nutrición personal y familiar, un

respeto por el medio ambiente y el abastecimiento de alimentos durante todo el año dentro de la

misma comunidad estudiantil y campesina (Rodríguez, 2009).

Actualmente las escuelas y las comunidades rurales en Colombia, afrontan

continuamente fuertes problemáticas, en cuanto a la pobreza, la desnutrición, el subdesarrollo

agrícola, pecuario y forestal, entre otros; que generan la necesidad de modernizar la agricultura

con el fin de lograr un sistema sostenible y sustentable enfocado al fortalecimiento de la

seguridad alimentaria de los estudiantes y las familias campesinas (CIMMA 2006; Bohórquez,

2015). Situación que reflejan con los estudiantes de la Institución Educativa Rural Las Lajas ya

que presentan deficiencias en la percepción de hábitos de vida saludable en cuanto al consumo

de hortalizas y vegetales en la alimentación diaria, por lo tanto, el objetivo de este trabajo es

realizar huertos escolares como estrategia pedagógica para fortalecer la seguridad alimentaria y

nutricional en la Institución Educativa Rural Las Lajas, municipio de San José del Fragua.

Debido a la pandemia que padece la humanidad por el virus COVID – 19, se tendrá en

cuenta el protocolo de bioseguridad interno de la Institución Educativa las Lajas y las actividades

se realizan; como lo menciona la Resolución No 1721 de 2020, por medio de la cual se adopta el

protocolo de bioseguridad para el manejo y control del riesgo del Coronavirus (Covid-19) en

instituciones educativas, instituciones de educación superior y las instituciones de educación para

el trabajo y el desarrollo humano.


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Planteamiento Y Formulación Del Problema

El crecimiento desmedido de la población, ha hecho que los países de producción

alimentaria no reúnan las características necesarias que garanticen una buena nutrición en la

población (Bohórquez, 2015), esto debido al consumo acelerado que se ha producido en los

últimos años provocando el abandono del ejercicio tradicional de la siembra y adoptando hábitos

alimenticios poco saludables, convirtiendo la población en consumidores de productos cultivados

en masa y a base de fertilizadores químicos que monopolizan el alimento cultivado (Calderón &

Palacios, 2020).

Por otro lado, situaciones como el calentamiento global, el inadecuado aprovechamiento

de los recursos naturales, la falta de conciencia ecológica y una pérdida de los espacios

productivos, han generado que situaciones como el hambre y la desnutrición sean protagonista de

las condiciones nutricionales de los países poco desarrollados. Colombia no es un país ajeno a

este fenómeno, los espacios adecuados para la producción de alimentos están siendo utilizados

para la cría de ganado y para empresas que fomentan la alimentación poco sana en el país

(Cuadernos verdes, 1997).

En las escuelas rurales se evidencian situaciones de pobreza, subdesarrollo en los

sistemas de producción y la escasa diversidad de alimentos como vegetales y hortalizas. La poca

cultura ambiental y nutricional se ve manifestada en comportamientos no sostenibles que

impactan negativamente la salud de los estudiantes (Martínez, 2020), además la falta de

conciencia frente a la limitación de los recursos naturales y su uso sostenibles refleja la realidad

de la sociedad en la que viven. Es importante que en las zonas rurales se fomente la premisa del

respeto y la protección hacia el medio natural desde niños (Maletta, 2011), ya que los estudiantes

de cursos avanzados han demostrado tener poco interés y capacidad de reconocer las
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problemáticas ambientales que existen en su territorio y tomar una postura crítica frente a las

mismas (Martínez, 2020).

En este sentido, se plantea la implementación de un huerto escolar como estrategia de

enseñanza y aprendizaje a través de desarrollo de actividades orientadas a la siembra de

hortalizas, vegetales y algunas plantas aromáticas con los estudiantes del grado Noveno (9) con

el fin de promover la seguridad alimentaria y la producción del propio alimento.


