UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

Dirección Universitaria de Educación a Distancia

Escuela Profesional de Turismo. Hotelería y Gastronomía

“Año de la Investigación Científica UAP”

TRABAJO ACADÉMICO

CICLO ACADÉMICO 2010 I- II MÓDULO

DATOS DEL CURSO

Escuela Profesional: Turismo, Hotelería y Gastronomía

Asignatura: Costos y Presupuestos

Docente: Shirley Tejada

Ciclo: IV Periodo Académico: 2010 I

DATOS DEL ALUMNO

UDED: Huacho

Apellidos: Tafur Cerda

200830517
Nombres: Teófilo Ignacio Código:
2
1. Describe las características que tienen los costos variables y elabora un ejemplo para cada
característica

Costos Variables

-Los costos variables ; son todo aquellos en los que el costo total cambia en proporción directa
a los cambios en el volumen de producción , dentro del rango relevante , en tanto que el
costo unitario permanece constante , los costos variables son controlados por el jefe
responsable del departamento

-Además los costos variables son la cantidad constante por cada unidad producida , esto
significa que el costo variable total es igual al costo por unidad multiplicado por el número
de unidades , dicho de otra manera , la relación entre el costo variable total , el costo por
unidad de producción y la cantidad total de producción , puede escribirse como:

-Costo Variable total (CV) = Cantidad total de producción (Q) * Costo por unidad de
producción

CV = Q * V

Características de los Costos Variables

-Cada uno de los elementos de la clasificación de costos variables tiene características

peculiares y son las siguientes:

-Son proporcionales a una actividad ; los recursos variables fluctúan en proporción a

una actividad , más que a un periodo especifico , tienen un comportamiento lineal
relacionado con alguna medida de actividad.

-Están relacionados con un nivel relevante, los costos variables deben estar
relacionados con una actividad dentro de un nivel normal o categoría relevante de
actividad; fuera de ese nivel puede cambiar el costo variable unitario

-Son regulados por la administración; algunos de los costos variables pueden ser
modificados por decisiones de gerencia

Ejemplo:

a)Una fábrica de vajilla en porcelana ; donde los costos variables (v) son de 2 dólares por la
fabricación de cada plato de `porcelana .Si la producción total (Q) es de mil unidades .
¿ Cuáles serán los costos variables totales (CV) en 1000 unidades producidas ?

Entonces: CV = Q * V

CV = $ 1000 * 2

CV= $ 2000
De igual manera, si queremos determinar el costo total variable para 5.000 unidades, será del
múltiplo de 5.000 * 2 y obtendremos le costo total variable en $ 10.000 se puede observar
que incrementar la producción en una unidad aumenta el costo en 2 dólares

b)Una empresa tiene costos variables unitarios de $ 1.50 los costos variables de producción es
de $ 1.00 , mas los costos de venta de $0.50 ; sus Costos Fijos son $ 50.000 y su precio de
venta es de $2.00 .Actualmente logra su punto de equilibrio cuando vende 100.000
unidades ; en un nivel de ventas de 120.000 unidades obtiene una utilidad de $ 10.000 ;
planea vender 120.000 unidades¿ Qué pasaría con sus utilidades y el punto de equilibrio si
introdujera un sustituto de cierta materia prima que reduce en $ 0.30 sus costos variables de
producción ? en tal caso , el nuevo margen de contribución seria :

Solución:

-Precio de Venta – Nuevo Costo Unitario = Nuevo Margen de Utilidad

$2.00 - $ 1.20 = $ 0.80

-Por lo tanto el nuevo punto de equilibrio es:

-Es decir, que el punto de equilibrio bajo de 10.000 unidades a 62.500 unidades , y la nueva
utilidad será :

- Nivel planeado de ventas: 120.000 unidades

-Nivel de nuevo punto de equilibrio 62.500 unidades

-Unidades vendidas arriba de P.E. 57.500 unidades

-Nueva utilidad 57.500 * $ 0.80 = $ 46.000

Análisis de la situación anterior

Situación Actual Situación Propuesta

Ventas netas ( 120.000 a $ 2.00) 240.000 240.000

Costos Variables ( 120.000 a $1.50 y 120.00 a 180.000 144.000
$1.20
Margen de contribución 60.000 96.000
Cotos fijos 50.000 50.000
Utilidad Neta 10.000 46.000

% de utilidad de ventas 4% 19%

% de contribución marginal / Ventas netas 25% 40%
Punto de equilibrio de unidades 100.000 62.500
Punto de equilibrio en efectivo 200.000 125.000

-Se aprecia como una disminución de 20% en los costos variables produce cambios en
utilidades de un 360% de incremento al pasar de un 4% a un 19% , lo que las utilidades
representan de las ventas , el volumen requerido para lograr el punto de equilibrio disminuye
en un 38%

-Por lo tanto se puede apreciar como los cambios generados en los costos variables afectan el
punto de equilibrio y básicamente a las utilidades en forma más que proporcional

2. ¿Qué relación existe entre los gastos operativos y el Estado de ganancias y pérdidas de
una organización ¿Por qué consideras que es importante considerarlos y utilizarlos como
parte de la información de la empresa?

