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Catálogo de productos

La más completa selección de productos de alta calidad al servicio de los profesionales de la restauración

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Si la calidad es un constante en Productos
Riba, en la línea de Restauración la calidad es
una auténtica obsesión.
Por eso, ponemos a su alcance una rigurosa
selección de productos y preparados, en
exclusiva para la restauración, con la garantía
de las marcas europeas más prestigiosas y
representativas.
Productos Riba no teme a las distancias,
fronteras o culturas, sólo pretender ofrecer a
sus clientes los productos de mejor calidad.
Riba-Restauración pone en sus manos, algo
más que una completa gama de productos de
alta calidad, le ofrece una fuente inagotable
de ideas y sugerencias para que su oferta sea
una de las más atractivas del sector.

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Índice

Conservas vegetales 4

Setas 6

Salsas y cremas 8

Vinagre 10

Tomate 12

Huevo pasteurizado 13

Pasta 14

Aceite 15

Hojaldre 16

Puré de frutas 17

Postre 18

Frutas en almíbar 20

Varios
Aperitivos 22
Sopas 22
Arroz 23
Mostaza 23
Chocolates 23
Vainilla y derivados 23 3

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Conservas
vegetales
En la familia de conservas vegetales, podemos
encontrar una gran variedad de productos en
conserva para todo tipo de guarniciones, ideales
para carnes y seleccionados por su buen sabor.

850 g. 2,65 Kg.

Cipolle borettane
x24
all’aceto balsámico
(850 g.) di módena
Ildia
x6 Cebollitas pequeñas
(2,65 Kg.) glaseadas para guarniciones,
especialmente carnes, ideal
con pato.

2,65 Kg.

Cipolle borettane
x6 al naturale
Ildia
Cebollitas pequeñas con su
sabor original, emplear al
gusto del profesional.

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760 g. 2,4 Kg. 1,8 Kg.

Carciofi alla romana Melanzane alla griglia


Ildia Ildia
x12 Alcachofa con tallo, preparada
(760 g.) x12 Berenjena a la parrilla
al estilo romano después de conservada en aceite, de
ser recolectada en su mejor buen sabor y consistencia.
x6 momento de maduración.
(2,4 Kg.)

800 g.
1,9 Kg.

Carciofi interi grigliati Peperoni grigliate ‘Tipo


x6 Ildia x6 Napoli’
Alcachofas enteras recién Ildia
recolectadas, marcadas a Pimientos rojos y amarillos
la parrilla. asados a la parrilla y pelados
a mano.

1 Kg.
1,55 Kg.
Peperoncini al sapori
Carciofini interi all’olio x6 mediterrani Gialli/Rossi
Ildia Ildia
x6
Alcachofas de la mejor Mini pimientos rellenos de una
selección conservadas en pasta a base de atún, anchoas,
aceite. aceitunas y alcaparras. 5
Variedades: amarillos y rojos.

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Setas
En esta familia, cabe destacar la gran variedad de
setas en conserva, tanto en aceite, como al natu-
ral e incluso deshidratadas, que ofrecen un toque
de sofisticación en sus platos.

780 g. 2,6 Kg.

Funghi bosco magico


x24
(cocktail setas)
(780 g.) Ildia
Cocktail de setas compuesto por
x6 dos tipos de boletus, rebozuelos,
(2,6 Kg.) famigliola y níscalos. Conservadas
en aceite y ligeramente
condimentadas.

2,45 Kg.

Misto reale di bosco naturale


Ildia
x6
Cocktail de setas compuesto por
dos tipos de boletus, rebozuelos,
famigliola y níscalos conservados al
natural y sin condimentos.

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700 g. 2,65 Kg. 780 g.

Mezcla de setas Chiodini di bosco


Riba Ildia
x12
(700 g.)
Mezcla de seis tipos de setas x24 Armillaria mellea (llanega)
conservadas al natural. conservada en aceite, óptimo
para todo tipo de carnes, tanto
x6
(2,65 Kg.) guisos como a la plancha.