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Justificación Del Problema

La realización de esta pasantía propone mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria de

los jóvenes y sus familias en la zona rural de San José del Fragua, a través de huertas educativas

que puedan ser atendidas con facilidad utilizando métodos sencillos y que permitan ser

replicados por los estudiantes en casa, con el fin de fortalecer las comunidades pertenecientes al

sector primario de la economía, involucrando no solo a los estudiantes del grado Noveno sino de

los diferentes cursos en la implementación y el mantenimiento de las unidades productivas, sino

a cada uno de los miembros de sus familias, a los docentes y a la comunidad del sector general

(CATIE, 2004).

Las huertas generan un impacto positivo en toda la comunidad rural, ya que es una forma

sustentable de obtener alimentos sanos y de calidad para el núcleo institucional y familiar. En

ellas, se puede cultivar gran variedad de vegetales y hortalizas, convirtiéndose en una despensa

de alimentos nutritivos para los estudiantes, además de aprovechar los recursos que proporciona

la naturaleza, especialmente el recurso del suelo (Mosquera, Escobar, & Moreno, 2011). La

importancia de este trabajo radica en que los estudiantes, docentes y padres de familia adquieran

nuevos conocimientos, que serán aplicados dentro de sus núcleos productivos familiares, con el

fin de ampliar las posibilidades de obtener una seguridad alimentaria y una mayor rentabilidad de

ingresos.
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Objetivos

Objetivo General

Fortalecer huertos escolares como estrategia para recuperar la seguridad alimentaria y

nutricional en la comunidad estudiantil del grado quinto de la institución educativa las lajas,

municipio de San José del Fragua.

Objetivos Específicos

Implementar actividades de formación agroambiental, que brinden la información de los

cultivos a implementar por la comunidad estudiantil, mediante escuelas de formación

agropecuarias.

Crear una cognición recíproca en el que contribuyan al mejoramiento de la calidad de

vida familiar e institucional.

Implementar huertas con la participación de alumnos, docentes y miembros del núcleo

familiar bajo el concepto de seguridad alimentaria.

Sembrar semillas y producir vegetales y hortalizas para el autoconsumo de la

comunidad estudiantil.
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Marco Teórico

Huerto Escolar Como Herramienta Educativa

Los huertos escolares son lugares cultivados en escuelas o instituciones educativas que se

encuentran bajo el cuidado de los alumnos y los docentes (FAO, 2010). Suele producir vegetales,

hortalizas y frutas, sin embargo, se pueden incluir actividades como cría de animales, pesca,

apicultura o plantas ornamentales en pequeña escala (Tello et al., 2011). La huerta escolar

trabaja siempre con énfasis en la conciencia colectiva y la alimentación saludable, además es una

actividad que se relaciona con diferentes áreas como: la biología, el medio ambiente, la

enseñanza en el aula con experiencia en el campo y el restaurante escolar (Palacios et al., 2016).

Los huertos han sido implementados bajo diversas razones, principalmente de forma

tradicional con fines educativos, científicos, como método de capacitación agrícola o en países

en vía de desarrollo como una alternativa en la generación de ingresos para las escuelas

(Bohórquez, 2015). Actualmente las huertas son observadas como una solución para mejorar los

problemas de seguridad alimentaria, protección del medio ambiente y mal nutrición que

presentan los niños en las zonas rurales de Colombia, convirtiendo a los huertos escolares como

el punto de partida para cambiar la salud y la seguridad alimentaria del país (CEIDA, 1998),

además es una herramienta que garantiza la incorporación de competencias básicas. La

existencia de estos espacios en el ámbito escolar permite fomentar un modelo educativo distinto,

en el que los estudiantes forman parte del proceso de planificación, toma de decisiones y

responsabilidades individuales y colectivas. (Mercon, 2012)

Seguridad Alimentaria

Durante la conferencia Mundial Educación para Todos en 1990 (WCEFA, 1990),

consideran importante invertir en la educación básica, principalmente en la población más


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vulnerable, con el propósito de erradicar la pobreza y contribuir a la seguridad alimentaria. Entre

las medidas y el apoyo para acceder a la educación en las escuelas rurales, Treviño (2004) citado

por Bohórquez (2015) propone iniciativas dirigidas al mejoramiento de la alimentación mediante

la instalación de comedores y huertos escolares, además propone mejorar la calidad de la

educación y la seguridad alimentaria mediante capacitaciones en nutrición, huertas escolares y

cría de pequeños animales, lo que permitirá que los estudiantes adquieran habilidades útiles para

la vida diaria, con el fin a futuro de promover pequeñas empresas y el autoempleo.

