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PROSAAMER
CADENA PRODUCTIVA
DEL OLIVO EN TACNA
INTEGRANTES :
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I. MARCO DE REFERENCIA
b) Proceso productivo:
Diagnostico y plan estratégico de desarrollo.
Aplicación de las buenas practicas agrícolas.
Uso de productos orgánicos.
Aspecto fitosanitario bajo un control integrado de los cultivos.
c) Transformación/valor agregado:
Proceso de transformación.
Infraestructura e instalaciones/ plataforma de servicios
(Prosaamer SAE)
Tecnología utilizada
Aplicación de buenas practicas de manufactura.
Aplicación de las normas técnicas de calidad.
d) Comercialización:
Productos, subproductos y planes de negocio.
Información de mercados regionales, nacionales e
internacionales.
Sistemas de comercialización y precios.
Exigencias del mercado/certificación orgánica.
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II. DIAGNOSTICO DE LA COMPETENCIA DEL OLIVO EN TACNA
Diagnostico competitivo:
Las cadenas productivas del olivo y que operan en Tacna son como
sigue:
ÁREA AFECTADA
POR EL
CPM LA YARADA
PROBLEMA CPM LOS PALOS
5,856 POBLADORES, 6.02%
SENTAMIENTO 5 Y 6 –
LA YARADA
960 POBLADORES. 0.99%
ÁREA
ATENDIDA
POR EL PROYECTO
Comercialización
La comercialización de aceitunas de mesa se realiza bajo las
siguientes modalidades:
- En árbol.
- Cruda al peso o balanza.
- Cosechada y procesada por los mismos agricultores.
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- Por 16 empresas exportadoras, que procesan con mejor
tecnología en sus partes, luego colocar los productos de
aceituna de mesa, en el mercado nacional y sobre todo en el
mercado internacional, que también operan con adecuada
información de mercados y mayores estrategias de marketing
y atención al cliente, es decir que su fortaleza es la
comunicación, mientras que los beneficiarios, del presente
plan tienen como cuello de botella crítico este rubro.(Ver
cuadro Nº 01)
CUADRO Nº 01
CUADRO Nº 2
PRODUCCION DEL OLIVO POR DEPARTAMENTOS - 2006
DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN TM %
3 622
54 100
DEPARTAMENTO TACNA DISTRITO TACNA
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a) Exportaciones de aceituna registran buena performance
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b) Brasil es el principal destino de las exportaciones peruanas de aceitunas
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c.- Visión y misión al 2015
Visión:
Misión:
Ser un modelo agro-exportador del sur del Perú, con cadenas competitivas
organizadas con enfoque empresarial y compromiso social sostenible,
creando importantes fuentes de trabajo con libertad de género.
5 trimestres
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Localización:
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PLAN GENERAL DE ACTIVIDADES POR TRIMESTRE
ACTIVIDADES T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9
Coordinaciones con PROSAAMER, MINAG,
X X X X X X X X X
otros.
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ACTIVIDADES T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9
Reorganización de estructura administrativa,
legal y funcional, promoviendo la formalización
e inscripción ante Registros Públicos de Socios X X X X X X X
y directivos actuales, formalizando y
constituyendo empresas.
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III. CARACTERIZACION DE LOS ACTORES QUE INTERVIENEN EN LAS DIVERSAS FASES DE LA CADENA
Ver siguiente esquema de Matriz de involucradas.
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IV. INTERVENCIÓN DEL ESTADO
Gobierno local:
Gobierno regional:
Gobierno Nacional:
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Financiamiento: La institución financiera; llámese: Banco, Caja
Municipal, ONG, Caja Rural u otros. Quienes proveen de dinero en
efectivo necesario que se requiere para hacer realidad la
producción agrícola, su transformación y/o la comercialización.
A nivel de Tacna viene funcionado del siguiente modo:
Los Productores
Los productores de la Cadena Agro-productiva de Olivo se encuentran
conformados por pequeños y medianos productores agrarios, quienes
son usuarios de riego de las Comisiones de Riego Asentamiento 4,
Cooperativa 60 y La Esperanza, pertenecientes a la Junta de Usuarios
de Riego La Yarada.