-La relación que existe que va existir entre gastos operativos y el estado de ganancias y
pérdidas de una organización será la siguiente.

-Los Gastos Operativos ; va hacer la referencia al dinero desembolsado por una empresa u
organización en el desarrollo de sus actividades ; los gastos operativos son los salarios , el
alquiler de locales , la compra de suministros y otros .En otras palabras , los gastos de
operación va a ser aquellos destinados a mantener una activo en su condición existente o a
modificarlo para que vuelva a estar en condiciones apropiadas de trabajo.

-Los gastos operativos también va a ser conocidos como gastos indirectos, ya que suponen
aquellos gastos relacionados con el funcionamiento de la empresa pero no son inversiones
(como la compra de una maquina); los gastos operativos también son los desembolsos
monetarios relacionados con la parte administrativa de la empresa y la comercialización del
producto o del servicio.

-Estado de Ganancia y Pérdidas; en este estado nos va a mostrar el estado financiero de la

empresa y a su vez se encarga de mostrarnos el beneficio o pérdida de la empresa.

-Es importante porque así se sabrá si los gastos operativos efectuados en la empresa (ya sea
`pues con la compra de nuevas maquinarias para la empresa, el pago de los salarios a los
trabajadores, etc.), va lograr a cumplir las metas propuestas por la empresa y a su vez para
saber si estas inversiones nos darán una ganancias o nos traerán perdidas para la empresa
puesto que este dado es muy importante para saber en si se ha creado un buen planteamiento
a favor de la empresa.
3. Describe en qué tipo de situación una empresa utilizaría los costos estándar y cuándo los
costos estimados.

Costos estándar

-Los costos estándar se va utilizar cuando la empresa va buscar el costo óptimo de un

producto.

-Los costos estándar se va utilizar en el caso cuando al empresa desea establecer los costos
unitarios y totales de los artículos a elaborar por cada centro de producción , previamente a
su fabricación , basándose en los métodos más eficientes de elaboración y relacionados con
el volumen dado de producción , son costos objetivos que deben lograrse mediante
operaciones eficientes

-Se va utilizar costo estándar cuando la empresa desea lograr un determinado proceso de
producción en condiciones normales , estos costos se calculan mediante la utilización de
procedimientos científicos, tales como la ingeniería industrial ( tiempos y movimientos ) , se
calcula el consumo optimo de recursos y al finalizar el proceso.

-Se va utilizar el costo estándar cuando la empresa desea optimizar y desee lograr una mayor
utilidad y a su vez nos van a facilitar para la elaboración de los presupuestos.

Costos Estimados

-Los costos estimados se va utilizar por la empresa cuando desee saber un costo eficiente

-Los costos estimados se va utilizar en la empresa cuando requiera fijar precios de venta con
anticipación de un producto

-Los costos estimados se van utilizar en la empresa cuando desean saber el precio ¨estimado¨
de un producto.

4. ¿Qué relación consideras que existe entre los objetivos y las metas? ¿Qué puedes concluir
al respecto?
-La relación que va existir entre objetivos y metas serán los siguientes:

Objetivos

-La relación será que objetivos va a buscar representar el cause de las acciones , para lo cual
fue creada una empresa , siendo modificables a medida que se los concreta , naciendo
nuevos y así se establece la fluidez constante en la vida útil de una empresa , los objetivos es
uno de los pilares en los que se apoya nuestra estrategia empresarial .

-Lo Objetivos van a ser los propósitos que espera cumplir la empresa para el periodo del
planeamiento financiero y que toda empresa tiene objetivos que debe alcanzar para seguir
operando y desarrollándose

-Los objetivos son medidos en términos cualitativos.

-Los Objetivos también se lograran establecer la razón y la justificación de la existencia de una

empresa, e indica las formas con las cuales se espera que esta obtenga ventajas sobre sus
competidores; a su vez van determinar lo que sirve de fin o meta para la acción.