Los huertos escolares propiciados por la FAO tienen la finalidad de mejorar la educación

en nutrición y seguridad alimentaria de los estudiantes y sus familias, mediante el fomento de

habilidades prácticas de la producción de alimentos en los estudiantes, para que sean ellos

quienes contribuyan a una alimentación sana en sus hogares (Bohórquez, 2015).

Educación Ambiental

Los huertos escolares se han promovido como un recurso didáctico para el desarrollo de

objetivos de la educación ambiental, abarcando todos los niveles del sistema educativo. Bajo la

perspectiva ambienta, el huerto escolar pone en práctica un aprendizaje activo y cooperativo

basado en la resolución planificada de problemas, así como un eficaz desarrollo de actitudes y

valores conducentes a unos comportamientos más comprometidos con la conservación y mejora

del entorno y con la utilización sostenible de los recursos ambientales (CEIDA 1998).

Los contenidos de Educación Ambiental a desarrollar en el huerto se abordan desde tres

dimensiones diferenciadas:

Educar En El Medio

Investigando y trabajando directamente en el medio, relacionando los problemas que

afectan a ese entorno cercano con problemáticas más globales.


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Educar Sobre El Medio

El huerto es un sistema ecológico, que como tal debe ser investigado en su conjunto,

teniendo en cuenta los elementos que lo conforman, las interacciones que se dan entre

ellos, los cambios que sufre, su organización, y las interdependencias que tiene con

respecto a otros sistemas.

Educar A Favor Del Medio

Impulsando una serie de valores y actitudes necesarios para un cambio hacia

comportamientos más respetuosos con el medio ambiente.

Ética Y Principios De La Permacultura En El Huerto Escolar

La implementación del huerto, se basa en la ética y principios de la Permacultura:

El cuidado del planeta, considerando las leyes de la naturaleza, tiene un enfoque positivo,

orientado hacia las soluciones y puede ser llevado a la práctica, por cada uno de nosotros en

nuestras vidas cotidianas (Bohórquez, 2015).

Los valores éticos de la Permacultura son los siguientes: en primer lugar el cuidado de la

tierra, es un componente ecológico que reconoce a la Tierra como la base de toda la vida y por

tanto se deben generar valores de respeto y responsabilidad para impulsar acciones en el uso y

manejo responsable de los recursos; después encontramos el cuidado a las personas, componente

social que considera los derechos de todas las personas a decidir sobre su vida, con libertad y

responsabilidad en el uso de los recursos básicos, buscando un apoyo entre nosotros mismos para

cambiar hacia maneras de vivir mejor, que no nos dañen ni a nosotros ni al plañera, tratando de

alcanzar un equilibrio entre las necesidades individuales y colectivas; por último el reparto

equitativo, este componente económico reconoce que la Tierra dispone de recursos finitos, por
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tanto habrá que establecer límites en nuestras formas de consumo y producción; tenemos el

compromiso de salvaguardar recursos para las generaciones futuras (Burnett, 2007).

Importancia Y Beneficios Del Huerto Escolar

La importancia del huerto escolar se fundamenta en que es un lugar donde se realizan

experiencias educativas, pero no solo las experiencias sobre el crecimiento de las plantas que

servirán de alimento, sino las experiencias múltiples ligadas a la enseñanza, aprendizaje que se

desarrolla en la educación diaria. El valor del huerto escolar depende de la habilidad con que se

le maneje y emplee con un fin determinado (Hezkuntza, 2008).

Beneficios de la implementación de un huerto escolar (FAO, 2006):

 Una fuente de alimentos para mejorar la dieta de los niños/as y su salud.