780 Kg. 800 g.

Funghi porcini trifolati Funghi di muschio


Ildia Ildia
x24 Producto de alta calidad. Boletus x24 Setas de origen oriental muy
edulis en trozos conservados en apreciadas sobretodo por su
aceite con un toque de hierbas aspecto, vienen conservadas
provenzales. al natural.

800 g.

Chiodini nameko al
naturale (famigliola)
x24 Ildia
460 g.
Conocida también como
famigliola gialla se conserva al
natural. Porcini sechi
Ildia
x4
Boletus edulis de calidad,
deshidratados, 460 gr.
equivalen a 4,6 kg. de setas
frescas.
7

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Salsas
y cremas
De las salsas y las cremas que encontraran en esta
sección, encontramos desde el paté de oliva ne-
gra, típico de la cocina mediterránea hasta las más
atrevidas salsas con sabores a higos y a cebolla de
la Zona de Tropea, como perfecto acompañami-
ento de carnes, pescados, pastas...

1 Kg. 500 g.

Paté di oliva nere Pesto alla genovese


Ildia Ildia
Paté de oliva negra típico de Natural, no pasteurizado
la cocina mediterránea, se y elaborado con la mejor
puede emplear en infinidad albahaca italiana, queso
de preparaciones. parmesano, aceite y
piñones.
Paté di oliva verdi
Ildia
Pasta elaborada a base x6
de aceitunas verdes, para
tostadas, vinagretas…

x6

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900 g. 400 g. 500 g.

Salsa Noci Crema ai 5 formaggi Crema tartufata


Ildia Ildia Ildia
Elaborada a base de Elaborada a partir de queso Crema elaborada a base de
nueces, avellanas, queso y parmesano, emmental, trufa negra.
aceite, exquisita en salsas. cheddar, fontina y gorgonzola,
También se puede utilizar óptima para la preparación de Crema al tartufo bianco
para elaborar vinagretas. salsas, risottos… Ildia
Crema elaborada a base de
trufa blanca del piamonte.
x6
x12

x6

Crema di fichi
Ildia
Mermelada agridulce de
higos (60%).

x6 (380 g.)

1 Kg. 400 g.

Crema di funghi porcini Crema di funghi porcini Crema di cipolle


Ildia con tartufo di Tropea
Crema de alta calidad Ildia Ildia
elaborada con boletus edulis Crema de boletus edulis Mermelada agridulce a
(hongos,ceps). con un toque de trufa (tuber base de la famosa cebolla
aestivum). italiana de la zona de
Tropea D.O.

x12
x24 x6 (380 g.)

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Vinagre
En la familia de Vinagres, disponemos de los clásicos
Vinagres balsámicos de Modena, así como de una
amplia variedad de vinagres de gran calidad caracterís-
ticos por su elaboración a partir de la fermentación de
frutas y vinagre de vino.

500 ml. / 250 ml. 5 l.

Vinagre Balsámico Beige


di Módena
Lanfranca
Tiene un 6% de acidez
En botella de cristal

x6
En bidón de plástico

x2

500 ml.

Aceto Balsámico
di Módena
Ildia
Vinagre balsámico de módena
de alta calidad

x6

10

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250 ml. 580 g. / 180 g. 250 ml. 500 g. 500 ml. / 250 ml.

Vinagre Crema Balsámica Vinagre Condimento Vinagre Manzana


Balsámico Nera Lanfranca Balsámico Spray Balsámico Blanco Lanfranca
Lanfranca Reducción de vinagre Lanfranca Lanfranca Presentado en una
Vinagre balsámico de alta balsámico Formato creado para También considerado atractiva botella de cristal
calidad debido a la doble una perfecta dosificación como vinagre balsámico
fermentación blanco
x6
x12
x6 x12 x6

Condimento crema agridulce


(mango, frambuesa, melón y melocotón)
Mostagro
Reducciones de vinagres de frutas

x6 (320 g.)