Metas

-La relación será que las metas van a consistir en conseguir para las empresas determinados
resultados en materia de ventas, producción, etc.

-las metas van a ser medidos en términos cuantitativos.

-Se puede concluir que para establecer un Proceso de Planeamiento Financiero primero son
determinados los objetivos luego se establecen las metas, que sirven para establecer los
pronósticos financieros tomando como base instrumental los presupuestos.

5. ¿Qué partidas o cuentas incluirías dentro de un presupuesto de gastos financieros?

El Presupuesto de Gasto Financiero

-El presupuesto de gasto financiero va ser a los recursos económicos y financieros necesarios
para desarrollar o llevar a cabo las actividades o procesos y/o para obtener los medios
esenciales que deben calcularse como el costo de la realización, el costo del tiempo y el costo
de adquirir nuevos recursos.

-El presupuesto financiero, es también el estudio mediante el cual se identifican los diferentes
costos y el monto para la iniciación de cualquier proyecto empresarial.

-El presupuesto de gastos financieros consta con cuentas y Partidas y son las siguientes:

a) tasas de interés pactada; precio que se paga por pedir dinero prestado durante un
periodo, en general se expresa como un porcentaje del principal por año.
b) Plazo de pago; es la forma de pago de un préstamo o hipoteca y lo decide el cliente
basándose en variables fundamentales con las cuotas mensuales que está dispuesto a pagar, el
total del préstamo y el tipo de interés

c) Presupuesto de ingresos; es aquel presupuesto que va permitir proyectar los ingresos que
la empresa va a generar en cierto periodo de tiempo; para poder proyectar los ingresos de una
empresa es necesario conocer las utilidades a vender , el precio de los productos y la política
de ventas implementadas.

d) Flujo Neto; va considerar en cuenta el valor del dinero en función del tiempo, al retrotraer
mediante la tasa de interés (tasa de intercambio intertemporal del dinero) los flujos netos de
dinero a la fecha de inicio del proyecto

e) Estado de resultados; van indicar la situación indicada, con este informe que concluida la
elaboración del plan anual o plan maestro de una empresa.

f) Margen de Ganancia; es la utilidad que se obtiene en una operación de tipo comercial.

g) Capital de Trabajo; se refiere a la cantidad mínima de dinero disponible para cubrir pago de
salarios, sueldos, servicios, gastos de administración y de mantenimiento, durante un periodo
determinado.

6. ¿Cómo se utilizarán las estrategias de administración de capital de trabajo en el sector

turístico?

-En el mundo actual donde las empresas buscan mantenerse a flote en un mercado
eminentemente capitalista , se hace imprescindible trazar estrategias que aboguen por el
desarrollo de las grandes, medianas y pequeñas empresas turísticas ; en este sentido , es
necesario que se empleen técnicas que ayuden al correcto desenvolvimiento de las entidades
en cuanto a gestión económica financiarse refiere; el país no está exento de este proceso y
desde hace décadas busca el perfeccionamiento continuo de todas las ramas de la economía ,
ubicándose el sector turismo como una de las mayores fuentes de ingreso; por lo tanto se
evidencia entonces la importancia que encierra el hecho de que de que desarrolle todo un
sistema de conocimientos sobre el sector , se profundicen estudios e investigaciones que
permitan sentar las bases teóricas que sustenten el perfeccionamiento de los elementos que
conforman esta rama imprescindible y garanticen la calidad de su práctica y obtención de
mejores resultados.

Rentabilidad y riesgo de la inversión

-La mejor forma de incrementar la rentabilidad de la inversión en toda la economía es
reduciendo los costos ; ellos se hace a las empresas turísticas más competentes y asegurar
una mayor oferta de bienes a menores precios , con lo que las familias también se benefician;
las estrategias orientadas a alcanzar una mayor rentabilidad y reducir el riesgo de la inversión
se instrumentaran con base a los siguientes:

a)De fortalecer el Estado de Derecho y la seguridad pública, garantizando certidumbre legal

y jurídica a las personas y a la propiedad; la incertidumbre legal y jurídica es un obstáculo
importante para las actividades empresariales , abre la posibilidad de que se cambien reglas
del juego y pone en duda que se respeten la propiedad , los contratos y cualquier tipo de
convenios.

b)Mantener la estabilidad macroeconómica y fortalecer las finanzas públicas , la

incertidumbre macroeconómica y financiera es otra fuente importante de riesgo;
fluctuaciones extremas de la producción , la inflamación , la tasas de interés y el tipo de
cambio pueden poner en duda al viabilidad de cualquier proyecto.

c) Promover la competencia; la competencia económica permite que se reduzcan los precios

de los insumos y facilita que los consumidores tengan acceso a más bienes a menores costos,
incrementando al bienestar material.

d)Fomentar la productividad en las relaciones laborales; esto es clave para una mayor
creación de empleos formales y para hacer frente a la creciente competencia mundial, de
esta forma se genera un mayor demanda de trabajo en el sector formal de la economía,
derivada de un crecimiento dinámico que se traduzca en mayores ingresos de los
trabajadores.