 Un lugar para el disfrute y el esparcimiento (hortalizas, flores, frutas, sombra,

lugar donde se consumen meriendas saludables).

 Una fuente de influencias saludables (actividad física, meriendas escolares

nutritivas).

 Una lección constante sobre medio ambiente y un motivo de orgullo para su

escuela.

 Un lugar para aprender (sobre la naturaleza, la agricultura y la nutrición).

 La tierra seca y pedregosa se transforma en campos verdes productivos, en

laboratorio al aire libre, en canteros para el cultivo de vegetales, en jardines hermosos y en

aéreas de estudio.

 El “propósito práctico” de cultivar alimentos es mejorar la alimentación de los

niños.
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 Su intención educativa es demostrar cómo puede lograrse y despertar la

conciencia sobre cuestiones de nutrición.

 El huerto escolar no proporciona todos los alimentos que consumen los niños/as,

sin embargo, puede tener una fuerte influencia en lo que comen ellos

 Puede aumentar la variedad de la dieta, aportar vitaminas y minerales a través del

consumo de vegetales y hortalizas.

Implementación De La Huerta Escolar

Para iniciar con la implementación del huerto escolar, el primer paso que se debe

realizar es coordinar con la comunidad educativa el proyecto; por lo que se debe considerar la

disponibilidad de tiempo y la voluntad de los participantes (CATIE,2004).

Abonos Orgánicos

Los abonos orgánicos son todos aquellos residuos de origen animal y vegetal de los que

las plantas pueden obtener importantes cantidades de nutrimentos; el suelo, con la

descomposición de estos abonos, se ve enriquecido con carbono orgánico y mejora sus

características físicas, químicas y biológicas (Cruz, 1986).

El sustrato es el medio en el cual las plantas se desarrollan en óptimas condiciones, el

cual consiste en la mezcla de diferentes componentes que ayudan a mejorar la textura y

estructura del suelo. Existen diferentes tipos de sustratos de suelo, cada uno elaborado de

acuerdo al tipo de cultivo o a la disponibilidad de materiales (Rodríguez, 1994).

La elaboración del abono tipo Bocashi se basa en procesos de descomposición aeróbica

de los residuos orgánicos y temperaturas controladas orgánicos a través de poblaciones de

microorganismos existentes en los propios residuos, que en condiciones favorables producen un


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material parcialmente estable de lenta descomposición (Restrepo, 1996). La elaboración de este

abono fermentado presenta algunas ventajas en comparación con otros abonos orgánicos:

 No se forman gases tóxicos ni malos olores.

 El volumen producido se puede adaptar a las necesidades.

 No causa problemas en el almacenamiento y transporte.

 Desactivación de agentes patogénicos, muchos de ellos perjudiciales en los

cultivos como causantes de enfermedades

Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): son las prácticas aplicadas en las unidades

productivas desde la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del

alimento frutas, hortalizas y otros con el fin de asegurar su inocuidad, la conservación del medio

ambiente y la seguridad y el bienestar de los trabajadores. (ICA, 2009)

En un sentido más amplio, las BPA son un conjunto de principios, normas y

recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos,

orientadas a asegurar la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante

métodos ecológicamente seguros y económicamente factibles traducidos en la obtención de

productos alimenticios y no alimenticios más inocuos y saludables para el autoconsumo y el

consumidor. Asimismo, las BPA se constituyen en un componente de competitividad, que

permite al productor rural diferenciar su producto de los demás oferentes, con todas las

implicancias económicas que ello hoy supone (mayor calidad, acceso a nuevos mercados y

consolidación de los mercados actuales, reducción de costos (Miranda, 2004).


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Manejo Del Suelo

Con el fin de lograr una productividad sostenida, las prácticas empleadas durante la

producción agrícola deben garantizar un manejo adecuado del suelo, ya que es fundamental

conservar y mejorar sus características y funciones físicas y químicas, el contenido de materia

orgánica y la actividad biológica en él, pues son estos parámetros los que determinan su

fertilidad y productividad (Zamorano,2002).

