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INFORME
ENTRENAMIENTO INDUSTRIAL II
2009.
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO BARQUISIMETO
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
2009.
INTRODUCCIÓN
Actualmente las Empresas a nivel mundial cada día son más competitivas debido al
surgimiento de tecnologías avanzadas y a la mejor organización que deben desarrollar,
para siempre hacer las cosas mejor en búsqueda de la excelencia que garantice la
posición número uno en el mercado. Para lograr esta posición deseada a nivel
competitivo siempre se debe tomar en cuenta la calidad de los productos con los
menores costos, reflejándose esto en la satisfacción del cliente. Es allí donde juega un
papel importante las Normas ISO9001 e ISO14000. La Norma ISO 9001 específica los
requisitos para un sistema de gestión de la calidad que pueden utilizarse para su
aplicación interna por las organizaciones, para certificación o con fines contractuales.
Similarmente la Norma ISO14000, es el compendio de una serie de normas que
establecen los lineamientos para implantar un sistema de gestión ambiental (SGA).
OBJETIVOS.
Objetivo General.
Objetivos Específicos.
UNIDAD DE INVESTIGACIÓN.
Se elaboran una serie de productos de una gamma muy extensa de sabores y variedades,
para ello deben ser sometidos a las diversas etapas del proceso productivo para la
obtención de licores como lo son: Fermentación, Destilación, Blending, Envasado,
Almacenamiento y Distribución.
UBICACIÓN.
Mercado:
Rones, Brandies, Licores a base de Whisky, licores a base de Ron, licores a base de
brandy, whiskys nacionales, Ginebras, Vodkas.
Marcas DUSA:
Ron Diplomático Añejo, Ron Diplomático Reserva , Ron Diplomático Reserva
Exclusiva , Licor Hacienda Saruro, Licor Hacienda Saruro Light, Ron Añejo Canaima,
Licor de Brandy Chemineaud, Licor de Brandy Chemineaud V.S.O.P, Kafé Noir,
Vodka Glacial ,Vodka Stanislaff, Wellitong Dry Gin, Naiguatá, entre otros.
Contratos Fabricantes:
DIAGEO:
Smirnoff, Ron Cacique, Ron Cacique Dorado, Ron cacique Antiguo, Ron Extra Añejo
cacique 500
DEYCA:
Vodka Citrus, Ron Dinastía, Ginebra Citrus
LILUCA:
Licor tres Palos, Licor Whisky Siquisique, Licor Brandy Miura.
(Los grados alcohólicos que aquí presentas no son los que tienen nuestros productos, lo
puedes omitir o revisarlo con el laboratorio físico químico)
Los Licores Dulces: Son elaborados a bases de alcoholes aprobados, jarabe de azúcar,
colorantes, saborizantes y agua desmineralizada. Presenta diversidad de colores, aromas
y sabores, dependiendo de los saborizantes utilizados.
Productos DUSA:
Ron
Ron Diplomático Añejo: Ron añejo de color oro destellante que caracteriza la esencia
del Caribe a través de su suave bouquet, con un fino aroma de fruta, cálida madera
proveniente de su largo y lento envejecimiento y notas de caña dulce.
Ron Diplomático Reserva: Ron añejo de color dorado intenso, con cuerpo y un
extraordinario balance. Es producido en columnas continuas y alambiques de cobre y
los destilados son almacenados en barricas de roble hasta que el madurado alcance
óptimo aroma y sabor. Se caracteriza por un ligero sabor a cherry y a madera, con un
suave sabor a vainilla y caramelo.
Ron Diplomático Reserva Exclusiva: Es un exquisito blend que al paladar del más
exigente catador demuestra el arte de saber seleccionar y combinar las mejores reservas
exclusivas de ron venezolano alguno. Es un ron que nos seduce con su intenso color
ámbar, resultado de su prolongado añejamiento en barricas de roble blanco. Su singular
cuerpo y su extraordinario balance muestran una complejidad maravillosa que se
obtiene del procesamiento artesanal de destilar las mieles de la caña de azúcar en
antiguos alambiques de cobre.
Ginebras.
Ginebra Wellington (Dry Gin): Es una ginebra seca elaborada de acuerdo al más
tradicional y artesanal proceso de producción que combina una cuidadosa selección y
maceración de botánicos naturales importados directamente desde sus países de origen;
tales como Bayas de Enebro, Conchas de Naranja, Raíces de Angélica y Semillas de
Cilantro, con una destilación en alambiques de cobre, dando como resultado la más
pura, natural y auténtica ginebra.
Licores de Whisky.
Vodka Glacial: Finos alcoholes de cereal conjugados con excitantes sabores cítricos y
tropicales. Moderna y atractiva, calidad avalada por la tradición de excelencia de
DUSA. En sus diversas presentaciones: Frutas Tropicales, Piña, Guaraná, Extremé,
limón.