Liderazgo de General en la administración de Servicios Turísticos.

-Toda empresa turística van ofrecer tipos de productos ; los que tienen éxito agregan un
ingrediente adicional , el buen servicio ; este es el único producto que no puede comprarse ; el
equipo para un camping, la comida gourmet de un hotel o restaurante , el automóvil del
renta car que se alquila , el paquete personalizado que una agencia de viajes ofrece , etc,
varia de una a otra y en muchos casos serian muy parecidos ; pero el servicio dependerá
totalmente de su personal , la conducta humana en una sociedad libre no puede
informarse , solo puede ser guiada en un proceso que requiere de supervisión , atención y
enfrentamiento constante.
El Gerente General y la Administración de Servicios Turísticos

-Para promover una empresa turística es imprescindible el objetivo ya que es la meta o

cualquier cosa especifica que se desea alcanzar; el objetivo de una compañía turística es la
misión para alcanzar la meta de ella ; el objetivo es importante para una empresa porque es
un fin o un estado de los negocios que una organización procura alcanzar , y para cumplir su
propósito lucrativo el cual consigue mediante el uso eficiente de recursos.

-Además el gerente con éxito debe aplicarlas y mejóralas y ocasionalmente viene obligado a
omitirlas por completo ; el correcto desempeño de estas obligaciones requiere de un
conocimiento funcional de todas las fases de la operación de una empresa donde laboran ;
nadie puede dar o explicar una orden correctamente sin tener alguna idea de lo que trata

Administración de Servicios Turísticos y la Calidad Total

-En el sector del turismo , para lograr una calidad total es necesaria una orientación hacia los
clientes quienes a fin de cuentas , son los que evalúan y deciden si pagan por un servicio; así
pues el concepto moderno de calidad se define como la satisfacción de las necesidades y
expectativas razonables de los clientes a un precio igual o menor del que ellos asignan al
producto o servicio en función del valor que han recibido y percibido; de este concepto se
pueden deducir , para el sector de la empresa turística los siguientes tres puntos:

-Los clientes son los que evalúan la relación satisfacción / precio.

-Los turistas basan su criterio en las expectativas.

-Es importante que el precio se ajuste al valor real que el servicio aporta al turista.

Disponibilidad de recursos

-La disponibilidad agregada de recursos es la retracción inmediata más importante para la

inversión de una empresa turística, prueba de ello es que el ahorro interno se ha
incrementado sustancialmente y ha sustituido al ahorro externo en un contexto de niveles de
riesgo país y tasas de interés domesticas y externas ubicadas en mínimos históricos, al mismo
tiempo que la inversión extranjera directa se ha mantenido en niveles elevados , se ha dado un
fenómeno de desendeudamiento neto con el exterior ; finalmente el ahorro financiero y el
crédito al sector privado han demostrado una recuperación importante en los últimos años;
sin embargo , es necesario sostener el dinamismo de la inversión para así asegurar que en
futuro existan los recursos suficientes y que todos los sectores de la población y de la
actividad productiva cuenten con el acceso adecuado a los servicios financieros para las
pequeñas y medianas empresas turísticas.
La comunicación en la Empresa Turística

La comunicación en una empresa turística es una estrategia de un proceso por lo que los
individuos interaccionan entre sí , mediante símbolos que representan información , ideas
,actitudes y emociones , con el fin de influirse mutuamente ; la necesidad de comunicación
en una empresa turística se ve reforzada cuando observamos las múltiples ventajas que se
derivan de ella , tanto para la organización como para las personas , es por esto que un
gerente o administrador de una empresa turística debe estar abierto al dialogo y fomentar
una buena comunicación .

-La comunicación se dibuja como un recurso de vital importancia para el funcionamiento de

una organización o empresa turística ; sin embargo en la realidad empresarial se ha
concedido una atención muchas veces insuficientes y se ha entendido de modo distinto el
concepto de comunicación , el proceso y los contenidos de lo que se debe comunicar.