Estas prácticas incluyen aquellas empleadas para la preparación del suelo, el manejo del

agua, la fertilización tanto orgánica como inorgánica y la rotación de cultivos, las cuales son

determinantes para minimizar el impacto sobre las propiedades físicas y químicas del suelo, la

erosión hídrica y eólica, la compactación del terreno, el comportamiento inadecuado del agua en

cuanto a infiltración y retención de humedad, la disponibilidad de nutrientes y la acumulación de

carbono, así como sobre el hábitat favorable a la biota benéfica del suelo (Rodriguez,2012).

Al seleccionar el terreno para la explotación agrícola, se recomienda conocer y evaluar

sus usos anteriores con el fin de determinar los posibles riesgos tanto biológicos como químicos,

que puedan afectar tanto la productividad como la inocuidad del alimento a producir por la

presencia de insectos, microorganismos, malezas o sustancias químicas peligrosas (SUCO,

1994).

Manejo Del Agua

El uso eficiente del agua es un compromiso de las buenas prácticas y esto se relaciona

con las cantidades utilizadas, la disminución de pérdidas y la protección de los recursos hídricos

superficiales y subterráneos, así como con la calidad del agua requerida para las diferentes

labores de la producción agrícola. En las etapas previas a la instalación del cultivo y con el fin de

evaluar los riegos potenciales y definir las medidas a adoptar, se requiere entonces conocer y
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valorar la disponibilidad de agua durante todo el año, el tipo de fuentes disponibles y las

descargas recibidas tanto dentro del predio como fuera de él (Torrado, 2003).

La adopción de técnicas para determinar los requerimientos de agua del cultivo y del

suelo, permitirán definir si se requiere aplicar riego, el sistema más adecuado a utilizar y su

programación, así como si es necesaria la instalación de drenajes con el fin de garantizar la

productividad y evitar pérdidas, lixiviación y encharcamientos por uso excesivo e incluso

minimizar la incidencia de problemas fitosanitarios (FAO, 2004).

Producción De Cultivos

La productividad, sostenibilidad y competitividad del cultivo dependerá, además del

manejo del suelo y del agua, de la selección de las variedades a sembrar, de la calidad de los

materiales de propagación, del adecuado establecimiento del cultivo y de las labores culturales

para su mantenimiento, incluyendo las de fertilización y manejo fitosanitario (Bohórquez, 2015).

La apropiada selección de la variedad a sembrar, así como la calidad y sanidad del

material de propagación son factores determinantes para el éxito de la producción agrícola. Las

buenas prácticas incluirán la variedad elegida, elección que debe partir del conocimiento de sus

características de productividad, calidad, aceptabilidad del mercado y valor nutricional, así como

de su resistencia a las plagas y enfermedades, adaptabilidad edáfica y climática y la reacción a

los fertilizantes y agroquímicos (FAO, 2004).


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Metodología

Para la realización de la pasantía se contará con las instalaciones físicas y tecnológicas de

la institución educativa las lajas, municipio de San José del Fragua. El plantel educativo pondrá a

disposición un terreno de 200 metros cuadrados, se trabajará con el grado Quinto, que tiene

aproximadamente 30 estudiantes junto con el acompañamiento del docente encargado del curso y

los padres de familia. Además, la institución facilita toda la herramienta necesaria para la

implementación y el mantenimiento de las huertas (Azadón, Pala, Barreno, Machete, Abonos) y

con la planta física (Salones y auditorios) para las charlas y los talleres que se dictaron en el

desarrollo del proyecto en campo.

La metodología que utilizaré para el desarrollo del proyecto de pasantía, será la

Investigación participativa, es un proceso de trabajo que concibe a los participantes de los

procesos como agentes activos en la construcción del conocimiento y no como agentes pasivos,

simplemente receptores; de esta forma promueve y procura que todos los integrantes del grupo

participen, una metodología integradora del conocimiento y la acción, la metodología (IAP)

constituye una opción metodológica de mucha riqueza, ya que, por una parte, permite la

expansión del conocimiento, y por la otra, genera respuestas concretas a problemáticas que se

plantean los investigadores y coinvestigadores cuando deciden abordar una interrogante,

temática de interés o situación problemática y desean aportar alguna alternativa de cambio o

transformación, y así lo reconoce Miguel Martínez (2009) cuando afirma: “el método de la

investigación-acción participativa tan modesto en sus apariencias, esconde e implica una nueva

visión de hombre y de la ciencia, más que un proceso con diferentes técnicas” (p.28).