Condimento spray agridulce


(mango, melón, manzana, frambuesa, mandarina,
melocotón y saba)
Mostagro
Vinagres de gran calidad obtenidos apartir de la fermentación de la fruta con
vinagre de vino, contienen un gran porcentaje de fruta

x6 (125 g.)
11

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Tomate
El tomate de origen Italiano conservado tanto en su
salsa, como en aceite con hierbas mediterráneas, o
semi secado al sol, es óptimo para todo tipo de platos,
e incluso en el caso de la passata di pomodoro como
base para pizzas.

780 g. 1,2 Kg.

Pomodori Pomodori
secchi in olio semi-secchi trifolati
Ildia Ildia
Tomate secado al sol D.O. Tomate semi secado al sol,
San Marzano, conservado viene conservado en aceite
en aceite con hierbas con hierbas y en bolsa de
mediterráneas. aluminio para su mejor
conservación.

x12
x12

3 Kg. 1 Kg.

Passata di pomodoro Doppio concentrato


Ildia di pomodoro
Salsa de tomate italiano de Ildia
consistencia media, es ideal Tomate concentrado
para pizza pero también óptimo para todo tipo de
para la elaboración de todo uso en cocina.
tipo de platos.

12 x6 x12

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Huevo
pasteurizado
Ofrecemos una gran variedad de huevo pasteurizado.
Cómodo de guardar, producto que le ofrece facilidades
de almacenamiento así como su larga vida de un año.
Además le permite la elaboración de ricos dulces como
cremas o postres, o incluso en su variedad salada para la
elaboración de salsas.

Belvedere Savoyarde
Liot Liot
Yema de huevo salada para Huevo entero concentrado
mayonesas y salsas derivadas. salado para industria cárnica
y elaboración de salsas.

x10 (500 g.)


x10 (1 Kg.)

x1 (20 Kg.)

Plombiere Mazarin
Liot Liot
Yema de huevo dulce Huevo entero azucarado
para cremas y postres. para flanes y repostería.

x10 (1 Kg.) x10 (1 Kg.)

Progres Albúmina
Liot xx
Clara de huevo para la Albúmina en polvo para la
elaboración de merengues. preparación de merengues,
turrón, crema batida.

x10 (1 Kg.) 13
x1 (25 Kg.)

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Pasta
Seleccionamos las mejores pastas, para la
elaboración de los platos más típicos italianos.
Dándoles un toque de frescura e imaginación,
suponen un complemento perfecto para nuestra
dieta.

10 Kg. 6 Kg. 6 Kg.

Spaghetti 1.75 mm
Penne rigate
x1 Eliche
Felicetti
Pasta seca italiana elaborada a
partir de sémola de trigo duro.

5 Kg. 5 Kg. 5 Kg.

Spaghetti tricolor
Farfalle tricolor
x2 Eliche tricolor
Felicetti
Pasta seca italiana elaborada a
partir de sémola de trigo duro
con espinacas y tomate.

1 Kg. 1 Kg.

Ravioli Tortellini
Ildia Ildia
Pasta seca italiana rellena de Pasta seca italiana rellena de
carne de cerdo y ternera, carne de cerdo y ternera,
se conserva a temperatura idónea tanto con salsas Ildia
ambiente, ideal con salsas Ildia. como en caldo.

14 x10 x10

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Aceite
Disponemos de una gama de aceites girasol, y una
mezcla de origen vegetal, ambos enriquecidos en
vitaminas y antioxidantes que le permitirán traba-
jar con más comodidad y dar más rendimiento a
los fritos.

10 L.

Friger oil “M”


Riba
Mix aceites vegetales especial
freidoras, punto de humo 220ºC

x1

25 L.

Friger oil “G”


Riba
Aceite de girasol preparado, punto
de humo 190ºC

x1 15

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Hojaldre
Les ofrecemos una gran variedad de tartaletas,
tulipas y vol-au vents, con los que poder disfrutar
de los más apetitosos entrantes, e incluso ideales
para la preparación de exquisitos postres.

Tulipas cesta
galletas Yastá
Yastá
x96 Elaboradas a partir de una
masa similar a las galletas, son
ideales para preparar postres
con cremas y bolas de helado.