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El Acopiador
Este agente se caracteriza por la adquisición de la producción para
comercializar en el mercado nacional, dentro de las cuales podemos
mencionar al acopiador local que es el comerciante que opera en la
zona de producción, adquiere los productos del pequeño acopiador o
directamente de los productores.
Estas empresas acopiadoras y comercializadoras dan uniformidad al
producto para así poder comercializar en el mercado nacional e
internacional y posicionarse como un producto de primera calidad.
Dichas empresas son las siguientes empresas: Agroindustrias del Sur,
Industrias Oleaginosas SA., Agroindustrias Olivícola La Esperanza,
DIEDAL Industrias Alimentarías SAC. Las cuales brindan servicios de
cocción de la aceituna, elaboración del aceite de oliva, aceituna en
rodajas, aceituna rellena entre otros.
El Mayorista
Son empresas encargadas de proporcionar valor agregado o
comercializar el producto final a los principales mercados nacionales e
internacionales, dichas empresas se encuentran en las Ciudades de
Lima y Arequipa, las mismas que cuentan con redes en el
departamento de Tacna.
El Exportador
Son entidades que tienen identificados los nichos de mercados por lo
que la exportación se realiza por línea de producto como: Aceitunas
Preparada o Conservadas sin Congelar, Aceitunas Conservadas
Provisionalmente, Aceitunas Preparadas y Conservadas en Vinagre y
Aceitunas Frescas o Refrigeras. Dentro de las empresas exportadoras
que trabajan en la jurisdicción de la Región Tacna se puede
mencionar: Agroindustria y Comercializadora GUIVE E.I.R.L,
Agroindustria Olivarera Perú S.R.Ltda., Agroindustrias NOBEX S.A,
BIONDI y CIA de Tacna SAC, DESCALS Industria Alimentaria SAC,
Oliva Perú SAC, Exportaciones MIRSA E.I.R.Ltda., SILPAY E.I.R.Ltda.
y Tacna Foods E.I.R.Ltda y últimamente la Central de Asociaciones de
Productores de Olivo - CEAPO.
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En el siguiente Cuadro podemos ver su distribución:
PRECIO
PRODUCTO TM TOTAL DESTINO FECHA
S./KG
Aceituna en
40 2.5 100,000.00 Lima 31/11/05
salmuera
LA YARADA
Aceituna en
40 2.5 100,000.00 Lima 31/12/05
salmuera
Aceituna en
8 2.9 23,000.00 Lima 31/10/05
salmuera
Aceituna en
76.8 3.00 230 400.00 Lima 2004
salmuera
TOTAL 164.8 453,400.00
Fuente: Informes Dirección de Promoción Agraria Enero - Diciembre 2003-2005
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ellos como para los productores que pueden ofrecerles tasas de
interés mas preferenciales.
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como las empresas comercializadoras, las que deberán firmar los
pactos de competitividad.
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Líder Transformacional:
Son quienes inspiran a sus seguidores a trascender sus propios
intereses por el bien de la organización, es capaz de tener un
profundo y extraordinario efecto en sus seguidores. Tiene Carisma.
Inspiración. Estimulación intelectual.
Líder Visionario:
Tiene la capacidad de crear y articular una visión realista, tiene
cualidades como: la capacidad para explicar la visión a los otros. una
clara comunicación oral y escrita. Tiene que ser un gran comunicador.
capaz de expresar la visión no solo verbalmente sino a través del
comportamiento., es capaz de extender la visión a diferentes
contextos de liderazgo.
Pre-cadenas:
Se refieren a acciones que conducen a generar oportunidades
comerciales a productos tradicionales y no tradicionales a través del
mejoramiento de la provisión de la calidad de la semilla, acciones de
desarrollo de productos, acercamiento de empresas, pruebas de
variedades nuevas y en zonas nuevas.
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Son eslabonamientos de la agroindustria con los pequeños y
medianos agricultores bajo la modalidad de contrato.
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