Licores.
Licor Hacienda Saruro: Es un licor de ron particular que proviene de “Saruro”, hacienda
de caña de azúcar donde se encuentra Destilerías Unidas, S.A. Este es un licor de ron
añejo, cercano a los licores clásicos.
Kafe Noir: Delicado y exótico licor de café de calidad Premium que conjuga una
cuidadosa selección de los más aromáticos granos de café venezolano, la exclusiva
receta artesanal para la preparación del extracto y los más puros destilados de la caña de
azúcar.
Naiquatá: Licor blanco de ron con coco, elaborado con finos rones estilo caribeño y
sabor de coco, proveniente de una cuidadosa selección de esencias naturales de este
aromático fruto.
Licor seco Cinco Estrellas: El proceso de elaboración es artesanal igual al de los rones,
lo cual da origen a este excelente licor, presentándose como la mejor relación calidad/
precio en el segmento de los rones. Su presentación de lujo lo hace competir con todos
los rones estándares del mercado.
Productos DIAGEO.
Cacique Añejo: Es un ron de suaves olores tropicales y de color oro, como resultado de
un largo envejecimiento en barriles de roble blanco. Este producto es el balance de la
mezcla de rones caribeños que provienen de procesos tecnificados y artesanales, que
generan alcoholes de características disímiles, pero que su unión da como resultado un
blend de extraordinario cuerpo. Desde sus inicios, este ron añejo, fue el primer ron
dorado de Venezuela, se concibió como un producto diferente, puesto que tuvo una
definición propia de su color y sabor. La formulación de Cacique es una mezcla de siete
tipos diferentes de rones envejecidos que le confieren su alto grado de pureza y su color
característico. El Ron Cacique se elabora a partir de la melaza,
Cacique 500: Es un producto que resulta de una mezcla que combina la selección de los
mejores rones de la empresa, logrando así un cuerpo y balance perfecto. Es un ron de
gratos olores a cherry que se equilibran con el sobrio carácter de madera que aporta su
envejecimiento hasta siete años. Por otra parte su prolongado añejamiento da como
resultado su color dorado oscuro. Se introduce al mercado a principios de 1992 como
una edición limitada conmemorativa de los 500 del descubrimiento de América, pero
que debido a su gran aceptación pasó a formar parte de la línea de producción de esta
marca. Es un ron añejo de altísima calidad, donde se combinan rones añejos finos de
alta pureza, algunos añejados por más de seis años en barricas de roble, lográndose un
bouquet y un sabor único; así como un color dorado intenso, para lograr un producto de
insuperable calidad.
Ron Antiguo Cacique: Como resultado de una tradición heredada por los “maestros
roneros”, surge una reserva limitada de los mejores rones producidos en los
tradicionales alambiques de cobre en la Hacienda Saruro. En el ron antiguo cacique se
mezclan el lujo, la elegancia y la sofisticación, en una presentación única por lo que
cada botella es numerada haciendo más palpable su calidad.
RESEÑA HISTÓRICA.
MISIÓN
VISIÓN
POLÍTICA INTEGRADA.
Interpretación de la Política.
POLÍTICA AMBIENTAL.
2) Promover la eficiencia energética así como el uso eficiente de los recursos naturales.
3) Mantener planes de mejora del desempeño ambiental, a través de la definición y
revisión anual de objetivos y metas del sistema de gestión medioambiental.
4) Fomentar la participación de sus trabajadores en la prevención de la contaminación
y proporcionar adecuada formación al personal incentivando al desarrollo de buenas
prácticas medioambientales.
5) Implementar el manejo adecuado de los materiales y desechos generados en todos
los procesos.
6) Promover en contratistas y suplidores la adopción y aplicación de nuestra
Política Ambiental.
TI`PO DE EMPRESA.
Uno de los criterios más utilizados para clasificar las empresas es su magnitud, de
acuerdo al tamaño de la misma se establece que puede ser pequeña, mediana o gr ande.
Existen múltiples criterios para determinar a qué tipo de empresa puede pertenecer una
organización. En Venezuela el factor que determina si una empresa es pequeña,
mediana o grande es el número de empleados que ésta posea, y esta clasificación se
hace solo para el sector manufacturero no para el sector comercio ni servicios. La
clasificación con respecto al número de trabajadores de la Empresa DESTILERÍAS
UNIDAS. S.A, (DUSA) corresponde a una industria de gran magnitud, debido a que el
número de trabajadores que se involucran en las diferentes áreas de la Empresa es
aproximadamente más de 500 personas y el rango que establece este criterio es de 100
personas en adelante.