Tartaleta neutra Tartaleta neutra


40mm. 83mm.
Riba Riba
De pasta brisa, por su De pasta brisa, son
tamaño son ideales para ideales para preparar
preparar aperitivos y entrantes y postres.
pastelería selecta.

x192
x245

Mini vol-au-vent Vol-au-vent Lionesa 43mm.


35mm. 82mm. Riba
Riba Riba Elaboradas a partir de
Ideales para elaborar Ideales para elaborar pasta choux, según
aperitivos, pastelería primeros platos y si se rellenan de un
selecta e incluso postres. producto salado o
guarniciones. dulce, pueden servir
de aperitivo o postre.

x60
x249
16 x200

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Purés
de frutas
Con una gama de 24 tipos de purés, ofrecemos
una variedad de sabores, desde los más exóticos
y variopintos, como por ejemplo el ruibarbo,
hasta los de sabor más tradicional, como la fresa,
manzana verde, pera...
Se conservan a temperatura ambiente durante
1 año, y están destinados entre otros usos en
pastelería.

Purés de:
albaricoque
ciruela mirabelle
fresa
kiwi
limón
mandarina
manzana verde
melocotón blanco
melón
pera
piña
plátano
arándanos
cereza
frambuesa
grosella negra (cassis)
mora
castaña
coco*
fruta de la pasión
guayaba
mango
papaya
ruibarbo

Pellorce & Jullien


Se conservan a temperatura
ambiente durante el periodo
de un año, están elaborados
con un 90% de fruta y un
10% de azúcar*, ideales para
la fabricación de helados,
sorbetes, mousses, coulis, salsas
cocktails y pastelería en general.
El puré de coco tiene un 80%
*

de fruta y un 20% de azúcar.

x6 (1 Kg.)
17

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Postre
Desde los preparados para hacer los postres más
típicos italianos, hasta los toppings que, en su gran
variedad de sabores, ofrecen un toque distintivo
utilizado para acompañar y complementar
cualquier tipo de postre.

650 g. 600 g.

Panna cotta naturale Crema tiramisu


Ildia Ildia
Preparado en polvo para Preparado en polvo para
elaborar pannacota, postre elaborar la crema de
con intenso sabor a nata mascarpone indispensable
fresca que puede servir en la elaboración del clásico
como base para elaborar tiramisú.
otros postres.

x12
x12

18

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1 Kg. 500 g.

Preparato per gelato Granite Babildia


e sorbetto Ildia Ildia
Ildia Preparado para la Postre típico italiano,
Preparado para la elaboración de sorbetes, mini bizcochos en
elaboración de helados y dispone de los sabores salsa de licor de limón
sorbetes, dispone de los naranja, limón y menta.
sabores chocolate, manzana
verde, melocotón, fresa, x6 (1,70 Kg.)
crema y nata.

x20
x10

Topping cioccolato Topping fragola Topping frutti bosco Topping kiwi


Ildia Ildia Ildia Ildia
Elaborado con cacao Elaborado a partir de Elaborado a partir de Elaborado a partir
puro, se utiliza para pulpa de las mejores frutas del bosque salvajes, de kiwis frescos, se
decorar y acompañar fresas, se utiliza para se utiliza para decorar y utiliza para decorar y
postres. decorar y acompañar acompañar todo tipo de acompañar todo tipo
todo tipo de postres. postres. de postres.

x6 (1 Kg.)
x6 (1 Kg.) x6 (1 Kg.) x6 (1 Kg.)

Zucchero caramellato
Ildia
Azúcar caramelizado
indispensable en numerosos
postres.

x6 (1 Kg.)

19

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Frutas
en almíbar
Otra de nuestras apuestas, las frutas en almíbar,
se caracterizan también por el juego que pueden
dar en nuestra gastronomía, destinados tanto
para adornar ensaladas, como para postres o
pastelería.

425 g. 850 g. 850 g.

