Mi empresa está basada en un proyecto familiar, se trata de la producción de

embutidos de clase porcina, la empresa se vuelve autosustentable con la crianza de los cerdos,
la producción de cítricos en el mismo espacio y con la venta de productos que no son
necesarios en el ciclo económico de la empresa. Al tener cerdos se tiene que separar en dos
lugares, uno para las madres gestantes y en proceso de crianza, y una parte para el levante de
los cerdos como productos cárnicos sobre todo por el lado de embutidos.

Como las madres necesitan un trato distinto se colocan en “camas profundas” (ver
imagen 1) y a la parte de levante en corrales de cemento, por parte de las camas profundas se
necesita pasto seco que se recolectará de una parte de la finca destinada para este fin y
después de un mes de uso será procesado como abono para las plantas cítricas (limón,
mandarina, naranja, guanábana) y aguacate. A los cerdos de levante (las crías) se le llevará un
proceso después del segundo mes de nacidos, en un corral distinto el cual necesita ser lavado
dos veces al día antes de alimentar a los cerdos, toda el agua con los residuos será almacenada
y procesada (ver imagen 2) para reutilizar el agua, y generar gas metano para la procesadora
de alimentos o para el servicio de los y trabajadores. (más información sobre la empresa por
favor pedir oral, porque es mucha información con muchos detalles para copiarlo)

Los productos cítricos serán usados como conservante natural en los productos
porcinos, la guanábana y aguacatal será usado como un ingreso adicional para la compra del
abono, venenos y la limpieza de los sembrados.

Los cerdos serán alimentados con dietas especiales entre ellas: los debidos
concentrados y como complemento lípido (grasa) utilizaremos suero (liquido sobrante del
proceso del queso) un producto muy frecuente en las queseras del país y que en la mayoría de
los casos no le dan un uso, nosotros le daremos ese uso.

El país es abastecido en la mayoría por porcicarnes empresa antioqueña que tiene 21

sedes, 13 en Medellín, 1 en Corabastos, Bogotá, en la costa: Montería, Sincelejo, el
Valle: palmira, Cali, Tuluá, Risaralda: Dos Quebradas. Poniendo así a Porcicarnes como
mi mayor competidor.

Pero Porcicarnes tiene en su gran mayoría cortes del animal y no se especializa en

embutidos, en Colombia la carne se vuelve esencial con el paso del tiempo y en
Antioquia una bandeja sin chorizo y chicharrón no se vuelve una bandeja paisa, pero
que tal seria probar una bandeja paisa con choriza de cerdo le daría otro gusto, o en
las cenas del 24 de diciembre que seria sin un buen pernil de cerdo ahumado, en esos
detalles es en lo que me quiero experimentar y crecer, en las falencias de porcicarnes.

Es un plan ambicioso, pero como empresa me conviene, ya que se vuelve un ciclo

sustentable en el cual no tengo caídas graves. Aparte tengo una infinidad de ingresos
con todas las partes del cerdo que puedo utilizar.

Porque es un campo en el que he tenido muchas caídas, las cuales me quedaron como
experiencia, aparte el cerdo es un producto muy demandado en tierras colombianas, pero al
ser tan demandado tiene un coste carísimo, lo que quiero es llevar mi producto a territorio no
tan bien lucrado, para ocupar una mayor parte de la población y nivelar el precio de este.