Se realizará una labor de acompañamiento 5 días a la semana, se aprovechará para la

implementación de las labores de campo en las diferentes huertas, su adecuado plan de


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fertilización, su manejo fitosanitario y nutricional. Sino que además se brindará a los estudiantes

talleres programados en donde se resaltará la importancia de la agricultura y el manejo de cada

uno de los cultivos hacia las BPA y el cuidado y la protección del medio ambiente, además se

realizará charlas que serán dirigidas a reforzar el concepto de agricultura orgánica y sostenible,

aplicado a los cultivos en general no solo los establecidos en las escuelas sino los más

sobresalientes en la economía del sector.

Actividades a realizar

Presentación De La Propuesta A La Comunidad Estudiantil

Se realizará concertación con la comunidad estudiantil, incluidos padres de familia y

docentes. En esta se explica la propuesta de pasantía y se establecen las rutas de trabajo,

siguiendo con los protocolos de Bioseguridad bajo la Resolución No 1721 de 2020, por medio de

la cual se adopta el protocolo de bioseguridad de la Institución, para el manejo y control del

riesgo del Coronavirus (Covid-19) en instituciones educativas, instituciones de educación

superior y las instituciones de educación para el trabajo y el desarrollo humano, además del

protocolo de bioseguridad interno establecido por la Institución Educativa Las Lajas.

Preparación Del Terreno

En compañía de padres de familia y estudiantes, se indica a los mismos, como realizar la

distribución de las eras a la comunidad estudiantil que participa del proyecto y se inicia con la

descompactación del suelo y el encalado para disminuir la acides del suelo.

Escuelas De Capacitación (ECA’S)

Las escuelas de capacitación se realizarán de manera teórico-práctico con la metodología

acción participativa, con el fin de que los estudiantes y padres de familia, sean formados y

orientados en la puesta en marcha de las buenas prácticas agrícolas en las huertas escolares,
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siguiendo las recomendaciones en el Protocolo de Bioseguridad interno de la institución

educativa Las Lajas.

Adecuación De Las Huertas

Será bajo la supervisión del docente encargado, primeramente, se da a conocer a

estudiantes y padres de familia como hacer una limpieza general del huerto estudiantil, y se

invita a revisar el encerramiento, las puertas de entrada, salida, los sistemas de riego, de desagüe,

y demás instalaciones que se encuentren en óptimas condiciones para iniciar las mejoras del

suelo y la plantación de semillas para futuras plantaciones.

Elaboración De Biofertilizantes

Se intercambia conocimiento con la población estudiantil, mediante talleres sobre la

elaboración y métodos de aplicación de fertilizantes, Antes de lo anterior, se ha recolectado

materiales e insumos para tal actividad.

Implementación Del Plan De Manejo Integrado De Plagas Y Enfermedades

Según lo establecido en el plan de manejo integrado de plagas y enfermedades para las

especies establecidas, se explica a los estudiantes cuales son las posibles plagas y enfermedades

que se pueden presentar y el adecuado control que se debe realizar para prevenir que estas se

proliferen.

Implementación Del Plan De Fertilización De Las Plantas

Siguiendo con las recomendaciones en el plan de fertilización, con requerimientos

nutricionales para cada especie de hortalizas sembradas, se indica a los estudiantes como deben

de realizar la aplicación de la dosificación de los biofertilizantes preparados con anterioridad.

Cosecha Y Postcosecha
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Recolectar las hortalizas que alcancen el grado de maduración y seleccionar semillas para

nuevas siembras, evaluar el impacto económico en la canasta familiar con el aporte de los

productos ofrecidos por la huerta escolar y cultivados para consumo interno de las familias de la

comunidad estudiantil participante de esta propuesta.