Mini manzanas
Mini peras
x24 (manzana / piña) Mini rodajas de piña
Brover
Se conservan en almíbar
x12 (pera) ligero y se pueden utilizar
en postres, ensaladas e
incluso en guarniciones.

840 g.

Mandarinas (gajos)
Brover

x12 Gajos de mandarina


conservados en almíbar
ligero, ideal pastelería
y otras elaboraciones
culinarias.

825 g.

Albaricoques
(mitades)
Brover
x12
Albaricoques deshuesados
conservados en almíbar
20 ligero.

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850 g. 560 g. 850 g. 1,7 Kg. 910 g.

Rodajas de kiwi Lychees Compota manzana Ciruelas mirabelle Cerezas amarene


Brover Brover Brover Brover Brover
Láminas de kiwi Fruta típica de china Puré de manzana tipo Ciruelas de color Cereza italiana de gran
conservadas en almíbar con un sabor peculiar, gold, guarniciones y amarillo conservadas valor gastronómico, son
ligero, ideal pastelería. viene conservado preparación de postres. en almíbar ligero, son de tamaño pequeño y
en almíbar ligero, típicas en Galicia y de color mas oscuro,
deshuesados y pelados. Francia. su sabor tiene un
toque amargo, almíbar
x24 espeso.
x12
x6
x24

x12

550 g. 550 g. 550 g. 550 g. 550 g.

Frutti di bosco allo sciroppo


More allo sciroppo
x12 Mirtilli allo sciroppo
Ribes allo sciroppo
Lamponi allo sciroppo
Ildia
Moras, arándanos, grosellas y frambuesas
conservados en su propio jugo.

Higos al brandy
Riba
Higos macerados al brandy
Tarré, válidos tanto como de
postre como de guarnición

1,8 Kg.
x4 21

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-
Castanas
Puede encontrar una amplia gama de castañas
y sus derivados, ideales para acompañar entre
otros platos, carnes, pato...Aunque se trata de un
producto de temporada, son cada día más los que
las consumen durante todo el año, normalmente
conservadas en jugo e incluso en cremas y purés.
También muy apropiadas para repostería.

561 g. 500 g.

Castañas al natural Crema de castañas


Minerve con vainilla
Minerve
Conservadas en agua, azúcar
y sal. Guarnición ideal para Elaborada con castañas
carnes y cualquier postre. tamizadas (45%), azúcar,
agua y vainilla. Se pueden
consumir directamente con
tostadas, galletas, bizcochos,
x12 ideal para acompañamiento
de queso fresco, yogurt. Se
puede emplear en todo tipo
de postres y elaboraciones de
pastelería.

x12

870 g. 420 g.

Puré de castañas Castañas secas


Minerve Minerve
Elaborado a partir de castañas Castañas peladas y
tamizadas (60%) y agua. deshidratadas, para utilizarlas
Se utiliza mezclando (en se recomienda saltearlas en
caliente) el puré con leche o una paella con un poco de
crema de leche hasta obtener mantequilla, y al final añadirlas
la consistencia deseada. Se a la preparación para finalizar
sirve para acompañar carnes su cocción. Ideales para
o también para hacer farsas acompañar carnes y platos
para rellenos. de caza.

x12 x12

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Productos
Asiáticos
Día a día nos encontramos con más influencias de
la cocina oriental, debido también a su elevada
variedad. Productos como la leche de coco, la
salsa de soja o sus propios brotes, se han intro-
ducido en nuestras dietas como un producto más.

400 g. 850 g.

Leche de coco Salsa de soja


Minerve Minerve
Indispensable en la cocina La Salsa de soja es un fermentado
asiática, pero cada vez de soja o hidrofilizado de soja, de
más utilizada en las cocinas color negro y sabor salado. Muy
europeas en la realización de utilizado en la cocina oriental, en
salsas, postres y sobretodo occidente es empleado para la
cócteles. elaboración de salsas, pescados
asados, aves y verduras salteadas.

x24
x12

1120 g. 330 g.

