RECETA

Pastel de papa
vegano

Ingredientes
Para el puré
● 1 kilo de papas
● 1 cda de aceite de girasol
● Sal y nuez moscada a gusto
Para el relleno
● 200 gr de lentejas
● 1 cebolla
● 1 zanahoria
● 1 ajo
● Sal y pimienta a gusto
● Aceite c/s

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas
Mise en place
Preparación
1. Antes de comenzar, lavar bien los vegetales. Frotarlos con cepillo o esponja limpia para retirar
la suciedad. Llenar la bacha de la pileta o un bowl con agua abundante, suficiente para
sumergirlos, agregando dos gotas de lavandina por litro de agua. Dejar unos minutos y luego
enjuagar con agua corriente. Escurrir.
2. Poner a hervir las lentejas, partiendo de agua fría. Unos
minutos antes de que estén completamente cocidas, agregar
la sal.

3. Poner una olla a hervir con abundante agua. Pelar las papas y
cortarlas en cubos del mismo tamaño. Una vez que el agua
rompa a hervir, agregar sal a gusto, esperar a que comience
el hervor nuevamente e introducir las papas.

4. Mientras las lentejas y las papas hierven, pelar la cebolla y cortar doble ciselado. Pelar la
zanahoria y rallar. Pelar el ajo y picar. Reservar.

5. Una vez que las papas estén tiernas, retirar del fuego y colar.
Hacer el puré, agregando la cucharada de aceite y la nuez
moscada. Rectificar la sal si fuera necesario. Reservar.

6. Retirar las lentejas del fuego y colar.

7. En un sartén, sudar la cebolla. Una vez que esté

transparente, agregar el ajo picado y dorar. Luego, la
zanahoria rallada. Una vez que esté blanda, añadir las
lentejas, sal y pimienta.

8. En una fuente para horno, colocar una base de puré con la

ayuda de un tenedor, presionando para que quede
compacto.

9. Después, agregar el relleno, también compactándolo.

10. Luego agregar una segunda capa de puré encima, presionando nuevamente.

11. Finalmente, llevar al horno medio por unos diez minutos.

12. Servir caliente.