Elaboración De Informe Final

Se realizará elaboración y entrega del desarrollo de esta propuesta, con evidencias

fotográficas del registro de todas las actividades, con los resultados de los objetivos propuestos y

demás que se logren alcanzar con la comunidad estudiantil.


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Cronograma

Tabla 1

Cronograma de actividades: Desarrollo propuesta de Investigación

Actividades Mes / Semanas


Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 Reunión con los
estudiantes, docentes y
padres de familia para la X
adecuación de las huertas
2 Escuelas de Capacitación X X X X X X X X X X X X X X X X
3 Preparación del sustrato X X X
para la siembra
4 Elaboración de X X X X X X X
biofertilizantes líquidos y
silidos
5 Manejo integrado de X X X X X X X X
plagas y arvenses
6 Cosecha y postcosecha X X X X X X
7 Elaboración de informe X X X X X X X X X X X X X X X X
final
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Presupuesto

Tabla 2

Relación de costos y semillas para usar en la implementación de la Huerta Escolar

Semillas

Items Detalle Presentació Cantida Precio Precio Total


n d Unidad
1 Tomate Chonto * 5 Gr Sobre 2 $ $
5.000 10.000
2 Arveja *10 Gr Sobre 2 $ $
5.500 11.000
3 Acelga *5 Gr Sobre 2 $ $
6.800 13.600
4 Ají* 5 Gr Sobre 2 $ $
6.000 12.000
5 Pimentón* 5 Gr Sobre 2 $ $
4.700 9.400
6 Cilantro* 5 Gr Sobre 2 $ $
6.000 12.000
7 Habichuela * 10 Gr Sobre 2 $ $
6.000 12.000
8 Ahuyama * 10 Gr Sobre 2 $ $
5.500 11.000
9 Cebolla Larga *5 Gr Sobre 2 $ $
3.900 7.800
10 Pepino * 5 Gr Sobre 2 $ $
4.900 9.800
11 Zanahoria * 5 Gr Sobre 2 $ $
7.000 14.000
12 Espinaca* 5 Gr Sobre 2 $ $
9.500 19.000
13 Sandia * 5 Gr Sobre 2 $ $
5.150 10.300
14 Lechuga De Hoja* 5 Sobre 2 $ $
Gr 6.500 13.000
15 Maní * 10 Gr Sobre 2 $ $
7.000 14.000
16 Frijol * 10 Gr Sobre 2 $ $
5.000 10.000
Subtota $
l 188.000
26

Tabla 3

Relación costos de herramientas para utilizar en la implementación de la huerta escolar

Herramientas
Items Detalle Presentación Cantida Precio Total
d Unidad
Carretilla $ $
1 Unidad 1
80.000 80.000
2 Guantes $ $
Unidad 1
12.000 12.000
Palín Con Cabo $ $
3 Unidad 1
28.000 28.000
Azadón Con Cabo $ $
4 Unidad 1
30.000 30.000
Garlancha Con Cabo $ $
5 Unidad 1
25.000 25.000
Polisombra Al 80% $ $
6 Rollo 1
450.000 450.000
7 Cabuya Rollo 1 $ $
24.0000 24.0000
Alambre Dulce $ $
8 Rollo 2
10.000 20.000
4 Cm * Cm * 250 $ $
9 Postes (Tutores) 2
Cm 25.000 50.000
10 Regadera Plástica * 2 Unidad 1 $ $
Galones 16.000 16.000
11 Peinilla Unidad 1 $ $
35.000 35.000
Subtota $
l 770.000
27

Tabla 4

Relación de costos e insumos a utilizar para la implementación de la huerta escolar

Insumos
Items Detalle Presentación Cantida Precio Precio
d Unidad Total
1 Cal Bulto *10 Kg 8 $ $
18.000 144.000
2 Biofertilizante Sólido Bultos *30 Kg 80 $ $
(Bocashi) 10.000 800.000
3 Biofertilizante Líquido Galones * 4 Lt 32 $ $
(Humus Líquido) 12.000 384.000
4 Manejo Fitosanitario Galones * 4 Lt 16 $ $
(Caldo Bordelés) 15.000 240.000
5 Control De Arvenses Desyerbe 24 $ $
Manual 30.000 30.000
Subtota $
l 1.598.000