Brotes de soja Brotes de soja


Minerve Minerve
Conservados en agua, vinagre, Conservados en agua, vinagre,
azúcar y sal. Se utilizan para azúcar y sal. Se utilizan para
ensaladas y decoración. ensaladas y decoración.

x3
x12

1500 g. 825 g.

Mazorquitas de maíz Cóctel de frutas exóticas


Minerve Minerve
Conservados en agua, vinagre, Macedonia de frutas que contiene,
azúcar y sal. Se utilizan para piña, papaya, guayaba, banana,
ensaladas y decoración. mango, almíbar y jugo de fruta de
la pasión.

x6

x24

Varis 2.indd 2 23/6/06 07:54:03


Varios
En esta sección, encontramos una diversidad de
productos ideales para aperitivos, sopas, o como
el arroz de origen italiano para la elaboración del
rissoto, plato típico italiano.
También disponemos de productos franceses,
como las coberturas de chocolate y la mostaza
perfecta como acompañamiento de carnes y
pescados.

400 g. 1 Kg.

Ildiacip al naturalle Brodo di pesce con


Ildia crostacei
Aperitivo fácil de preparar. Ildia
Sumergido en aceite bien Producto ideal para la
caliente durante 5 preparación de fumet
segundos se obtienen unas de pescado.
apetitosas cortezas.

x12
x12

Granulare di funghi
Ildia
Preparado en polvo a
base de boletus edulis
secos y extracto de
carne.

x12 (1,5 Kg.)

Fondro bruno
Ildia
Producto en polvo para
la preparación de caldo
oscuro de carne, ideal
para preparación de
salsas.

x12 (400 g.)

22

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2,5 Kg. 500 g.

Riso fino ribe parboiled Mostaza a la antigua Vainilla en rama


Ildia (trad. Francesa) Brover
Arroz vaporizado, siempre se Bister Auténtica vainilla Bourbon de Madagascar.
mantiene “al dente”, es ideal Mostaza típica francesa, tiene
como guarnición. los granos enteros y no contiene
conservantes ni aditivos.
x8
Botes PET de 200 gr.
x4 (66 vainas aprox.en cada bote)
x5

x4
Estuches con 12 tubos PET c/u en su interior
(con 2 vainas)

Vainilla en polvo
Brover
Vainilla en polvo hecha a partir de vainas frescas,
previamente secas y trituradas, sin aditivos.

x8
Botes PET de 250 gr.

Concentrado líquido vainilla


Brover
Vainilla líquida hecha a partir de vainilla fresca y
almíbar, en el proceso se utilizan 150gr. de vainas
por litro.
Cobertura chocolate 72%
Cobertura chocolate blanco
Riba
Cobertura en gotas de origen francés x10
para todo tipo de preparaciones. Botellas de 100 ml.

x1 (5 Kg.) 23

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CONFITURAS RIBA
RESTAURACIÓN

CONFITURA DE CEBOLLA
6 unidades de 210 g.
CONFITURA DE TOMATE ROJO
6 unidades de 350 g.
CONFITURA DE TOMATE VERDE
6 unidades de 335 g.
CONFITURA DE PÉTALOS DE ROSA
6 unidades de 350 g.
CONFITURA DE PÉTALOS DE VIOLETA
6 unidades de 125 g.
CONFITURA DE HIGOS AL VINAGRE BALSÁMICO
6 unidades de 245 g.
CONFITURA DE NARANJA AMARGA
6 unidades de 350 g.
CONFITURA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE
6 unidades de 240 g.
CONFITURA DE CAFÉ
6 unidades de 350 g.
CONFITURA DE COCO Y FRUTAS DE LA PASIÓN
6 unidades de 335 g.
CONFITURA DE MELÓN Y SANDIA
6 unidades de 350 g.
CONFITURA DE KIWI Y PLÁTANO
6 unidades de 350 g.
Distribuïdor de Zona

Jordi Camp, 31-33 - Pol. Ind. Jordi Camp


08400 GRANOLLERS (Barcelona) España
Tel. +34 93 840 40 59
Fax +34 93 840 40 50
restauracio@riba.es
www.riba.es

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