ACTIVIDAD CURSOGRAMA

DOCENTE:

Torres Miranda Fernando

INTEGRANTES:

Castaño Ballestero Adonis

De Arco Barrios Carolay

Jiménez Berrio Alex Enrique

Montes Capachero Keily Inés

Saltarín Brito Ladys Marian

ASIGNATURA:

Estudio del Trabajo

FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO

INGENIERÍA INDUSTRIAL

VII SEMESTRE/SECCION 12

CARTAGENA D.T. Y C

MARZO DE 2021
 CURSOGRAMA SINOPTICO
PROCESO: Preparación de arroz de pollo
INICIO: Lavar arroz
FINAL: Servir arroz
INGREDIENTES:
 3pechugas de pollo, cocidas y desmechada
 3cucharadas de aceite de canola
 1pimentón rojo grande
 1pimentón amarillo grande
 1pimentón verde grande
 1diente de ajo, machacado
 1cebolla cabezona mediana
 1 Zanahoria
 2 ramas de cebollín
 Alverjas
 Maíz
 Habichuela
 3tazas de arroz
 5tazas de agua
 1cubo de caldo de pollo
 1sobre de sazonador
 Sal al gusto
 Arroz
,
Pimentón verte,agua
rojo y
amarillo, ajo, cebolla,
1 Lavar el arroz
cebollín, alverjas, maíz y
habichuela.

2 Lavar las verduras

3 Picar las verduras

Aceite, caldero

4 Agregar aceite y calentar

Cuchara

5 Agregar las verduras y sofreír

1Verificar cocción de las verduras

6 Agregar agua
Pollo, caldo de gallina, sal,
sazonador

7 Agregar pollo, caldo de gallina, sal,

sazonador

2 Verificar sabor

8 Agregar arroz

3
Verificar que el arroz absorba
toda el agua

9 Tapar arroz y bajar el fuego de la estufa

4 Verificar cocción del arroz

RESUMEN
SIMBOLO NUMERO
10 Apagar fuego de la estufa
11

4 11 Servir arroz
 CURSOGRAMA SINOPTICO MEJORADO
PROCESO: Preparación de arroz de pollo
INICIO: Lavar arroz
FINAL: Servir arroz
INGREDIENTES:
 2pechugas de pollo, cocidas y desmechada
 3cucharadas de aceite de canola
 1pimenton grande que este entre verde y maduro
 1diente de ajo, machacado
 1cebolla cabezona mediana
 1zanahoria
 1rama de cebollín
 Alverjas
 Maíz
 Habichuela
 3tazas de arroz
 5tazas de agua
 1cubo de caldo de pollo
 1sobre de sazonador
 Sal al gusto
 Arroz, agua

Pimentón, ajo, cebolla,

cebollín, alverjas, maíz y 1 Lavar el arroz
habichuela.

2 Lavar las verduras

3 Picar las verduras

Aceite, caldero

4 Agregar aceite y calentar

Cuchara

5 Agregar las verduras y sofreír

6 Agregar agua

Pollo, caldo de gallina, sal,

sazonador

7 Agregar pollo, caldo de gallina, sal,

sazonador

1 Verificar sabor

8 Agregar arroz

Verificar que el arroz absorba

2 toda el agua

9 Tapar arroz y bajar el fuego

de la estufa

3 Verificar cocción del arroz

RESUMEN
SIMBOLO NUMERO 10 Apagar fuego de la estufa
11

3
11 Servir arroz
 TECNICA DEL INTERROGATORIO
TIPO PREGUNTA RESPUESTA
SE DEBE AGREGAR TRES TIPOS DE PIMENTON AL ARROZ, 2 RAMAS DE CILANTRO Y TRES PECHUGAS
para que el arroz tenga mas pollo y tres pimentones y
¿Por que hay que hacerlo?
dos ramas de cilantro le den mas gusto.

¿Donde se hace? En la cocina de casa

¿Quien lo hace? la ama de casa

Pregunta preliminar

¿Porque lo hace esa persona? Es la que mejor cocina

se cocina el pollo y se desmecha y los pimentones se

¿Como se hace?
cortan en juliana y las ramas de cilantro se pitacan
¿Por que se hace de ese modo? Por el estilo del arroz que seva hacer
se puede comprar un solo pimentos grande que este
¿Que otra cosa prodria hacerse? entre verde y maduro, una sola rama de cilantro y
dos pechugas
comprar un solo pimenton, una rama de cilantro y
¿Que deberia llevarse acabo?
Pregunta de fondo dos pechugas
¿Quien deberia hacerlo? la ama de casa

¿Como deberia hacerse? Al momento de hacer la compra para el arroz de pollo

VERIFICAR LA COCCION DE LAS VERDURAS
para ver si estan lista y no se quemen y agregarle
¿Por que hay que hacerlo?
agua
¿Donde se hace? En el caldero

¿Quien lo hace? la ama de casa

Pregunta preliminar
¿Porque lo hace esa persona? Es la que mejor cocina

Se agregan las verduras en el caldero puesto en

¿Como se hace?
fuego
¿Por que se hace de ese modo? para que las verduras suelte sus sabores

medir el tiempo en que se puedan estar lista para

¿Que otra cosa prodria hacerse?
agregarle el agua
¿Que deberia llevarse acabo? Tener la experiencia al cocinar o sofreir verduras
Pregunta de fondo
¿Quien deberia hacerlo? la ama de casa

agregar las verduras y revorverla y calcular el tiempo

¿Como deberia hacerse?
que estan sofreidas