Tabla 5

Relación de costos en papelería y equipos a utilizar para la implementación de la huerta escolar

Costos Y Equipos
Items Detalle Presentación Cantida Precio Total
d Unidad
Bitácora Libro De Actas*400 $
1 1 $ 17.000
Folios 17.000
2 Kit De Lápices $
Caja*24 1 $ 12.000
12.000
Kit De $
3 Caja*24 1 $ 13.000
Lapiceros 13.000
Borradores $
4 Caja*24 1 $ 20.000
20.000
Resma De $
5 Resma *500 Hojas 1 $13.900
Papel 13.900
Impresora $
6 Canon G3110 1 $ 529.900
529.900
7 Computador Portátil 14” 1 $ 1.419.000 $
1.419.000
Video Beam $
8 Mine Q5 Led Full HD 1 $ 500.000
500.000
Subtota $
l 2.524.800
28

Tabla 6

Relación de costos en mano de obra para el desarrollo de la huerta escolar

Mano De Obra
Items Detalle Actividad Mes No Costo
Personas Hora
s
1 Instalación De 1 16 4 $
Polisombra 183.000
2 Descompactación Del 1 16 4 $
Suelo 183.000
3 Preparación Adecuación Del 1 16 4 $
Del Terreno Encerramiento 183.000
4 Adecuación De Las 1 16 4 $
Eras O Camas 183.000
Revisión De Las Redes 1 16 2 $
5 De Acueducto 93.000
8 Riego Regar Manualmente 1-2- 16 1 $
3-4 48.000
Elaboración De 1 16 4 $
10 Fertilizante Solido Tipo 183.000
Bocashi
11 Incorporar Abono Tipo 1-2- 16 4 $
Fertilización Bocachi 3-4 183.000
12 Desinfección De Las 1 16 4 $
Camas 183.000
13 Aplicación De Cal 1 16 2 $
93.000
14 Siembra De Semillas 1 16 2 $
93.000
15 Limpieza General Del 1-2- 16 18 $
Manejo De Terreno 3-4 273.000
Arvenses Desyerbe Manual 1-2- 16 18 $
3-4 53.000
Elaboración Del 1 16 4 $
16 Manejo Caldo Bordelés 183.000
Fitosanitario Aplicación Del Caldo 1 16 2 $
Bordelés 93.000
Instalación De Tutores $
17 Tutorado Con Cuerda De 2 16 4 183.000
Alambre
Recolectar Las $
18 Cosecha Hortalizas En Estado 3-4 16 18 273.000
Maduro
Subtota $
29

l 2.666.000
Tabla 7

Costo total del Proyecto

Costo Total del Proyecto

Item Detalle Costo

1 Semillas $
188.000
2 Herramientas $
770.000
3 Insumos $
1.598.000
4 Costos y Equipos $
2.524.800
5 Mano De Obra $
2.666.000
Imprevisto De Hasta 5%

Total $
7.746.800
30

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de suelos: Manual para el cuidado de la salud del suelo, Honduras. p 160.


34

Carta De Solicitud

Yurayaco Caquetá, 27 de Agosto del 2021

Señor
Gustavo Alba Octavo
Coordinador IE: Las Lajas

Cordial Saludo

Yo Leydi Yurany Sánchez Alvis identificada con cedula de ciudadanía N° 1.080932287 de


Timaná Huila, estudiante de X semestre en Ingeniería Agroecológica de la Universidad de la
Amazonia, me dirijo a usted con el propósito de solicitarle un permiso para realizar mi pasantía
con los estudiantes de quinto grado, la cual está basado en una huerta de plantas medicinales para
mejorar algunas estrategias pedagógicas.

Agradezco de antemano una pronta y positiva respuesta.

__________________________
Leydi Yurany Sánchez Alvis
CC: 1080932287 de Timaná Huila
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